Keşiş Meyvesinden Mogrositlerin Ultrasonik Soğuk Su Ekstraksiyonu
- Keşiş meyvesi (S. grosvenorii) ekstraktı ve özellikle içerdiği mogrosit V bileşiği, doğal ve kalorisiz bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Mogrositler. - Ultrasonik ekstraksiyon, keşiş meyvesinden doğal ve kalorisiz tatlandırıcı üretmek için başarıyla uygulanan basit, hızlı, tekrarlanabilir ve güvenilir bir ekstraksiyon yöntemidir.
- Ultrasonik ekstraksiyon, suyla veya etanol ya da metanol gibi çözücülerle gerçekleştirilebilir. Su ile ekstraksiyon, yüksek kaliteli mogrosit ekstraktlarının üretilmesini sağlayan çevre dostu bir yöntemdir.
Tatlandırıcı Olarak Mogrositler
Mogrosit V’nin kimyasal yapısı [/caption]Keşiş meyvesi, mogrositler olarak bilinen kukurbitan tipi triterpenoitler içerir. Özellikle mogrosit V, sıfır kalori içermesine rağmen normal şekerden 100–250 kat daha tatlı olmasıyla dikkat çekmiştir. Bu nedenle keşiş meyvesi ekstraktı, günümüzde popüler bir doğal, sıfır kalorili tatlandırıcıdır. Tatlı tada sahip mogrositleri, antioksidatif ve antiinflamatuvar özellikler gibi çeşitli sağlık yararları gösterir; bu da tüketimini birçok açıdan yararlı kılar.
SonoStation – 2x 2kW ultrasonikatör, karıştırmalı tank ve pompadan oluşan bir ultrasonik sistem – ekstraksiyon için kullanıcı dostu bir sistemdir.
Keşiş Meyvesinden Mogrositlerin Ultrasonik Ekstraksiyonu
Ultrasonik ekstraksiyon tekniğinin, hücre yapılarını açarak ve kütle transferini artırarak ekstraksiyon süreçlerini yoğunlaştırdığı iyi bilinmektedir. Çözücü olarak su veya çeşitli sulu çözeltiler kullanılarak meyve hammaddesinden mogrosit ekstraktları çok verimli biçimde elde edilebilir. Sonikasyon, en yüksek kalitede keşiş meyvesi ekstraktları üretmek için soğuk su ekstraksiyonuyla birleştirilebilen, hafif ve ısıl olmayan bir işlemdir. Ilımlı işlem sıcaklığı ve sert çözücülerden kaçınılması sayesinde mogrositlerin ısıl ve kimyasal bozunması önlenir.
Bununla birlikte, çözücü kullanımı açısından sonikasyon çeşitli ekstraksiyon ortamlarıyla uygulanabilir. Bitkisel materyallerden ultrasonik ekstraksiyonda çözücülerin kullanımı hakkında daha fazla bilgi edinin!
Örneğin, Luo ve arkadaşlarının 2016 tarihli bir vaka çalışmasında, metanol/su (80:20 v/v) içinde mogrositlerin ultrason destekli katı–sıvı ekstraksiyonunun, pratik, uygun maliyetli ve yüksek ölçüde tekrarlanabilir olmasının yanı sıra en uygun sonuçları verdiği bulunmuştur.
Keşiş Meyvesi Ekstraksiyonunda Neden Ultrasonikasyon?
Prob tipi ultrasonik ekstraksiyon, kalori içermeyen yoğun tatlılığıyla bilinen doğal bir tatlandırıcı olan keşiş meyvesinden (Siraitia grosvenorii) mogrositleri ekstrakte etmek için son derece etkili bir yöntemdir. Bu ekstraksiyon süreci hakkında bilinmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır:
Ultrasonik Ekstraksiyonun İlkesi: Prob tipi ultrasonik ekstraksiyon, bir çözücü içinde kavitasyon oluşturmak için yüksek yoğunluklu ultrason kullanır. Bu kabarcıkların hızla oluşması ve çökmesi, hücre duvarlarını veya bitkisel materyali parçalayan ve kütle transferini artıran, yerel olarak yoğun kuvvetler üretir; böylece mogrositlerin çözücüye salınmasını kolaylaştırır.
Sıcaklık Kontrolü: Ultrasonik ekstraksiyon sırasında sıcaklığın izlenmesi ve kontrol edilmesi gereklidir. Yüksek sıcaklıklar mogrositlerin bozunmasına yol açarak ekstraktın kalitesini etkileyebilir.
Sonikasyon sırasında sıcaklık kontrolü hakkında daha fazla bilgi edinin!
