Ultrazvuková extrakcia avokádového oleja
Ultrazvuková extrakcia a malaxácia zvyšuje výťažnosť extra panenského avokádového oleja. Sonikacia je šetrný netepelný proces, a preto je vhodný na výrobu najvyššej kvality extra panenského avokádového oleja. Ultrazvukom asistované lisovanie oleja nielenže zlepšuje výťažnosť, ale tiež zachováva vysokú kvalitu mastných kyselín a polyfenolov a výrazne skracuje čas extrakcie oleja.
Ultrazvuková extrakcia a malaxácia extra panenského avokádového oleja
Ultrazvuková extrakcia je osvedčený proces na výrobu vysoko kvalitných jedlých olejov (napr. olivový, ľanový semienko, hroznový, riasy, kokosový atď.), ako aj účinných látok (napr. fytochemikálie, antioxidanty, vitamíny, polyfenoly, farbivá atď.). Na udržanie nutričnej kvality rastlinnej suroviny je rozhodujúca mierna a netermická extrakčná technika. Extra panenský avokádový olej sa vyrába miernym, netepelným lisovaním za studena. Ultrazvuková extrakcia a malaxácia je netepelné ošetrenie, ktoré možno integrovať ako ďalší krok spracovania s cieľom zvýšiť výťažnosť extra panenského avokádového oleja pri zachovaní fytochemikálií a štruktúry mastných kyselín avokádového oleja.
Ultrazvukové spracovanie napomáha lisovaniu avokádového oleja za studena účinným rozpadom buniek, takže z avokádovej dužiny sa uvoľní úplný výťažok oleja. Výsledkom techniky netepelného lisovania je extra panenský avokádový olej, ktorý si zachováva svoje cenné nutričné zloženie, plné aromatické látky a intenzívnu smaragdovo zelenú farbu.
Ultrazvuková malaxácia a extrakcia avokádovej buničiny poskytuje výnimočne vysoký výťažok avokádového oleja a zároveň skracuje čas rmutovania a malaxácie pri priemyselnej výrobe avokádového oleja, čím sa zabráni akýmkoľvek negatívnym vplyvom na kvalitu.
- Vysoko kvalitný avokádový olej
- Vyšší výnos
- netepelný proces
- Rýchlejšia extrakcia
- nízke investície
- Rýchla návratnosť investícií
Ultrazvukový extraktor UIP4000hdT na výrobu extra panenského avokádového oleja
Starostlivo ultrazvukom lisovaný avokádový olej udržuje – na rozdiel od postupov lisovania za tepla – všetky jeho zdravé výživové zlúčeniny, ako sú vitamíny, enzýmy, mikroživiny a chuťové zložky. Pomocou čisto mechanických síl sa ultrazvukom asistovaná malaxácia a extrakcia kvalifikuje ako metóda netepelného spracovania a umožňuje vyrábať extra panenský avokádový olej najvyššej kvality.
Výroba avokádového oleja pomocou ultrazvuku
Avokádový olej sa zvyčajne vyrába procesom nazývaným mechanická extrakcia, ktorý zahŕňa odstránenie dužiny ovocia avokáda a jeho následné lisovanie alebo odstreďovanie na extrakciu oleja.
Nižšie nájdete všeobecné procesné kroky spojené s výrobou avokádového oleja, ako aj voliteľné ultrazvukové ošetrenie na zlepšenie výťažku extra panenského avokádového oleja:
- Zber a výber: Zrelé avokádo sa zbiera a vyberá na extrakciu oleja na základe ich kvality.
- Umývanie a odstraňovanie kameňov: Avokádový olej sa vyrába z avokáda zbaveného kôstok a šupky. Avokádo sa umyje a potom sa zbaví kože a kameňov, aby sa odstránila šupka a veľké semeno vo vnútri.
- Rmutovanie alebo pyré: Dužina avokáda je roztlačená alebo pyré, aby sa pripravila na extrakciu oleja. Na proces lisovania oleja sa používa iba avokádová dužina (pyré alebo dužina). Potom sa dužina rozomelie na dužinu avokáda a potom sa malaxuje cca. 40-60 minút pri 45-50°C.
- Ultrazvuková malaxácia a extrakcia: Ultrazvuk je voliteľným krokom spracovania pri extrakcii avokádového oleja. Integrácia inline ultrazvuku do linky na spracovanie avokádového oleja umožňuje vyrábať viac panenského avokádového oleja. Ako čisto mechanické ošetrenie ultrazvuk rozbíja avokádové bunky a podporuje úplné uvoľnenie oleja z avokádovej dužiny.
- Odluka: Olej sa oddelí od roztlačenej alebo pyré z avokádovej dužiny pomocou lisu alebo odstredivky. Zvyšná voda sa odstráni odstreďovaním.
- Filtrovanie: Olej sa filtruje, aby sa odstránili všetky zvyšné pevné látky alebo nečistoty.
