Hielscher ultrazvučna tehnologija

УИПЕВО – Ултразвучни екстрактор маслиновог уља за веће приносе

  • Хиелсцхеров УИПЕВО је ултразвучни систем за екстракцију ради повећања приноса и екстракције приноса за екстра девичанско маслиново уље.
  • УИПЕВО третира маслинову пасту благо и неметално са ултразвуком, што резултира већим приносом и квалитетом.
  • Због нежне обраде, сви нутриенти екстра дјевичанског маслиновог уља су у потпуности очувани.

Ултразвучна малаксација

Добро је познато да ултразвучна екстракција повећава принос, побољшава квалитет екстракта и смањује време екстракције – што резултира економичнијим процесом. За маслиново уље ултразвучна екстракција има различите предности у односу на конвенционално пресовање уља: Ултразвучни третман је блага, неметални процес. Тхе ултразвучна малакација и екстракција се постиже кавитацијом, чисто механичким средствима.
Подесавањем интензитета ултразвучне малакације и екстракције могуће је прилагодити сорти, маслиновом плоду и жељеном профилу укуса екстра дјевичанског маслиновог уља. Ово омогућава нпр. Контролу садржаја полифенола у маслиновом уљу, који је одговоран за пикантност и рок трајања. Маслиново уље са високим садржајем полифенола има дужи рок трајања, али и интензивнији профил укуса.

Ultrazvučna postavka ultrasoncija i ekstrakcija za proizvodnju ekstra devicansko maslinovo ulje.

Šema linije za vađenje maslinovog ulja: A. sekcija za čišćenje; B. droher; C. šupljina pumpa; D. US mašina; E. 6-malajadžer sekcija; F. horizontalni centrifugi; G. vertikalne centrifugice. (M. Servili et Al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

УИПЕВО – Ултразвучни индустријски процесор за екстракцију екстра дјевичанског маслиновог уља

Захтев за информације




Obratite pažnju na naše Правила о приватности.


Предности:

  • већи принос
  • Висок квалитет
  • неметални
  • брза екстракција
  • прилагодљив маслинастим сортама

УИПЕВО – Ултразвучни систем за екстракцију екстра девишког маслиновог уља

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hielscherov UIPEVO je ultrasonični Izdvajač za preradu ekstra devicansko maslinovo ulje. Sistem je projektovan tako da zadovoljava zahteve prerade maslinovog lepljenja. Prednosti su posebna dizajnirana sonotona (ultrazvuk Horn) koji parovi ultrasonični talasi u maslinovu paste. Precizna kontrola nad svim parametrima procesa omogućava precizno podešavanje uslova procesa i nudi mogućnost prilagođavanja parametara za maslinovo lepljenje i ciljanih finalnog proizvoda. To znači da se neguju sa blagim ukusom profila mogu biti na višim intenzitetu, a masline sa visokim poliofim sadržajem može da profitira od blagog ultrasonnog tretmana kako bi izbegao gorak ukus. Istovremeno, prinos maslinovog ulja je uvećan od ултразвучна малакација и екстракција разбија ћелијске зидове и ослобађа ухваћене липиде.

Предности УИПЕВО-а

  • ултразвук високих перформанси
  • лако и прецизно подешавање
  • контрола температуре
  • робустан
  • једноставан за чишћење
  • 24/7 операција

Ultrazvučni sistem za ekstrakciju maslinovog ulja UIP4000hdTУИПЕВО је опремљен висококвалитетним 4кВ ултразвучним процесором, специјалном малакацијом сонотроде и проточном ћелијом. У зависности од захтева процеса и запремине, систем се лако може груписати. Систем се лако може инсталирати повезивањем црева и пумпе, која пуни маслинову пасту.
Digitalna kontrola, automatsko snimanje podataka (kao što je CVS datoteka na integrisanoj SD kartici), preliminarno programiranje, Podešavanje automatskog frekvencije i daljinski upravljač pregledača čine UIPEVO pouzdan i korisnički povoljan sistem. Ultrasonični ekstrator maslinovog ulja se može lako očistiti tako što će se sa vodom ili tečnost za čišćenje ispod sonacija – користећи систем као моћни ултразвучни чистач (ЦИП / СИП).
Робустност Хиелсцхер-ове ултразвучне опреме омогућава 24/7 рад на захтевним и захтевним окружењима.

Контактирајте нас! / Питајте нас!

Молимо вас да користите образац испод, ако желите да затражите додатне информације о ултразвучној хомогенизацији. Биће нам драго да вам понудимо ултразвучни систем који одговара вашим захтевима.









Molimo vas da zabeležite naše Правила о приватности.


Литература / Референце

  • Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Mauricio Servili (2019): Fizohemijska karakterizacija devičansko-maslinovog ulja dobijena korišćenjem T-a za vađenje ultrazvuka na industrijskoj skali: uticaj indeksa maslinovog zrelosti i vremena za malaksaciju. Zapremina za hemiju hrane 289, 15 avgust 2019, str 7-15.
  • Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A. (2019): Niskofrekventna, visokokvalitetni Ultrazvučni tretman na različitim pritiscima za maslinovo lepljenje: uticaj na prinos i kvalitet maslinovog ulja. Ultrasonics Sonohemija 59, 2019.
  • Ацхат, С .; Ракотоманомана, Н .; Томао, В .; Мадани, К .; Цхибане, М .; Цхемат, Ф .; Данглес, О. (2013): Обогаћивање маслиновог уља у Олеуропеину помоћу ултразвучне мачерације и антиоксидативне активности. Сажетак у Нутр & Метабол 2013.
  • Бејаоуи, МА; Белтран, Г .; Агуилера, МП; Јименез, А .; (2016): Континуирано кондиционирање маслинове пасте ултразвуком високе снаге: методологија површинске реакције за предвиђање температуре и њеног утицаја на принос уља и карактеристике виргинског маслиновог уља (ВОО). ЛВТ – Наука о прехрани и технологији 69, 2016. 175-184.
  • Воссен, Паул (1998): Разноврсност и зрелост два највећа утицаја на квалитет маслиновог уља. Извештај пројекат. Универзитет у Калифорнији, Давис, 1998.


