Ultrasone extractie van extra vergine olijfolie

Ultrasoon ondersteunde extractie en malaxatie maken de productie van extra olijfolie van eerste persing efficiënter. De intensivering van het ultrasone proces resulteert in een hogere opbrengst van EVOO, een hogere voedingskwaliteit en een kortere malaxatie. Tegelijkertijd verhoogt sonificatie het gehalte aan antioxidanten en polyfenolen in extra vierge olijfolie.

Ultrasoon gestuurde malaxatie en extractie van extra vergine olijfolie

De ultrasone homogenisator UIP6000hdT is een voedselverwerker van industriële kwaliteit voor mengen, blenden en extraheren met een hoge verwerkingscapaciteit.Malaxatie en extractie, basisstappen van het mechanische extractieproces van olijfolie, kunnen aanzienlijk worden verbeterd door middel van sonicatie. De efficiëntie van de malaxatie en extractie hangt af van de reologische eigenschappen van de olijvenpasta en de procesparameters van de malaxatie, zoals tijd en temperatuur. Deze factoren zijn van grote invloed op de opbrengst en kwaliteit van olijfolie van de eerste persing.
Wanneer krachtige ultrasone golven op de olijfpasta worden aangebracht, treedt cavitatie op. Cavitatie is de vorming, de groei en de implosie van gasbellen tijdens afwisselende drukcycli. Ultrasone cavitatie breekt de celstructuren, zodat de oplosbare verbindingen uit het weefsel van de olijfplant vrijkomen en de massaoverdracht wordt verbeterd. Zo wordt de extractiesnelheid en de opbrengst aanzienlijk verbeterd door ultrasoonbehandeling. Oliën uit sonische olijvenpasta's vertonen ook een lagere bitterheid en een hoger gehalte aan tocoferolen, chlorofylen en carotenoïden.
Sonificatie is een milde, niet-thermische voedselverwerkingstechnologie die het mogelijk maakt de olie en actieve bestanddelen (bv. antioxidanten, fenolen, vitaminen) vrij te maken uit de olijvenpasta. Het continue inline-proces, waarbij de olijvenpasta de ultrasone cavitatiezone passeert, maakt een zeer uniforme verwerking mogelijk. Sonicatie is ook zeer gunstig voor de procestemperatuur: De ultrasone behandeling geeft een onmiddellijke verwarming en vermindert de voorverwarmingstijd van de olijvenpasta drastisch, waarna de procestemperatuur gemakkelijk op een optimale procestemperatuur kan worden gehouden (bv. 28-30ºC).

Voordelen van Ultrasonic Olive Oil Extraction:

  • hoger rendement
  • meer aromatische smaak en aroma
  • lagere bitterheid
  • hoger gehalte aan antioxidanten
  • langere houdbaarheid
  • intens groene kleur

 

In deze videoclip tonen we een installatie van 2x UIP4000hdt sonicators voor intensievere extractie van extra vierge olijfolie die rijk is aan polyfenolen. De getoonde installatie wordt gebruikt in een Siciliaanse Frantoio. In de video worden onrijpe Biancolilla cultivars verwerkt voor de productie van extra vierge olijfolie. Hielscher industriële sonicators worden geïnstalleerd in olijfoliefabrieken om het extractierendement en de kwaliteit van extra vierge olijfolie te verhogen. Cavitatie gegenereerd door ultrageluid breekt celwanden af en verhoogt de permeabiliteit van het weefsel van de olijfvrucht. Dit leidt tot een betere extractie van olie uit de olijfpasta, wat resulteert in een hogere opbrengst aan olie.

Ultrasone extractie van olijfolie op Sicilië met Hielscher ultrasone techniek

Video miniatuur

 

Ultrasonisch gemaxificeerde extra olijfolie van eerste persing met het ultrasoonapparaat UIP4000hdT

Ultrasoon geëxtraheerde extra olijfolie van eerste persing bevat meer polyfenolen

Informatieaanvraag




Let op onze Privacybeleid.


Voordelen van ultrasone extractie van extra vergine olijfolie

De belangrijkste voordelen van ultrasone extractie van extra olijfolie van eerste persing zijn:

  • Hogere opbrengst: Ultrasone extractie kan de opbrengst van de extractie van extra olijfolie van eerste persing verhogen door de efficiëntie van het vrijkomen van olie uit het avocadovruchtvlees te verbeteren.
  • Verbeterde kwaliteit: Ultrasone extractie kan extra olijfolie van eerste persing produceren met een hogere kwaliteit vanwege de verminderde blootstelling aan hoge temperaturen en lagere niveaus van oxidatie. Dit komt doordat ultrasone extractie minder warmte genereert dan traditionele extractiemethoden, die de olie kunnen beschadigen en de kwaliteit ervan kunnen aantasten.
  • Snellere extractie: Ultrasone extractie kan het extractieproces versnellen door de tijd die nodig is om de olie uit de olijvenpasta los te maken, te verkorten.

