Ultrasonik Laktoz Kristalleşme

  • Birçok süt işlemlerde, peynir altı suyu (süt süzüntü) bir yan ürün olarak büyük miktarlarda ortaya çıkar. Peynir altı suyu, yüksek laktoz içeriğine sahiptir ve pahalıdır ve çevre üzerindeki etkisi olan, bertaraf edilmesi gerekir.
  • geri kazanılan laktoz, pazarlanabilir bir ürün iken ultrason ile laktoz geri kazanılması ile, peynir altı suyu çıkış maddesi büyük ölçüde azaltılabilir.
  • Ultrasonikasyon düzgün laktoz kristalleri yüksek bir verimle elde edilen hızlı ve etkin bir kristalleşme teşvik eder.

Laktoz imalatı

Laktoz laktoz konsantre bir çözelti elde edilir (peynir altı suyu elde edilen). konsantre edilir, laktoz bulamaç kristallerin çökeltilmesi için düşük bir sıcaklığa soğutulması gerekmektedir. çökeltme aşamasından sonra, laktoz kristalleri santrifüj ile ayrılır. Daha sonra, kristaller bir toz elde edilir.
Laktoz Kristalizasyon Aşamaları:

  • konsantrasyon
  • çekirdeklenme
  • kristal büyüme
  • Toplama / Çamaşır

Ve sonikleştirme ile geliştirilmiş Laktoz kristalleştirme

Ultrason kristalleştirme ve çökeltme işlemleri (sono-kristalizasyon) üzerindeki olumlu etki için iyi bilinmektedir. Sonikasyon da laktoz kristalleri oluşumunu ve büyümesini artırır.
laktoz, Sono-kristalizasyon minimum zamanda laktoz kristalleri de maksimum verimle elde etmek için yardımcı olur.
İyi bir kristal büyümesini laktoz etkin bir hasat ve yıkama sağlamak için önemli olan (ekstraksiyon & saflaştırılması). Sonikasyon laktoz süperdoyma neden olur ve laktoz kristalleri temel nükleasyona başlatır. Ayrıca, sürekli bir sonikasyon küçük kristal boyutu dağılımından (CSD) ar sağlayan bir ikincil nükleasyon, katkıda bulunur.

Ultrasonun Yararları:

  • verim maksimumuna
  • Çok kısa işlem süresi
  • düzgün bir kristal boyutu
  • kontrol kristal boyutu
  • düzgün bir kristal şekli,

laktoz için atık atık itibaren

Nedeniyle büyük süt üretimine, peynir altı suyu genellikle atık atık olarak kabul edilir bir yan ürünüdür. Sıvı peynir altı suyunun atılması nedeniyle, yüksek biyolojik oksijen gereksinimi (BOD) ve su içeriğine maliyet yoğundur. laktoz peynir altı suyu geri kazanılır, atık ürün laktoz toz üretmek için bir işlem sonrası adımında kullanılır. laktoz toparlanmanın% 80 ile ürünün yararlı ve daha çevre dostu yaparak peynir altı suyunun BOD azaltır. Bir Ultrasonik destekli kristalizasyon işlemi, kristal büyümesi, verim ve kalitesini artırır.
Laktoz laktitol üretimi için ya da biyolojik olarak poliesterlerin mikrobik üretimi için temel malzeme olarak, hammadde olarak, yaygın olarak Gıda ve ilaç sanayiinde terkip maddesi olarak kullanılır.

Ultrasonik Ekipmanları

Hielscher ultrason size sonocrystallization süreçleri için ultrasonik donanım sunuyor – Toplu sonikasyonla ya da ultrasonik bir reaktör içinde satır işleme ya. Tüm ultrasonik cihazlar sürekli (24 saat / 7d / 365d), maksimum ekipman kullanımının sağlanması çalışacak şekilde tasarlanmıştır. birim 16kW kadar 0.5kW Sanayi ultrason büyük peynir altı suyu süspansiyonlar ticari işlenmesi için uygundur.

