Ultrazvuková extrakcia extra panenského olivového oleja

Rozpúšťadlo-asistovaná extrakcia a malaxácia zefektívňujú výrobu extra panenského olivového oleja. Intenzifikácia ultrazvukového procesu vedie k vyššiemu výnosu EVOO, vyššej nutričnej kvalite a kratšej malaxácii. Súčasne ultrazvukom zvyšuje obsah antioxidantov a polyfenolov v extra panenskom olivovom oleji.

Rozpúšťadlo-asistovaná malaxácia a extrakcia extra panenského olivového oleja

Ultrazvukový homogenizátor UIP6000hdT je priemyselný kuchynský robot pre miešanie, miešanie a extrakciu aplikácií s vysokou priepustnosťou.Malaxácia a extrakcia, základné kroky mechanického procesu extrakcie olivového oleja, môžu byť výrazne zlepšené ultrazvukom. Účinnosť malaxácie a extrakcie závisí od reologických charakteristík olivovej pasty, ako aj od procesných parametrov malaxácie, ako je čas a teplota. Tieto faktory výrazne ovplyvňujú výnos a kvalitu panenského olivového oleja.
Keď sa silné ultrazvukové vlny aplikujú na olivovú pastu, dochádza k kavitácii. Kavitácia je tvorba, rast a implózia plynových bublín počas striedavých tlakových cyklov. Ultrazvuková kavitácia prestávky bunkové štruktúry tak, že rozpustné zlúčeniny sú uvoľnené z olivového rastlinného tkaniva a prenos hmoty sa zlepšuje. To znamená, že extrakcia rýchlosť a výnos je výrazne zlepšila ultrazvukom. Oleje zo sonikovaných olivových pasty ukazujú nižšiu horkosť a vyšší obsah tokoferolov, chlorofylov a karotenoidov.
Sonikácia je mierna, netepelná technológia spracovania potravín, ktorá umožňuje uvoľňovať olej a účinné látky (napr. Antioxidanty, fenoly, vitamíny) z olivovej pasty. Kontinuálny inline proces, kde olivová pasta prechádza ultrazvukovou kavitačnou zónou, umožňuje veľmi rovnomerné spracovanie. Sonikácia je veľmi prospešná aj pre procesnú teplotu: Ultrazvukové ošetrenie poskytuje okamžité zahrievanie a drasticky znižuje dobu predohrevu olivovej pasty, potom procesná teplota môže byť ľahko udržiavaná pri optimálnej procesnej teplote (napr. 28-30 ° C).

Výhody Ultrazvukový olivový olej extrakcie:

  • vyšší výnos
  • viac aromatická chuť a arómu
  • nižšia horkosť
  • vyšší obsah antioxidantov
  • dlhšia trvanlivosť
  • intenzívna zelená farba

 

V tomto videoklipe vám ukážeme inštaláciu 2x ultrazvukom UIP4000hdt na intenzívnejšiu extrakciu extra panenského olivového oleja bohatého na polyfenoly. Uvedená inštalácia je prevádzkovaná na sicílskom Frantoiu. Vo videu bol nezrelý kultivar Biancolilla spracovaný na výrobu extra panenského olivového oleja. Hielscher priemyselné sonicators sú inštalované v lisovniach olivového oleja na zvýšenie extrakčného výnosu a kvality extra panenského olivového oleja. Kavitácia generovaná výkonovým ultrazvukom rozkladá bunkové steny a zvyšuje priepustnosť tkaniva olivového ovocia. To vedie k lepšej extrakcii oleja z olivovej pasty, čo vedie k vyšším výnosom oleja.

Ultrazvukom pre extrakciu olivového oleja na Sicílii pomocou Hielscher ultrazvukom

Miniatúra videa

 

Rozpúšťadle malaxed extra panenský olivový olej pomocou UIP4000hdT ultrasonicator

Rozpúšťadle extrahovaný extra panenský olivový olej obsahuje viac polyfenolov

Žiadosť o informácie





Výhody ultrazvukovej extrakcie extra panenského olivového oleja

Hlavné výhody extrakcie extra panenského olivového oleja zosilneného ultrazvukom sú:

  • Vyšší výnos: Ultrazvuková extrakcia môže zvýšiť výťažok extrapanenského olivového oleja zlepšením účinnosti uvoľňovania oleja z mäsa avokáda.
  • Vylepšená kvalita: Ultrazvuková extrakcia môže produkovať extra panenský olivový olej s vyššou kvalitou v dôsledku zníženého vystavenia vysokým teplotám a nižším úrovniam oxidácie. Je to preto, že ultrazvuková extrakcia generuje menej tepla ako tradičné extrakčné metódy, ktoré môžu poškodiť olej a ovplyvniť jeho kvalitu.
  • Rýchlejšia extrakcia: Ultrazvuková extrakcia môže urýchliť proces extrakcie skrátením času potrebného na uvoľnenie oleja z olivovej pasty.

