Hielscher ultrazvučna tehnologija

Poboljšana proizvodnja senfa sa ultrazvuk energije

Koniment senfa se proizvodi od senfa brašna i vode ili sirćaja. Ultrazvučna obrada senf-a je brz i efikasan metod za oslobađanje punog ukusa od mlevene semenje senfa. U netermalnom, blagom makaze procesu, ultrasonski Kavitacija pruža homogeno mešanje i povećava masovni transfer. Dakle, sastojci ukusa i bioaktivne jedinjenja se izdaju i ukusna je, začinjena.

Ultrazvučna produkcija

Proizvodnja ultrarsonovog senfaSenf je popularna i zdrava konsekta napravljena od semenja biljaka senfa (beli/žuti senf, Sinapi Alba; braon/indijski senf, Brassica junčea; crni senf, Brassica nigra). Celo, mleveno, napucano ili perverzno seme senfa se mešaju sa vodom, Sirkom, sok od limuna, belo vino ili druge tečnosti. So i opcionalno drugi začinima kao što su Turmerik, i/ili med dodaju se da naprave lepljenje ili sos u boji od svetlog žute do tamno braon. Ukus senfa ima širok spektar i pokriva nebrojljive delove od slatke do piknog. Tipična ukusom senfa, koja se postiže mešanjem sa mlevenom semena senfa sa vodom, izaziva hemijsku reakciju izmedju dve jedinjenja u semenu: enme myrosinase i raznih glosinolata kao što su sinigrin, myrosin i sinalbin. Mirosinase enme okreće glosinolate u različite izotiocane jedinjenja poznate po principu senfa. Koncentracija različitih glosinata u sorti i biljnih biljaka, kao i različite isotiocate koje se proizvode, čine različite ukuse i intenzivnosti.
Ултразвучна екстракција се користи за изоловање биоактивних једињења као што су антиоксиданти, Адаптогени и антоцијана из Билкарство.Ultrazvučna obrada ultrasonove: Ultrasoniranost je oblik mehaničkog tretmana, koji stvara makaze i temeljno mešanje. Iako sonacija daje intenzivan mešanje, to je metod netermo-termalnog obrade. To znači da temperatura može da se precizno kontroliše i da se spreči termička degradacija toplotnih jedinjenja. Ultrasonični Kavitacija promoviše oslobađanje Rastvorih jedinjenja iz biljnih ćelija, s obzirom da su tokom ultrazvučne ekstrakcije ćelijskih zidova prekinute. Mikro-mešanje ultrazvukom poboljšava masovni transfer i solventni pristup unutrašnjosti ćelije. Time se postiže kompletno vađenje bioaktivnih jedinjenja, npr.

  • Prednosti Ultrasonne proizvodnje senfa
  • Blagi, Netermo proces
  • Vađenje punog ukusa
  • Glatka tekstura
  • Puštanje u pregled hranjenja
  • Brzi proces
  • Poboljšano Hidracija
  • Jednostavna i bezbedna operacija
  • Laka instalacija ili retro-uklapanje
  • брзи РоИ
Hielscher Ultrasonics je lak za upotrebu ultrasonični instalacioni program za proizvodnu skalu. (Kliknite da biste uvećali!)

СоноСтатион – ultrasonični sistem sa 2x 2kW ultrasonicatori, koji je izazvao tenk i pumpu – je sistem koji je pogodan za korisnika za vađenje.

Захтев за информације




Obratite pažnju na naše Правила о приватности.


Visokoperformans Ultrazvučni procesori hrane

Hielscher Ultrasonics snabdeva vrhunske i pune industrijske ultrazvučne procesore za preradu hrane i pića. Kao mehanički, ne-termo tretman, ultrazvučna prerada je blaga mešanje, koja omogućava brzo i kompletno mešanje u tečnost u tečnosti. Akustična Kavitacija – generisana uz intenzivne ultrazvučne talase – perforate i razbija ćelijsku zidove semena senfa tako da se jedinci sa ukusom oslobađaju i na taj način na raspolaganju potrošačima sa ukusom ukusa. Ultrasoničan proces omogućava preciznu kontrolu nad svim važnim parametrima obrade, kao što su pojačava, temperatura i pritisak. Blagog procesa je očuvanje hranljivim jedinjenja i sprečavanje toplotne degradacije vrednih bioaktivnih sastojaka.
Hielscherov ultrazvučna oprema je veoma robusna i pouzdana, što omogućava za 24/7 operacija na teškim dužima i u zahtevnim sredinama.
Табела испод показује приближни капацитет обраде наших ултразвучних уређаја:

батцх tom Проток Препоручени уређаји
1 до 500 мл 10 до 200мЛ / мин УП100Х
10 до 2000мЛ 20 до 400мЛ / мин УП200Хт, УП400Ст
0.1 до 20Л 0.2 до 4Л / мин УИП2000хдТ
10 до 100Л 2 до 10Л / мин UIP4000hdT
Н.А. 10 до 100Л / мин УИП16000
Н.А. веће кластер УИП16000

Контактирајте нас! / Питајте нас!

Traži više informacija

Molimo vas da koristite donji obrazac da biste zatražili dodatne informacije o ultrasonični procesori za proizvodnju senfa i njihovu cenu. Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu sa vama i da vam ponudimo ultrasonični sistem koji ispunjava vaše zahteve!









Molimo vas da zabeležite naše Правила о приватности.


