การแปรรูปโปรตีนด้วยอัลตราซาวนด์สำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมโภชนาการ

การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์เป็นเทคโนโลยีกระบวนการที่มีประสิทธิภาพสูงในการปรับปรุงสมบัติเชิงหน้าที่ ความสามารถในการกระจายตัว ความสามารถในการละลาย และความคงตัวของโปรตีนที่ใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมโภชนาการ ตั้งแต่โปรตีนจากพืช เช่น ข้าวโอ๊ต ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง กัญชง และข้าว ไปจนถึงโปรตีนจากนมและสูตรผสม อัลตราซาวนด์ความเข้มสูงช่วยให้ผู้ผลิตปรับระบบโปรตีนให้เหมาะสม เพื่อให้มีพฤติกรรมระหว่างการแปรรูปที่ดีขึ้นและเพิ่มประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์

ในการแปรรูปโปรตีน อัลตราซาวนด์มีบทบาทมากกว่าการช่วยผสม การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ที่ควบคุมอย่างเหมาะสมสามารถลดขนาดอนุภาค ปรับปรุงการดูดซึมน้ำและการกระจายตัว เพิ่มสัดส่วนโปรตีนที่ละลาย และปรับปรุงความคงตัวของสารแขวนลอย ผลเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับเครื่องดื่มพร้อมดื่ม โปรตีนเข้มข้น อาหารเสริมสารอาหาร และผลิตภัณฑ์เสริมโภชนาการสูตรผง ในงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2025 (Höhme-Matthes et al.) ซึ่งศึกษาการแปรรูปโปรตีนข้าวโอ๊ตด้วยอัลตราซาวนด์ การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์เพิ่มปริมาณโปรตีนข้าวโอ๊ตเข้มข้นที่ละลาย และลดความไม่คงตัวของสารแขวนลอยเมื่อความหนาแน่นพลังงานเพิ่มขึ้น

เหตุใดการแปรรูปโปรตีนด้วยอัลตราซาวนด์จึงมีความสำคัญ

ผู้ผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมโภชนาการมักเผชิญกับปัญหา เช่น การเปียกน้ำได้ไม่ดี การดูดซึมน้ำไม่สมบูรณ์ การตกตะกอน ความหนืดสูง สารแขวนลอยไม่คงตัว และสมบัติเชิงหน้าที่ไม่สม่ำเสมอ ปัญหาเหล่านี้ยิ่งมีความสำคัญมากขึ้นในสูตรที่มีโปรตีนสูง สูตรจากพืช และสูตรที่ใช้ส่วนผสมเรียบง่ายและมีฉลากระบุส่วนผสมอย่างชัดเจน
อัลตราซาวนด์ความเข้มสูงและความถี่ต่ำก่อให้เกิดคาวิเทชันทางเสียงในของเหลว การยุบตัวอย่างรุนแรงของฟองขนาดจุลภาคสร้างแรงเฉือนเฉพาะจุด ความปั่นป่วน และการผสมระดับจุลภาค ในระบบโปรตีน ผลเหล่านี้สามารถสลายกลุ่มอนุภาคที่เกาะรวมกัน ลดขนาดอนุภาค ปรับปรุงการถ่ายเทมวล และปรับเปลี่ยนการจัดเรียงทางกายภาพของสารแขวนลอยที่มีโปรตีนสูง ผลที่ได้คือระบบโปรตีนที่แปรรูปได้ง่ายขึ้นและมักให้สมรรถนะที่ดีขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ช่วยปรับปรุงการแปรรูปโปรตีนในอุตสาหกรรมอาหารอย่างไร

