• Жирний промитий спирт - це алкогольний напій, наповнений олією або жиром.
• Високопотужні ультразвукові хвилі виробляють дуже тонкі емульсії, і це збільшує передачу маси між двома фазами.
• Ультразвукове миття жиру, наповнює дух смаковим профілем масла і набуває неповторний новий смак.

Ультразвукове жирове миття

Спирт може розчиняти маслорозчинні і водорозчинні ароматизатори відповідно. У жирному спирті масло або жир використовується як смаковий інгредієнт. У оліях, наприклад, кунжутному маслі, і жирах, наприклад, качиному жирі, більшість ароматичних сполук є жиророзчинними. Техніка жирного прання, наповнює дух компонентами аромату масла.
Ультразвук створює дуже маленькі крапельки і тим самим тонкі емульсії. Завдяки мікронним розмірам і нанорозмірним крапелькам, масове перенесення між спиртом і маслом значно покращується. Більш висока масова передача переносить більше смакових компонентів в спирт. Спиртні напої приймають жирний аромат, але не його жирність.

Інгредієнти:

120 г / 4 унції інтенсивно дегустації жиру, або 240 г / 8 унцій (або 6 унцій) менш інтенсивних жирів / масла
750 мл спирту (наприклад, горілка, джин, ром)

Ультразвукове жирове миття – Крок за кроком:

1. Налийте рідкий жир, такий як оливкова олія, кокосове масло або беконний жир, в склянку!
2. Додайте спирт і ультразвукову суміш, щоб отримати дуже тонку емульсію!
3. Наповніть рідку суміш в скляну банку і дайте їй посидіти при кімнатній температурі приблизно 5 хв, щоб ароматизатори настоюхали спирт!
4. Покладіть банку в морозильну камеру на ніч!
5. На наступний день жир затвердів на вершині духу.
6. Використовуйте ніж, щоб зробити отвір через зрощений жир! Процідіть вимитий жиром дух через марлю!
7. Процідіть вдруге через кавовий фільтр, щоб видалити будь-які залишки частинок жиру!

Хорошими комбінаціями для жирних спиртних спиртів є:

• ром та кокосова олія
• горілка та трюфельне масло
• бурбон і розтоплений смак беконом жир
• Горілка або джин і оливкова олія
• Горілка або мезкаль і масло авокадо
• Джин та кунжутне масло
• джин і молоко
• текіла і масляний попкорн
• скотч і коричневе масло
• кальвадос і качка фуа гра жирний

Ультразвукові пристрої для міксології

Hielscher Ультразвук пропонує різні моделі компактних ультразвукових пристроїв для використання в барах і ресторанах. Наш ручний пристрій UP200Ht (200W) з цифровим управлінням та кольоровим сенсорним дисплеєм є найпопулярнішим ультраакукатором для барменів та міксологів. UP200Ht - це легкий, компактний пристрій, який забезпечує до 200 Вт. Завдяки своїй надійній і безперервній високій потужності, UP200Ht постачає енергію, необхідну для формування тонких емульсій і наноемульсій. Такі тонкі емульсії розміру необхідні для вилучення смакових компонентів і для настоювання спиртних напоїв. Унікальний дизайн робить UP200Ht привабливим у кожному барі. Він вражає барменів і меценатів візуальними і смаковими результатами.