- daha yüksek verim
- daha yüksek kalite
- ısıl olmayan, soğuk ekstraksiyon
- çözücüsüz
- kısaltılmış ekstraksiyon süresi
- proses yoğunlaştırma
- mevcut sistemlere sonradan entegrasyon olanağı
- çevre dostu ekstraksiyon
UP200Ht sonikatörü ile keşiş meyvesi ekstraksiyonu
Yüksek Performanslı Ultrasonik Ekstraktörler
Hielscher Ultrasonics, tam yük altında kesintisiz 24/7 çalıştırılabilen güçlü, kompakt laboratuvar tipi, orta boy tezgâh üstü ve endüstriyel ultrasonik ekstraktörler sunar. Hammaddenize ve proses hacminize bağlı olarak ihtiyaçlarınıza uygun bir ultrasonik ekstraksiyon sistemi sunabiliriz. Kesikli ve sürekli ekstraksiyon arasında seçim yapabilirsiniz. Ultrasonik prosesler doğrusal olarak ölçeklendirilebildiği için daha sonra daha büyük proses kapasitelerine geçiş kolayca gerçekleştirilebilir.
Hielscher pilot ve endüstriyel sonikatörleri, çok yüksek genlikleri güvenilir biçimde sağlar – böylece 200µm’ye kadar genliklerde güvenilir ve kesintisiz 24/7 çalışma mümkün olur. Daha da yüksek genlikler için özel olarak uyarlanmış ultrasonik sonotrotlar mevcuttur. Hielscher ultrasonik ekipmanlarının sağlamlığı, ağır çalışma koşullarında ve zorlu ortamlarda işletime olanak tanır.
Yüksek güçlü ultrasonik ekstraktörlerin üretiminde uzun yıllara dayanan deneyimiyle Hielscher, ileri düzey ekstraksiyon uygulamaları için güvenilir ortağınızdır. Bilgimizle müşterilerimize danışmanlık ve destek sunar, fizibilite testlerinden endüstriyel kuruluma kadar onlara rehberlik ederiz.
Hemen bizimle iletişime geçin! Ekstraksiyon gereksinimlerinizi sizinle görüşmekten memnuniyet duyarız!
Aşağıdaki tablo, ultrasonikatörlerimizin yaklaşık işleme kapasitesi hakkında fikir verir:
| Parti Hacmi | Debi | Önerilen Cihazlar |
|---|---|---|
| 10–2000mL | 20–400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1–20L | 0,2–4L/min | UIP2000hdT |
| 10–100L | 2–10L/min | UIP4000 |
| n.a. | 10–100L/min | UIP16000 |
| n.a. | daha yüksek | Sonikatör grubu: UIP16000 |
Bize Ulaşın! / Bize Sorun!
Ultrasonik akış reaktörleri, bitkisel ekstraksiyonda son derece verimlidir
- Yüksek kaliteli ekstraktlar
- Daha eksiksiz ekstraksiyon
- Yüksek ekstraksiyon hızı
- Çeşitli çözücülerin kullanımı
- Toksik olmayan
- Isıl olmayan (soğuk) yöntem
- Hızlı ekstraksiyon süreci
- Güvenli ve kullanımı kolay
- Doğrusal ölçeklenebilirlik
Literatür/Kaynaklar
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): Mogrosit ve Limoninin Farklı Ekstraksiyon Yöntemleriyle Ekstraksiyonu ve Modellenmesi. International Journal of Food Engineering, Cilt 8, Sayı 2. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Siraitia grosvenorii meyvelerinde ve bu meyveden üretilen ticari tatlandırıcılarda birden fazla tatlı mogrositin eş zamanlı tayini için tandem kütle spektrometrisi ile sıvı kromatografisi yöntemi. J Sep Sci. November 2016;39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Boldo Yapraklarının (Peumus boldus Mol.) Kesikli ve Sürekli Ultrason Destekli Ekstraksiyonu. International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Ultrasonik Ekstraksiyonla Adaçayı ve Nanenin Biyoyararlanımının İyileştirilmesi. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): s.122–135.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Ultrason destekli ekstraksiyon yöntemi kullanarak hünnapın (Ziziphus Jujube) fenolik bileşiklerinin ekstraksiyonunu optimize etme.
Bilinmesi Gerekenler
Keşiş Meyvesi Nedir?
Luo Han Guo, Buda meyvesi veya uzun ömür meyvesi olarak da bilinen otsu bir sarmaşık olan Siraitia grosvenorii (Swingle) bitkisinin meyveleri, Asya genelinde yaygın olarak bulunabilir; burada öksürük, boğaz ağrısı ve kabızlığı tedavi etmek için kullanılan tıbbi bir bitki olarak değer görür. Batı dünyasında keşiş meyvesi ekstraktları, yiyecek ve içecekler için kalorisiz bir tatlandırıcı olarak büyük popülerlik kazanmıştır.