• การกระจายตัวและการดูดซึมน้ำที่ดีขึ้น
  ผงโปรตีนมักดูดซึมน้ำไม่สม่ำเสมอและเกิดกลุ่มอนุภาคที่เกาะรวมกัน การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ช่วยแยกอนุภาคที่เกาะรวมกันและส่งเสริมการเปียกน้ำที่สม่ำเสมอมากขึ้น ซึ่งสามารถลดเวลาในการดูดซึมน้ำและปรับปรุงการจัดการในขั้นตอนถัดไป
• การลดขนาดอนุภาค
  ขนาดอนุภาคที่ลดลงมักสัมพันธ์กับความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลขึ้น พฤติกรรมของสารแขวนลอยที่ดีขึ้น และการที่น้ำเข้าถึงพื้นผิวโปรตีนได้ดีขึ้น บทความวิจัยเกี่ยวกับโปรตีนข้าวโอ๊ตสรุปไว้อย่างเฉพาะเจาะจงว่าอัลตราซาวนด์มีประโยชน์ในการแปรรูปโปรตีนจากพืชระดับอุตสาหกรรมในด้านการลดขนาดอนุภาค
• ความสามารถในการละลายของโปรตีนที่สูงขึ้น
  การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์สามารถเพิ่มสัดส่วนโปรตีนที่ละลายและปรับปรุงความสามารถในการละลายปรากฏในระบบที่จัดการได้ยาก ในงานวิจัยเกี่ยวกับโปรตีนข้าวโอ๊ต ผู้เขียนรายงานว่าการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์เพิ่มปริมาณโปรตีนข้าวโอ๊ตเข้มข้นที่ละลาย โดยความสามารถในการละลายสูงขึ้นประมาณสามเท่าแล้วที่ความหนาแน่นพลังงาน 200 J/mL
• ความคงตัวของสารแขวนลอยที่เพิ่มขึ้น
  ด้วยการปรับปรุงการกระจายตัวและลดสัดส่วนอนุภาคที่ไม่ละลาย อัลตราซาวนด์ช่วยลดการตกตะกอนและการแยกเฟส บทความวิจัยที่อัปโหลดรายงานว่าการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ลดความไม่คงตัวของสารแขวนลอยโปรตีนข้าวโอ๊ตเข้มข้น และการใช้เซลล์การไหลแบบต่อเนื่องช่วยปรับปรุงความคงตัวของสารแขวนลอยอย่างมากที่ความหนาแน่นพลังงานเท่ากัน

ตัวอย่าง: การแปรรูปโปรตีนข้าวโอ๊ตด้วยเครื่องอัลตราซาวนด์ Hielscher

งานวิจัยในปี 2025 เกี่ยวกับการแปรรูปโปรตีนข้าวโอ๊ตเข้มข้นได้ศึกษาลักษณะของการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ทั้งแบบแบตช์และแบบเซลล์การไหลโดยใช้อุปกรณ์ Hielscher นักวิจัยใช้ Hielscher UIP1500hdT และ Hielscher UP200St ในการทดลอง โดยพบว่าการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์เพิ่มปริมาณโปรตีนข้าวโอ๊ตเข้มข้นที่ละลาย พร้อมกับลดความไม่คงตัวของสารแขวนลอยเมื่อความหนาแน่นพลังงานเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังพบว่าการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์แบบเซลล์การไหลช่วยให้แปรรูปได้ในปริมาณต่อหน่วยเวลาที่สูงขึ้น และมีความเหมาะสมต่อการใช้งานในอุตสาหกรรมเมื่อเทียบกับการออกแบบแบบแบตช์ทั่วไป
งานวิจัยนี้ยังสรุปว่าอัลตราซาวนด์เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการประยุกต์ใช้กระบวนการระดับอุตสาหกรรมสำหรับโปรตีนจากพืชเข้มข้น โดยเน้นถึงการลดขนาดอนุภาคที่ดีขึ้น ความคงตัวของสารแขวนลอยที่ดีขึ้น และความสำคัญของการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์แบบต่อเนื่องในระบบเซลล์การไหลต่อประสิทธิภาพของกระบวนการและการขยายขนาดการผลิต

ตัวอย่าง: การปรับปรุงสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนถั่วลันเตาด้วยคลื่นอัลตราซาวนด์

