Тема о ултразвуку: "Ултразвучна обрада у прехрамбеној индустрији"
Примена ултразвучних таласа велике снаге на течне прехрамбене производе користи се за њихову равномерну хомогенизацију и дисперговање, за екстракцију ароматичних и биоактивних једињења (нпр. арома, витамина, природних боја) и за побољшање микробиолошке стабилности. Као нетермички третман, ултразвучна обрада избегава термичку разградњу супстанци осетљивих на температуру и стога је блага метода обраде. Hielscher Ultrasonics нуди широк асортиман високоперформантних ултразвучних система за обраду хране, који могу да раде у шаржном режиму или у непрекидној поставци у производној линији помоћу ултразвучног проточног реактора.
Сазнајте више о моћној ултразвучној обради хране и њеним предностима!
Број пронађених резултата: 59. Приказани су резултати 1 – 12.
Ултразвучна обрада протеина за храну и додатке исхрани
Соникација је моћна процесна технологија за побољшање функционалности, дисперзибилности, растворљивости и стабилности протеина који се користе у храни и додацима исхрани. Од биљних протеина, као што су протеини овса, грашка, соје, конопље и пиринча, до млечних протеина и мешовитих формулација,…
https://www.hielscher.com/sr/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Подсиравање млека унапређено ултразвучном обрадом
Ултразвучно подсиравање млека је иновативна техника обраде за побољшање квалитета производа и ефикасности производње. Ултразвучни третман млека пре коагулације показао је велики потенцијал за оптимизацију фазе подсиравања у производњи сира. Ултразвук ниске фреквенције и велике снаге може да промени структуру…
https://www.hielscher.com/sr/renneting.htm
Ултразвук за побољшано одмрзавање и љуштење козица
Традиционално зрење козица у саламури може ослабити везу између љуштуре и меса, али захтева дуго потапање и пажљиву контролу соли како би се избегли блеђење боје, губитак слаткоће и нарушавање текстуре. Најновија достигнућа показују да ултразвук велике снаге може заменити…
https://www.hielscher.com/sr/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Видео: Соникација сока од шаргарепе за стабилност и бољи укус
Овај видео приказује како соникација стабилизује свеж органски сок од шаргарепе нарушавањем ћелијских структура и ослобађањем арома, што је приказано убрзаним снимком чувања у фрижидеру. Користећи искључиво механички процес, Hielscher соникатори побољшавају стабилност, текстуру и рок трајања сокова, смутија,…
https://www.hielscher.com/sr/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Видео: Резонатор са степенастом плочом
Овај видео приказује Hielscher резонатор са степенастом плочом, који генерише ултразвучне таласе високих перформанси за сушење, уклањање пене и прецизно чишћење без контакта или контаминације. Његова напредна степенаста геометрија појачава и фокусира звук, што га чини идеалним за деликатне…
https://www.hielscher.com/sr/video-stepped-plate-resonator.htm
Резонатор са степенастом плочом: интензивни акустички таласи у ваздуху
Од ултразвучног сушења и стварања аеросола до прецизног чишћења и уклањања пене, Hielscher резонатор са степенастом плочом (SPR) нуди иновативна решења за широк спектар индустријских процеса. Овај резонатор са степенастом плочом је специјализовани ултразвучни алат пројектован за стварање ултразвука високог…
https://www.hielscher.com/sr/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Иновације у воћно-млечним напицима: улога соникације
Производња млечних напитака са додатком воћа (нпр. воћног млека) значајно се унапређује применом соникације, технологије прераде хране која нуди изузетне предности у односу на традиционалне методе. Ултразвучна обрада помоћу соникатора са сондом компаније Hielscher побољшава квалитет и стабилност ових напитака…
https://www.hielscher.com/sr/fruit-milk.htm
Хомогенизатори за прехрамбене производе
Хомогенизатори су неопходна опрема за мешање која се широко користи у индустрији хране и пића за природно побољшање укуса, конзистенције и рока трајања. Пошто храна и пића чине значајан део глобалне привреде, обезбеђивање њиховог квалитета и стабилности од пресудног је…
https://www.hielscher.com/sr/food-homogenizers.htm
Олеогелови: како соникација побољшава формулације олеогелова
Олеогелови су свестрани материјали који се примењују у широком спектру индустрија и нуде јединствене предности у погледу текстуре, стабилности и функционалности. Употреба соникатора са сондом значајно побољшава синтезу и својства олеогелова при примени, чинећи их погоднијим за различите индустријске примене.…
https://www.hielscher.com/sr/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ултразвучно побољшано пржење хране
Пржена храна, као што су помфрит, чипс од кромпира и друга храна пржена у дубоком уљу, може имати користи од соникације пре или током пржења. Сазнајте како примена ултразвука доводи до здравије пржене хране која садржи мање уља и мање…
https://www.hielscher.com/sr/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Жестока пића и ликери – богати укуси захваљујући ултразвучној инфузији
Обогаћивање алкохолних напитака као што су жестока пића, ликери и коктели укусима може се знатно побољшати применом ултразвука велике снаге. Процес соникације преноси укусе и ароме у алкохолне напитке, стварајући богат и заокружен профил укуса. Како функционише ултразвучна инфузија алкохолних…
https://www.hielscher.com/sr/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Унапређена индустријска прерада парадајза
Концентрат парадајза је чест састојак прехрамбених производа и основна сировина у бројним прехрамбеним производима као што су кечап, супе, сосови, сокови и пиреи. Ултразвучна прерада парадајза је благ, нетермички третман који крајњем производу од парадајза даје интензивнији укус, побољшану текстуру…
https://www.hielscher.com/sr/improved-tomato-processing.htm