Ултразвучна екстракција уља авокада
Ултразвучна екстракција и малаксација повећавају принос у производњи екстра девичанског уља авокада. Соникација је благ, нетермички поступак и стога је погодна за производњу екстра девичанског уља авокада највише класе квалитета. Пресовање уља потпомогнуто ултразвуком не само да повећава принос, већ и одржава висок квалитет масних киселина и полифенола и значајно скраћује време екстракције уља.
Ултразвучна екстракција и малаксација екстра девичанског уља авокада
Ултразвучна екстракција је добро утврђен поступак за производњу висококвалитетних јестивих уља (нпр. маслиновог уља, уља ланеног семена, семенки грожђа, алги, кокоса итд.), као и активних једињења (нпр. фитохемикалија, антиоксиданаса, витамина, полифенола, бојила итд.). За очување нутритивног квалитета биљне сировине пресудна је блага, нетермичка техника екстракције. Екстра девичанско уље авокада производи се благим, нетермичким хладним пресовањем. Ултразвучна екстракција и малаксација представљају нетермички третман који се може интегрисати као додатни корак обраде ради повећања приноса екстра девичанског уља авокада, уз очување фитохемикалија и структуре масних киселина уља авокада.
Ултразвучна обрада потпомаже хладно пресовање уља авокада ефикасним разарањем ћелија, тако да се из пулпе авокада ослобађа целокупна количина уља. Нетермичком техником пресовања добија се екстра девичанско уље авокада које задржава свој вредан нутритивни састав, богате ароматичне компоненте и интензивну смарагднозелену боју.
Ултразвучна малаксација и екстракција пулпе авокада дају изузетно висок принос уља авокада и истовремено скраћују време уситњавања и малаксације у индустријској производњи уља авокада, избегавајући било какве негативне утицаје на квалитет.
- висококвалитетно уље авокада
- већи принос
- нетермички поступак
- бржа екстракција
- мала улагања
- брз повраћај улагања
Ултразвучни екстрактор UIP4000hdT за производњу екстра девичанског уља авокада
Уље авокада пажљиво пресовано уз помоћ ултразвука задржава – за разлику од поступака топлог пресовања – сва своја здрава хранљива једињења, као што су витамини, ензими, микронутријенти и компоненте укуса и мириса. Пошто користе искључиво механичке силе, малаксација и екстракција потпомогнуте ултразвуком сматрају се нетермичком методом обраде и омогућавају производњу екстра девичанског уља авокада највишег квалитета.
Производња уља авокада применом ултразвука
Уље авокада обично се производи поступком који се назива механичка екстракција, а који обухвата издвајање меса плода авокада, а затим његово пресовање или центрифугирање ради екстракције уља.
У наставку су наведени општи кораци поступка производње уља авокада, као и опциони ултразвучни третман за повећање приноса екстра девичанског уља авокада:
- Берба и одабир: Зрели плодови авокада беру се и бирају за екстракцију уља на основу свог квалитета.
- Прање и уклањање коштице: Уље авокада производи се од плодова авокада којима су уклоњене коштице и кора. Плодови авокада се перу, а затим им се уклањају кора и велика коштица у унутрашњости.
- Гњечење или пасирање: Месо авокада се гњечи или пасира да би се припремило за екстракцију уља. За поступак пресовања уља користи се само месо авокада (пире или пулпа). Након тога, месо се меље у пулпу авокада, а затим се подвргава малаксацији приближно 40–60 минута на 45–50°C.
- Ултразвучна малаксација и екстракција: Ултразвучни третман је опциони корак обраде у екстракцији уља авокада. Интеграција проточног ултразвучног уређаја у линију за прераду уља авокада омогућава производњу веће количине девичанског уља авокада. Као искључиво механички третман, ултразвук разара ћелије авокада и подстиче потпуно ослобађање уља из меса авокада.
- Одвајање: Уље се одваја од изгњеченог или пасираног меса авокада помоћу пресе или центрифуге. Преостала вода уклања се центрифугирањем.
- Филтрирање: Уље се филтрира да би се уклониле све преостале чврсте материје или нечистоће.
