Тема об ультразвуке: "Ультразвуковая обработка в пищевой промышленности"
Воздействие мощных ультразвуковых волн на жидкие пищевые продукты применяется для их гомогенизации и равномерного диспергирования, для экстракции ароматических и биологически активных соединений (например, ароматизаторов, витаминов, натуральных красителей) и для повышения микробиологической стабильности. Будучи нетермической обработкой, ультразвук исключает термическое разложение термочувствительных веществ и поэтому является щадящим методом обработки. Hielscher Ultrasonics предлагает широкий ассортимент высокопроизводительных ультразвуковых систем для пищевой промышленности, которые могут работать в периодическом режиме или в непрерывной конфигурации в потоке с использованием ультразвукового проточного реактора.
Узнайте больше о мощной ультразвуковой обработке пищевых продуктов и её преимуществах!
Найдено результатов: 59. Показаны результаты 1 – 12.
Ультразвуковая обработка белков для пищевых продуктов и пищевых добавок
Обработка ультразвуком – мощная технологическая методика повышения функциональности, диспергируемости, растворимости и стабильности белков, используемых в пищевых продуктах и пищевых добавках. От растительных белков, таких как овсяный, гороховый, соевый, конопляный и рисовый, до молочных белков и смешанных рецептур – высокоинтенсивный ультразвук…
https://www.hielscher.com/ru/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Улучшение сычужного свертывания молока с помощью обработки ультразвуком
Сычужное свертывание молока с применением ультразвука – инновационная технология обработки для повышения качества продукции и эффективности производства. Обработка молока ультразвуком перед коагуляцией показала значительный потенциал для оптимизации этапа сычужного свертывания при производстве сыра. Низкочастотный ультразвук высокой мощности может изменять структуру…
https://www.hielscher.com/ru/renneting.htm
Ультразвук для улучшения размораживания и очистки креветок от панциря
Традиционное созревание креветок в рассоле может ослабить соединение между панцирем и мясом, но требует длительного замачивания и тщательного контроля содержания соли, чтобы избежать потускнения окраски, потери сладости и ухудшения текстуры. Последние достижения показывают, что мощный ультразвук может заменить или улучшить…
https://www.hielscher.com/ru/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Видео: обработка морковного сока ультразвуком для повышения стабильности и улучшения вкуса
Это видео демонстрирует, как обработка ультразвуком стабилизирует свежий органический морковный сок за счёт разрушения клеточных структур и высвобождения вкусоароматических веществ; эффект показан с помощью покадровой съёмки хранения в холодильнике. Используя исключительно механический процесс, ультразвуковые аппараты Hielscher повышают стабильность, улучшают…
https://www.hielscher.com/ru/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Видео: Резонатор со ступенчатой пластиной
В этом видео показан резонатор Hielscher со ступенчатой пластиной, который генерирует высокоэффективные ультразвуковые волны для сушки, пеногашения и прецизионной очистки без контакта или загрязнения. Его усовершенствованная ступенчатая геометрия усиливает и фокусирует звук, что делает его идеальным для деликатных и…
https://www.hielscher.com/ru/video-stepped-plate-resonator.htm
Ступенчатый пластинчатый резонатор: интенсивные акустические волны в воздухе
От ультразвуковой сушки и генерации аэрозолей до прецизионной очистки и пеногашения – ступенчатый пластинчатый резонатор Hielscher (SPR) предлагает инновационные решения для широкого спектра промышленных процессов. Этот ступенчатый пластинчатый резонатор представляет собой специализированный ультразвуковой инструмент, предназначенный для генерации высокоинтенсивного ультразвука в…
https://www.hielscher.com/ru/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Инновации в производстве фруктово-молочных напитков: роль обработки ультразвуком
Обработка ультразвуком значительно совершенствует производство молочных напитков с добавлением фруктов (например, фруктового молока). Эта технология обработки пищевых продуктов обладает существенными преимуществами перед традиционными методами. Ультразвуковая обработка с использованием зондовых ультразвуковых устройств Hielscher повышает качество и стабильность этих напитков за счёт…
https://www.hielscher.com/ru/fruit-milk.htm
Гомогенизаторы для пищевых продуктов
Гомогенизаторы – важнейшее смесительное оборудование, широко применяемое в пищевой промышленности и производстве напитков для естественного улучшения вкуса, консистенции и увеличения срока хранения. Поскольку пищевые продукты и напитки составляют значительную часть мировой экономики, обеспечение их качества и стабильности имеет первостепенное значение.…
https://www.hielscher.com/ru/food-homogenizers.htm
Олеогели: как обработка ультразвуком улучшает составы олеогелей
Олеогели – универсальные материалы, применяемые в самых разных отраслях и обладающие уникальными преимуществами в отношении текстуры, стабильности и функциональности. Использование ультразвуковых аппаратов зондового типа значительно улучшает синтез и эксплуатационные характеристики олеогелей, делая их более подходящими для различных промышленных применений. Что…
https://www.hielscher.com/ru/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Улучшение жарки пищевых продуктов с помощью ультразвука
Жареные продукты, такие как картофель фри, картофельные чипсы и другие продукты, обжаренные во фритюре, могут выиграть от обработки ультразвуком перед жаркой или во время неё. Узнайте, как ультразвук позволяет получать более полезные для здоровья жареные продукты благодаря меньшему содержанию масла…
https://www.hielscher.com/ru/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Крепкие спиртные напитки и ликёры – насыщенный вкус благодаря ультразвуковому настаиванию
Насыщение алкогольных напитков, таких как крепкие спиртные напитки, ликёры и коктейли, вкусовыми и ароматическими веществами можно значительно улучшить с помощью мощного ультразвука. Обработка ультразвуком переносит вкусовые и ароматические вещества в алкогольные напитки, создавая насыщенный и мягкий вкусоароматический профиль. Как работает…
https://www.hielscher.com/ru/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Усовершенствованная промышленная переработка томатов
Томатная паста – распространённый ингредиент пищевых продуктов и основное сырьё для многочисленных продуктов, таких как кетчуп, супы, соусы, соки и пюре. Ультразвуковая переработка томатов представляет собой щадящую нетермическую обработку, которая придаёт готовому томатному продукту более насыщенный вкус, улучшает текстуру и…
https://www.hielscher.com/ru/improved-tomato-processing.htm