Humle och humleextrakt är viktiga ingredienser för produktion av öl. Alfa-syror a-caryophyllene (karmulon) och beta-caryophyllene (karmulen) är viktiga smakföreningar, som ger öl dess bitterhet och bidrar till dess arom, skum struktur och mikrobiologisk stabilitet. Ultraljud utvinning är en mycket effektiv teknik för att frigöra bioaktiva föreningar från humle cellmatrisen för att producera en smakrik och full humle extrakt.

Ultraljud utvinning av bittra syror från Hop

Hop bittra syror kännetecknas i α- och β-syror. Bittra α-syror består av tre huvudkomponenter: n-humulon, ad-humulon och komulon. På samma sätt består bittra β-syror av n-lupulone, ad-lupulone och co-lupulone. För bryggerier och ölproduktion är α-syror den essentiella syraformen. Genom att koka alfa-syror under svagt sura förhållanden, alfa-syror är isomeriserade och därmed omvandlas till iso-α-syror. Vid isomerization förvandlas de dåligt water-soluble alpha-syrorna in i en lösligare iso-bilda, som uppvisar den karakteristiska organoleptic bitterheten. Β-syrorna, som är ännu mindre vattenlösliga än α-syrorna, är mindre viktiga för bryggeriproduktionen eftersom betasyrorna visar en mycket låg isomeriseringshastighet under urtkokning.
Förutom dess användning som aromingrediens, humle är också känd för sina hälsofrämjande egenskaper, som inkluderar antioxidativ, lugnande medel, antiinflammatoriska, anticarcinogeniska, och östrogena effekter. Till exempel, xanthohumol, en prenylflavonoid finns i humle, är känd för sina starka antioxidativa effekter. Dessa naturliga humleämnen används i kosttillskott och läkemedel för att stödja hälsa eller för att behandla sjukdomar.

Ultraljud beredda humle extrakt är fullt spektrum extrakt, som erbjuder hela sortimentet av aktiva ingredienser i humle kottar. Förutom alfa-syror a-caryophyllene (humulon) och beta-caryophyllene (karmulen), ultraljud utvinning släpper också ytterligare terpener såsom linalool och farnesen samt andra fyto-kemikalier såsom polyfenoler och flavonoider. Fullständiga spektrumextrakt värderas för deras så kallade följeeffekt.
Under ultraljud utvinning, växtmaterial, såsom humle och andra örter, bearbetas vid milda temperaturer, begränsa därmed termisk nedbrytning. Ultraljudsbehandling möjliggör användning av milda, säkra, miljövänliga lösningsmedel – undvika användning av giftiga lösningsmedel.
Den höga effektiviteten av ultraljud utvinning gör det möjligt även att producera humle extrakt från spenderade humle. Den intensiva ultraljud utvinningsprocessen släpper de återstående foto-föreningar från de spenderade humle och hjälper till att tömma de spenderade humle från alla värdefulla ämnen så att inga bioaktiva ämnen slösas bort.

Varför använda Humle extrakt?

Vid användning arom ingrediens, extrakt möjliggör mycket exakt dosering av bitterhet och arom eftersom humle extrakt är standardiserade när det gäller specifika mängder och sammansättningar av alfasyror. Detta gör det möjligt att producera samma smakprofil och därmed en kontinuerligt högkvalitativ produkt som uppfyller kundernas förväntningar.
När humleextrakt används som aktiv ingrediens i kosttillskott och läkemedel erbjuder de högkoncentrerade mängden bioaktiva substanser, t.ex. Därmed är det möjligt att inta en stor mängd av den aktiva fotokompund för att uppnå den riktade effekten.

Gaskromatografi analys av ultraljud humle extrakt beredd med ultraljud homogenizer UP100H: β-caryophyllene oxid, α-caryophyllene, α-pinene, mycrene, limonen, α-caryophylene, och caryophylene oxid och andra.

Ultraljud Humle Utvinning

Ultraljud accelererad lösningsmedelutvinning är en enkel, snabb och spara metod för utvinning av bittra syror från humle. Att vara en låg temperatur behandling, ultraljud humle utvinning ger hög avkastning på kort processtid, vilket är betydande fördelar i jämförelse med den konventionella bitter syra utvinning från hopp.
Låg bearbetning temperaturer, hög avkastning, överlägsen extrakt kvalitet (dvs full smak / full spektrum extrakt) och en mycket kort bearbetningstid är de största fördelarna med ultraljud humle utvinning.
Ultraljud Hop Utvinning – fördelar:

• Mer fullständig extraktion
• högre utbyte
• Full smak profil
• Sortspecifik arom konserverad
• Konsekvent bitterhet/ arom
• Batch-och inline-bearbetning
• säker och enkel att använda
• Ekonomiskt, Fast RoI

Ultrasonic Extractors med hög prestanda

Hielscher Ultrasonics har länge erfarenhet av att designa, tillverka och suppling högpresterande ultraljudsutsugsmedel för små till stora industriella skala till kända företag och institut över hela världen. Hielscher ultraljudsljudare leverera hög effekt ultraljud, är robusta och kan enkelt köra 24 / 7 under tung belastning. Detta gör Hielscher ultraljud extractors den betrodda arbetshästen i livsmedels-, läkemedels-och kemiindustrin.
Alla digitala ultraljudprocessorer är utrustade med en färgad pekskärm, genom vilken du kan ställa in och styra processparametrarna enkelt och exakt. På det inbyggda SD-kortet registreras alla processparametrar automatiskt så fort du slår på ultraljudsutsugen.
Den sofistikerade utformningen av Hielschers batch- och inline-ultraljudsinställningar testas och optimeras i stor utsträckning för användarvänlighet och högkvalitativ utgång. Flödescellsreaktorer finns i olika storlekar och med olika geometrier. Det breda utbudet av sonotrodes (ultraljud sonder) med olika former, storlekar och längder samt ytterligare tillbehör möjliggör den perfekta konfigurationen av ditt ultraljudsystem i enlighet med din extraktionsprocess och växtmaterial.
En annan fördel med Hielscher Ultrasonics’ industriella ultraljud processorer är leverans mycket hög amplituds upp till 200μm, som lätt och kontinuerligt kan köras i 24 / 7 drift. För ännu högre amplituder, anpassade ultraljud sonotrodes finns tillgängliga. Den exakta kontrollen över amplituden och möjligheten att köra mycket låg till mycket hög amplitud möjliggör en optimal och effektiv process. Robustheten i Hielschers ultraljudsutrustning möjliggör 24/7 drift vid tunga och krävande miljöer.
Hielscher högpresterande ultraljudsutsugssystem för överlägsna extrakt!
Nedanstående tabell ger dig en indikation på hur mycket våra ultraljudsapparater kan hantera: