Ултразвучна екстракција јестивих уља
Јестива уља се користе за разне примене у кувању и производњи хране. Механичка екстракција јестивих уља спречава деградацију уља. Ултразвучна екстракција јестивих уља је супериорна метода за ослобађање уља из семена, зрна и плодова. Као техника нетермалне екстракције, ултразвучна екстракција висококвалитетних јестивих уља одликују се већим приносима и скраћеним временом обраде.
Производња јестивог уља интензивирана ултразвуком
Ултразвучна екстракција се широко користи за ослобађање вредне интрацелуларне материје из биљног материјала. Циљани екстракти укључују липиде/масне киселине, протеине, витамине, полифеноле и друга биоактивна једињења. Као техника интензивирања процеса, ултразвучна екстракција јестивих уља, као што су екстра девичанско маслиново уље, уље авокада, уље семенки сунцокрета, уље ланеног семена између осталог, повећава принос екстрахованог уља (масних киселина), скраћује време екстракције и смањује или избегава потрошња растварача. Будући да је техника нетермалне екстракције, принцип рада ултразвучне екстракције заснован је на феномену акустичне кавитације. Акустична или ултразвучна кавитација ствара интензивне силе смицања, које ометају ћелијске зидове и повећавају пренос масе између унутрашњости ћелије и околног растварача. Ово чини ултразвучну екстракцију супериорном техником када је у питању ослобађање и изолација једињења заробљених у биљним ћелијама.
- Већи принос
- краће време екстракције
- нема или смањена потрошња растварача
- нетермички процес
- висок нутритивни квалитет
- Једноставан и сигуран за употребу
- Брзи РОИ

ултразвучни екстрактор УИП4000хдТ инсталиран у млин за маслине за побољшану производњу екстра девичанског маслиновог уља
Студије случаја за ултразвучну екстракцију јестивог уља
Ултразвучна екстракција је тестирана и доказана као ефикасна код разних уљарица и воћа.
Ултразвучна екстракција сунцокретовог уља
Моради и др. (2018) истраживали су утицај екстракције потпомогнуте ултразвуком на принос уља и састав хранљивих материја из ољуштеног и неољуштеног семена сунцокрета. Користили су а УП400С (400 вати, 24 кХз) ултразвучни апарат за екстракцију сунцокретовог уља из семена сунцокрета користећи н-хексан као растварач.
Да би се проценили резултати екстракције, уље је такође екстраховано конвенционалном шаржном екстракцијом растварачем и Сокхлет екстракцијом коришћењем н-хексана за све методе екстракције.
Ултразвучна екстракција сунцокретовог уља дала је највеће приносе уља са 45,44 ± 0,27% и 23,71 ± 0,22% за неољуштено и ољуштено семе сунцокрета. У ултразвучно осиромашеном сунцокретовом оброку остало је мање од 4% и 5% заосталог уља за неољуштено и ољуштено сунцокретово семе.
Време екстракције потребно када је примењена ултразвучна екстракција смањено је на само 105 минута, док је Сокхлет екстракција захтевала 6 сати, а екстракција шаржом растварачем захтевало је време обраде од 10 сати.
Анализа гасном хроматографијом је показала да ултразвучна екстракција значајно побољшава квалитет екстрахованих уља и α-линоленске киселине.

Гасни хроматограм уља екстрахованог из ољуштеног сунцокретовог семена ултразвуком
Студија и дијаграм: Моради ет ал. 2018
Ултразвучна екстракција екстра девичанског маслиновог уља
Сервили и др. (2019) је интегрисао ултразвучни апарат од 4кВ УИП4000хдТ у конвенционалну линију малаксације маслиновог уља. Механичка обрада маслинове пасте ултразвуком побољшава перформансе процеса екстракције, повећавајући капацитет екстракције уљарица. Пошто је притисак важан фактор, соникација је изведена коришћењем ултразвучне проточне ћелије са каскатродом на 3,5 бара. Ултразвучна екстракција није изазвала промене у главним законским параметрима квалитета и показала је позитиван утицај на фенолни састав екстра девичанског маслиновог уља (ЕВОО) при повишеном притиску од 3,5 бара. Ултразвучна малаксација маслинове пасте доводи до већег приноса и побољшаног фенолног састава ЕВОО.
