Hielscher ultraljud teknik

Maceration och aromatisering av ultraljudsbehandling

Ultraljud aromatisering och arom av ätliga oljor är baserad på ultraljud utvinning av smak föreningar från botaniska ingredienser såsom örter, kryddor, frukter etc. Ultraljudsbehandling är en process intensifiering metod, som frigör bioaktiva komponenter i oljan. Som en icke-termisk bearbetning metod, är ultraljud predestinerade för beredning av värmekänsliga växter och oljor.

Smaksatta ätliga oljor

Aromatiserade eller smaksatta ätliga oljor definieras som oljor infunderas med grönsaker, örter, kryddor eller frukter för att förbättra dess arom och sensoriska egenskaper. Förutom förbättring av de sensoriska egenskaperna, är den ätliga oljan förbättras genom hälsofrämjande fytokemikalier, som finns i botaniska ämnen som örter och kryddor. Polyfenoler, flavonoider, terpener, antocyaniner, aromatiska föreningar och polysackarider är välkända för deras bidrag till hälsa och välbefinnande. Oljor som olivolja, avokadoolja, solrosfrön, rapsolja och andra vegetabiliska oljor eller fröolja är en extraordinär bärare för bioaktiva föreningar och smaker.

Ultraljud maceration och aromatisering

Ultraljud infusion av ätliga oljor släpper Phyto-kemikalier och arom föreningar från botaniska såsom kryddor, örter, grönsaker eller frukter och blandar dem jämnt i oljan. På grund av ultraljud kavitation effekter, de bioaktiva föreningarna är homogent spridda i oljan matrisen, som förbättrar absorptionshastigheten och biotillgängligheten av hälsofrämjande föreningar i människokroppen avsevärt eftersom oljan solubilizes den lipofila bioaktiva substansen.

Ultraljud maceration

Ultraljud maceration och aromatisering process för växtbaserade infusion av oljaMaceration är den teknik genom vilken ömtåliga eller mycket flyktiga växtbaserade essenser frigörs från växtmaterial i en “Kallt”, icke-termisk process. Maceration kan beskrivas som en typ av kall infusion. Eftersom under maceration ingen värme appliceras, är maceration vanligtvis en långsam, tidskrävande process. För att förbereda en macerate, växtmaterial (t. ex. malda kryddor eller malet örter) är upphängd i en vätska (så kallade lösningsmedel) och vänster för att sitta eller ingjuta under en relativt lång tidsperiod, som kan variera från ett flera veckor till några månader. Varaktigheten av maceration processen är korrelerad med intensiteten av aromen.
Ultraljud intensifierar maceration steg avsevärt genom att tillämpa intensiv micromixing och turbulenser till maceration blandningen. Ultraljudsbehandling kan påskynda den traditionella maceration, som tar veckor eller månader, drastiskt – uppnå samma resultat av smak infusion inom några minuter. Som en icke-termisk, mekanisk metod, ultraljud maceration ökar Massöverföringen och bevarar värme-labil bioaktiva föreningar såsom flyktiga ämnen, polyfenoler och andra fytokemikalier. Detta gör ultraljud maceration en unik teknik för en snabb, effektiv produktion av högkvalitativa macerates.
En annan fördel med ultraljud maceration är användningen av färskt växtmaterial. I traditionell maceration kan färskt material användas men är utsatt för mikrobiell nedbrytning, eftersom det botaniska materialet måste förbli under mycket långa perioder i oljan. Ultraljud maceration är en snabb process av flera minuter, vilket innebär att det inte finns någon lång period för mikrobiell tillväxt. Dessutom är ultraljud kavitation välkänd för att störa och inaktivera mikrobiella celler och bidrar därmed till macerate stabilitet.

Ultraljud aromatiserade oljor som extra jungfruolja eller solrosolja har visat en högre stabilitet som de extra antioxidanter från örter minska den primära oxidationen av oljans fettsyror. Oregano, timjan, het chilipeppar, vitlök, Laurel, basilika, olivblad, salvia, lavendel, rosmarin, Menthe, citron, apelsin samt andra frukter, löv, blommor, rötter, frön och bark är rika på eteriska oljor, polyfenoler, flavonoider och andra bioaktiva Föreningar. Ultraljud maceration och aromatisering är en effektiv, snabb och säker metod för att uppgradera ätliga oljor, vilket ger dem en högre antioxidant och polyfenol innehåll, förbättrad oxidation stabilitet och en rik smakprofil.