การแปรรูปด้วยอัลตราซาวนด์ให้ประโยชน์ที่ชัดเจนหลายประการแก่ระบบโปรตีนถั่วลันเตา โดยปรับปรุงความสามารถในการกระจายตัวและการละลายด้วยการสลายกลุ่มที่เกาะรวมกันและลดขนาดอนุภาค ซึ่งสามารถเพิ่มสมรรถนะเชิงหน้าที่ในอาหารโดยไม่ทำให้ความสามารถในการย่อยหรือการเข้าถึงได้ทางชีวภาพของโปรตีนเสียไป ในสูตรที่มีใยอาหาร อัลตราซาวนด์ยังสามารถส่งเสริมการสร้างโครงข่ายโปรตีน–ใยอาหารที่เป็นประโยชน์ และเพิ่มความหนืดและความสามารถในการสร้างเนื้อสัมผัสได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของใยอาหาร ในผลิตภัณฑ์ทางเลือกแทนโยเกิร์ตที่ทำจากโปรตีนถั่วลันเตาหมัก อัลตราซาวนด์ยังช่วยปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์โดยลดสารสำคัญที่ก่อให้เกิดกลิ่นรสไม่พึงประสงค์ เช่น hexanal และ 2-pentylfuran พร้อมกับเพิ่มสารให้กลิ่นคล้ายโยเกิร์ตที่พึงประสงค์ เช่น diacetyl และ acetoin จึงเป็นเครื่องมือที่มีแนวโน้มดีสำหรับการปรับปรุงทั้งสมบัติเชิงหน้าที่และคุณภาพทางประสาทสัมผัสในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ส่วนผสมเรียบง่ายและมีฉลากระบุส่วนผสมอย่างชัดเจน
(ดู Kalla-Berthold et al., 2023; Matysek et al., 2024)

ภาพ FE-SEM (กำลังขยาย 400x และ 2000x แถบมาตราส่วน: 10 µm) ของตัวอย่างโปรตีนถั่วลันเตา (PP) ที่ไม่ผ่านการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ (UT) และ
ที่ผ่านการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ (T)
งานวิจัยและภาพ: ©Kalla-Berthold et al., 2023

ตัวอย่าง: ข้อดีของโปรตีนกัญชงที่ผ่านการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์

การสกัดโปรตีนกัญชงด้วยอัลตราซาวนด์ให้ประโยชน์ที่โดดเด่นหลายประการ โดยเฉพาะการเพิ่มมูลค่าของเสียจากเมล็ดกัญชงที่สกัดไขมันออกแล้วให้เป็นส่วนผสมที่มีมูลค่าสูงขึ้น ในงานวิจัยที่อัปโหลด การสกัดโดยใช้อัลตราซาวนด์ช่วยเพิ่มการกู้คืนโปรตีนโดยรวมและความบริสุทธิ์เมื่อเทียบกับการสกัดแบบดั้งเดิม โดยกระบวนการผสมผสานที่ดีที่สุดให้การกู้คืนโปรตีนประมาณ 62% และความบริสุทธิ์ประมาณ 76% เมื่อใช้ร่วมกับการปรับสภาพเบื้องต้นด้วย HPP นอกจากนี้ยังเพิ่มการสกัดกรดอะมิโนในโปรตีนไอโซเลตต่าง ๆ ซึ่งบ่งชี้ถึงผลได้ทางโภชนาการที่ดีขึ้น โดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายที่เห็นได้ชัดอย่างมากต่อรูปแบบแถบโปรตีนบน SDS-PAGE โดยรวมแล้ว ผลการวิจัยสนับสนุนการใช้อัลตราซาวนด์เป็นแนวทางการสกัดที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งสามารถลดความเข้มของการแปรรูปและช่วยเปลี่ยนผลพลอยได้จากกัญชงให้เป็นส่วนผสมโปรตีนที่มีประโยชน์สำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์โภชนเภสัช
(ดู Cabral et al. 2023)

