Хомогенизатори хране
Хомогенизатори су неопходна опрема за мешање која се широко користи у индустрији хране и пића за природно побољшање укуса, конзистенције и рока трајања. Како храна и пића чине значајан део глобалне економије, обезбеђивање њиховог квалитета и стабилности је од највеће важности. Ултразвучни хомогенизатори играју кључну улогу у постизању овога користећи напредне нетермалне процесе који значајно побољшавају квалитет производа.
Предности ултразвучне хомогенизације
- Стабилност: Хомогенизовани прехрамбени производи показују повећану стабилност, смањујући ризик од одвајања током времена.
- Нетермички процес: Ултразвучна хомогенизација је нетермички третман. Услови процеса који се прецизно могу контролисати спречавају разградњу једињења осетљивих на топлоту.
- Рок трајања: Процес продужава рок трајања производа обезбеђујући конзистентну и уједначену смешу.
- Текстура и укус: Ултразвучна хомогенизација побољшава текстуру и укус производа хране и пића, чинећи их привлачнијим за потрошаче.
Ултразвучни хомогенизатор хране УИП16000 за индустријску прераду хране и пића.
Ултразвучни процес хомогенизације
Процес ултразвучне хомогенизације користи принципе акустичне кавитације, високог смицања и сономеханичких сила које генерише моћни ултразвук. Ова софистицирана техника се примењује на мешавине чврсте и течне, пулпе и седиментне производе. Кључне предности овог процеса укључују:
- Уједначено мешање и мешање: Ултразвучне силе смицања равномерно мешају смеше течност-течност и чврста-течност стварајући емулзије, дисперзије и колоидне суспензије.
- Дисперзија и деагломерација чврстих честица: Ултразвучне силе обезбеђују ефикасно одвајање чврстих честица, што резултира уједначеном и хомогеном дистрибуцијом унутар течности.
- Спречавање формирања седимента: Одржавањем равномерне дистрибуције честица ефикасно се спречава стварање седимента.
- Побољшана биодоступност укуса и хранљивих материја: Процес ослобађа арому и биоактивна једињења из матрице хране, обезбеђујући производе са интензивним профилима укуса и побољшаном биодоступношћу хранљивих материја.
Хиелсцхер ултразвучни хомогенизатори за прераду хране
| Воћни сокови и пулпе | Сојина пића и биљно млеко | Сирће | Меласа |
| Воћни концентрати | Млекара | Ксантан, гуме, згушњивачи | Додаци исхрани |
| Сирупи | Храна за бебе | Животињске масти | Зачини и биљни екстракти |
| Емулзије арома и укуса | Пудинги | Јестива уља | Желеи и мармеладе |
| Супе | Умаци | Десертс | Маргарин |
| Сојино млеко | Слаткиши | Парадајз паста | Производи од парадајза |
| Кечап | Душо | Сок од парадајза | Чоколада и пуњење |
| Мајонез | Јаја | Зачини | Глазура за торту |
Ефекат соникације са УП400С при амплитуди од 100 μм на микроструктуру сока од јабуке.
Студија и слика: Ертугај & Баслар, 2014
Колико кошта ултразвучни хомогенизатор?
Цена ултразвучног хомогенизатора варира у зависности од фактора као што су капацитет обраде, прибор и намеравана употреба. Иако није могуће обезбедити конкретну цену без ових детаља, можете бити сигурни да наша решења нуде оптималне перформансе и вредност. За прилагођену понуду, контактирајте нас директно.
Зашто одабрати Хиелсцхер ултразвучне хомогенизаторе?
Хиелсцхер Ултрасоницс је познат по производњи висококвалитетних хомогенизатора дизајнираних и произведених у Немачкој. Наши хомогенизатори обезбеђују врхунску обраду, што доводи до производње врхунских прехрамбених производа који испуњавају и превазилазе очекивања купаца. Ево зашто би требало да изаберете Хиелсцхер хомогенизатор:
- Изузетан инжењерски квалитет: Наши хомогенизатори су произведени по највишим инжењерским стандардима, гарантујући поузданост и перформансе.
- Дубоко саветовање и услуге од стране стручњака: Hielscher Ultrasonics’ особље су стручњаци за ултразвучну технологију и ултразвучну обраду. Подржавамо вас од изводљивости до инсталирања индустријских соникатора.
- Деценије искуства: Са великим искуством и посвећеним истраживањем и развојем, стварамо ултразвучне хомогенизаторе који превазилазе конвенционалне технике мешања и мешања.
- Задовољство купаца: Наш фокус на квалитет и иновације осигурава да наши купци добију најбоља могућа решења, што резултира високим нивоом задовољства.