Fördelar med ultraljud aromatization:

  • Fullständig smak utvinning
  • snabb process
  • Icke-termisk, mild process
  • utan lösnings medel

Arom och arom ätliga oljor genom ultraljud maceration är en potent och snabb process för att uppgradera oljor och producera så kallade "Gourmet oljor". Med ett bredare spektrum av smaker, ultraljud aromatisering tillför ytterligare värde till oljeprodukter.

Ultraljud utvinning system UIP4000hdT

Ultraljud extraktion processor UIP4000hdT för maceration och aromatisering av ätliga oljor

Informationsförfrågan




Notera vår Integritetspolicy.


Industriella ultrasonicators för vegetabilisk olja bearbetning

Hög effekt ultraljud processorer används redan i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin att extrahera smaker och bioaktiva föreningar, att emulgera oljor med vattenbaserade vätskor, eller att homogenisera olika material. För smaksatta ätliga oljor möjliggör ultraljudsassisterad extraktion för produktion av högkvalitativa oljor med en intensiv, fyllig smakprofil. På samma gång, ultraljud maceration och aromatisering övertygar som en snabb, bekväm, säker och kostnadseffektiv metod.
For ultrasonically-assisted maceration, flavour extraction and aromatisation, whole spices (i.e. leaves, flowers, seeds, bark etc.), ground spices (i.e. powder), essential oils or oleoresin can be used.
Hielscher Ultrasonics tillverkar högpresterande ultraljud processorer från Lab och bänk till full-industriell skala med bearbetningskapacitet på flera ton per timme.
Nedanstående tabell ger dig en indikation på hur mycket våra ultraljudsapparater kan hantera:

batch Volym Flödeshastighet Rekommenderade Devices
1 till 500 ml 10 till 200 ml / min UP100H
10 till 2000 ml 20 till 400 ml / min Uf200 ः t, UP400St
0.1 till 20L 0.2 till 4L / min UIP2000hdT
10 till 100 liter 2 till 10 1 / min UIP4000hdT
n.a. 10 till 100 l / min UIP16000
n.a. större kluster av UIP16000

Kontakta oss! / Fråga oss!

Be om mer information

Använd formuläret nedan om du vill begära ytterligare information om ultraljud homogenisering. Vi ska vara glada att kunna erbjuda dig ett ultraljud system som uppfyller dina krav.









Observera att våra Integritetspolicy.


Litteratur / Referenser



Fakta Värt att veta

Vad är maceration?

Den traditionella maceration process, genom vilken oljor som olivolja eller solrosolja är infunderas med aromatiska föreningar och eteriska oljor av botaniska (t. ex. kryddor, örter, frukter etc.), är en infusion process, som fungerar genom blötläggning växtmaterialet i oljan. Detta är en mycket långsam process, som tar från flera veckor upp till några månader, eftersom Massöverföringen mellan den botaniska partiklar och oljan är långsam. En annan faktor, som är ansvarig för långsamhet traditionella maceration, är temperaturen under maceration. Som en kall infusion, suspensionen av botaniska och olja hålls i rumstemperatur för att förhindra känsliga flyktiga föreningar, oleohartser och eteriska oljor från termisk nedbrytning. Dessa faktorer bromsa processen och gör det mycket tidskrävande.
The maceration process can be used to infuse edible oils, as well as oils and tinctures for skincare, medicinal tinctures and alcoholic beverages. Common herbs and spices used for the maceration of oils and tinctures include mint, basil, chilis, rosemary, thyme, vanilla, cinnamon, lavender, elderflower, calendula, St. John’s Wort, sea buckthorn and many others.
Vanliga oljor för maceration är oliv, solrosfrön, kokos, jojoba, rapsolja, linfrö eller hampa olja. För att förbereda tinkturer eller alkoholhaltiga drycker, alkohol används som vätska.