Ham Luo Han Guo meyvesi ekstraktlarının başlıca bileşenleri, kukurbitan glikozitlerinin (mogrositler olarak bilinir; özellikle mogrosit II, III, IV, V ve VI) yanı sıra flavonoitler ve melanoidinlerdir.
Mogrositler, yoğun tatlı tattan sorumlu olan kukurbitan tipi triterpenoit glikozitleridir. Keşiş meyvesinin glikozitleri çeşitli mogrositlerden oluşur. Mogrosit V, meyvenin başlıca tatlılık bileşenidir ve S. grosvenorii içinde nispeten yüksek miktarlarda (%0,50) bulunur. Saf mogrosit V ekstraktı, aynı konsantrasyondaki sakkarozdan (sofra şekeri) yaklaşık 250–450 kat daha tatlıdır
Çözücü olarak su kullanılarak izole edilen keşiş meyvesi ekstraktı, sakkarozdan yaklaşık 150 kat daha tatlıdır ve suda 5 h kaynatıldığında bile kararlı kaldığı bildirilmektedir.
Araştırmalar, mogrosit V’nin reaktif oksijen türlerini (ROS) temizleyebilen bir antioksidan olarak işlev gördüğünü ve böylece DNA hasarını önlediğini göstermiştir. Keşiş meyvesi mogrositlerinin bu çok yönlü özellikleri, ekstraktı oldukça değerli bir ürün hâline getirir. Ultrason destekli ekstraksiyon, yiyecek ve içeceklerde beslenme amaçlı kullanımın yanı sıra tıbbi ürünlerde kullanım için S. grosvenorii (keşiş meyvesi) bitkisinden mogrosit V’nin ekstraksiyonu ve izolasyonunda başarıyla uygulanmıştır.
Keşiş Meyvesindeki Aktif Bileşenler Nelerdir?
Luo han guo olarak da bilinen keşiş meyvesi (Siraitia grosvenorii), başta mogrositler olmak üzere çeşitli aktif bileşenler içerir. Temel aktif bileşenler şunlardır:
- Mogrositler: Bunlar, keşiş meyvesindeki başlıca tatlandırıcı bileşikleri oluşturan bir triterpen glikozitleri grubudur. Bunların en dikkat çekeni, mogrositler arasında en bol bulunan ve en tatlı olan mogrosit V’dir.
- Vitaminler: Keşiş meyvesi, C vitamini ve çeşitli B vitaminleri içerir.
- Amino Asitler: Besin profiline katkıda bulunan çeşitli amino asitler içerir.
- Antioksidanlar: Keşiş meyvesi, vücuttaki oksidatif stresle mücadeleye yardımcı olan antioksidanlar bakımından zengindir.
- Polisakkaritler: Bunlar, bağışıklığı güçlendirme potansiyeli taşıyan özellikler de dâhil olmak üzere meyvenin genel sağlık yararlarına katkıda bulunur.
Mogrositler, özellikle mogrosit V, keşiş meyvesinin yoğun tatlılığından sorumludur; keşiş meyvesi, kalori içermemesine rağmen sakkarozdan (sofra şekeri) 250 kata kadar daha tatlı olabilir.
Keşiş Meyvesi Kan Glikozunu Aniden Yükseltir mi?
Keşiş meyvesi tatlandırıcısının genellikle insülin üzerinde nötr bir etkisi olduğu kabul edilir; yani insülin düzeylerinde ani bir yükselmeye neden olmaz.
Sıfır Kalori ve Karbonhidrat: Keşiş meyvesi tatlandırıcısı kalori ve karbonhidrat içermez; bu nedenle kan glikozu düzeylerini yükseltmez.
Mogrositler: Keşiş meyvesindeki tatlı bileşikler, başta mogrosit V olmak üzere, şekerden farklı şekilde metabolize edilir ve kan glikozu ile insülin düzeyleri üzerinde aynı etkiyi göstermez.
Çalışmalar ve Araştırmalar: Araştırmalar, keşiş meyvesi ekstraktının kan glikozu veya insülin düzeylerini önemli ölçüde etkilemediğini göstermiştir. Bu da onu diyabetli kişiler veya kan şekeri düzeylerini yönetmek isteyenler için uygun bir tatlandırıcı hâline getirir.
Tatlandırıcılara verilen bireysel yanıtlar değişebilse de bulgular, keşiş meyvesi tatlandırıcısının insülinde ani bir yükselmeye neden olmadığını ve kan şekeri kontrolü konusunda endişe duyanlar için güvenli bir alternatif olduğunu düşündürmektedir.