Ultrasonik konu: "Fitokimyasallar"

Fitokimyasal, bitkilerden elde edilen (Yunanca “phyto” sözcüğü bitki anlamına gelir) kimyasallar için bir şemsiye terimdir ve bitkilerde doğal olarak bulunan çok çeşitli bileşikleri kapsar. Birçok fitokimyasal insan sağlığı üzerindeki yararlı etkileriyle bilinir ve bu nedenle beslenmede çok değer verilen bileşiklerdir. Terpenler, fitosteroller, izotiyosiyanatlar, organosülfitler, stilbenler, izoflavonoidler, alkaloidler, fenolik asitler ve antosiyanidinler fitokimyasalların en önemli alt gruplarıdır; bunlar arasında kafein ve teobromin (alkaloidler); alisin, glutatyon ve sülforafan (organosülfitler); pterostilben ve resveratrol (stilbenler); epikateşin, naringin ve kersetin (flavonoidler) gibi çok sayıda fitokimyasal yer alır.
Fitokimyasalları ilaç ya da besin takviyesi olarak kullanmak için bitki kimyasallarının hücre matrisinden izole edilmesi gerekir. Ultrasonik ekstraksiyon, fitokimyasalları sebzeler, otlar, meyveler, kökler ve kabuk gibi bitkilerden serbest bırakmak için güçlü ve güvenilir bir yöntemdir. Ultrasonik ekstraksiyon ekipmanı küçük ve büyük ölçekte kullanılır; örneğin kenevirden ve kannabisten terpen üretimi, elmadan, çaydan ve soğandan kersetin, sarımsaktan alisin, kahveden kafein, kakao çekirdeklerinden teobromin ya da narda elajik asit elde edilmesi için.
Yoğun ultrason dalgaları akustik kavitasyon oluşturmak için kullanılır; kavitasyonun kesme kuvvetleri hücre duvarlarını parçalar ve fitokimyasalları hücre içinden çözücüye taşır. Isıl olmayan bir yöntem olan ultrasonik ekstraksiyon, ısıya duyarlı bileşiklerin termal bozunmasını önler ve yüksek kaliteli ekstraktlar sağlar. Yüksek ekstraksiyon verimliliği, (neredeyse) tam ekstraksiyon, hızlı işleme ve güvenli çalışma, ultrasonik ekstraksiyonun diğer avantajlarıdır.
Ultrasonik işlemciler ve bunların fitokimyasal ekstraksiyonunda kullanımı hakkında daha fazla bilgi edinin!