Ultrasoon onderwerp: "Ultrasone extractie van polyfenolen"

Polyfenolen of polyhydroxyfenolen zijn chemische verbindingen die in de natuur voorkomen, maar ook chemisch kunnen worden gesynthetiseerd. Omdat polyfenolen fungeren als antioxidanten, staan ze bekend als gezondheidsbevorderende bioverbindingen en de consumptie van polyfenolrijke voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, granen, thee en koffie is gekoppeld aan een verminderd risico op chronische ziekten.
Vruchten zoals bessen, druiven, appels, peren en kersen hebben een hoog gehalte aan polyfenolen met wel 200-300 mg polyfenolen per 100 gram vers gewicht. Producten die van deze vruchten worden gemaakt, bevatten dus ook aanzienlijke hoeveelheden polyfenolen.
De klasse van polyfenolen omvat tannines, catechines, epicatechines, flavanonen, isoflavonen, floridzin, quercitine enz. In voedingsmiddelen dragen polyfenolen bij aan de bitterheid, wrangheid, kleur, smaak, geur en oxidatieve stabiliteit. Daarom worden polyfenolextracten, bijvoorbeeld uit druivenschillen, druivenpitten, olijfpulp, citrusschillen of pijnboomschors, verkocht als ingrediënten voor functionele voedingsmiddelen, voedingssupplementen en cosmetica.
Als secundaire metabolieten van planten bevinden polyfenolen zich in de celmatrix. Om polyfenolrijke voedingsmiddelen zoals olijfolie, wijn, sappen, purees of extracten te produceren, moeten de polyfenolen uit de plantencellen worden vrijgemaakt. Ultrasone extractie is een krachtige methode om de celstructuren van plantaardige stoffen te doorbreken en ze vrij te laten komen in de omringende vloeistof. Als een niet-thermische techniek voorkomt ultrasone extractie de thermische ontbinding van de warmte-labiele polyfenolen. Tegelijkertijd is ultrasone extractie een procesversterkende methode die de extractieopbrengst verhoogt en de snelheid van het proces versnelt. Ultrasone extractie wordt gebruikt om superieure polyfenol extracten te produceren. Ultrasone processors zijn beschikbaar van laboratorium- tot industriële schaal en kunnen eenvoudig in uw productielijn worden geïmplementeerd om uw extractieproces te verbeteren.

Lees meer over de voordelen van ultrasone extractie van polyfenolen uit botanische grondstoffen!