Ultrazvuková extrakcia avokádového oleja
Ultrazvuková extrakcia a malaxácia zvyšujú výťažnosť pri výrobe extra panenského avokádového oleja. Sonikácia je šetrný netepelný proces, a preto je vhodná na výrobu extra panenského avokádového oleja najvyššej triedy. Lisovanie oleja podporované ultrazvukom nielen zvyšuje výťažnosť, ale zachováva aj vysokú kvalitu mastných kyselín a polyfenolov a výrazne skracuje čas extrakcie oleja.
Ultrazvuková extrakcia a malaxácia extra panenského avokádového oleja
Ultrazvuková extrakcia je osvedčený proces výroby vysokokvalitných jedlých olejov (napr. olivového, ľanového, hroznového, riasového, kokosového atď.), ako aj účinných látok (napr. fytochemikálií, antioxidantov, vitamínov, polyfenolov, farbív atď.). Na zachovanie výživovej kvality rastlinnej suroviny je rozhodujúca šetrná a netepelná extrakčná technika. Extra panenský avokádový olej sa vyrába šetrným, netepelným lisovaním za studena. Ultrazvuková extrakcia a malaxácia predstavujú netepelné ošetrenie, ktoré možno začleniť ako ďalší krok spracovania na zvýšenie výťažnosti extra panenského avokádového oleja pri zachovaní fytochemikálií a štruktúry mastných kyselín avokádového oleja.
Ultrazvukové spracovanie podporuje lisovanie avokádového oleja za studena účinným rozrušovaním buniek, čím sa z avokádovej dužiny uvoľní všetok olej. Netepelnou technikou lisovania vzniká extra panenský avokádový olej, ktorý si zachováva svoje cenné výživové zloženie, plné aromatické zložky a intenzívnu smaragdovozelenú farbu.
Ultrazvuková malaxácia a extrakcia avokádovej dužiny poskytujú mimoriadne vysokú výťažnosť avokádového oleja a zároveň skracujú čas roztláčania a malaxácie pri priemyselnej výrobe avokádového oleja bez akýchkoľvek negatívnych vplyvov na kvalitu.
- vysokokvalitný avokádový olej
- vyššia výťažnosť
- netepelný proces
- rýchlejšia extrakcia
- nízke investičné náklady
- rýchla návratnosť investície
Ultrazvukový extraktor UIP4000hdT na výrobu extra panenského avokádového oleja
Avokádový olej šetrne lisovaný pomocou ultrazvuku si na rozdiel od postupov lisovania za tepla zachováva všetky svoje zdraviu prospešné výživové látky, ako sú vitamíny, enzýmy, mikroživiny a chuťové zložky. Malaxácia a extrakcia podporované ultrazvukom využívajú výlučne mechanické sily, a preto sa radia medzi netepelné metódy spracovania a umožňujú vyrábať extra panenský avokádový olej najvyššej kvality.
Výroba avokádového oleja pomocou ultrazvuku
Avokádový olej sa zvyčajne vyrába procesom nazývaným mechanická extrakcia, ktorý zahŕňa oddelenie dužiny plodu avokáda a jej následné lisovanie alebo odstreďovanie na získanie oleja.
Nižšie nájdete všeobecné kroky procesu výroby avokádového oleja, ako aj voliteľné ultrazvukové ošetrenie na zvýšenie výťažnosti extra panenského avokádového oleja:
- Zber a výber: Zrelé avokáda sa zbierajú a na základe kvality sa vyberajú na extrakciu oleja.
- Umývanie a odkôstkovanie: Avokádový olej sa vyrába z avokád zbavených kôstky a šupky. Avokáda sa umyjú a potom sa ošúpu a odkôstkujú, aby sa odstránila šupka a veľké semeno vo vnútri.
- Roztláčanie alebo príprava pyré: Dužina avokáda sa roztlačí alebo spracuje na pyré, aby sa pripravila na extrakciu oleja. Pri lisovaní oleja sa používa iba avokádová dužina (pyré alebo pulpa). Následne sa dužina pomelie na avokádovú pulpu a potom sa malaxuje približne 40–60 minút pri 45–50°C.
- Ultrazvuková malaxácia a extrakcia: Sonikácia je voliteľný krok spracovania pri extrakcii avokádového oleja. Začlenenie prietokového ultrazvukového zariadenia do linky na spracovanie avokádového oleja umožňuje vyrábať viac panenského avokádového oleja. Ultrazvuk ako čisto mechanické ošetrenie narúša avokádové bunky a podporuje úplné uvoľnenie oleja z avokádovej dužiny.
- Separácia: Olej sa oddeľuje od roztlačenej avokádovej dužiny alebo avokádového pyré pomocou lisu alebo odstredivky. Zvyšná voda sa odstráni odstreďovaním.
- Filtrácia: Olej sa filtruje, aby sa odstránili všetky zvyšné pevné častice alebo nečistoty.