Чињенице вреди знати

Маслине и маслиново уље

Маслине су плод маслина врсте Олеа еуропаеа, породица Олеацеае. Маслиново уље је течна маст која се ослобађа од зрелих маслина притиском целог воћа. На састав и квалитет маслиновог уља утичу култивар, тла, висина, време жетве и процес екстракције. Главна компонента маслиновог уља је олеинска киселина (до 83%), док су у мањим пропорцијама присутне и остале масне киселине као што су линолна киселина (до 21%) и палмитинска киселина (до 20%).

Квалитет маслиновог уља

Најважнији критеријум квалитета је састав масних киселина, који се користи за тестирање квалитета и аутентичности маслиновог уља. Садржај слободне олеинске киселине се мери у проценту тежине.
Текстура и осећај уља маслиновог уља одређује композиција масних киселина. Масне киселине, стероли, метил-стероли и неки алкохоли су неуједначена једињења која нису једињења која доприносе окусу, већ су веома важна за реологију, осећај уста и стабилност уља.
Актуелном окусу маслиновог уља највише утичу испарљива ароматична једињења као што су алдехиди, кетони, естери и органске киселине.
Polyfenol (npr. estere tyrosola, hidroxytyrosola, oleokantal i olevroin), tokopol, glosides, aldehydes, ketone, etape, organske kiseline, aromatični hidrokarori i prirodni pigmenti, kao hlorofil i karotenoidi su druge jedinjenja pronađen u maslinovom ulju. Polifol, glosides i tokopol su poznati po svojoj antioksidativnoj i zato su zato hranljiv. Polifol i glosides su odgovorni za gorku, najneosticnu aromom maslinovog ulja. Hlorophyll daje ulje svojom zelenom bojom.

Дјевица маслинова уља

Ако се уље тврди као девичко, уље се производи само механичком екстракцијом (без хемијског третмана). Тај израз везан за квалитет “девица” се разликује у све масне уље Ектра Виргин, Виргин, Ординари виргин и Лампанте.

Стандарди квалитета маслиновог уља

Међународни савет за маслине поставио је следеће стандарде квалитета за маслиново уље:
Екстра девица маслиново уље је највиши степен девичног уља изведеног хладном механичком екстракцијом без употребе растварача или метода пречишћавања. Садржи не више од 0,8% слободне киселине, и има супериорни укус са нечим радом и без одређених сензорних дефеката.

девица маслиново уље је мањи разред девичног уља, са слободном киселином до 1,5%, добрим укусом, али може показати неке сензорне недостатке.

Рафинирано маслиново уље је врста девичног уља, који је третиран угљеником, другим хемијским и / или физичким филтерима. Међутим, глицеридна структура није измењена овим третманима. Његова слободна киселина није већа од 0,3%, а остале карактеристике одговарају онима утврђеним за ову категорију у овом стандарду. Добија се рафинирањем девичастих уља како би се елиминисале високе киселости или органолептички недостаци.

маслине уље од кикирикија се производи прерадом маслиновог уља, који се често мешају са неким девишким уљем како би побољшали свој укус. Због своје високе тачке дима се користи као уље за кување.

Оливе Цултиварс

The cultivar of Olea europaea L. is an important olive fruit species, which has manifold cultivars that differ in oil quality and flavour. The list below shows the most frequently used cultivars and their characteristics.

  • Арбекуина: Препознатљив по својој ароматичној зрелости, ниске горчине, пунгентности и стабилности
  • Агландау: Високо воћни, горки, остри и стабилни
  • Барнеа: Воћно са благом горчином, пунгентношћу и стабилношћу
  • Босана: Високо воћни, трава, средње пикантност, горчина и стабилност
  • Цхемлали: Снажно ароматична воће са значајним сортним карактером
  • Коратина: јако зелена трава, горка, оштра и стабилна
  • Цорницабра: Веома воћни и ароматични са средњом гњипчицом, пунгентношћу и стабилношћу
  • Емпелтре: Благо воћно са малом горчином, пикантношћу и стабилношћу
  • Франтоио: Веома воћни, ароматични и трава; средња горчица и стабилност; јако остро
  • Хојибланца: Воћна, ароматична, благо оштра, ниска горчина и стабилност
  • Коронеики: Снажно воћни, трава и врло стабилни; блага горчина и пикантност
  • Лецхин де Севилла: Врло воћни, благо горки, остри и стабилни
  • Леццино: средња воћност и стабилност; ниска горчина и пикантност
  • Манзанилло: Воћни, ароматични и трава; средња горчица и стабилност; јако остро
  • Мораиоло: Веома снажно воћно, трава и стабилно; средња горчина и пикантност
  • Пицудо: веома ароматична зрелост; средња пикантност и стабилност; благо горко
  • Пицуал: Контроверзна варијанта која када се сакупља рано производи лепо ароматично воћно уље које има средњу горчину и врло високу стабилност. Слаб репутација је због лошег руковања воћа.
  • Пицхолине: Веома воћни и ароматични; средња плодност, горчина и пунгентност
  • Пицхолине Мароцаине: Веома воћни и ароматични; средња плодност, горчина и пунгентност
  • Таггиасца: Благо воћни; ниска горчина, пунгентност и стабилност
  • Вердиал де Хуевар: Благо воћни, горки и остри; веома зелене боје

(види Воссен 1998)