Gıda dereceli İşleme

Hielscher ultrasonik sistemler Sıhhi su tesisatı mevcuttur. ultrasonik sonotrod (problar / boynuzları) reaktörler ve kolay temizlenmesi için basit bir geometrisi bulunmaktadır. Ultrasonik kavitasyon temizleyici yerinde olarak çalışan (CIP). Bizim sonotrodlar ve reaktörler otoklavlanabilir vardır.
Nedeniyle küçük ayak izi, Hielscher en ultrasonik sistemler kolaylıkla entegre edilebilir veya mevcut tesisin içine uyarlanabilir.
Daha fazla bilgi almak için bize hemen ulaşın! Hielscher ultrason ultrasonik süt ve gıda prosesleri için özelleştirilmiş çözümleri yanı sıra standartlaştırılmış çeşitli sunuyor!

Ultrason ince boyutlu gıda emülsiyonlar hazırlamak için güvenilir bir tekniktir (Büyütmek için tıklayınız!)

Ultrasonik akış reaktörü de UIP1000hdT

Bilgi talebi





ultrasonikasyon ile Laktoz kristalizasyon

Laktoz molekül

Edebiyat referansları

  • Deora, N.S. .; Misra N, N .; Deswal, A .; Mishra, H.N .; Cullen, P.J .; Tiwari, B.K. (2013): Ultrason Gıda İşleme Geliştirilmiş kristalizasyon için. Gıda Mühendisliği 5/1, 2013. 36-44 Yorumlar.
  • Dinçer, T.D .; Zisu, B .; Vallet, C.G.M.R .; Jayasena, V .; Palmer, E .; Hafta, (2014), M.: bir sulu sistem içinde laktoz Sonocrystallisation. Uluslararası Süt Dergisi 35. 2014 43-48.
  • Kougoulos E Marziano ben Miller PR. (2010): Laktoz parçacık mühendisliği: ultrason ve kristal alışkanlığı ve partikül büyüklüğü üzerinde anti-çözücü etkisi. J Cryst Büyüme 312 (23): 3509-20.
  • Martini, Silvana (2013): Yağlar Sonocrystallization. Gıda, Sağlık ve Beslenme içinde Springer Brifing. 2013.
  • McSweeney, P.L.H .; Fox P.F. (2009): İleri Süt Kimyası. Vol. 3. Laktoz, su, tuzlar ve vitaminler içermektedir. New York: Springer. 759p.
  • Patel, S.R. .; Murthy, Z.V.P. (2011): ultrason destekli kristalizasyon, kristal boyutuna ve laktoz morfolojisine işlem parametrelerinin etkisi. Kristal Araştırma Teknoloji 46/3. 2011. 243-248.
  • Wong, S.Y .; Hartel, R. W. (2014): Laktoz rafineri içinde kristalleşme – Bir İnceleme. Gıda Bilimi 79/3, 2014 257-272 Dergisi.

Bize Ulaşın / Daha Fazla Bilgi İsteyin

senin işleme gereksinimleri hakkında bize konuşun. Projeniz için en uygun kurulum ve işleme parametrelerini tavsiye eder.





Lütfen dikkat Gizlilik Politikası.




Sonocrystallization Hakkında

ultra-ses, indükleme ve kristalleşme işlemleri iyileştirmek için tatbik edildiği zaman, bu sonocrystallization olarak bilinir. Sonocrystallization uygulanmasına dayanır “Akustik dalgalar malzemede fiziksel ve kimyasal değişikliklere neden. Güç ultrason bazı yaygın uygulamalar kimyasal reaksiyonlar (sonochemistry) uyarmak için ve kristalleşme (sonocrystallization) teşvik etmek için kullanımını da kapsar. Bu teknikler, ilaç, kimyasal ve sundukları avantajı verilen gıda endüstrisi dahil olmak üzere çeşitli sanayilerin ilgi çekmektedir. Ultrason teknikleri ekonomik olarak uygun ve endüstriyel faaliyete dahil etmek nispeten kolaydır. Bu teknikler, yeniden üretilebilirlik ve üretim verimini her iki geliştirmek için kullanılabilir; bunlar termal olmayan ve çevre temiz”. [Martini 2013 4]