ตัวอย่าง: การสกัดโปรตีนไฮโดรไลเสตจากรำข้าวด้วยอัลตราซาวนด์

การสกัดโปรตีนข้าวไฮโดรไลเสตด้วยอัลตราซาวนด์ให้ข้อดีเชิงหน้าที่ที่ชัดเจน เนื่องจากอัลตราซาวนด์ช่วยให้โปรตีนถูกปลดปล่อยจากรำข้าวได้ดีขึ้นด้วยการทำลายโครงสร้างเซลล์และเพิ่มการถ่ายเทมวล ทำให้การสกัดมีประสิทธิภาพมากกว่าแนวทางแบบดั้งเดิม ในงานวิจัยนี้ การสกัดได้รับการปรับให้เหมาะสมสำเร็จที่อัตราส่วนของแข็งต่อของเหลว 0.43 แอมพลิจูด 48.25% และเวลา 29.89 นาที และการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์โดยใช้อัลตราซาวนด์ช่วยยังส่งเสริมการผลิตไฮโดรไลเสตที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูง รวมถึงฤทธิ์ยับยั้ง ACE สูงและศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระ ผู้เขียนสรุปว่าอัลตราซาวนด์เป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพทั้งในการสกัดโปรตีนและการเร่งการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ โดยช่วยเปลี่ยนรำข้าวให้เป็นส่วนผสมโปรตีนที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพและมีมูลค่าสูงขึ้น
(ดู Hayta et al., 2020)

ประโยชน์สำหรับผู้ผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมโภชนาการ

• คุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น
  การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์สามารถช่วยให้ผลิตภัณฑ์โปรตีนชนิดเหลวมีเนื้อสัมผัสและความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลขึ้น เพิ่มความเป็นเนื้อเดียวกันของสารแขวนลอยและส่วนผสมล่วงหน้า ลดการตกตะกอนที่มองเห็นได้ในเครื่องดื่มโปรตีน และทำให้สมรรถนะเชิงหน้าที่สม่ำเสมอมากขึ้นระหว่างแบตช์
• การแปรรูปที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น
  อัลตราซาวนด์สามารถเพิ่มประสิทธิผลของการแปรรูปโดยเร่งการกระจายตัวและการดูดซึมน้ำ และทำให้สามารถแปรรูปแบบอินไลน์อย่างต่อเนื่องได้ งานวิจัยเกี่ยวกับโปรตีนข้าวโอ๊ตรายงานว่าการออกแบบเซลล์การไหลช่วยให้มีความหนาแน่นสูงขึ้นได้แม้มีปริมาณมวลที่แปรรูปต่อหน่วยเวลาสูง จึงสามารถสนับสนุนประสิทธิภาพที่สูงขึ้นและความเหมาะสมต่อการใช้งานในอุตสาหกรรมที่มากกว่าการออกแบบแบบแบตช์ทั่วไป
• ความยืดหยุ่นในการพัฒนาสูตรที่มากขึ้น
  การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์มีประโยชน์สำหรับสูตรโปรตีนจากพืชที่จัดการได้ยาก เครื่องดื่มพร้อมดื่ม (RTD) ที่มีโปรตีนสูง ส่วนผสมฐานสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมโภชนาการ และกระบวนการก่อนการโฮโมจีไนซ์ การไฮโดรไลซิส หรือการทำแห้ง บทความวิจัยระบุถึงความเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มจากพืช สลาร์รี และขั้นตอนการไฮโดรไลซิสที่ตามมา
• ศักยภาพในการขยายขนาดการผลิตที่ดีขึ้น
  พารามิเตอร์การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน เช่น แอมพลิจูด ความเข้ม ความหนาแน่นพลังงาน เวลาพำนัก และความดันย้อนกลับ ช่วยในการถ่ายทอดกระบวนการจากงานในห้องปฏิบัติการไปสู่การผลิตระดับนำร่องและระดับอุตสาหกรรม งานวิจัยที่อัปโหลดให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับพารามิเตอร์เหล่านี้ในการออกแบบการแปรรูปแบบต่อเนื่องที่สามารถขยายขนาดได้

เหตุใดการใช้เครื่องอัลตราซาวนด์ Hielscher จึงให้ประโยชน์

เครื่องอัลตราซาวนด์ Hielscher เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการแปรรูปโปรตีน เพราะช่วยให้ใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ได้อย่างควบคุมและทำซ้ำได้ สำหรับผู้ผลิต ข้อได้เปรียบที่แท้จริงไม่ได้มีเพียงการสร้างคาวิเทชัน แต่รวมถึงการสร้างคาวิเทชันภายใต้สภาวะที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนและสามารถขยายขนาดได้

