Polyfenolen of polyhydroxyfenolen zijn chemische verbindingen die in de natuur voorkomen, maar ook chemisch gesynthetiseerd kunnen worden. Aangezien polyfenolen als antioxidanten fungeren, staan ze bekend als een gezondheidsbevorderende biocomponent en de consumptie van polyfenolrijke voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, granen, thee en koffie is gekoppeld aan een verminderd risico op chronische ziekten.
Vruchten zoals bessen, druiven, appels, peren en kersen hebben een hoog polyfenolgehalte van 200-300mg polyfenolen per 100 gram vers gewicht. Vervolgens bevatten producten die van deze vruchten worden gemaakt, ook aanzienlijke hoeveelheden polyfenolen.
De klasse van polyfenolen omvat tannines, catechines, epicatechines, flavanonen, isoflavonen, phloridzine, quercitine, enz. In levensmiddelen dragen polyfenolen bij aan de bitterheid, astringency, kleur, smaak, geur en oxidatieve stabiliteit. Daarom worden polyfenolextracten, bijvoorbeeld van druivenschillen, druivenpitten, olijfpulp, citrusschillen of pijnboomschors, verkocht als ingrediënten voor functionele voedingsmiddelen, voedingssupplementen en cosmetica.
Als secundaire metabolieten van planten bevinden zich polyfenolen in de celmatrix. Om polyfenolrijke voedingsmiddelen zoals olijfolie, wijn, sappen, puree of extracten te produceren, moeten de polyfenolen uit de plantencellen vrijkomen. Ultrasone extractie is een krachtige methode om celstructuren van plantaardige producten te breken en ze vrij te geven aan de omringende vloeistof. Als niet-thermische techniek voorkomt ultrasone extractie de thermische afbraak van de heat-labil polyfenolen. Tegelijkertijd is geluiddemping een procesintensieve methode, die de extractieopbrengst verhoogt en de snelheid van het proces versnelt. Ultrasone extractie wordt gebruikt om superieure polyfenolextracten te produceren. Ultrasone processoren, beschikbaar van laboratorium tot industriële schaal, kunnen eenvoudig worden geïmplementeerd in uw productielijn om uw extractieproces te verbeteren.

Lees meer over de voordelen van ultrasone extractie van polyfenolen uit botanische grondstoffen!