Кликните овде, да прочитате више о ултразвучној малаксацији екстра девичанског маслиновог уља!
Ултразвучна екстракција уља авокада
Мартинез-Оадилла и др. (2018) су у својој студији показали да соникација помоћу а УИП1000хдТ (20кХз, 1000В) за третман пиреа од авокада без лаксирања побољшала је способност екстракције за 15–24% додатног поврата уља.
Кликните овде да прочитате више о ултразвучној екстракцији уља авокада!
Ултразвучна екстракција ланеног уља
Гутте ет ал. (2015) користили су ултразвук за екстракцију уља из млевеног ланеног семена користећи н-хексан као растварач. Алтернативно, дихлорометан, петролеум етар или етанол се могу користити као растварачи. Ултразвучна екстракција је побољшала принос екстракције за 11,5% коришћењем сличне количине растварача као код конвенционалне екстракције. Хроматографска анализа је показала да нема значајних ефеката као што је деградација α-линоленске киселине (ω-3) ултразвучном екстракцијом. Студија показује да соникација повећава принос екстракције јестивог уља и скраћује време екстракције уз одржавање високог нутритивног профила ланеног уља.
Синергистички ефекти ултразвучне екстракције уља
Ултразвучна екстракција се може применити као јединствена метода за ослобађање уља из семена и плодова богатих уљем или се може интегрисати или накнадно уградити у конвенционалне / већ постојеће погоне за производњу јестивог уља како би се повећао принос и квалитет уља. Ултразвучни системи за екстракцију могу се лако инсталирати као пре или после третмана малаксације, у комбинацији са Сокхлет екстракцијом или иза механичке пресе за уље или експелера.
Опрема за екстракцију Хиелсцхер Ултрасоницс се лако инсталира, захтева врло мало простора (мали отисак) и на тај начин се може накнадно уградити у постојеће уљаре. Уз робусност и индустријску квалитету, Хиелсцхер индустријски ултрасоникатори су направљени за 24/7 рад под великим оптерећењем и у захтевним окружењима.
Повећајте принос и квалитет уља уз Хиелсцхер Ултрасоницс!
Ултразвучни екстрактори високих перформанси за производњу јестивог уља
За прераду јестивих уља у прехрамбеној индустрији на индустријском нивоу, потребна је ултразвучна опрема високих перформанси за обраду великих количина уљарица у систему континуираног протока. Хиелсцхер Ултрасоницс је дугогодишњи и поуздан добављач ултразвучне опреме за екстракцију високих перформанси, која је широм света интегрисана у погоне за производњу хране.
Софистицирани ултрасоникатори компаније Хиелсцхер Ултрасоницс могу се прецизно контролисати и дати оператеру потпуну контролу над важним параметрима процеса као што су амплитуда, притисак, температура и време обраде соникацијом.
Широк спектар додатака као што су сонотроде (сонде), бустер трубе, реактори са проточним ћелијама и додатни додаци омогућавају конфигурисање ултразвучног система екстракције посебно за обрађене сировине и циљани излаз.
Хиелсцхер ултразвучни ултразвучни апарати велике снаге лако обрађују кашу са високим садржајем чврсте материје, што значи висок однос чврстих материја (семена) и растварача
Контрола температуре током ултразвучне обраде
Како је екстракција уз помоћ ултразвука метода нетермалне обраде, може се спречити термичка деградација нутритивних једињења осетљивих на топлоту. Хиелсцхер ултразвучни реактори са проточним ћелијама долазе са расхладним омотачем за одвођење топлоте. Додатно, унос енергије се може тачно прилагодити оптималним условима обраде, нпр. коришћењем пулсног режима ултразвучног екстрактора. Ултразвучна екстракција јестивих уља на ниским температурама избегава термички изазвано разлагање екстрахованих уља и минимизира губитак биоактивних једињења.
