Як ультразвучно живити спиртними напоями

  • Жирний промитий спирт - це алкогольний напій, наповнений олією або жиром.
  • Високопотужні ультразвукові хвилі виробляють дуже тонкі емульсії, і це збільшує передачу маси між двома фазами.
  • Ультразвукове миття жиру, наповнює дух смаковим профілем масла і набуває неповторний новий смак.

Ультразвукове жирове миття

Спирт може розчиняти маслорозчинні і водорозчинні ароматизатори відповідно. У жирному спирті масло або жир використовується як смаковий інгредієнт. У оліях, наприклад, кунжутному маслі, і жирах, наприклад, качиному жирі, більшість ароматичних сполук є жиророзчинними. Техніка жирного прання, наповнює дух компонентами аромату масла.
Ультразвук створює дуже маленькі крапельки і тим самим тонкі емульсії. Завдяки мікронним розмірам і нанорозмірним крапелькам, масове перенесення між спиртом і маслом значно покращується. Більш висока масова передача переносить більше смакових компонентів в спирт. Спиртні напої приймають жирний аромат, але не його жирність.

Інгредієнти:

120 г / 4 унції інтенсивно дегустації жиру, або 240 г / 8 унцій (або 6 унцій) менш інтенсивних жирів / масла
750 мл спирту (наприклад, горілка, джин, ром)

Ультразвукове жирове миття – Крок за кроком:

  1. Налийте рідкий жир, такий як оливкова олія, кокосове масло або беконний жир, в склянку!
  2. Додайте спирт і ультразвукову суміш, щоб отримати дуже тонку емульсію!
  3. Наповніть рідку суміш в скляну банку і дайте їй посидіти при кімнатній температурі приблизно 5 хв, щоб ароматизатори настоюхали спирт!
  4. Покладіть банку в морозильну камеру на ніч!
  5. На наступний день жир затвердів на вершині духу.
  6. Використовуйте ніж, щоб зробити отвір через зрощений жир! Процідіть вимитий жиром дух через марлю!
  7. Процідіть вдруге через кавовий фільтр, щоб видалити будь-які залишки частинок жиру!

Хорошими комбінаціями для жирних спиртних спиртів є:

  • ром та кокосова олія
  • горілка та трюфельне масло
  • бурбон і розтоплений смак беконом жир
  • Горілка або джин і оливкова олія
  • Горілка або мезкаль і масло авокадо
  • Джин та кунжутне масло
  • джин і молоко
  • текіла і масляний попкорн
  • скотч і коричневе масло
  • кальвадос і качка фуа гра жирний
UP200Ht - улюблений ультразвуковий змішувач бармена.

UP200Ht Ультразвуковий гомогенізатор для міксології

Запит інформації




Зверніть увагу на наші Політика конфіденційності.


Ультразвукові пристрої для міксології

Hielscher Ультразвук пропонує різні моделі компактних ультразвукових пристроїв для використання в барах і ресторанах. Наш ручний пристрій UP200Ht (200W) з цифровим управлінням та кольоровим сенсорним дисплеєм є найпопулярнішим ультраакукатором для барменів та міксологів. UP200Ht - це легкий, компактний пристрій, який забезпечує до 200 Вт. Завдяки своїй надійній і безперервній високій потужності, UP200Ht постачає енергію, необхідну для формування тонких емульсій і наноемульсій. Такі тонкі емульсії розміру необхідні для вилучення смакових компонентів і для настоювання спиртних напоїв. Унікальний дизайн робить UP200Ht привабливим у кожному барі. Він вражає барменів і меценатів візуальними і смаковими результатами.

Зв'яжіться з нами! / Запитати нас!

Запитайте більше інформації

Будь ласка, використовуйте форму нижче, якщо ви хочете отримати додаткову інформацію про гомогенізацію ультразвуку. Ми будемо раді запропонувати вам ультразвукову систему, яка відповідатиме вашим вимогам.









Будь ласка, зверніть увагу на наші Політика конфіденційності.



Факти варті знати

Жирні, промиті коктейлі

Old Fashioned Бентона, ймовірно, найвідоміший напій, включаючи бекон-жир настояний бурбон в якості ключового інгредієнта. Перша поява зробила Старомодний Бентона в Нью-Йорку, де він був створений в 2008 році Доном Лі на PDT (Будь ласка, не кажи). PDT ist один з найвідоміших барів Манхеттена.

Інгредієнти:

  • 2 унції бекону, знежиреного бурбоном
  • 1/4 унції кленового сиропу класу B
  • 1 твіст Апельсинова кірка
  • 2 тире Гіркі, Ангостура

З правильними інгредієнтами під рукою, Старомодний Бентон швидко готується. Інгредієнти перемішують в міксері. Потім суміш ist проціджується і наливається на великий кубик льоду в лоукобол склянку. Прикрасьте помаранчевим поворотом!

Інші популярні коктейлі, які містять жиром лікери в якості основного ключового компонента, є Кокосовий негроні (з використанням кокосового жиру вимитий піско), Качка Хант (з качиним жиром вимитий бурбон), Іберіко-Бурбон (зі свинячим жиром промитий бурбон), Бак-масло (з мускатним маслом промитий бурбон), або полінезійський перловий дайвер (з маслом вимитий шотландський).

UP200Ht - Ультразвуковий гомогенізатор для миття жиру духів

UP200Ht – Ультразвуковий гомогенізатор для змивання спиртних напоїв