Extra olijfolie van de eerste persing wordt gewoonlijk geproduceerd door middel van mechanische extractie. De extra processtap van ultrasone extractie verbetert de efficiëntie, het rendement en de kwaliteit van het extractieproces van extra olijfolie van de eerste persing.

Ultrasone malaxatie- en extractie-inrichting voor de productie van extra olijfolie van eerste persing.

Schema van een olijfolie-extractielijn: A. reinigingsgedeelte; B. breker; C. holtepomp; D. VS-machine; E. 6-malaxer gedeelte; F. horizontale centrifuge; G. verticale centrifuges.
(auteur en copyrigth: M. Servili et al. 2019; er is geen schending van het auteursrecht bedoeld).

Onderzoekstudies met de Hielscher UIP4000hdT werden uitgevoerd door Prof. Servili en zijn collega's van de Universiteit van Perugia, Italië. Deze studies tonen aan dat:

  • Het ultrasone systeem werd toegepast in een fabriek voor olijfolie van eerste persing van 2 ton per uur.
  • De hoge stijging van de olieopbrengst werd verkregen uit olijven met een vroege rijpheidsindex.
  • Ultrageluid heeft een positieve invloed op het fenolgehalte van olijfolie van eerste persing.
  • Er werden significante fysieke veranderingen, een hoger extractierendement (22,7%) en een hoger fenolgehalte (10,1%) waargenomen in met ultrasoon behandelde olijfolie in vergelijking met de met een traditioneel procédé geëxtraheerde controleolie bij een vroege rijpheidsindex.
Hielscher Ultrasoonapparaat UIP4000hdT voor de extractie en malaxatie van extra olijfolie van eerste persing.

ultrasone afzuiger UIP4000hdT geïnstalleerd in een olijfmolen voor een betere productie van extra olijfolie van eerste persing

Industriële ultrasone Extraction Systems

Ultrasone malaxatie van extra olijfolie van eerste persing met de ultrasone processor UIP4000hdT geïnstalleerd in een Italiaanse frantoio (olijfmolen)Hielscher ultrasoontechniek levert ultrasone extractoren en ultrasone voedselverwerkingssystemen die zijn aangepast aan uw procesvereisten. Wij specificeren onze sonicatiesystemen op basis van specificaties van de klant, zoals capaciteit/doorvoer, olijven (grondstof), oliesoort en -kwaliteit, ruimte en inbouw in bestaande productiestromen. Door de olijvenpasta door een ultrasone reactorkamer te pompen, worden de ultrasone golven zeer gelijkmatig door de olijvenpasta verspreid, zodat een zeer homogene productkwaliteit wordt bereikt.
Een van de grote voordelen van de Hielscher ultrasone systemen is de volledige controle over alle procesparameters. Sonicatie-intensiteit, temperatuur en druk kunnen volledig worden geregeld, zodat het sonicatieproces perfect kan worden geoptimaliseerd wat betreft opbrengst en kwaliteitsnormen.
De industriële kwaliteit van onze ultrasone systemen zorgt voor 24/7 gebruik en hazzle-verwerking.

Ultrasone extractie wordt bewezen opbrengst en kwaliteit van olijfolie te verbeteren.

Sonicatie verbetert de winning en kneden van olijfolie.

Ultrasone extractor UIP4000hT voor continue malaxatie en extractie van extra vergine olijfolie in een Italiaanse Frantoio. Ultrasonisch geassisteerde productie van olijfolie verhoogt de opbrengst en de voedingskwaliteit van extra olijfolie van eerste persing.

Ultrasone extractor UIP4000hdT voor de inline malaxatie en extractie van extra olijfolie van de eerste persing

Video miniatuur

Voordelen van Hielscher Ultrasone Olijfolie Extractors:

  • Complete control
  • aan te passen aan de eisen van de klant
  • veilige operatie
  • eenvoudige montage & schoonmaak
  • robuustheid & industriële kwaliteit (24/7)
  • laag, bijna te verwaarlozen onderhoudskosten
  • kleine ruimte-eisen
  • makkelijk achteraf

Extra vergine olijfolie

Aanbrengen van ultrasone golven tijdens de maceratie / kneden stap maakt de voedingswaarde van olijfolie verbeteren door het verrijken aan fenolische verbindingen en vitaminen uit olijfbladeren. Door extractie van fenolische verbindingen zoals α-tocoferol en oleuropein van olijfbladeren en toe te voegen aan de olie, kan de voedingskwaliteit van de olie worden verbeterd.

