Hielscher Ultrasonics
Радо ћемо разговарати о вашем процесу.
Позовите нас: +49 3328 437-420
Пишите нам: [email protected]

Хомогенизатори за прехрамбене производе

Хомогенизатори су неопходна опрема за мешање која се широко користи у индустрији хране и пића за природно побољшање укуса, конзистенције и рока трајања. Пошто храна и пића чине значајан део глобалне привреде, обезбеђивање њиховог квалитета и стабилности од пресудног је значаја. Ултразвучни хомогенизатори имају кључну улогу у постизању тог циља применом напредних нетермичких поступака који значајно побољшавају квалитет производа.

Предности ултразвучне хомогенизације

  • Стабилност: Хомогенизовани прехрамбени производи имају повећану стабилност, чиме се смањује ризик од раздвајања током времена.
  • Нетермички поступак: Ултразвучна хомогенизација је нетермички третман. Услови процеса који се могу прецизно контролисати спречавају разградњу једињења осетљивих на топлоту.
  • Рок трајања: Овај поступак продужава рок трајања производа обезбеђивањем уједначене и једноличне смеше.
  • Текстура и укус: Ултразвучна хомогенизација побољшава текстуру и укус прехрамбених производа и пића, чинећи их привлачнијим потрошачима.

Захтев за информације



Процес ултразвучне хомогенизације

Процес ултразвучне хомогенизације користи принципе акустичне кавитације, интензивног смицања и сономеханичких сила које ствара ултразвук велике снаге. Ова напредна техника примењује се на смеше чврсте и течне фазе, пулпу и производе са талогом. Кључне предности овог процеса обухватају:

  • Уједначено мешање и умешавање: Ултразвучне смицајне силе равномерно мешају смеше двеју течних фаза и смеше чврсте и течне фазе, стварајући емулзије, дисперзије и колоидне суспензије.
  • Дисперговање и деагломерација чврстих честица: Ултразвучне силе обезбеђују ефикасно раздвајање чврстих честица, што доводи до њихове равномерне и хомогене расподеле у течности.
  • Спречавање стварања талога: Одржавањем равномерне расподеле честица ефикасно се спречава стварање талога.
  • Побољшан укус и биорасположивост хранљивих материја: Овај процес ослобађа једињења која доприносе укусу и биоактивна једињења из матрикса хране, дајући производима интензивне профиле укуса и побољшану биорасположивост хранљивих материја.

 

Ултразвучна хомогенизација сока од парадајза и другог поврћа из органске производњеВидео приказује ултразвучну хомогенизацију сока од парадајза и другог поврћа из органске производње. Коришћени ултразвучни процесор је Hielscher UP400St, који је идеалан за припрему шаржи средње величине у кулинарству. За веће запремине, Hielscher Ultrasonics испоручује индустријске проточне реакторе за континуалну обраду у протоку.
Видео приказује ултразвучну хомогенизацију сока од парадајза и другог поврћа из органске производње. Коришћени ултразвучни процесор је Hielscher UP400St, који је идеалан за припрему шаржи средње величине у кулинарству. За веће запремине, Hielscher Ultrasonics испоручује индустријске проточне реакторе за континуалну обраду у протоку.

 



 
 

Ултразвучни хомогенизатори Hielscher за прераду хране

 

Воћни сокови и пулпе Напици од соје и биљна млека Сирће Меласа
Воћни концентрати Млечни производи Ксантан, гуме, згушњивачи Додаци исхрани
Сирупи Храна за бебе Животињске масти Зачини и биљни екстракти
Ароме и емулзије арома Пудинзи Јестива уља Желеи и мармеладе
Супе Сосови Десерти Маргарин
Сојино млеко Слаткиши Концентрат парадајза Производи од парадајза
Кечап Мед Сок од парадајза Чоколада и пуњења
Мајонез Јаја Зачински додаци Глазура за торте
 

Ултразвучна обрада побољшава величину честица, структуру и глаткоћу воћних сокова и нектара, као што су сок од јабуке и сок од поморанџе.