Предности ултразвучне екстракције уља авокада
Главне предности екстракције уља авокада интензивиране ултразвуком су:
- Већи принос: Ултразвучна екстракција повећава принос при екстракцији уља авокада подстичући потпуно ослобађање уља из меса авокада. То значи да се ултразвучном обрадом добија више уља авокада из исте количине плодова авокада.
- Побољшан квалитет: Ултразвучном екстракцијом добија се уље авокада вишег квалитета захваљујући смањеној изложености високим температурама и нижем степену оксидације. Разлог је то што ултразвучна екстракција ствара мање топлоте од традиционалних метода екстракције, које могу оштетити уље и утицати на његов квалитет.
- Бржа екстракција: Ултразвучна малаксација и екстракција убрзавају процес екстракције скраћивањем времена потребног за ослобађање уља из меса авокада.
Соникатор UIP6000hdT постављен за екстракцију уља авокада.
Уље авокада се обично производи механичким пресовањем. Екстракција потпомогнута ултразвуком је додатни корак у процесу који се лако може интегрисати у било коју линију за прераду уља авокада и значајно побољшава ефикасност, принос и квалитет екстра девичанског уља авокада.
Производња екстра девичанског уља авокада веома је слична производњи екстра девичанског маслиновог уља.
Ултразвучни процесор се лако може интегрисати у било коју постојећу линију за екстракцију уља авокада ради побољшања пресовања уља, тако да се из исте количине сировине авокада добија већа количина уља.
Поред производње висококвалитетних хладно пресованих јестивих уља, ултразвучна обрада може се применити и у накнадној преради уља авокада, нпр. емулговањем уља авокада са компонентама на бази воде за преливе за салате, сосове или чак козметичке производе.
Кликните овде да сазнате више о ултразвучном емулговању!
Системи за ултразвучну екстракцију уља авокада
Hielscher Ultrasonics испоручује ултразвучне процесоре и екстракторе за производњу висококвалитетних јестивих уља. Ултразвучни системи компаније Hielscher могу се лако интегрисати у линије за пресовање / малаксацију екстра девичанског и девичанског уља авокада.
За интеграцију у линију за пресовање уља авокада или маслиновог уља најчешће се примењују системи Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) и UIP6000hdT (6kW). Опремљени су сонотродама и реакторима са проточним ћелијама у складу са конзистенцијом сировине (пулпе авокада) и циљаним капацитетом обраде.
Сви наши ултразвучни системи конструисани су за рад 24/7 у захтевним условима. Пошто испуњавају стандарде за индустријску примену, ултразвучни претварачи компаније Hielscher могу се поставити у прашњавим и влажним окружењима.
Пројектовање, производња и саветовање – квалитет произведен у Немачкој
Ултразвучни уређаји компаније Hielscher добро су познати по највишим стандардима квалитета и дизајна. Робусност и једноставно руковање омогућавају несметану интеграцију наших ултразвучних уређаја у индустријска постројења. Ултразвучни уређаји компаније Hielscher лако подносе тешке услове и захтевна окружења.
Hielscher Ultrasonics је компанија са ISO сертификатом која посебан нагласак ставља на ултразвучне уређаје високих перформанси који се одликују најсавременијом технологијом и једноставношћу коришћења. Наравно, ултразвучни уређаји компаније Hielscher усклађени су са CE захтевима и испуњавају захтеве UL, CSA и RoHs.
Контактирајте нас данас да откријете предности пресовања уља авокада потпомогнутог ултразвуком!
Табела испод даје оквирни приказ приближног капацитета обраде у протоку наших ултразвучних уређаја:
| Проток | Препоручени уређаји |
|---|---|
| 0,2 до 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 до 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 до 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 до 100L/min | UIP16000 |
| већи | група уређаја UIP16000 |
Контактирајте нас! / Питајте нас!
Соникатор UIP4000hdT за обраду уљаних плодова, као што су маслине и авокадо, у протоку, ради постизања већих приноса висококвалитетних јестивих уља.