• พารามิเตอร์การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ที่ควบคุมได้
  ระบบ Hielscher ที่ใช้ในงานวิจัยช่วยให้นักวิจัยทำงานด้วยแอมพลิจูด ความเข้ม และความหนาแน่นพลังงานที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนได้ทั้งในโหมดแบตช์และโหมดเซลล์การไหล ซึ่งสนับสนุนการพัฒนากระบวนการและการขยายขนาดการผลิตอย่างเป็นระบบ
• ความสามารถในการทำงานแบบแบตช์และแบบเซลล์การไหล
  ผู้ผลิตสามารถประเมินการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์แบบแบตช์ แล้วจึงพัฒนาไปสู่การแปรรูปแบบอินไลน์อย่างต่อเนื่อง บทความวิจัยที่อัปโหลดแสดงให้เห็นว่าการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์แบบเซลล์การไหลอย่างต่อเนื่องสามารถให้ผลดีกว่าการแปรรูปแบบแบตช์ในด้านความคงตัวของสารแขวนลอยและความเหมาะสมต่อการใช้งานในอุตสาหกรรม
• การออกแบบกระบวนการสำหรับปริมาณการแปรรูปต่อหน่วยเวลาในระดับอุตสาหกรรม
  งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าความดันย้อนกลับ เวลาพำนัก และการไหลของมวลเป็นตัวแปรสำคัญในการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์แบบต่อเนื่อง ประเด็นนี้มีความสำคัญต่อผู้ผลิต เพราะทำให้การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์เป็นเครื่องมือทางวิศวกรรมกระบวนการที่ใช้งานได้จริง มิใช่เพียงเทคนิคในห้องปฏิบัติการ
• การรองรับระบบโปรตีนที่จัดการได้ยาก
  บทความวิจัยเน้นว่าการปรับสมบัติของผลิตภัณฑ์ เช่น ขนาดอนุภาค ความคงตัวของสารแขวนลอย ความสามารถในการละลาย และความหนืด ให้เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสารแขวนลอยจากพืช นอกจากนี้ยังระบุว่าเครื่องอัลตราซาวนด์ใช้พื้นที่ติดตั้งน้อย สามารถรองรับความเข้มข้นของของแข็งสูง และให้ผลทางกายภาพและเคมีร่วมกันอย่างมีเอกลักษณ์

 
การใช้งานทั่วไป
การแปรรูปโปรตีนด้วยอัลตราซาวนด์มีความเกี่ยวข้องกับ

• เครื่องดื่มโปรตีนจากพืชที่ทำจากข้าวโอ๊ต ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง ข้าว ถั่วปากอ้า หรือส่วนผสมของพืชเหล่านี้;
• เครื่องดื่มจากนมและเครื่องดื่มที่ไม่ใช่นมซึ่งเสริมโปรตีน;
• ผลิตภัณฑ์เสริมโภชนาการชนิดสารแขวนลอยและชนิดเหลวแบบช็อต;
• ระบบกระจายตัวของโปรตีนก่อนการโฮโมจีไนซ์หรือการทำอิมัลชัน;
• และส่วนผสมล่วงหน้าสำหรับการทำแห้งแบบพ่นฝอยหรือการปรับสมบัติเชิงหน้าที่เพิ่มเติม