Extra panenský olivový olej sa zvyčajne vyrába mechanickou extrakciou. Ďalší procesný krok ultrazvukom asistovanej extrakcie zlepšuje účinnosť, výnos a kvalitu procesu extrakcie extra panenského olivového oleja.

Ultrazvukové malaxácia a extrakcia nastavenie pre výrobu extra panenského olivového oleja.

Schéma extrakčnej linky olivového oleja: A. sekcia čistenia; B. drvič; C. dutinové čerpadlo; D. Americký stroj; E. 6-malaxerová časť; F. horizontálna odstredivka; G. vertikálne odstredivky.
(autor a copyrigth: M. Servili et al. 2019; nie je určené žiadne porušenie autorských práv.)

Výskumné štúdie s použitím Hielscher UIP4000hdT uskutočnil profesor Servili a jeho kolegovia z univerzity v Perugii v Taliansku. Tieto štúdie preukazujú, že:

  • Ultrazvukový systém bol aplikovaný na priemyselný závod panenského olivového oleja s hmotnosťou 2 tony / h.
  • Vysoký nárast výťažnosti ropy bol získaný z olív v ranom splatnom indexe.
  • Ultrazvuk pozitívne ovplyvňuje obsah fenolov panenského olivového oleja.
  • Významné fyzikálne zmeny, zvýšený výťažok extrakcie (22,7%), zvýšený obsah fenolu (10,1%) boli pozorované v ultrazvukom ošetrenom olivovom oleji v porovnaní s kontrolným olejom extrahovaným tradičným procesom pri indexe skorej zrelosti.
Hielscher Ultrasonicator UIP4000hdT na extrakciu a malaxáciu extra panenského olivového oleja.

ultrazvukový extraktor UIP4000hdT inštalované v olivovom mlyne na zlepšenie výroby extra panenského olivového oleja

Priemyselné ultrazvukové extrakčné systémy

Ultrazvukový malaxácia extra panenského olivového oleja s ultrazvukovým procesorom UIP4000hdT nainštalovaný v talianskom frantoio (olivový mlyn)Hielscher ultrazvuk dodáva ultrazvukové extraktory a ultrazvukové systémy spracovania potravín prispôsobené vašim procesným požiadavkám. Špecifikujeme naše ultrazvukom systémy podľa špecifikácií zákazníka, ako je kapacita / priepustnosť, olivy (surovina), druh a kvalita oleja, priestor a dodatočné vybavenie do existujúcich výrobných tokov. Čerpaním olivovej pasty cez ultrazvukovú reaktorovú komoru sa ultrazvukové vlny aplikujú veľmi rovnomerne cez olivovú pastu, aby sa dosiahla veľmi homogénna kvalita produktu.
Jednou z hlavných výhod ultrazvukových systémov Hielscher je plná kontrola nad všetkými parametrami procesu. Intenzita ultrazvukom, teplota a tlak môžu byť úplne kontrolované tak, aby proces ultrazvukom mohol byť dokonale optimalizovaný s ohľadom na výnos a štandardy kvality.
Priemyselný stupeň našich ultrazvukových systémov umožňuje 24/7 prevádzku a hazzle-bez spracovania.

Ultrazvukový extrakcie je preukázané, že zvyšujú výnos a kvalitu panenského olivového oleja.

Ultrazvukom zlepšuje ťažbu a malaxáciu panenského olivového oleja.

Ultrazvukový odsávač UIP4000hT pre kontinuálnu malaxáciu a extrakciu extra panenského olivového oleja v talianskom Frantoio. Ultrazvukom asistovaná výroba olivového oleja zvyšuje výnos a nutričnú kvalitu extra panenských olivových olejov.

Ultrazvukový extraktor UIP4000hdT na inline malaxáciu a extrakciu extra panenského olivového oleja

Miniatúra videa

Výhody Hielscher ultrazvukové extraktory olivového oleja:

  • Úplná kontrola procesov
  • adaptabilná na požiadavky zákazníka
  • bezpečná prevádzka
  • Ľahká montáž & Čistenie
  • Robustnosť & priemyselný stupeň (24/7)
  • nízke, takmer zanedbateľné náklady na údržbu
  • malé priestorové požiadavky
  • ľahká dodatočná montáž

Nutrične obohatený extra panenský olivový olej

Použitie ultrazvukových vĺn počas macerácie/malaxation krok umožňuje zlepšiť nutričnú hodnotu olivového oleja tým, že obohacuje v fenolové zlúčeniny a vitamíny z olivových listov. Extrahovaním fenolových zlúčenín, ako je α-tokoferol a oleuropein z olivových listov a ich pridaním do olivového oleja, sa môže zvýšiť nutričná kvalita olivového oleja.