Gearomatiseerde Olijfolie

Kruiden zoals basilicum, salie, rozemarijn, knoflook, citroenschil, peper, gember, rozemarijn takjes, etc. worden gebruikt olijfolie trekken. De intense extractie effecten van behandeling met ultrageluid helpen om de smaak van de kruiden / specerijen substraat veel completer en sneller vrij te geven. Klik hier voor meer informatie over ultrasone extractie lezen!

Onze ultrasone systemen zijn zeer veelzijdig en kan worden gebruikt in verschillende processtappen van uw proces. Als u wilt uw olijfolie verder te verwerken, kunt u uw ultrasoon systeem te gebruiken tot fijn emulsies te maken, bijv. olijfolie vinagrettes, dressings en sausen te vervaardigen.

Vraag voor meer informatie

Gebruik het onderstaande formulier als u aanvullende informatie wilt over ultrasone homogenisatie. We zullen u graag een ultrasoon systeem aanbieden dat aan uw eisen voldoet.









Let op onze Privacybeleid.




Meer over extra vergine olijfolie

Olijfolie bestaat hoofdzakelijk uit triacylglycerolen en bevat kleine hoeveelheden vrije vetzuren (FFA's), glycerol, fosfatiden, pigmenten, smaakstoffen, sterolen en microscopische deeltjes van de olijfvrucht. Oliezuur is een enkelvoudig onverzadigd omega-9 vetzuur dat met 55 tot 83% het meest dominante vetzuur van olijfolie is. Als olijfolie wordt gemaakt van olijven van lage kwaliteit of niet zorgvuldig wordt geëxtraheerd, worden de triacylglycerolen afgebroken door hydrolyse / lipolyse. Door de hydrolytische / lipolytische reactie veranderen de uit voedingsoogpunt hoogwaardige triacylglycerolen in vrije vetzuren. De vrije vetzuurgraad is de belangrijkste kwaliteitsmeting van olijfolie.
Het hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en antioxidanten in hoogwaardige (extra) olijfolie kunnen het risico op hart-en vaatziekten en kanker verminderen. Verder kunnen de anti-inflammatoire effecten positieve impact ziekten zoals diabetes, hoge bloeddruk, artritis en astma.
 
Voedingswaarde van olijfolie (100 g / 3,5 oz / 103mL)

  • Energie 3701 kJ (885 kcal)
  • Koolhydraten 0 g
  • Vet 100 g
  • verzadigd 14 g
  • 73 g enkelvoudig
  • meervoudig onverzadigde 11 g
  • omega-3 vetten 0,8 g
  • omega-6 vet 9,8 g
  • eiwit 0 g
  • vitamine E 14 mg
  • vitamine K 62 ug

Naast de voedingswaarde, olijfolie is een zeer gewaardeerd ingrediënt voor huidverzorging en cosmetische producten. Door zijn rijke verzachtende middelen, olijfolie is een populaire hydraterende additief in de huid lotions en crèmes, scrubben body scrubs en haar maskers. Ultrasone homogenisatoren worden vaak gebruikt in de formulering en compounderingsproces huid en cosmetische producten. Ultrasone dwarskrachten creëren fine-formaat emulsies en dispersies. Ultrasone inkapseling vormen liposomen als drager voor werkzame stoffen. Klik hier voor meer informatie over het gebruik van Hielscher ultrasone mengers in de huidverzorgings- en cosmetica-industrie!

Industrieel ultrasoon systeem voor een betere malaxatie van extra olijfolie van de eerste persing.

2x Ultrasoonapparaat UIP4000hdT voor de malaxatie van extra olijfolie van de eerste persing. Ultrasoon geluid geeft een hogere olieopbrengst en een hogere polyfenolopbrengst.

Literatuur / Referenties


Ultrasoon geluid met hoge prestaties! Hielscher's productassortiment bestrijkt het volledige spectrum van de compacte laboratorium ultrasoonmachine over bench-top units tot full-industriële ultrasoon systemen.

Hielscher Ultrasonics vervaardigt hoogwaardige ultrasone homogenisatoren van Laboratorium naar industrieel formaat.


We zullen graag uw proces bespreken.

Laten we contact opnemen.