Утицај соникације уређајем UP400S при амплитуди од 100μm на микроструктуру сока од јабуке.
Студија и слика: Ertugay & Baslar, 2014

Колико кошта ултразвучни хомогенизатор?

Цена ултразвучног хомогенизатора варира у зависности од фактора као што су капацитет обраде, додатна опрема и предвиђена намена. Иако без ових података није могуће навести конкретну цену, можете бити сигурни да наша решења нуде оптималне перформансе и вредност. За понуду прилагођену вашим потребама контактирајте нас директно.

Зашто изабрати ултразвучне хомогенизаторе Hielscher?

Hielscher Ultrasonics је познат по производњи висококвалитетних хомогенизатора пројектованих и израђених у Немачкој. Наши хомогенизатори обезбеђују врхунску обраду, што омогућава производњу прехрамбених производа највишег квалитета који испуњавају и превазилазе очекивања купаца. Ево зашто треба да изаберете хомогенизатор Hielscher:

  • Изузетан инжењерски квалитет: Наши хомогенизатори се производе у складу са највишим инжењерским стандардима, што гарантује поузданост и перформансе.
  • Темељно саветовање и сервисна подршка стручњака: Запослени компаније Hielscher Ultrasonics су стручњаци за ултразвучну технологију и ултразвучну обраду. Пружамо вам подршку од процене изводљивости до уградње индустријских соникатора.
  • Деценије искуства: Захваљујући богатом искуству и посвећеном истраживању и развоју, стварамо ултразвучне хомогенизаторе који надмашују конвенционалне технике мешања и умешавања.
  • Задовољство купаца: Наша усмереност на квалитет и иновације обезбеђује да купци добију најбоља могућа решења, што доводи до високог нивоа задовољства.
Ултразвучни проточни хомогенизатор за хомогенизацију и пастеризацију сокова, млечних производа и течних јаја.

Ултразвучни хомогенизатори се широко користе у преради хране. Типичне примене обухватају екстракцију, мешање и емулговање.

За додатна питања или понуду прилагођену вашим потребама контактирајте нас. Наш тим је спреман да вам помогне да пронађете савршен ултразвучни хомогенизатор за своје потребе.

Зашто Hielscher Ultrasonics?

  • висока ефикасност
  • најсавременија технологија
  • поузданост и робусност
  • подесива, прецизна контрола процеса
  • шаржна и проточна обрада
  • за било коју запремину
  • интелигентан софтвер
  • паметне функције (нпр. могућност програмирања, бележење података, даљинско управљање)
  • једноставно и безбедно руковање
  • мали захтеви за одржавање
  • CIP (чишћење на месту)

Соਨੀкатори Hielscher доступни су за контролу квалитета у лабораторији и хомогенизацију великог производног капацитета у производњи хране и пића. Табела у наставку даје преглед приближног капацитета обраде ултразвучних хомогенизатора Hielscher:
 

Запремина шарже Проток Препоручени уређаји
0,5 до 1,5mL n.a. VialTweeter
1 до 500mL 10 до 200mL/min UP100H
10 до 2000mL 20 до 400mL/min UP200Ht, UP400St
0,1 до 20L 0,2 до 4L/min UIP2000hdT
10 до 100L 2 до 10L/min UIP4000hdT
15 до 150L 3 до 15L/min UIP6000hdT
15 до 150L 3 до 15L/min UIP6000hdT
n.a. 10 до 100L/min UIP16000
n.a. већи група уређаја UIP16000

Затражите више информација

Молимо Вас да користите образац у наставку како бисте затражили додатне информације о ултразвучним процесорима, применама и цени. Радо ћемо са Вама размотрити Ваш процес и понудити Вам ултразвучни систем који испуњава Ваше захтеве!





Пројектовање, производња и саветовање – квалитет произведен у Немачкој

Ултразвучни уређаји Hielscher познати су по највишим стандардима квалитета и пројектовања. Робусност и једноставно руковање омогућавају несметану интеграцију наших ултразвучних уређаја у индустријска постројења. Ултразвучни уређаји Hielscher лако подносе тешке услове и захтевна окружења.

