Ultrasone extractie van avocado-olie
Ultrasone extractie en malaxatie verhogen de opbrengst bij de productie van extra vierge avocado-olie. Sonicatie is een mild, niet-thermisch proces en is daardoor geschikt om extra vierge avocado-olie van de hoogste kwaliteitsklasse te produceren. Ultrasoon ondersteund oliepersen verhoogt niet alleen de opbrengst, maar behoudt ook de hoge kwaliteit van vetzuren en polyfenolen en verkort de olie-extractietijd aanzienlijk.
Ultrasone extractie en malaxatie van extra vierge avocado-olie
Ultrasone extractie is een beproefd proces voor de productie van hoogwaardige eetbare oliën (bijv. uit olijven, lijnzaad, druivenpitten, algen, kokosnoten enz.) en actieve stoffen (bijv. fytochemicaliën, antioxidanten, vitaminen, polyfenolen, kleurstoffen enz.). Om de voedingskwaliteit van de plantaardige grondstof te behouden, is een milde en niet-thermische extractietechniek cruciaal. Extra vierge avocado-olie wordt geproduceerd door middel van mild, niet-thermisch koud persen. Ultrasone extractie en malaxatie vormen een niet-thermische behandeling die als extra verwerkingsstap kan worden geïntegreerd om de opbrengst van extra vierge avocado-olie te verhogen, terwijl de fytochemicaliën en de vetzuurstructuur van de avocado-olie behouden blijven.
Ultrasone verwerking ondersteunt het koud persen van avocado-olie door een doeltreffende desintegratie van de cellen, zodat de volledige olieopbrengst uit de avocadopulp vrijkomt. De niet-thermische perstechniek levert extra vierge avocado-olie op die haar waardevolle voedingssamenstelling, volle aromastoffen en intense smaragdgroene kleur behoudt.
Ultrasone malaxatie en extractie van avocadopulp leveren een uitzonderlijk hoge opbrengst aan avocado-olie op en verkorten tegelijkertijd de tijd voor het fijnmaken en malaxeren bij de industriële productie van avocado-olie, zonder negatieve gevolgen voor de kwaliteit.
- hoogwaardige avocado-olie
- hogere opbrengst
- niet-thermisch proces
- snellere extractie
- lage investering
- snelle terugverdientijd
UIP4000hdT ultrasone extractor voor de productie van extra vierge avocado-olie
Zorgvuldig ultrasoon geperste avocado-olie behoudt – in tegenstelling tot procedures voor warm persen – al haar gezonde voedingsstoffen, zoals vitaminen, enzymen, micronutriënten en smaakcomponenten. Doordat uitsluitend mechanische krachten worden gebruikt, gelden ultrasoon ondersteunde malaxatie en extractie als een niet-thermische verwerkingsmethode en maken ze de productie van extra vierge avocado-olie van de hoogste kwaliteit mogelijk.
Productie van avocado-olie met behulp van sonicatie
Avocado-olie wordt doorgaans geproduceerd met een proces dat mechanische extractie wordt genoemd. Hierbij wordt het vruchtvlees uit de avocado gehaald en vervolgens geperst of gecentrifugeerd om de olie te winnen.
Hieronder vindt u de algemene processtappen bij de productie van avocado-olie en de optionele ultrasone behandeling voor een hogere opbrengst aan extra vierge avocado-olie:
- Oogsten en selecteren: Rijpe avocado’s worden geoogst en op basis van hun kwaliteit geselecteerd voor olie-extractie.
- Wassen en ontpitten: Avocado-olie wordt geproduceerd uit ontpitte en geschilde avocado’s. De avocado’s worden gewassen en vervolgens geschild en ontpit om de schil en de grote pit binnenin te verwijderen.
- Fijnmaken of pureren: Het vruchtvlees van de avocado wordt fijngemaakt of gepureerd om het voor te bereiden op de olie-extractie. Voor het oliepersproces wordt uitsluitend het avocadovruchtvlees (puree of pulp) gebruikt. Vervolgens wordt het vruchtvlees tot avocadopulp vermalen en daarna gedurende ca. 40–60 minuten bij 45–50°C gemalaxeerd.
- Ultrasone malaxatie en extractie: Sonicatie is een optionele verwerkingsstap bij de extractie van avocado-olie. Door een inline sonicator in de verwerkingslijn voor avocado-olie te integreren, kan meer vierge avocado-olie worden geproduceerd. Als zuiver mechanische behandeling breekt ultrasoon geluid de avocadocellen open en bevordert het de volledige afgifte van olie uit het avocadovruchtvlees.
- Scheiding: De olie wordt met een pers of centrifuge van het fijngemaakte of gepureerde avocadovruchtvlees gescheiden. Resterend water wordt door centrifugatie verwijderd.
- Filtratie: De olie wordt gefilterd om resterende vaste stoffen of onzuiverheden te verwijderen.