Çekirdeklenme ve Kristal Büyümesi

Kristalizasyon katı kristaller doygun çözeltiden çökelir oluşum süreci olarak belirlenir, eriyik ya da gaz.
çekirdeklenme ve kristal büyümesi: kristalleştirme işlemi, iki ana aşamada oluşur.
çekirdeklenme esnasında, çözelti içinde çözünmüş moleküllerin çalışma koşulları altında stabil olduğu kadar büyük olmalıdır kümeleri oluşturmaya başlar. Bu tür bir sabit küme çekirdeğini oluşturur. stabil bir çekirdeği oluşturmak için kritik boyutuna ulaşmadan sonra, kristal büyümesi aşaması başlar.
daha fazla molekül kümeye sınırlanmış olarak kristal büyüme aşamasında, oluşan çekirdekler daha büyük olur. büyüme süreci doygunluk derecesi ve diğer parametreler gibi homojen karıştırma, sıcaklık vb bağlıdır
Klasik kristalizasyon teorisi entropi değişmez olduğu bir izole edilmiş sistem kesinlikle stabil olan termodinamik anlayışına dayanır.

Laktoz hakkında bilgiler

Laktoz (süt şekeri), P (1 → 4) glikosidik bağ ile bağlanmış glukoz ve galaktozdan inşa edilmiş bir disakkarittir.
Çünkü bir kiral karbon varlığında, laktoz, aşağıdaki 2 izomer tip şeklinde oluşabilir: α- veya β-laktoz. Laktoz, en sık hidratlanmış α-laktoz monohidrat kristali olarak bulunmuştur. Diğer polimorf susuz β-laktoz, daha az yaygındır ve 93.5 ° C üzerinde kristalleşir. α- ve β-anomer çok farklı özelliklere sahiptir. polimorflar spesifik rotasyon ile ayırt edilebilir (+ 89 ° C ve α- ve β-laktoz için sırasıyla +35 ° C) ve çözünürlük (70 α- ve β-laktoz 500 g / l (20 ° C'da) , sırasıyla). [McSweeney ve diğ. 2009]
Bu sütün ana karbonhidrat ve ağırlıkça% 2-8 oranında konsantrasyonlarında bulunmaktadır. Laktoz tatsız ve düşük tatlılığa sahiptir. Laktoz, bir indirgeyici şeker gibi davranır ve Maillard ve Stecker reaksiyonları teşvik etmektedir. Bu şekilde, laktoz renk ve fırın ürünleri, pasta ve şekerleme ürünleri gibi gıda ürünlerinin lezzetini arttırmak için kullanılır.
Laktoz yaygın olarak kullanılan bir gıda maddesi olan gıda ve farmasötik ürünlerde taşıyıcı, dolgu maddesi, dengeleyici, ve tablet bir seyreltici olarak görev yapar.
α-laktoz ilaç ürünleri için kullanılan saf formudur.
o lezzet, aroma ve esmerleşme reaksiyonları gelince Laktoz önemli bir bileşendir.
Formül: C,12'H22O11
IUPAC numarası: p-D-galactopyranosyl- (1 → 4) -D-glükoz
Molar kütle: 342.3 g / mol
Erime noktası: 202.8 ° C
Yoğunluk: 1,53 g / cm '3
Sınıflandırma: FODMAP
çözünür, su, etanol


ekstraksiyon yiyecek Nano ilaç Fitokimyasallar süreç yoğunlaşması Solvent ekstraksiyon sonication Sono-kimya UIP2000hdT Uıp4000hdt ultrasonikasyon Ultrasonik özütleme ultrasonik çıkarıcı UP400St