Ätliga oljor

Ätliga oljor är vegetabiliska oljor som utvinns ur växter. Dessa oljor är triglycerider och används i livsmedel, både i matlagning och som kosttillskott. I exempel, olivolja används som matolja, krydda och som kosttillskott eftersom det är rikt på Omega 9 fettsyror. Förutom dess användning som livsmedel, olivolja används också som kosmetiska produkt för hud och hårvård.
Ätliga oljor kan extraheras från frukter (t. ex. Oliver, avokado, jojoba), nötter (t. ex. valnöt, makadamia, mandel), frön (t. ex. raps, solros, lin, hampa, Argan) eller från citrus (t. ex. citron, Bergamotte, grapefrukt, som är eteriska oljor).
Ett stort antal olika källor av naturliga biologiska aktiva substanser, även känd som funktionella, kan potentiellt användas för att berika ätliga oljor som extra jungfruolja.

Fytokemikalier

Fytokemikalier är icke-Nutritive kemikalier i växter som skyddar eller förhindrar anläggningen mot sjukdom eller skadedjur. När Fytokemisk-rik mat konsumeras som en del av en hälsosam kost, dessa växt föreningar har många positiva effekter på kroppen genom att agera som antioxidanter, hormon stimulantia, enzymatisk stimulering och visar antibakteriella egenskaper.
Olika typer av växter och växtdelar kan vara rik på fytokemikalier, såsom grönsaker (t. ex. Broccoli, vitlök, fänkål), frukter (bär, vindruvor, apelsiner), nötter och frön (t. ex. mandel, linfrö, hasselnötter, macadamia, Pepitas, valnötter), medinical växter ( t. ex. Echinacea, Gingko, Periwinkle, valeriana), örter (e.g. hagtorn, humle, lakrits, Rooibos, schizandra), korn (havre, quinoa, korn) och baljväxter (t. ex. sojabönor, mungbeans, kikärter).
Fytokemikalier kan särskiljas i alkaloider, antocyaniner, karotenoider, coumestans, flavonoider, och syror, isoflavoner, lignaner, monofenoler, monoterpener, organosulfider, fenolsyror, fytosteroler, saponiner, stylbener, triterpenoids och xanthophylls.

Eteriska oljor

En eterisk olja är en koncentrerad hydrofoba vätska som innehåller flyktiga kemiska föreningar från botaniska ämnen. Eteriska oljor är också känd som flyktiga oljor, eteriska oljor, aetherolea. Eteriska oljor kallas ofta olja av växten utvinns ur, såsom rosenolja, teatree oljor, eller Bergamotten olja. Eteriska oljor kallas “Viktigt” eftersom de innehåller “essensen av” the plant’s fragrance. When used for essential oils, the term “Viktigt” betyder inte att oljan är en oumbärlig compoud, som med termerna essentiell aminosyra eller essentiella fettsyror, som är så kallade eftersom de är näringsmässigt krävs av en given levande organism. Eteriska oljor framställs genom destillation, Hydro destillation, vätskeextraktion eller pressning. Ultraljuds behandling används ofta för att intensifiera och påskynda utvinning hastighet och öka den eteriska oljan avkastningen.
Läs mer om ultraljud hydrodestillation av eteriska oljor!

Balsamer

Oleohartser är en naturlig kombination av olja och harts i växter. Att vara ett högkoncentrerat ämne, oleohartser är semi-fasta extrakt består av en harts i lösning i en essentiell och/eller fet olja (trigylcerides).
I motsats till eteriska oljor, oleohartser är riklig i tyngre, mindre flyktiga och lipofila föreningar, såsom hartser, vaxer, fetter och feta oljor.
Oleohartser kan framställas från kryddor, såsom basilika, paprika, kardemumma, selleri utsäde, kanel bark, kryddnejlika knopp, bockhornsklöver, granbalsam, ingefära, Jambu, labdanum, Mace, mejram, muskot, persilja, peppar (svart/vit), Pimenta (kryddpeppar), rosmarin, salvia, salta, timjan, gurkmeja, vanilj, västra indiska lagerblad. De lösningsmedel som används är vattenhaltiga och kan antingen vara polära (dvs. alkoholer) eller nonpolär (dvs. kolväten, koldioxid). Ultraljud utvinning metod är kompatibel med dessa lösningsmedel och accelererar utvinning hastighet och avkastning.
Båda, eteriska oljor och oleohartser är utmärkta naturliga ämnen, som kan tillsättas som koncentrerad smak ingrediens till olika livsmedel och drycker. Eteriska oljor och oleohartser isoleras från växter via extraktion (t. ex. ultraljud assisterad extraktion) och efterföljande destillation. Örter, kryddor och andra botaniska ämnen används som råmaterial för produktion av eteriska oljor och oleohartser.