Ултразвучни хомогенизатори се широко користе у преради хране. Типичне примене укључују екстракцију, мешање и емулзификацију.
За додатна питања или да бисте добили прилагођену понуду, контактирајте нас. Наш тим је спреман да вам помогне у проналажењу савршеног ултразвучног хомогенизатора за ваше потребе.
- висока ефикасност
- најсавременија технологија
- поузданост & робусност
- подесива, прецизна контрола процеса
- батцх & у реду
- за било коју запремину
- интелигентни софтвер
- паметне функције (нпр. програмирање, протоколирање података, даљинско управљање)
- једноставан и сигуран за рад
- минимално одржавање
- ЦИП (чишћење на месту)
Хиелсцхер соникатори су доступни за контролу квалитета у лабораторији и хомогенизацију високог протока у производњи хране и пића. Табела испод даје вам индикацију приближног капацитета обраде Хиелсцхер ултразвучних хомогенизатора:
| Батцх Волуме | Проток | Препоручени уређаји |
|---|---|---|
| 0.5 до 1.5 мЛ | на | ВиалТвеетер |
| 1 до 500 мл | 10 до 200 мл/мин | УП100Х |
| 10 до 2000 мл | 20 до 400 мл/мин | УП200Хт, УП400Ст |
| 0.1 до 20Л | 0.2 до 4Л/мин | УИП2000хдТ |
| 10 до 100 л | 2 до 10 л/мин | УИП4000хдТ |
| 15 до 150Л | 3 до 15 л/мин | УИП6000хдТ |
| 15 до 150Л | 3 до 15 л/мин | УИП6000хдТ |
| на | 10 до 100 л/мин | УИП16000 |
| на | већи | кластер оф УИП16000 |
Дизајн, производња и консалтинг – Квалитет Маде ин Германи
Хиелсцхер ултрасоникатори су познати по свом највишем квалитету и стандардима дизајна. Робусност и једноставан рад омогућавају несметану интеграцију наших ултразвучних апарата у индустријске објекте. Хиелсцхер ултрасоникатори се лако носе са тешким условима и захтевним окружењима.
Хиелсцхер Ултрасоницс је ИСО сертификована компанија и ставља посебан нагласак на ултрасоникаторе високих перформанси са најсавременијом технологијом и једноставношћу за коришћење. Наравно, Хиелсцхер ултрасоникатори су усаглашени са ЦЕ и испуњавају захтеве УЛ, ЦСА и РоХ.
Хиелсцхер Ултрасоницс производи ултразвучне хомогенизаторе високих перформанси за апликације за мешање, дисперзију, емулзификацију и екстракцију у лабораторијским, пилотским и индустријским размерама.
Литература / Референце
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Чињенице које вреди знати
Која је употреба хомогенизатора у прехрамбеној индустрији?
Хомогенизатор у прехрамбеној индустрији се користи за стварање уједначене и стабилне мешавине смањењем величине честица и равномерно их диспергујући по целом производу, побољшавајући текстуру, укус и рок трајања, и побољшавајући конзистенцију производа као што су млеко, сосови, и пића.
Која је функција хомогенизације?
Функција хомогенизације је да разбије велике честице на мање, уједначене величине и да их равномерно распрши по смеши. Овај процес обезбеђује конзистентну текстуру и спречава раздвајање компоненти, побољшавајући стабилност, изглед и рок трајања производа. У прехрамбеној индустрији, хомогенизација побољшава квалитет и укус производа као што су млеко, сосеви и пића тако што ствара глатки и уједначени производ.
Зашто је неопходна хомогенизација хране?
Хомогенизација хране је неопходна за побољшање стабилности и конзистенције производа, спречавајући одвајање компоненти као што су маст и вода. Побољшава текстуру и осећај у устима, обезбеђујући гладак и уједначен производ. Хомогенизација такође продужава рок трајања смањењем величине честица, што може инхибирати раст и оксидацију микроба. Овај процес је од кључног значаја за одржавање квалитета и укуса различитих производа хране и пића, као што су млеко, сосеви и преливи.
Која је предност ултразвучне хомогенизације?
Предност ултразвучне хомогенизације укључује ефикасније и прецизније смањење величине честица, што доводи до финије и уједначеније дисперзије честица. Ова нетермална метода побољшава процес мешања и мешања, побољшавајући стабилност и текстуру финалног производа без дегенерисања биомолекула топлотом. Ултразвучна хомогенизација је такође бржа и може бити енергетски ефикаснија у поређењу са традиционалним методама, а ефикасна је за широк спектар примена, укључујући емулговање, дисперговање и разбијање ћелија.