Литература / Референце

  • Boskaro V.: Boffa L.; Binello A.; Amisano G.; Fornasero; Žudoto G.; Gallicchio M. (2018): Antikproliferativni, Proapoptotic, antioksidativni i Antimikrobni efekti Sinapi nigra L. i Sinapi Alba L. Mid izdvaja. Molekuli. 2018 nov; 23 (11): 3004.
  • Jeremija Dubie, Aaron Stancik, Metju Morra, Kaleb Nindo (2013): antioksidant iz semena senfa (Brassica junčea) uz korišćenje visokokvalitetnog intenziteta. Dnevnik prehrambenih nauka, zapremina 78, 15. april 2013. p. E542-E548.
  • Szydłowska-Czerniak A., Tułodziecka A., Karlovits G., Szłyk E. (2015): optimizacija ekstrakcije prirodnih antioksidanata od semenaka od senfa. J sci food Agric. 2015 maj; 95 (7). p. 1445-1453.


Чињенице вреди знати

Senf

Porodica senfa Cruciferae se u razne sorte senskih tipova kao što su beli/žuti senf, (Sinapi Alba), braon/indijski senf (Brassica junčea) i crni senf (Brassica nigra). Sama biljka sa senkom ima oštar, vruć i najtoplji ukus, što čini da je izreza toliko dragocen kao Sirovinski materijal za proizvodnju koniment.

Tradicionalna proizvodnja senfa

Ultrasonični mešanje i vađenje senfa i izrade Nakon hareme i čišćenja, semenje senfa se osušilo i skladišti do obrade. Kada se proizvodi senfa, semenje može biti opcionalno natopljene kao predlečenje. Šakom u vodi ili sirće omekšava seme i olakšava njegovo odstranjivanje. Semenarstvo koristeći kameni mlin ili trorolni mlin je veliki proces u proizvodnji senfa. Nakon mlevenja semenog senfa u brašno od senfa, mleveni senf prah je presao da razdvoji hulls i Bran. Čist senf prah je zatim pomešan sa vodom, sirćom, belim vinom i/ili drugim tečnosti i prebledio u finu, homogeno lepljenje. U narednom koraku se dodaju začini, arome i/ili med, kako bi se kreirala specifični profil senfa. Pre flaširanja ili pakovanja senfa, konviranje se zagreva na specifičnu temperaturu, gde se otprema za određeni vremenski period, koji oboje određuju recept senfa. Neke preparate senfa zahtevaju dodatni korak starenja, gde se konistarenje u velikim skladišnim brodovima u cilju razvijanja svog ukusa.

Bioaktivne jedinjenja u senfa

Senfa obiluje bioaktivnim jedinjenja, koje su poznate po svojim osobinama.
Allyl isotiocalat i 4-hidroxybenzil su organozne jedinjenja, koje daju senfa svoj oštar, vruć i puniti ukus. Obe supstance se nalaze u Horseradish, wasabi i belog luka.
Sulforafijana, fenetyl isotiocanos, i benzyl isothiocis odgovorni su za mlečne i manje punjenske senzacije i ukuse, a pored senfa, oni su prisutni i u brokoli, Brisel sproteri, otori i kabasima. "Sulfokna jedinica" u sulforafanu ima sličnu hemijsku strukturu za thiol, koja stvara junadžijor poput odora.
Glosinolsi i isothiocis su dve dodatne jedinjenja koje doprinose svojstvima senfa. Glosinolsi su vrsta kompleksa koji je raskinutan od enme mistrosinase, kako bi se proizvodili isotiocjenati. Isotiocanos može da pomogne da se smanji rizik od raka, tako što sprečava rast ćelija raka, kao i formiranje ćelija raka.
Sinigrin je vrsta glosinolate u semenki senfa, koja poseduje anti-rak, antibakterijski, antigljivična, antioksidans i antisrpske osobine. Istraživači su takođe zaključili da sinigrin može da podrži izlečenje rana.

Ulje od senfa, jestivo

Jestivo senf ulje je mehanički presno od semenki senfa. Ulje sa senfa (jestivo ulje) sadrži oko 60% monunzasićenih masnih kiselina (42% erucična kiselina i 12% hibrid kiselina); raspolaže sa oko 21% polinozne masti (6% a Omega-3 Alfa-linolensku kiselinu i 15% od Omega-6 linoleinsku) i ima oko 12% zasićenih masti. Sa tačkom za pušače od 254 ◦ C (489 ◦ F), može se koristiti za kuvanje, šavanje, duboko šavanje, salatu i tanjire. U poređenju sa jestivih biljnih ulja, kao što su soja i suncokretova ulja, ulje je najstabilnije zahvaljujući visokoj dimnoj tački.
Erucična kiselina je glavna i karakteristična komponenta koja se značajno može naći u semenkama senfa (Cruciferae) i Tropaeolaceae. Erucična kiselina, poznata i pod nazivom CIS – 13-docosenoik kiselina, je nebranena, mononozna masnih kiselina sa 22-ugljeničnim lancem i jednim dvostrukim povezom na poziciji Omega-9.

Esencijalna nafta

Kada se od senfa izdvajaju etarska ulja, Seme mlevene senfa su pomešane vodom, Sirkom ili drugom tečnom. Mešajući seme senfa u tečnost, aktivira se enme myrosinase, koja pretvara glosinolate poznatu kao sinigrin u alil isotiocenat. U narednom Destilaciji se odvaja veoma naglo najukusnija nafta. Esencijalna ulja je poznata i kao promenljiva ulja senfa i sadrži više od 92% alil isothiocira. Zbog svog visokog allila, ovaj tip ulja senfa je toksičan i iritira kožu i sluzokože. U veoma malim količinama, često se koristi kao dodatak za ukuse u prehrambenoj industriji.