• Hielscher UIPEVO je ultrazvučni sistem za vađenje koji poboljšava malaksalost i vađenje čime se povećava prinos ekstra devičanskog maslinovog ulja.
• Ultrazvučni UIPEVO tretira maslinovu pastu blago i ne-termički ultrazvučnim talasima što rezultira većim prinosom maslinovog ulja i superiornim kvalitetom.
• Због нежне обраде, сви нутриенти екстра дјевичанског маслиновог уља су у потпуности очувани.

Ultrazvučni ekstraktor i malaksacija maslinovog lepka

Добро је познато да ултразвучна екстракција повећава принос, побољшава квалитет екстракта и смањује време екстракције – što je rezultiralo ekonomičnijim procesom. Za maslinovo ulje, ultrazvučno vađenje ima razne prednosti u odnosu na konvencionalno presovanje ulja: ultrazvučni tretman je blagi, ne-termalni proces. Ultrazvučna malaksalost i vađenje se postiže kavitacijom, čisto mehaničkim silama.
Подесавањем интензитета ултразвучне малакације и екстракције могуће је прилагодити сорти, маслиновом плоду и жељеном профилу укуса екстра дјевичанског маслиновог уља. Ово омогућава нпр. Контролу садржаја полифенола у маслиновом уљу, који је одговоран за пикантност и рок трајања. Маслиново уље са високим садржајем полифенола има дужи рок трајања, али и интензивнији профил укуса.

Šema linije za vađenje maslinovog ulja: A. sekcija za čišćenje; B. razbijač; C. pumpa za šupljine; D. US mašina; E. 6-malaksela sekcija; F. horizontalna centrifuga; G. vertikalne centrifuge.
(autor i autorska prava: ©M. Servili et al. 2019; nije predviđeno kršenje autorskih prava.)

Kako se proizvodi Ekstra Devičansko maslinovo ulje?

Ekstra devičansko maslinovo ulje se vadi iz plodova maslinovog drveta. Proces obično uključuje sledeće korake:

• Žetva: Masline se beru ručno ili koriste mehaničku opremu.
• Veљ: Masline se peru da bi se uklonila prljavština i krhotine.
• Brušenje: Masline su mlevene u pastu koristeći velike mlinski kamenčiće ili mlin za čekić.
• Malaksalost: Pasta se meša 20-30 minuta kako bi se omogućilo da kapljice ulja formiraju veće kapljice, što će olakšati vađenje ulja. Ultrazvučni ekstraktori – sastoji se od ultrazvučne sonde i reaktora protočne ćelije – primenjuju se često pre ili iza malaksatora kako bi se značajno povećao prinos ekstra devičanskog maslinovog ulja. Ultrazvučni talasi i akustična kavitacija oslobađaju ulje iz ćelija maslinovog voća i doprinose optimalnom prinosu. Kao ne-termalni, čisto mehanički tretman, ultrazvučno vađenje maslinovog ulja koristi se za proizvodnju ekstra devičanskog maslinovog ulja sa superiornim sadržajem polifenola i najkvalitetnijim.
• Ultrazvučna malaksalost i vađenje: Ultrazvučnost za je opcioni procesni korak u vađenju maslinovog ulja. Integrisanje ultrazvučnog toka u liniju za preradu maslinovog ulja omogućava proizvodnju više ekstra devičanskog maslinovog ulja. Kao čisto mehanički tretman, ultrazvuk razbija ćelije u maslinastoj kaši otvoren i promoviše potpuno oslobađanje ulja od maslinovog mesa.
• Odvajanje: Smesa se zatim stavi u centrifugu, koja odvaja ulje od vode i čvrstinu.
• Филтрирање: Ulje se zatim filtrira da bi se uklonile sve preostale nečistoće.
• Botovanje: Ulje se zatim flašira i čuva na hladnom, tamnom mestu kako bi se očuvao njegov kvalitet.

УИПЕВО – Ултразвучни систем за екстракцију екстра девишког маслиновог уља

Hielscherov UIPEVO je ultrasonični Izdvajač za preradu ekstra devicansko maslinovo ulje. Sistem je projektovan tako da zadovoljava zahteve prerade maslinovog lepljenja. Prednosti su posebna dizajnirana sonotona (ultrazvuk Horn) koji parovi ultrasonični talasi u maslinovu paste. Precizna kontrola nad svim parametrima procesa omogućava precizno podešavanje uslova procesa i nudi mogućnost prilagođavanja parametara za maslinovo lepljenje i ciljanih finalnog proizvoda. To znači da se neguju sa blagim ukusom profila mogu biti na višim intenzitetu, a masline sa visokim poliofim sadržajem može da profitira od blagog ultrasonnog tretmana kako bi izbegao gorak ukus. Istovremeno, prinos maslinovog ulja je uvećan od ултразвучна малакација и екстракција разбија ћелијске зидове и ослобађа ухваћене липиде.

УИПЕВО је опремљен висококвалитетним 4кВ ултразвучним процесором, специјалном малакацијом сонотроде и проточном ћелијом. У зависности од захтева процеса и запремине, систем се лако може груписати. Систем се лако може инсталирати повезивањем црева и пумпе, која пуни маслинову пасту.
Digitalna kontrola, automatsko snimanje podataka (kao što je CVS datoteka na integrisanoj SD kartici), preliminarno programiranje, Podešavanje automatskog frekvencije i daljinski upravljač pregledača čine UIPEVO pouzdan i korisnički povoljan sistem. Ultrasonični ekstrator maslinovog ulja se može lako očistiti tako što će se sa vodom ili tečnost za čišćenje ispod sonacija – користећи систем као моћни ултразвучни чистач (ЦИП / СИП).
Робустност Хиелсцхер-ове ултразвучне опреме омогућава 24/7 рад на захтевним и захтевним окружењима.

Dizajn, proizvodnja i konsalting – Kvalitet napravljen u Nemačkoj

Hielscher ultrazvučni su dobro poznati po najvišim standardima kvaliteta i dizajna. Robustnost i lak rad omogućavaju nesmetanu integraciju naših ultrazvučnika u industrijske objekte. Grubim uslovima i zahtevnim okruženjima lako rukohvate Hielscher ultrazvučnici.

Hielscher Ultrasonics je ISO sertifikovana kompanija i poseban akcenat stavlja na ultrazvučnike visokih performansi koji sadrže vrhunsku tehnologiju i user-friendliness. Naravno, Hielscher ultrazvučni su CE usaglašeni i ispunjavaju zahteve UL, CSA i RoHs.

Литература / Референце