Voordelen van ultrasone extractie van avocado-olie
De belangrijkste voordelen van door ultrasoon geluid geïntensiveerde extractie van avocado-olie zijn:
- Hogere opbrengst: Ultrasone extractie verhoogt de opbrengst van de extractie van avocado-olie door de volledige afgifte van olie uit het avocadovruchtvlees te bevorderen. Dit betekent dat sonicatie uit dezelfde hoeveelheid avocado’s meer avocado-olie oplevert.
- Verbeterde kwaliteit: Ultrasone extractie levert avocado-olie van een hogere kwaliteit op door de verminderde blootstelling aan hoge temperaturen en de geringere mate van oxidatie. Dit komt doordat ultrasone extractie minder warmte genereert dan traditionele extractiemethoden, die de olie kunnen beschadigen en de kwaliteit ervan kunnen aantasten.
- Snellere extractie: Ultrasone malaxatie en extractie versnellen het extractieproces door de tijd te verkorten die nodig is om de olie uit het avocadovruchtvlees vrij te maken.
Sonicator UIP6000hdT geïnstalleerd voor de extractie van avocado-olie.
Avocado-olie wordt doorgaans geproduceerd door mechanisch persen. Ultrasoon ondersteunde extractie is een extra processtap die eenvoudig in elke verwerkingslijn voor avocado-olie kan worden geïntegreerd en de efficiëntie, opbrengst en kwaliteit van extra vierge avocado-olie aanzienlijk verbetert.
De productie van extra vierge avocado-olie lijkt sterk op de productie van extra vierge olijfolie.
De ultrasone processor kan eenvoudig in elke bestaande extractielijn voor avocado-olie worden geïntegreerd om het oliepersen te verbeteren, zodat uit dezelfde hoeveelheid avocadogrondstof meer olie wordt gewonnen.
Naast de productie van koudgeperste, hoogwaardige eetbare oliën kan sonicatie worden toegepast bij de verdere verwerking van avocado-olie, bijvoorbeeld door de avocado-olie te emulgeren met componenten op waterbasis voor saladedressings, sauzen of zelfs cosmetische producten.
Klik hier voor meer informatie over ultrasone emulsificatie!
Systemen voor ultrasone extractie van avocado-olie
Hielscher Ultrasonics levert ultrasone processors en extractors voor de productie van hoogwaardige eetbare oliën. De ultrasone systemen van Hielscher kunnen eenvoudig worden geïntegreerd in de pers- / malaxatielijnen voor extra vierge en vierge avocado-olie.
Voor integratie in de perslijn voor avocado- of olijfolie zijn de Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) en UIP6000hdT (6kW) de meest toegepaste systemen. Ze worden uitgerust met sonotrodes en doorstroomcelreactoren die zijn afgestemd op de consistentie van de grondstof (avocadopulp) en de beoogde verwerkingscapaciteit.
Al onze ultrasone systemen zijn gebouwd voor 24/7-bedrijf onder veeleisende omstandigheden. De ultrasone transducers van Hielscher voldoen aan industriële eisen en kunnen in stoffige en vochtige omgevingen worden geïnstalleerd.
Ontwerp, productie en advies – kwaliteit uit Duitsland
De sonicators van Hielscher staan bekend om hun hoogste kwaliteits- en ontwerpnormen. Robuustheid en eenvoudige bediening maken een soepele integratie van onze sonicators in industriële installaties mogelijk. De sonicators van Hielscher kunnen zware omstandigheden en veeleisende omgevingen probleemloos aan.
Hielscher Ultrasonics is een ISO-gecertificeerd bedrijf en legt bijzondere nadruk op sonicators met hoge prestaties met de modernste technologie en gebruiksvriendelijkheid. Uiteraard voldoen de sonicators van Hielscher aan de CE-eisen en aan de vereisten van UL, CSA en RoHs.
Neem vandaag nog contact met ons op en ontdek de voordelen van ultrasoon ondersteund persen van avocado-olie!
De onderstaande tabel geeft u een indicatie van de geschatte inline verwerkingscapaciteit van onze sonicators:
| Debiet | Aanbevolen apparaten |
|---|---|
| 0,2 tot 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 tot 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 tot 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 tot 100L/min | UIP16000 |
| hoger | cluster van UIP16000 |
Neem contact met ons op! / Stel ons uw vragen!
UIP4000hdT sonicator voor inline verwerking van oliehoudende vruchten zoals olijven en avocado’s voor hogere opbrengsten aan hoogwaardige eetbare oliën.