อัลตราซาวนด์ในฐานะเทคโนโลยีการแปรรูปโปรตีนที่สามารถขยายขนาดได้

การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ช่วยให้ผู้ผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมโภชนาการปรับปรุงสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนในกรณีที่การผสมแบบดั้งเดิมเพียงอย่างเดียวมักถึงขีดจำกัด ด้วยการเพิ่มประสิทธิผลของการกระจายตัว ลดขนาดอนุภาค เพิ่มสัดส่วนโปรตีนที่ละลาย และทำให้สารแขวนลอยคงตัว อัลตราซาวนด์สามารถให้ประโยชน์ที่วัดได้ในด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์และประสิทธิภาพของกระบวนการ งานวิจัยที่อัปโหลดสนับสนุนแนวคิดนี้สำหรับโปรตีนข้าวโอ๊ตเข้มข้น และบ่งชี้ว่าการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์แบบเซลล์การไหลอย่างต่อเนื่องมีแนวโน้มที่ดีเป็นพิเศษสำหรับการแปรรูปในอุตสาหกรรม
เครื่องอัลตราซาวนด์ Hielscher เป็นแนวทางที่นำไปใช้ได้จริงตั้งแต่การศึกษาความเป็นไปได้ในห้องปฏิบัติการไปจนถึงการใช้งานระดับอุตสาหกรรม การใช้เครื่องเหล่านี้ในงานวิจัยการแปรรูปโปรตีนที่ตีพิมพ์ รวมถึงงานวิจัยโปรตีนข้าวโอ๊ตที่อัปโหลด แสดงให้เห็นว่าการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์สามารถพัฒนาให้เป็นขั้นตอนการผลิตที่ควบคุมได้และขยายขนาดได้สำหรับผู้ผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมโภชนาการอย่างไร

ตารางด้านล่างแสดงกำลังการแปรรูปโดยประมาณของเครื่องอัลตราซาวนด์ของเรา:

การออกแบบ การผลิต และการให้คำปรึกษา – คุณภาพที่ผลิตในเยอรมนี

เครื่องอัลตราซาวนด์ Hielscher เป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพและมาตรฐานการออกแบบที่สูงที่สุด ความทนทานและการใช้งานที่ง่ายช่วยให้สามารถบูรณาการเครื่องอัลตราซาวนด์ของเราเข้ากับโรงงานอุตสาหกรรมได้อย่างราบรื่น เครื่องอัลตราซาวนด์ Hielscher สามารถรับมือกับสภาวะที่รุนแรงและสภาพแวดล้อมที่มีข้อกำหนดเข้มงวดได้อย่างง่ายดาย

Hielscher Ultrasonics เป็นบริษัทที่ได้รับการรับรอง ISO และให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับเครื่องอัลตราซาวนด์สมรรถนะสูงที่ใช้เทคโนโลยีล้ำสมัยและใช้งานง่าย แน่นอนว่าเครื่องอัลตราซาวนด์ Hielscher เป็นไปตามข้อกำหนด CE และตรงตามข้อกำหนดของ UL, CSA และ RoHs

วรรณกรรม / เอกสารอ้างอิง

• Höhme-Matthes, L., A.Krause, F. Schulnies, S. Kleinschmidt, T. Kleinschmidt (2025): Characterization of Batch and Flow Cell Ultrasonication in the Processing of Oat Protein Concentrates to Obtain Higher Efficiency and Scalability. Journal of Food Process Engineering 48, no. 6: e70164.
• Cabral, E.M.; Zhu, X.; Garcia-Vaquero, M.; Pérez-Vila, S.; Tang, J.; Gómez-Mascaraque, L.G.; Poojary, M.M.; Curtin, J.; Tiwari, B.K. (2023): Recovery of Protein from Industrial Hemp Waste (Cannabis sativa, L.) Using High-Pressure Processing and Ultrasound Technologies. Foods 2023, 12, 2883.
• Hayta, M., Benli, B., İşçimen, E.M. et al. (2020): Optimization of antihypertensive and antioxidant hydrolysate extraction from rice bran proteins using ultrasound assisted enzymatic hydrolysis. Journal of Food Measurement and Characterization 14, 2020. 2578–2589.
• Antonio J. Vela, Marina Villanueva, Ángela García Solaesa, Felicidad Ronda (2021): Impact of high-intensity ultrasound waves on structural, functional, thermal and rheological properties of rice flour and its biopolymers structural features. Food Hydrocolloids, Volume 113, 2021.
• Kalla-Bertholdt, A.-M.; Baier, A.K.; Rauh, C. (2023): Influence of High-Intensity Ultrasound on Characteristics and Bioaccessibility of Pea Protein in Fiber-Enriched Suspensions. Foods 2023, 12, 3160.
• Julia Matysek, Anne Baier, Ann-Marie Kalla-Bertholdt, Sandra Grebenteuch, Sascha Rohn, Cornelia Rauh (2024): Effect of ultrasound and fibre enrichment on aroma profile and texture characteristics of pea protein-based yoghurt alternatives. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 93, 2024.