Ултразвучно праћење процеса
Сви Хиелсцхер дигитални ултрасоникатори – од лабораторијске до индустријске величине – опремљени су интелигентним софтвером, који олакшава прецизну контролу, праћење и ревизију ултразвучног процеса. Амплитуда, ограничење уноса енергије, циклуси импулса и време соникације могу се унапред подесити преко софтвера прилагођеног кориснику. Преко екрана осетљивог на додир у боји, менију се може лако приступити и њиме се рукује интуитивно. Даљински управљач претраживача омогућава оператеру да даљински управља и надгледа ултразвучни систем.
Сви важни ултразвучни подаци о процесу (као што су амплитуда, температура, притисак, нето енергија, укупна енергија, време и датум) се аутоматски чувају на интегрисаној СД картици. Аутоматско протоколирање података је високо цењено у прехрамбеној и фармацеутској индустрији, јер омогућава произвођачу хране да ревидира услове обраде било које ултразвучне серије. Ово омогућава стандардизацију процеса, континуирано висок квалитет производње и примену добре производне праксе (ГМП).

УИП4000хдТ соницатор за инлине прераду уљарица за веће приносе висококвалитетних јестивих уља
Хиелсцхер Ултрасоницс индустријски соникатори могу да испоруче веома високе амплитуде. Амплитуде до 200 µм могу се лако радити у континуитету у раду 24/7. За још веће амплитуде, доступне су прилагођене ултразвучне сонотроде. Робусност Хиелсцхерове ултразвучне опреме омогућава 24/7 рад у тешким условима иу захтевним окружењима.
Табела у наставку даје вам индикацију приближних капацитета обраде наших ултразвучних апарата:
Батцх Волуме | Проток | Препоручени уређаји |
---|---|---|
1 до 500 мл | 10 до 200 мл/мин | УП100Х |
10 до 2000 мл | 20 до 400 мл/мин | УП200Хт, УП400Ст |
0.1 до 20Л | 0.2 до 4Л/мин | УИП2000хдТ |
10 до 100 л | 2 до 10 л/мин | УИП4000хдТ |
на | 10 до 100 л/мин | УИП16000 |
на | већи | кластер оф УИП16000 |
Контактирајте нас! / Питајте нас!

Ултразвучни хомогенизатори велике снаге из лаб до пилот и индустријским Скала.
Литература / Референце
Чињенице које вреди знати
Јестива уља
Јестива уља су обично течност на собној температури, иако нека уља која садрже засићене масти, као што су кокосово уље, палмино уље и уље палминих коштица могу бити чврста. Јестива уља су углавном биљна уља, као и уља из воћа као што су маслиново уље и уље авокада. Биљна уља као што су сојино уље, уље каноле / уљане репице, кукурузно уље, уље од кикирикија, сусамово уље, сунцокретово уље, шафраново уље, палмино уље, уље сенфа, уље пиринчаних мекиња, уље семена бундеве, кокосово уље и друга уља од семена су широко распрострањена користи се као уље за кување и као зачини (нпр. преливи за салату, маринаде, сосови, умаци итд.). Биљна уља се обично користе као алтернатива уља за кување за масти животињског порекла као што су путер и маст.
Маргарин је популарна замена за путер на бази рафинисаних биљних уља (нпр. од шафранике, сунцокрета, соје, семена памука, уљане репице или маслиновог уља). Прочитајте више о ултразвучној производњи маргарина!
Јестива уља као што су маслиново уље, уље репице, сунцокретово уље или уље семена грожђа могу се ароматизирати додавањем ароматичних биљака као што су зачинско биље (егромарин, босиљак, итд.), воће (нпр. цитруси, наранџа, малина), чили или Бели лук. Соникација се користи за инфузију биљних уља са биљним екстрактима. Прочитајте више о ултразвучној мацерацији и инфузији!
уља и масти – разлика: Масти су чврсте на собној температури, док су уља течна. Незасићене масти као што су полинезасићене и мононезасићене масне киселине спадају у категорију уља. Масти су углавном животињског порекла и садрже углавном засићене масне киселине. Уобичајене масти су путер, маст и лој.