Индустријски ултразвучни системи од 1kW и 16kW за екстракцију
Чињенице које вреди знати
Ултразвучна екстракција
Ултразвучна екстракција (назива се и соноекстракција) је добро позната, поуздана метода за ослобађање компонената из биолошког материјала (нпр. уља, етарских уља, ароматичних једињења, антиоксиданаса, хранљивих једињења). Ултразвучно генерисана кавитација перфорира или разара ћелијски зид, чиме се ослобађа унутарћелијски материјал – нпр. вредна једињења као што су уља, ароматичне материје, витамини и бојила. Ултразвучна екстракција је веома делотворна и ефикасна метода и широко се примењује за екстракцију у комерцијалној производњи уља и активних супстанци из биљног материјала (нпр. воћа, биља, орашастих плодова, семена, лишћа) ради добијања врхунских биљних екстраката за фармацеутску, нутрацеутску, козметичку и прехрамбену индустрију.
Уље авокада
Производња уља авокада веома је слична производњи маслиновог уља. Да би се добило уље авокада, зрели плодови авокада се љуште и уклања им се коштица (семе). Затим се месо плода меље у пулпу авокада, која се потом подвргава малаксацији приближно 40–60 минута на 45–50°C.
Екстра девичанско уље авокада
Као и екстра девичанско маслиново уље, хладно цеђено уље авокада је нерафинисано и зато задржава карактеристичан укус и боју меса плода.
Уље авокада се разврстава према квалитету: поред екстра девичанског уља авокада, доступне су и друге категорије, као што су девичанско уље авокада, чисто (= рафинисано) уље авокада, као и мешавине. Сва уља авокада која нису екстра девичанска обично се екстрахују на повишеним температурама. За добијање ових уља из авокада примењују се додатни кораци обраде и/или хемијски растварачи.
Процес рафинације биљних уља утиче на тачку димљења уља, рок трајања и стабилност, боју, укус, киселост, као и на састав (нутритивни профил). Током процеса рафинације из уља авокада уклањају се природни воскови. То доводи до више тачке димљења. Уље авокада има изузетно високу тачку димљења: тачка димљења нерафинисаног уља је 480°F (249°C), а рафинисано уље може да издржи температуре до 520°F (271°C). Тачна тачка димљења зависи од квалитета рафинације уља, као и од руковања уљем и његовог складиштења пре употребе.
Нутритивна вредност
Уље авокада добро служи као носеће уље за друге ароме. Богато је мононезасићеним мастима и витамином Е. Уље авокада такође побољшава апсорпцију каротеноида и других хранљивих материја.
Екстра девичанско уље авокада је једина категорија уља авокада која садржи значајне количине антиоксиданса витамина Е. Поред тога, благим хладним цеђењем чувају се и друге корисне фитохемикалије и полифеноли, чиме се добија уље високог квалитета.
Плод авокада
Авокадо (познат и као алигаторска крушка) је плод који расте на дрвету авокада (Persea americana). Ботанички, плод авокада се сврстава у крупне бобице које садрже једно велико семе.
На тржишту постоје различите врсте авокада. ‘Hass’ је најзаступљенија сорта авокада. Даје плодове током целе године и чини приближно 80% авокада који се узгаја за светско тржиште.
Друге распрострањене сорте авокада познате су као Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize и Walter Hole.
Авокадо се често назива суперхраном јер обезбеђује много здравих масти, витамина и микронутријената.
За једну воћну врсту, авокадо има изузетно висок садржај масти: од 71 до 88% укупних калорија потиче од масти које садржи. Међутим, авокадо је познат по здравом саставу масти, који чине 71% мононезасићених масних киселина (MUFA), 13% полинезасићених масних киселина (PUFA) и 16% засићених масних киселина (SFA), које доприносе здравом липидном профилу крви и повећавају биорасположивост витамина растворљивих у мастима и фитохемикалија из авокада или другог воћа и поврћа са природно ниским садржајем масти, које се конзумира уз авокадо. (Dreher et al. 2013)
Авокадо је богат пантотенском киселином, дијететским влакнима, витамином K, бакром, фолатима, витамином B6, калијумом, витамином E (α-токоферолом), витамином C, -каротеном и ликопеном. Природно не садржи натријум, шећер ни холестерол.
Литература/Референце
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Индустријски ултразвучни екстрактор UIP2000hdT инсталиран је за производњу висококвалитетног екстра девичанског уља авокада.
Hielscher Ultrasonics производи ултразвучне хомогенизаторе високих перформанси од лабораторијских до индустријских размера.