Výhody ultrazvukovej extrakcie avokádového oleja
Hlavné výhody extrakcie avokádového oleja zosilnenej ultrazvukom sú:
- Vyšší výnos: Ultrazvuková extrakcia zvyšuje výťažnosť extrakcie avokádového oleja tým, že podporuje úplné uvoľnenie oleja z dužiny avokáda. To znamená, že ultrazvuk dáva viac avokádového oleja z rovnakého množstva plodov avokáda.
- Vylepšená kvalita: Ultrazvuková extrakcia produkuje avokádový olej s vyššou kvalitou vďaka zníženému vystaveniu vysokým teplotám a nižšej úrovni oxidácie. Ultrazvuková extrakcia totiž generuje menej tepla ako tradičné metódy extrakcie, čo môže poškodiť olej a ovplyvniť jeho kvalitu.
- Rýchlejšia extrakcia: Ultrazvuková malaxácia a extrakcia urýchľuje proces extrakcie skrátením času potrebného na uvoľnenie oleja z mäsa avokáda.
Sonicator UIP6000hdT Inštalované na extrakciu avokádového oleja.
Avokádový olej sa zvyčajne vyrába mechanickým lisovaním. Extrakcia s ultrazvukom je ďalším procesným krokom, ktorý možno ľahko integrovať do akejkoľvek linky na spracovanie avokádového oleja a výrazne zvyšuje účinnosť, výťažnosť a kvalitu extra panenského avokádového oleja.
Výroba extra panenského avokádového oleja je veľmi podobná výrobe extra panenského olivového oleja.
Ultrazvukový procesor je možné ľahko integrovať do akejkoľvek existujúcej linky na extrakciu avokádového oleja, aby sa zlepšilo lisovanie oleja tak, aby sa získalo väčšie množstvo oleja z rovnakého množstva suroviny avokáda.
Okrem výroby vysokokvalitných jedlých olejov lisovaných za studena je možné sonikáciu aplikovať na následné spracovanie avokádového oleja, napr. emulgáciou avokádového oleja so zložkami na vodnej báze pre šalátové dresingy, omáčky alebo dokonca kozmetické výrobky.
Kliknite sem a dozviete sa viac o ultrazvukovej emulgácii!
Ultrazvukové systémy na extrakciu avokádového oleja
Spoločnosť Hielscher Ultrasonics dodáva ultrazvukové procesory a extraktory na výrobu vysoko kvalitných jedlých olejov. Ultrazvukové systémy spoločnosti Hielscher sa dajú ľahko integrovať do lisovacích / malaxačných liniek extra panenských a panenských avokádových olejov.
Na integráciu do lisovacej linky avokáda alebo olivového oleja sú najčastejšie implementovanými systémami Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) a UIP6000hdT (6kW). Sú vybavené sonotródami a reaktormi s prietokovými bunkami podľa konzistencie suroviny (avokádová dužina) a cielenej kapacity spracovania.
Všetky naše ultrazvukové systémy sú skonštruované pre prevádzku 24 hodín denne, 7 dní v týždni v náročných podmienkach. Ultrazvukové prevodníky Hielscher spĺňajúce priemyselnú kvalitu je možné inštalovať v prašnom a vlhkom prostredí.
Dizajn, výroba a poradenstvo – Kvalita vyrobená v Nemecku
Ultrazvukové prístroje Hielscher sú známe svojou najvyššou kvalitou a dizajnovými štandardmi. Robustnosť a jednoduchá obsluha umožňujú bezproblémovú integráciu našich ultrazvukových prístrojov do priemyselných zariadení. Drsné podmienky a náročné prostredie ľahko zvládnu ultrazvukové prístroje Hielscher.
Hielscher Ultrasonics je spoločnosť s certifikáciou ISO a kladie osobitný dôraz na vysokovýkonné ultrazvukové prístroje s najmodernejšou technológiou a užívateľskou prívetivosťou. Ultrazvukové prístroje Hielscher sú samozrejme v súlade s CE a spĺňajú požiadavky UL, CSA a RoHs.
Kontaktujte nás ešte dnes a objavte výhody ultrazvukom asistovaného lisovania avokádového oleja!
Nasledujúca tabuľka uvádza približnú kapacitu inline spracovania našich ultrazvukových prístrojov:
| Prietok | Odporúčané zariadenia |
|---|---|
| 00,2 až 4 l/min | UIP2000hdT |
| 2 až 10 l/min | UIP4000hdT |
| 3 až 15 l/min | UIP6000hdT |
| 10 až 100 l/min | UIP16000 |
| väčší | Zhluk UIP16000 |
Kontaktujte nás! / Opýtajte sa nás!
Ultrazvukový prístroj UIP4000hdT na inline spracovanie olejnatých plodov, ako sú olivy a avokádo, pre vyššie výnosy vysokokvalitných jedlých olejov.