Výhody ultrazvukovej extrakcie avokádového oleja
Hlavné výhody extrakcie avokádového oleja zintenzívnenej ultrazvukom sú:
- Vyššia výťažnosť: Ultrazvuková extrakcia zvyšuje výťažnosť extrakcie avokádového oleja tým, že podporuje úplné uvoľnenie oleja z dužiny avokáda. To znamená, že pôsobením ultrazvuku sa z rovnakého množstva plodov avokáda získa viac avokádového oleja.
- Vyššia kvalita: Ultrazvukovou extrakciou sa získava avokádový olej vyššej kvality vďaka kratšiemu vystaveniu vysokým teplotám a nižšej miere oxidácie. Je to preto, že ultrazvuková extrakcia vytvára menej tepla než tradičné extrakčné metódy, ktoré môžu olej poškodiť a ovplyvniť jeho kvalitu.
- Rýchlejšia extrakcia: Ultrazvuková malaxácia a extrakcia urýchľujú proces extrakcie skrátením času potrebného na uvoľnenie oleja z dužiny avokáda.
Sonikátor UIP6000hdT nainštalovaný na extrakciu avokádového oleja.
Avokádový olej sa zvyčajne vyrába mechanickým lisovaním. Ultrazvukom podporovaná extrakcia je dodatočný procesný krok, ktorý sa dá jednoducho začleniť do akejkoľvek linky na spracovanie avokádového oleja a výrazne zvyšuje účinnosť výroby, výťažnosť a kvalitu extra panenského avokádového oleja.
Výroba extra panenského avokádového oleja je veľmi podobná výrobe extra panenského olivového oleja.
Ultrazvukový procesor sa dá jednoducho začleniť do akejkoľvek existujúcej linky na extrakciu avokádového oleja s cieľom zlepšiť lisovanie oleja tak, aby sa z rovnakého množstva avokádovej suroviny získalo väčšie množstvo oleja.
Okrem výroby vysokokvalitných jedlých olejov lisovaných za studena sa sonikácia môže použiť aj pri následnom spracovaní avokádového oleja, napr. pri emulgovaní avokádového oleja so zložkami na báze vody na prípravu šalátových dresingov, omáčok alebo dokonca kozmetických výrobkov.
Kliknite sem a dozviete sa viac o ultrazvukovej emulgácii!
Systémy na ultrazvukovú extrakciu avokádového oleja
Hielscher Ultrasonics dodáva ultrazvukové procesory a extraktory na výrobu vysokokvalitných jedlých olejov. Ultrazvukové systémy Hielscher sa dajú jednoducho začleniť do liniek na lisovanie / malaxáciu extra panenských a panenských avokádových olejov.
Na začlenenie do linky na lisovanie avokádového alebo olivového oleja sa najčastejšie používajú systémy Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) a UIP6000hdT (6kW). Sú vybavené sonotródami a reaktormi s prietokovými celami podľa konzistencie suroviny (avokádovej dužiny) a požadovanej kapacity spracovania.
Všetky naše ultrazvukové systémy sú skonštruované na prevádzku 24/7 v náročných podmienkach. Ultrazvukové meniče Hielscher spĺňajú požiadavky priemyselného použitia a môžu sa inštalovať v prašnom a vlhkom prostredí.
Návrh, výroba a poradenstvo – kvalita vyrobená v Nemecku
Ultrazvukové prístroje Hielscher sú známe svojimi najvyššími štandardmi kvality a dizajnu. Robustnosť a jednoduchá obsluha umožňujú bezproblémové začlenenie našich ultrazvukových prístrojov do priemyselných prevádzok. Ultrazvukové prístroje Hielscher ľahko zvládajú drsné podmienky a náročné prostredie.
Hielscher Ultrasonics je spoločnosť certifikovaná podľa ISO a kladie osobitný dôraz na vysokovýkonné ultrazvukové prístroje s najmodernejšou technológiou a jednoduchým používaním. Ultrazvukové prístroje Hielscher samozrejme spĺňajú požiadavky CE, ako aj požiadavky UL, CSA a RoHs.
Kontaktujte nás ešte dnes a objavte výhody lisovania avokádového oleja podporovaného ultrazvukom!
Nasledujúca tabuľka uvádza orientačnú kapacitu našich ultrazvukových prístrojov pri prietokovom spracovaní:
| Prietok | Odporúčané zariadenia |
|---|---|
| 0,2 až 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 až 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 až 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 až 100L/min | UIP16000 |
| vyšší | sústava zariadení UIP16000 |
Kontaktujte nás! / Opýtajte sa nás!
Sonikátor UIP4000hdT na prietokové spracovanie olejnatých plodov, ako sú olivy a avokádo, na dosiahnutie vyššej výťažnosti vysokokvalitných jedlých olejov.
