Hielscher ультразвукова технологія

Як ультразвучно живити спиртними напоями

  • Жирний промитий спирт - це алкогольний напій, наповнений олією або жиром.
  • Високовольтні ультразвукові хвилі виробляють дуже дрібні емульсії і тим самим збільшують масову передачу між двома фазами.
  • За допомогою ультразвукового прання жиру дух наповнюється смаковим смаком масла і таким чином забезпечує унікальний новий смак.

 

Ультразвукове жирове миття

Alcohol has the capability to dissolve both oil-soluble and water-soluble flavors. In fat-washed alcohol, oil or fat is used as the flavor-giving ingredient. In oils, e.g. sesame oil, and fats, e.g. duck fat, the majority of the aroma compounds are fat-soluble. With the fat-wash technique, the spirit is infused with the oil’s aroma components.
Ультразвукова реакція створює дуже маленькі краплі і, таким чином, чутливі емульсії. Завдяки мікро- / нанорозмірним краплям, масове перенесення між спиртом та олією значно покращується. Вища передача маси означає, що більше компонентів аромату переносяться у спирт. Духи приймають аромат жиру, але не його жирність.

Інгредієнти:

120 г / 4 унції інтенсивно дегустації жиру АБО 240 г / 8 унцій (або 6 флазів) для менш інтенсивних жирів / масла
750 мл (25 флаконів) спирту (наприклад, горілка, джин, ром)

Ультразвукове жирове миття – Крок за кроком:

  1. Залити жирним жиром, таким як оливкова олія, кокосова олія або жир бекону, у склянку.
  2. Додайте дух і змащуйте суміш для дуже тонкої емульсії.
  3. Заповніть суміш рідини у скляну банку та дайте їй сидіти при кімнатній температурі приблизно на. 5 хв для вливань.
  4. Потім поставити банку в морозильну камеру протягом ночі.
  5. На наступний день жир зміцнився на дусі.
  6. Використовуйте нож, щоб зробити отвір через загущений жир і напружте жирний промитий дух через марлю.
  7. Процесіть другий час через кавовий фільтр, щоб видалити будь-які залишені над жирами частинки.

Хорошими комбінаціями для жирних спиртних спиртів є:

  • ром та кокосова олія
  • горілка та трюфельне масло
  • бурбон і розтоплений смак беконом жир
  • горілка / джин та оливкова олія
  • горілка / мескаль та масло авокадо
  • Джин та кунжутне масло
  • джин і молоко
  • текіла і масляний попкорн
  • скотч і коричневе масло
  • кальвадос і качка фуа гра жирний
UP200Ht - улюблений ультразвуковий змішувач бармена.

UP200Ht для mixology

Запит інформації




Зверніть увагу на наші Політика конфіденційності.


Ультразвукові пристрої для міксології

Hielscher Ultrasonics пропонує різні моделі компактних ультразвукових пристроїв для використання в барах і ресторанах. Наш ручний пристрій UP200Ht (200 Вт) з цифровим керуванням та кольоровим сенсорним дисплеєм - найпопулярніший ультразвуковий пристрій для барменів та мікхологів. The UP200Ht це легкий, компактний пристрій, що забезпечує до 200 Вт. Завдяки надійній та безперервній високій потужності UP200Ht забезпечує енергію, необхідну для утворення тонких емульсій та наноеммульсій, для вилучення компонентів смаку та для наповнення духів. Його унікальний дизайн робить UP200Ht закуски в кожному барі та вражає барменів та їх гостей з наочними та смаковими результатами.

Зв'яжіться з нами! / Запитати нас!

Запитайте більше інформації

Будь ласка, використовуйте форму нижче, якщо ви хочете отримати додаткову інформацію про гомогенізацію ультразвуку. Ми будемо раді запропонувати вам ультразвукову систему, яка відповідатиме вашим вимогам.









Будь ласка, зверніть увагу на наші Політика конфіденційності.


UP200Ht - потужний портативний ультразвуковий пристрій.

Факти варті знати

Жирні, промиті коктейлі

Старий стиль Бентона - це, мабуть, найвідоміший напій, який включає бурбон, наповнений беконом, як ключовий компонент. Перша поява зробила Бентон старомодний у Нью-Йорку, де він був створений 2008 року Дон Лі в одному з найвидатніших барів Манхеттена – PDT (що означає “Будь ласка, не повідомляйте”)

Інгредієнти:

  • 2 унції бекону, знежиреного бурбоном
  • 1/4 унції кленового сиропу класу B
  • 1 скрутна апельсинова шкірка
  • 2 ds Bitters, Angostura

З правильними інгредієнтами на руках, старий Fashion Benton швидко готується. Інгредієнти поміщають у змішувальний склянку, перемішують, натягують, а потім виливають у великий кубик льоду в склянку з низьким розміром. Гарнір з помаранчевим твіст.

Інші популярні коктейлі, в яких є основним ключовим компонентом жирний промивний лікер, називаються, наприклад, Кокосовий Негроні (з використанням кокосового жиру, промитого піско), Duck Hunt (з качиною, що змивається з жиром, бурбон), Iberico & Бурбон (зі збитим зі свинини бурбоном), Бак & Масло (з мускатним маслом вимитий бурбон), або Полінезійський Перл-Дайвер (з олійним шатчем).