Aromatická príchuť olivového oleja

Byliny a korenie, ako je bazalka, šalvia, rozmarín, cesnak, citrónová kôra, papriky, zázvor, rozmarín vetvičiek, atď môžu byť použité na vylúpiť olivový olej. Intenzívne extrakčné účinky ultrazvukom pomôcť uvoľniť chuť bylinné/korenie substrát oveľa úplnejšie a rýchlejšie. Kliknite tu sa dozviete viac o ultrazvukové extrakcie!

Naše ultrazvukové systémy sú vysoko univerzálne a môžu byť použité v niekoľkých fázach procesu vášho procesu. Ak chcete spracovať svoj olivový olej ďalej, môžete použiť Ultrazvukový systém vytvoriť jemné veľkosti emulzie, napríklad na výrobu olivového oleja vinagrettes, obväzy alebo omáčky.

Požiadajte o ďalšie informácie

Ak chcete požiadať o dodatočné informácie o homogenizácii ultrazvukom, použite nižšie uvedený formulár. Radi Vám ponúkame ultrazvukový systém spĺňajúci Vaše požiadavky.









Vezmite prosím na vedomie naše Zásady ochrany osobných údajov,




Viac o extra panenskom olivovom oleji

Olivový olej pozostáva hlavne z triacylglycerolov a má malé množstvá voľných mastných kyselín (FFA), glycerolu, fosfatidov, pigmentov, aromatických zlúčenín, sterolov, ako aj mikroskopických častíc olivového ovocia. Kyselina olejová je mononenasýtená omega-9 mastná kyselina, ktorá je s 55 až 83% najdominantnejšími mastnými kyselinami olivového oleja. Ak sa olivový olej vyrába z olivového ovocia nízkej kvality alebo sa neextrahuje opatrne, triacylglyceroly sa rozkladajú v dôsledku hydrolýzy / lipolýzy. Hydrolytickou / lipolytickou reakciou sa nutrične vysoko kvalitné triacylglyceroly menia na voľné mastné kyseliny. Voľná mastná kyslosť je najdôležitejším meraním kvality olivového oleja.
Vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín a antioxidantov v high-kvalitné (extra) panenský olivový olej môže znížiť riziko srdcových ochorení a rakoviny. Okrem toho, jeho protizápalové účinky môžu pozitívne ovplyvniť ochorenia, ako je cukrovka, hypertenzia, artritída, a astma.
 
Nutričná hodnota olivového oleja (na 100g/3,5 OZ/103mL)

  • Energia 3 701 kJ (885 kcal)
  • Sacharidy 0 g
  • Tuk 100 g
  • nasýtené 14 g
  • monounýtené 73 g
  • polynenasýtené 11 g
  • Omega-3 tuk 0,8 g
  • Omega-6 tuk 9,8 g
  • proteín 0 g
  • Vitamín E 14 mg
  • Vitamín K 62 μg

Okrem svojej nutričnej hodnoty, olivový olej je vysoko cenená zložka pre starostlivosť o pleť a kozmetických výrobkov. Vzhľadom k svojej bohatej zmäkčovavcov, olivový olej je populárny hydratačný prísady v kožných pleťové vody a krémy, exfoliačný telo kroviny a vlasové masky. Ultrazvukové homogenizers sú často používané vo formulácii a zloženie procesu starostlivosti o pleť a kozmetické výrobky. Ultrazvukové šmykové sily vytvoriť jemné-veľkosť emulzie a disperzie. Ultrazvukový zapuzdrenie formy lipozómy ako nosič pre účinné látky. Kliknite sem a dozviete sa viac o použití ultrazvukových mixérov Hielscher v starostlivosti o pleť a kozmetickom priemysle!

Priemyselný ultrazvukový systém pre zlepšenie malaxácie extra panenského olivového oleja.

2x ultrasonicator UIP4000hdT na malaxáciu extra panenského olivového oleja. Ultrazvuk poskytuje vyššie výťažky oleja a vyššie výťažky polyfenolov.

Literatúra / Referencie


Vysoko výkonné ultrazvukom! Hielscherov sortiment pokrýva celé spektrum od kompaktného laboratórneho ultrasonicatora cez bench-top jednotky až po plne priemyselné ultrazvukové systémy.

Hielscher Ultrasonics vyrába vysokovýkonné ultrazvukové homogenizers z laboratórium na priemyselnej veľkosti.


Radi prediskutujeme váš proces.

Poďme sa skontaktovať.