Ултразвучна екстракција девишког маслиновог уља

• Ultrasonično vađenje i malaxation čine proizvodnju devicansko maslinovog ulja.
• Intenziviranje ultrasonovog procesa dovodi do povećanja prinosa, većeg kvaliteta hranljivim kvalitetom i bržeg predgrejanja tokom malakacije.
• Soniranost povećava antioksidant sadržaj u maslinovom ulju.

Ultrasonalno potpomognuta Malakation

Malaksacija, osnovni korak u procesu ekstrakcije mehaničke maslinovog ulja, može se značajno poboljšati od strane soncije. Efikasnost malaksacije zavisi od reumatoloških karakteristika maslinovog lepljenja, kao i parametara procesa malaksacije, kao što su vreme i temperatura. Ovi faktori utiču na prinos i kvalitet devičansko-maslinovog ulja.
Kada se moćni Ultrazvučni talasi primenjuju na maslinovu paste, dolazi Kavitacija. Kavitacija je formacija, rast i implozije mehurića za vreme naizmenične cikluse pritiska. Ultrasonični Kavitacija razbija ćelijske konstrukcije tako da su rastvorne jedinjenja puštene sa maslinovog biljnih tkiva i masovnog transfera. Dakle, stopa ekstrakcije i prinos se značajno usavršavajući. Ulja iz sononosnih paste pokazuju manju gorinu i veći sadržaj tokopola, hloroflls i karotenoida.
Sonacija je blaga, netermalna tehnologija za preradu hrane koja omogućava oslobađanje ulja i aktivnih jedinjenja (npr. antioksidansi, fenolike, vitamina) od maslinovog lepka. Kontinuiran proces, u kome maslinovo lepljenje prolazi kroz procesnu kavitnu zonu, omogućava vrlo ujednačenu obradu. Soniranje je veoma korisno i za proces temperature i to: ultrasonični tretman daje neantenu za grejanje i smanjuje vreme za pregrejanje maslinovog lepka drastično, nakon što se proces temperature može lako održavati na optimalnoj Temperatura procesa (npr. 28-30 º C).

Šema linije za vađenje maslinovog ulja: A. sekcija za čišćenje; B. droher; C. šupljina pumpa; D. US mašina; E. 6-malajadžer sekcija; F. horizontalni centrifugi; G. vertikalne centrifugice. (M. Servili et Al. 2019)

Prednosti Ultrasonove ekstrakcije maslinovog ulja:

• više aromatičnog ukusa i aroma
• Spusti gorinu
• већи принос
• viši antioksidantan sadržaj
• duži vek trajanja
• Obriši boju

Industrijski Ultrasonski sistemi za vađenje

Hielscher ultrasonics isporučuje ultrazvučne ekstraktore i ultrazvučne sisteme za obradu ultrasonadaptirnih za vaše potrebe procesa. Našim sistemima za sonaciju koristimo specifikacije kupca kao što su kapacitet/protok, masline (sirovine), vrsta ulja i kvalitet, prostor i retrouređenje u postojeće tokove proizvodnje. Pumpanjem maslinovog lepka kroz objekat ultrasonske reaktora, ultrasonični talasi se primenjuju veoma jednoobrazno kroz maslinovu paste, tako da se postiže veoma homogen kvalitet proizvoda.
Jedna od glavnih prednosti sistema "Hielscher" je potpuna kontrola nad svim parametrima procesa. Intenzitet sonse, temperatura i pritisak se može u potpunosti kontrolisati tako da proces soncije može savršeno da se optimizuju u odnosu na standarde za prinos i kvalitet.
Industrijski stepen našeg ultrasonovog sistema omogućava 24/7 operacija i slobodnu obradu.

Sonovi poboljšavaju vađenje i malakaciju devicansko maslinovo ulje.

Prednosti ultrazvučne sistema Hielscher-a:

• Kontrola čitavog procesa
• prilagodljivi prema zahtevima kupca
• bezbedna operacija
• jednostavan sklop & Иiљжenje
• robusnosti & industrijski razred (24/7)
• nizak, gotovo neradne troškove održavanja
• zahtevi za malim prostorom
• lako retrouređenje

Hranno obogaćeno maslinovo ulje

Primena ultrazvučnim talasom za vreme makeracije/malaxacije omogućava poboljšanje hranljivim vrednostima maslinovog ulja obogaćivanjem u fenoličnim jedinama i vitaminima iz maslinovih lišća. Izdvajanjem fenolskih jedinjenja, kao što su od strane od strane od maslina i olevroin iz maslinovih lišća i dodavanjem u maslinovo ulje, može se poboljšati prehrambeni kvalitet maslinovog ulja.

Ulje sa ukusom maslinovog ulja

Bilje i začini kao što su bosiljak, mudrac, ruzmarina, beli luk, kore od limuna, paprika, đumbir, ruzmarina Sprigs i Dr. mogu se koristiti za upotrebu maslinovog ulja. Intenzivna dejstva sonacije pomažu da se oslobodi ukus biljni/začinske supstratom mnogo potpunije i brže. Kliknite ovde da biste pročitali više o ultrasonovom ekstraktu!

Naš ultrasonični sistem je veoma raznovrstan i može se koristiti u nekoliko faza procesa vašeg procesa. Ako želite da dodatno obradite svoje maslinovo ulje, možete koristiti svoj ultrasonični sistem za izradu emulzija u veličini, npr. za proizvodnju maslinovog ulja vinagrettes, dreka ili tanjira.