Industriële ultrasone systemen van 1kW en 16kW voor extractie
Wetenswaardigheden
Ultrasone extractie
Ultrasone extractie (ook sono-extractie genoemd) is een bekende, betrouwbare methode om componenten uit biologisch materiaal vrij te maken (bijv. oliën, etherische oliën, aromastoffen, antioxidanten, voedingsstoffen). Ultrasoon opgewekte cavitatie perforeert of breekt de celwand, zodat het intracellulaire materiaal – bijv. waardevolle stoffen zoals oliën, smaakstoffen, vitaminen en kleurstoffen – vrijkomt. Ultrasone extractie is een zeer effectieve en efficiënte methode en wordt veelvuldig toegepast bij de commerciële winning van oliën en actieve stoffen uit plantaardig materiaal (bijv. vruchten, kruiden, noten, zaden, bladeren) voor de productie van plantenextracten van topkwaliteit voor de farmaceutische, nutraceutische, cosmetische en voedingsmiddelenindustrie.
Avocado-olie
De productie van avocado-olie lijkt sterk op de productie van olijfolie. Om avocado-olie te verkrijgen, worden rijpe avocado’s geschild en wordt de pit (het zaad) verwijderd. Vervolgens wordt het vruchtvlees tot avocadopulp vermalen en daarna gedurende ca. 40–60 minuten bij 45–50°C gemalaxeerd.
Extra vierge avocado-olie
Net als extra vierge olijfolie is koudgeperste avocado-olie ongeraffineerd en behoudt ze daardoor de smaak- en kleurkenmerken van het vruchtvlees.
Avocado-olie wordt ingedeeld naar kwaliteit: naast extra vierge avocado-olie zijn andere kwaliteitsklassen verkrijgbaar, zoals vierge avocado-olie, pure (= geraffineerde) avocado-olie en mengsels. Alle soorten avocado-olie die niet extra vierge zijn, worden gewoonlijk bij verhoogde temperaturen geëxtraheerd. Voor deze laatste oliën worden extra processtappen en/of chemische oplosmiddelen toegepast om de olie uit de avocado’s te verkrijgen.
Het raffinageproces van plantaardige oliën beïnvloedt het rookpunt, de houdbaarheid en stabiliteit, de kleur, de smaak, de zuurgraad en de samenstelling (het voedingsprofiel) van de olie. Tijdens het raffinageproces worden natuurlijke wassen uit de avocado-olie verwijderd. Dit leidt tot een hoger rookpunt. Avocado-olie heeft een uitzonderlijk hoog rookpunt: het rookpunt van de ongeraffineerde olie is 480°F (249°C) en de geraffineerde vorm is bestand tegen temperaturen tot 520°F (271°C). Het exacte rookpunt hangt af van de kwaliteit van de raffinage en van de behandeling en opslag van de olie vóór gebruik.
Voedingswaarde
Avocado-olie werkt goed als dragerolie voor andere smaken. Ze is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten en vitamine E. Avocado-olie bevordert ook de opname van carotenoïden en andere voedingsstoffen.
Extra vierge avocado-olie is de enige kwaliteitsklasse van avocado-olie die aanzienlijke hoeveelheden van de antioxidant vitamine E bevat. Bovendien blijven andere gunstige fytochemicaliën en polyfenolen behouden door het milde koud persen, wat een hoogwaardige olie oplevert.
Avocadovrucht
De avocado (ook bekend als alligatorpeer) is de vrucht die aan de avocadoboom (Persea americana) groeit. Botanisch wordt de avocadovrucht geclassificeerd als een grote bes met één groot zaad.
Er zijn verschillende soorten avocado’s op de markt. ‘Hass’ is de meest voorkomende avocadocultivar. Deze draagt het hele jaar door vruchten en levert ca. 80% van de geteelde avocado’s voor de wereldmarkt.
Andere veelvoorkomende avocadocultivars zijn Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize en Walter Hole.
Avocado wordt vaak een superfood genoemd omdat de vrucht veel gezonde vetten, vitaminen en micronutriënten levert.
Voor een vrucht hebben avocado’s een opvallend hoog vetgehalte: 71 tot 88% van hun totale calorieën is afkomstig uit het vet in avocado’s. De avocado staat echter bekend om haar gezonde vetsamenstelling, die bestaat uit 71% enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA), 13% meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) en 16% verzadigde vetzuren (SFA). Deze helpen gezonde bloedlipidenprofielen te bevorderen en verhogen de biologische beschikbaarheid van vetoplosbare vitaminen en fytochemicaliën uit de avocado of uit andere vruchten en groenten die van nature weinig vet bevatten en samen met avocado’s worden gegeten. (Dreher et al. 2013)
Avocado’s zijn rijk aan pantotheenzuur, voedingsvezels, vitamine K, koper, folaat, vitamine B6, kalium, vitamine E (α-tocoferol), vitamine C, -caroteen en lycopeen. Ze zijn van nature vrij van natrium, suiker en cholesterol.
Literatuur/Referenties
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
De ultrasone extractor UIP2000hdT voor industrieel gebruik is geïnstalleerd voor de productie van hoogwaardige extra vierge avocado-olie.
Hielscher Ultrasonics produceert ultrasone homogenisatoren met hoge prestaties in formaten van laboratoriumformaat tot industrieel formaat.