• Osnovni proizvodni korak tokom proizvodnje margarina se sastoji u emulcionom spoju biljnih ulja i masti sa vodom i aditiva.
• Ultrasonični emulsifikacija je pouzdana, dokazana tehnika za pripremu stabilnih, finih emulzija hrane.
• Proces ultrasonske emulzije baziran je na intezivnim kavitacionim silama koje obezbeđuju mikron-a i nanetu za najbolji kvalitet proizvoda.

Ultrasonični Emulsifikacija

Glavni korak obrade margarina je емулзификација vodenih i hidrogennih ulja/masti kao što su kukuruzna ulja, soja ulja, ulja od kikirikija, suncokretska ulja, itd. Zbog visoke naftne koncentracije od 40-90%, veoma je važno primeniti visoke snage da bi se stvorila uniformna, fina emulzija. Ultrazvučna емулзификација je dokumentovana kao brza i efikasna tehnika za formulisanje stabilnih nanoemulsion sa veoma malim kapljice i slabo polno Raspršenost. Ultrazvučna емулзије često su stabilniji od onih koji su napravljeni u manastiru i često zahtevaju malo, ako ih ima, surfactant.^{[Mason 1996]}
Тхе Veličina dropleta emulzije imaju veliki uticaj na kvalitet margaina, kao što su širenje doslednosti, stabilnost i percepcija ukusa.
U poređenju sa mehaničkim agitatorima i mikseri za makaze, ultrazvuk zahteva manje surfactants i proizvodi manje i više stabilne kapljice. Ultrazvučna Емулгирање je ušteda, bezbedna, jednostavna za rad i može se lako retropodeliti u postojeće industrijske linije kako bi se poboljšao kvalitet emulsifikovane robe.

Ultrasonično poboljšana formulacija margarina:

• Manje kapljice, bolja emulzija
• Moguće više vodenih sadržaja
• Manje Emulusi
• Manje mikrobatorne kašike

Ultrasoničan formulacija

Ultrazvuk nije samo efikasno za emulsaciju, već vam pomaže da pomešate i mešate prašine, kao što su stabilizatori, vitamini, koloranti i drugi sastojci, jednoobrazno u margarin. Kliknite ovde da biste saznali više o ultrasonovu homogenizaciji!

Manje Mikrobatorne kašike u margarin sa Ultrasonskom Emulsacijom

Manja veličina vodene kapljice. To je manje privlačno okruženje za mikro-organizme jer su na raspolaganju manje hranljivih. Slično tome, manji broj kapljica vode veći je proporcionalni izgledi za više Sterilnih vodenih kapljica nego stvarnih mikro-organizama. Dakle, veličina male vodene kapljice povećava rok trajanja proizvoda. a ovo je strana funkcija za šta su emulgeri u stanju da rade uglavnom o teksturi i stabilnosti. Po malom, to je značilo da je prosečna veličina dropleta u margarinu 4-5 μm sa opsegom od 1 do 20μm. Kada je veličina kapljice manja od 10μm, nesumnjivo je da će ove restriktivne sredine omogućiti rast mikro-organizma (Delamarre i Batt, 1999). Kao ultrasonični емулзификација obezbeđuje kapljice u submicron– и Nano-domet, proces Songa pomaže Smanji spore i da unapredi police-život margarina i drugih širina.

Ultrasonični hidrogenizacija jestivih ulja

Hidrogenizacija povrća je važan proces industrijske velike razmere. Hidrogenacijom, tečni biljna ulja su konvertibilne u čvrste ili polupune masti. Hidrogenizacija je zajednički proces izrade margarina. Hemično, nezasićene masne kiseline se konvertuju tokom katalazni transfer u fazi reakciju hidrogenacije u njihove odgovarajuće zasićene masne kiseline dodavanjem hidrogena na kontrabonove. Ovaj katalitički proces može biti Ubrzan po visokoj ultrasontu. Često korišćeni kataleij su nikl, aluminijum ili palladium. Hidrogenirane masti se često koriste kao skraćeni agenti u pekari. Prednost zasićenosti masti je njihova niža tendencija prema oksidaciji i samim tim i smanjenim rizikom od nadoknade.

Ultrazvučni procesori hrane

Hielscher nudi širok spektar ultrasonovih mašina i pribora za ispunjavanje svojih klijenata’ potreba. Ultrasonicatori iz laboratorijskih uređaja do-top/pilot-a i puna industrijskih proizvodnih Vaga su rado dostupni. Želite da obradite Grupe ili tokove volumena Umetnute, Hielscher vam nudi odgovarajući ultrasonični sistem.
Margarin je obično proizveden kao kontinuirani proces. Hielscher ultrasonični tok ćelija Dođite u različite veličine da biste se podudarali sa zahtevima za proizvodnju. Da bi se poboljšao proces ultrazvučne emulsizacije, Hielscher je razvio patent-neobrađen protok-Umetanje ćelije Višenečni koja uključuje ubrizgavanje druge faze kao fine tečne tokove preko ubrizgavanja kannulta direktno u kavitaciona zone koja rezultira Ultra-fine emulzije.
Svi industrijski ultrasonični procesori mogu lako da se instaliraju i retropostavljaju u postojeće proizvodne linije. Za posebne zahteve i zahteve, mi nudimo prilagođena rešenja, koji su prilagođeni vašim specifičnim zahtevima.