Priemyselné ultrazvukové systémy s výkonom 1kW a 16kW na extrakciu
Fakty, ktoré sa oplatí poznať
Ultrazvuková extrakcia
Ultrazvuková extrakcia (označovaná aj ako sonoextrakcia) je dobre známa, spoľahlivá metóda uvoľňovania zložiek z biologického materiálu (napr. olejov, esenciálnych olejov, aromatických látok, antioxidantov, výživových zložiek). Ultrazvukom generovaná kavitácia perforuje alebo narúša bunkovú stenu, čím sa uvoľňuje vnútrobunkový materiál – napr. cenné zlúčeniny, ako sú oleje, chuťové látky, vitamíny a farbivá. Ultrazvuková extrakcia je vysoko účinná a efektívna metóda, ktorá sa široko využíva na extrakciu pri komerčnej výrobe olejov a účinných látok z rastlinného materiálu (napr. ovocia, bylín, orechov, semien, listov) na výrobu rastlinných extraktov najvyššej kvality pre farmaceutický, nutraceutický, kozmetický a potravinársky priemysel.
Avokádový olej
Výroba avokádového oleja je veľmi podobná výrobe olivového oleja. Na získanie avokádového oleja sa zrelé avokáda olúpu a odstráni sa z nich kôstka (semeno). Následne sa dužina rozomelie na avokádovú kašu, ktorá sa potom malaxuje približne 40–60 minút pri teplote 45–50°C.
Extra panenský avokádový olej
Podobne ako extra panenský olivový olej, aj avokádový olej lisovaný za studena je nerafinovaný, a preto si zachováva chuťové a farebné vlastnosti dužiny plodu.
Avokádový olej sa triedi podľa kvality: okrem extra panenského avokádového oleja sú dostupné aj ďalšie triedy, ako napríklad panenský avokádový olej, čistý (= rafinovaný) avokádový olej, ako aj zmesi. Všetky avokádové oleje, ktoré nie sú extra panenské, sa zvyčajne extrahujú pri zvýšených teplotách. Pri týchto olejoch sa na získanie oleja z avokád používajú ďalšie procesné kroky a/alebo chemické rozpúšťadlá.
Proces rafinácie rastlinných olejov ovplyvňuje bod zadymenia oleja, jeho trvanlivosť a stabilitu, farbu, chuť, kyslosť, ako aj zloženie (výživový profil). Počas procesu rafinácie sa z avokádového oleja odstraňujú prírodné vosky. To vedie k vyššiemu bodu zadymenia. Avokádový olej má mimoriadne vysoký bod zadymenia: bod zadymenia nerafinovaného oleja je 480°F (249°C) a rafinovaná forma odoláva teplotám až do 520°F (271°C). Presný bod zadymenia závisí od kvality rafinácie oleja a od manipulácie s olejom a jeho skladovania pred použitím.
Výživová hodnota
Avokádový olej dobre slúži ako nosný olej pre iné chuťové látky. Má vysoký obsah mononenasýtených tukov a vitamínu E. Avokádový olej tiež zlepšuje vstrebávanie karotenoidov a ďalších živín.
Extra panenský avokádový olej je jedinou triedou avokádového oleja, ktorá obsahuje významné množstvá antioxidačného vitamínu E. Šetrné lisovanie za studena navyše zachováva ďalšie prospešné fytochemikálie a polyfenoly, čím vzniká vysokokvalitný olej.
Plod avokáda
Avokádo (známe aj ako aligátoria hruška) označuje plod, ktorý rastie na avokádovníku (Persea americana). Z botanického hľadiska sa plod avokáda klasifikuje ako veľká bobuľa obsahujúca jedno veľké semeno.
Na trhu sú rôzne druhy avokáda. ‚Hass‘ je najbežnejší kultivar avokáda. Plodí po celý rok a predstavuje približne 80% avokád pestovaných pre svetový trh.
Ďalšie bežné kultivary avokáda sú známe ako Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize a Walter Hole.
Avokádo sa často označuje ako superpotravina, pretože poskytuje veľa zdravých tukov, vitamínov a mikroživín.
Na ovocie má avokádo pozoruhodne vysoký obsah tuku: 71 až 88% jeho celkového kalorického obsahu pochádza z tuku. Avokádo je však známe svojím zdravým zložením tukov, ktoré tvorí 71% mononenasýtených mastných kyselín (MUFA), 13% polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) a 16% nasýtených mastných kyselín (SFA), ktoré pomáhajú podporovať zdravý profil krvných lipidov a zvyšujú biologickú dostupnosť vitamínov rozpustných v tukoch a fytochemikálií z avokáda alebo z iného ovocia a zeleniny s prirodzene nízkym obsahom tuku, ktoré sa konzumujú spolu s avokádom. (Dreher et al. 2013)
Avokáda sú bohaté na kyselinu pantoténovú, vlákninu, vitamín K, meď, folát, vitamín B6, draslík, vitamín E (α-tokoferol), vitamín C, -karotén a lykopén. Prirodzene neobsahujú sodík, cukor ani cholesterol.
Literatúra/referencie
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Priemyselný ultrazvukový extraktor UIP2000hdT je nainštalovaný na výrobu vysokokvalitného extra panenského avokádového oleja.
Hielscher Ultrasonics vyrába vysokovýkonné ultrazvukové homogenizátory od laboratórnych až po priemyselné rozmery.