Ämne inom ultraljud: "Ultraljud extraktion av polyfenoler"

Polyfenoler eller polyhydroxifenoler är kemiska föreningar som förekommer i naturen, men kan också syntetiseras kemiskt. Eftersom polyfenoler fungerar som antioxidanter är de kända som hälsofördelaktiga bioföreningar och konsumtionen av polyfenolrika livsmedel som frukt, grönsaker, spannmål, te och kaffe är kopplad till en minskad risk för kroniska sjukdomar.
Frukter som bär, vindruvor, äpplen, päron och körsbär har en hög polyfenolhalt som innehåller upp till 200–300 mg polyfenoler per 100 gram färskvikt. Produkter som tillverkas av dessa frukter innehåller också betydande mängder polyfenoler.
Klassen av polyfenoler inkluderar tanniner, katekiner, epikatekiner, flavanoner, isoflavoner, floridzin, quercitin etc. I livsmedel bidrar polyfenoler till bitterhet, strävhet, färg, smak, lukt och oxidativ stabilitet. Därför säljs polyfenolextrakt, t.ex. från druvskal, druvkärnor, olivmassa, citrusskal eller maritim tallbark, som ingredienser i funktionella livsmedel, kosttillskott och kosmetika.
Som sekundära metaboliter av växter finns polyfenoler i cellmatrisen. För att producera polyfenolrika livsmedel som olivolja, vin, juicer, puréer eller extrakt måste polyfenolerna frigöras från växtcellerna. Ultraljud extraktion är en kraftfull metod för att bryta cellstrukturer av växter och att släppa ut dem i den omgivande vätskan. Som en icke-termisk teknik förhindrar ultraljudsextraktion den termiska nedbrytningen av värme-labil-polyfenolerna. Samtidigt är ultraljudsbehandling en processintensifierande metod, som ökar extraktionsutbytet och påskyndar processhastigheten. Ultraljud extraktion används för att producera överlägsna polyfenolextrakt. Ultraljudsprocessorer är tillgängliga från labb till industriell skala och kan enkelt implementeras i din produktionslinje för att förbättra din extraktionsprocess.

Läs mer om fördelarna med ultraljudsextraktion av polyfenoler från botaniska råvaror!