1kW a 16kW priemyselné ultrazvukové systémy na odsávanie
Fakty, ktoré stoja za to vedieť
ultrazvuková extrakcia
Ultrazvuková extrakcia (tiež označovaná ako sono-extrakcia) je dobre známa a spoľahlivá metóda na uvoľňovanie zložiek z biologického materiálu (napr. olejov, esenciálne oleje, aromatických látok, antioxidantov, výživových zlúčenín). Ultrazvukom generovaná kavitácia perforuje alebo rozbije bunkovú stenu tak, že vnútrobunkový materiál – napr. cenné zlúčeniny, ako sú oleje, arómy, vitamíny, farbivá – sú uvoľnené. Ultrazvuková extrakcia je vysoko účinná a efektívna metóda a je široko používaná na extrakciu v komerčnej výrobe olejov a účinných látok z rastlinného materiálu (napr. ovocia, bylín, orechov, semien, listov) na výrobu špičkových rastlinných extraktov pre farmaceutický, nutraceutický, kozmetický a potravinársky priemysel.
avokádový olej
Výroba avokádového oleja je veľmi podobná výrobe olivového oleja. Na získanie avokádového oleja sa zrelé avokádo olúpa a kameň (semeno) sa odstráni. Potom sa dužina rozomelie na dužinu avokáda a potom sa malaxuje cca. 40-60 minút pri 45-50°C.
extra panenský avokádový olej
Rovnako ako extra panenský olivový olej, aj avokádový olej lisovaný za studena je nerafinovaný, a tak si zachováva chuťové a farebné vlastnosti ovocnej dužiny.
Avokádový olej je hodnotený podľa kvality: Okrem extra panenského avokádového oleja sú k dispozícii aj iné druhy, ako napríklad panenský avokádový olej, čistý (= rafinovaný) avokádový olej a zmesi. Všetky avokádové oleje, ktoré nie sú extra panenské, sa zvyčajne extrahujú pri zvýšených teplotách. Pre tieto oleje sa používajú ďalšie procesné kroky a/alebo chemické rozpúšťadlá na získanie oleja z avokáda.
Proces rafinácie rastlinných olejov ovplyvňuje bod dymu oleja, trvanlivosť & stabilita, farba, chuť, kyslosť, ako aj zloženie (nutričný profil). Počas procesu rafinácie sa z avokádového oleja odstraňujú prírodné vosky. To vedie k vyššiemu bodu fajčenia. Avokádový olej má výnimočne vysoký bod fajčenia: Bod dymu nerafinovaného oleja je 480 °F (249 °C) a rafinovaná forma odoláva teplotám až 520 °F (271 °C). Presný bod dymu závisí od kvality rafinácie oleja a manipulácie s olejom a jeho skladovania pred jeho použitím.
Nutričná hodnota
Avokádový olej funguje dobre ako nosný olej pre iné príchute. Má vysoký obsah mononenasýtených tukov a vitamínu E. Avokádový olej tiež zvyšuje vstrebávanie karotenoidov a ďalších živín.
Extra panenský avokádový olej je jediný druh avokádového oleja, ktorý obsahuje významné množstvo antioxidačného vitamínu E. Okrem toho sa jemným lisovaním za studena konzervujú ďalšie prospešné fytochemikálie a polyfenoly, výsledkom čoho je vysoko kvalitný olej.
Ovocie avokáda
Avokádo (tiež známe ako aligátorská hruška) sa vzťahuje na ovocie, ktoré rastie na avokádovom strome (Persea americana). Botanicky sú plody avokáda klasifikované ako veľké bobule obsahujúce jedno veľké semeno.
Na trhu sú rôzne druhy avokáda. Hass’ je najbežnejším kultivarom avokáda. Plodí celoročne a poskytuje približne 80% pestovaného avokáda pre svetový trh.
Ďalšie bežné kultivary avokáda sú známe ako Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize a Walter Hole.
Avokádo sa často označuje ako superpotravina, pretože poskytuje veľa zdravých tukov, vitamínov a mikroživín.
Avokádo je ovocie a má pozoruhodne vysoký obsah tuku: 71 až 88 % ich celkových kalórií pochádza z obsahu tuku v avokáde. Avokádo je však známe svojím zdravým zložením tukov, ktoré pozostáva zo 71 % mononenasýtených mastných kyselín (MUFA), 13 % polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) a 16 % nasýtených mastných kyselín (SFA), ktoré pomáhajú podporovať zdravé profily lipidov v krvi a zvyšujú biologickú dostupnosť vitamínov rozpustných v tukoch a fytochemikálií z avokáda alebo iného ovocia a zeleniny, prirodzene s nízkym obsahom tuku, ktoré sa konzumujú s avokádom. (Dreher a kol. 2013)
Avokádo má vysoký obsah kyseliny pantoténovej, vlákniny, vitamínu K, medi, kyseliny listovej, vitamínu B6, draslíka, vitamínu E (α-tokoferolu), vitamínu C, karoténu a lykopénu. Prirodzene neobsahujú sodík, cukor a cholesterol.
Literatúra/Referencie
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Priemyselný ultrazvukový extraktor UIP2000hdT je inštalovaný na výrobu vysokokvalitného extra panenského avokádového oleja.
Spoločnosť Hielscher Ultrasonics vyrába vysokovýkonné ultrazvukové homogenizátory od laboratórium do priemyselná veľkosť.