Hielscher Ultrasonics је компанија са ISO сертификатом која посебан нагласак ставља на ултразвучне уређаје високих перформанси, са најсавременијом технологијом и једноставним коришћењем. Наравно, ултразвучни уређаји Hielscher усаглашени су са CE захтевима и испуњавају захтеве UL, CSA и RoHs.
 

Хомогенизација и пастеризација течних јаја ултразвуком велике снаге помоћу соникатора UP400STСоникатори Hielscher могу да хомогенизују и пастеризују течне производе од јаја (цела јаја, беланца, жуманца) ради обезбеђивања безбедности хране и механичке стабилности. Ултразвучни хомогенизатори Hielscher стварају интензивну кавитацију и велике силе смицања за уништавање микроорганизама. Ултразвучна пастеризација је веома делотворна и ефикасна алтернатива за пастеризацију на ниским температурама. Течна јаја пастеризована ултразвуком одликују се мањом денатурацијом протеина, мањим губитком укуса, бољом хомогеношћу и знатно већом енергетском ефикасношћу.
Соникатори Hielscher могу да хомогенизују и пастеризују течне производе од јаја (цела јаја, беланца, жуманца) ради обезбеђивања безбедности хране и механичке стабилности. Ултразвучни хомогенизатори Hielscher стварају интензивну кавитацију и велике силе смицања за уништавање микроорганизама. Ултразвучна пастеризација је веома делотворна и ефикасна алтернатива за пастеризацију на ниским температурама. Течна јаја пастеризована ултразвуком одликују се мањом денатурацијом протеина, мањим губитком укуса, бољом хомогеношћу и знатно већом енергетском ефикасношћу.
Ултразвучни хомогенизатори са интензивним смицањем користе се у лабораторијској обради, обради на лабораторијском столу, пилотској и индустријској обради.

Hielscher Ultrasonics производи ултразвучне хомогенизаторе високих перформанси за примене мешања, дисперговања, емулговања и екстракције у лабораторијским, пилотским и индустријским размерама.



Литература / Референце

Чињенице које вреди знати

За шта се користи хомогенизатор у прехрамбеној индустрији?

Хомогенизатор се у прехрамбеној индустрији користи за стварање једноличне и стабилне смеше смањивањем величине честица и њиховим равномерним дисперговањем у целом производу, чиме се побољшавају текстура, укус и рок трајања, као и конзистенција производа попут млека, сосова и напитака.

Која је функција хомогенизације?

Функција хомогенизације је разбијање великих честица на мање честице уједначене величине и њихово равномерно дисперговање у целој смеши. Овај процес обезбеђује уједначену текстуру и спречава раздвајање компонената, побољшавајући стабилност, изглед и рок трајања производа. У прехрамбеној индустрији хомогенизација побољшава квалитет и пријатност укуса производа попут млека, сосова и напитака стварањем глатког и уједначеног производа.

Зашто је хомогенизација хране неопходна?

Хомогенизација хране неопходна је за побољшање стабилности и конзистенције производа, јер спречава раздвајање компонената као што су маст и вода. Она побољшава текстуру и осећај у устима, обезбеђујући гладак и уједначен производ. Хомогенизација такође продужава рок трајања смањивањем величине честица, што може инхибирати раст микроорганизама и оксидацију. Овај процес је кључан за одржавање квалитета и пријатности укуса различитих прехрамбених производа и пића, као што су млеко, сосови и преливи.

Која је предност ултразвучне хомогенизације?

Предност ултразвучне хомогенизације обухвата ефикасније и прецизније смањивање величине честица, што доводи до финије и уједначеније дисперзије честица. Ова нетермичка метода унапређује процес мешања и умешавања, побољшавајући стабилност и текстуру крајњег производа без деградације биомолекула топлотом. Ултразвучна хомогенизација је такође бржа и може бити енергетски ефикаснија у поређењу са традиционалним методама, а ефикасна је за широк спектар примена, укључујући емулговање, дисперговање и разарање ћелија.

Радо ћемо разговарати о вашем процесу.

✕