Homogenisators voor voedingsmiddelen
Homogenisatoren zijn essentiële mengapparatuur die op grote schaal wordt gebruikt in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie om de smaak, consistentie en houdbaarheid op natuurlijke wijze te verbeteren. Omdat voedsel en dranken een belangrijk deel uitmaken van de wereldeconomie, is het van het grootste belang om de kwaliteit en stabiliteit ervan te garanderen. Ultrasone homogenisatoren spelen hierbij een cruciale rol door geavanceerde niet-thermische processen toe te passen die de productkwaliteit aanzienlijk verbeteren.
Voordelen van ultrasone homogenisatie
- Stabiliteit: Gehomogeniseerde voedingsproducten zijn stabieler, waardoor het risico op ontmenging na verloop van tijd afneemt.
- Niet-thermisch proces: Ultrasone homogenisatie is een niet-thermische behandeling. De nauwkeurig regelbare procescondities voorkomen degradatie van hittegevoelige verbindingen.
- Houdbaarheid: Het proces verlengt de houdbaarheid van producten door te zorgen voor een consistent en uniform mengsel.
- Textuur en smaak: Ultrasone homogenisatie verbetert de textuur en smaak van voedingsmiddelen en dranken, waardoor ze aantrekkelijker worden voor consumenten.
Ultrasone voedselhomogenisator UIP16000 voor de industriële verwerking van voedingsmiddelen en dranken.
Het ultrasone homogenisatieproces
Het ultrasone homogenisatieproces maakt gebruik van de principes van akoestische cavitatie, hoge schuifkracht en sonomechanische krachten die worden opgewekt door ultrageluid. Deze geavanceerde techniek wordt toegepast op vaste-vloeistofmengsels, pulp en sedimentproducten. De belangrijkste voordelen van dit proces zijn
- Uniform mengen en vermengen: Ultrasone schuifkrachten vermengen vloeistof-vloeistof en vaste stof-vloeistof mengsels gelijkmatig en creëren zo emulsies, dispersies en colloïdale suspensies.
- Dispersie en deagglomeratie van vaste deeltjes: Ultrasone krachten zorgen voor een effectieve scheiding van vaste deeltjes, wat resulteert in een uniforme en homogene verdeling in de vloeistof.
- Voorkomen van sedimentvorming: Door een uniforme verdeling van de deeltjes te handhaven, wordt de vorming van sediment effectief voorkomen.
- Verbeterde smaak en biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen: Het proces maakt smaak en bioactieve bestanddelen vrij uit de voedingsmatrix, waardoor producten met intense smaakprofielen en een verbeterde biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen ontstaan.
Hielscher Ultrasone Homogenisatoren voor Voedselverwerking
| Vruchtensappen en vruchtenpulp | Sojadranken en plantaardige melk | azijn | melasse |
| Fruitconcentraten | zuivel | Xanthaan, gommen, verdikkingsmiddelen | voedingssupplementen |
| Stropen | Babyvoeding | dierlijke vetten | Specerijen en kruidenextracten |
| Aroma's en smaakemulsies | Pudding | eetbare oliën | Gelei en marmelade |
| soepen | sauzen | Desserts | margarine |
| sojamelk | Zoetigheden | tomatenpuree | Tomatenproducten |
| ketchup | honing | tomatensap | Chocolade en vullingen |
| Mayonaise | eieren | specerijen | Taartglazuur |
Het effect van sonicatie met de UP400S bij een amplitude van 100 μm op de microstructuur van appelsap.
Studie en foto: Ertugay & Baslar, 2014
Hoeveel kost een ultrasone homogenisator?
De prijs van een ultrasone homogenisator varieert afhankelijk van factoren zoals verwerkingscapaciteit, accessoires en beoogd gebruik. Hoewel het niet mogelijk is om een specifieke prijs te geven zonder deze details, kunt u er zeker van zijn dat onze oplossingen optimale prestaties en waarde bieden. Neem voor een offerte op maat rechtstreeks contact met ons op.
Waarom kiezen voor Hielscher ultrasone homogenisatoren?
Hielscher Ultrasonics staat bekend om zijn hoogwaardige homogenisatoren die zijn ontworpen en gebouwd in Duitsland. Onze homogenisatoren zorgen voor een superieure verwerking, wat leidt tot de productie van topklasse voedingsmiddelen die voldoen aan de verwachtingen van de klant en deze zelfs overtreffen. Dit is waarom je zou moeten kiezen voor een Hielscher homogenisator:
- Uitzonderlijke technische kwaliteit: Onze homogenisatoren worden vervaardigd volgens de hoogste technische normen, waardoor betrouwbaarheid en prestaties gegarandeerd zijn.
- Diepgaand advies en service door experts: Hielscher Ultrasonics’ medewerkers zijn experts in ultrasoontechnologie en ultrasone verwerking. Wij ondersteunen u van haalbaarheid tot installatie van industriële sonicators.
- Tientallen jaren ervaring: Met onze uitgebreide ervaring en toegewijd onderzoek en ontwikkeling creëren we ultrasone homogenisatoren die conventionele meng- en mixtechnieken overtreffen.
- Klanttevredenheid: Onze focus op kwaliteit en innovatie zorgt ervoor dat onze klanten de best mogelijke oplossingen krijgen, wat resulteert in een hoge mate van tevredenheid.
Ultrasone homogenisatoren worden veel gebruikt in de voedselverwerking. Typische toepassingen zijn extractie, mengen en emulgeren.
Neem voor meer informatie of een offerte op maat contact met ons op. Ons team staat klaar om u te helpen bij het vinden van de perfecte ultrasone homogenisator voor uw behoeften.
- hoog rendement
- ultramoderne technologie
- betrouwbaarheid & robuustheid
- instelbare, nauwkeurige procesregeling
- batch & inline
- voor elk volume
- intelligente software
- slimme functies (bijv. programmeerbaar, dataprotocollering, afstandsbediening)
- eenvoudig en veilig te bedienen
- gering onderhoud
- CIP (clean-in-place)
Hielscher ultrasone homogenisatoren zijn beschikbaar voor kwaliteitscontrole in laboratoria en voor homogenisering met hoge verwerkingscapaciteit bij de productie van voedingsmiddelen en dranken. De onderstaande tabel geeft een indicatie van de verwerkingscapaciteit van Hielscher ultrasone homogenisatoren:
| Batchvolume | Debiet | Aanbevolen apparaten |
|---|---|---|
| 0.5 tot 1.5mL | n.v.t. | VialTweeter |
| 1 tot 500 ml | 10 tot 200 ml/min | UP100H |
| 10 tot 2000 ml | 20 tot 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 tot 20L | 0.2 tot 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 tot 100 liter | 2 tot 10 l/min | UIP4000hdT |
| 15 tot 150 liter | 3 tot 15 l/min | UIP6000hdT |
| 15 tot 150 liter | 3 tot 15 l/min | UIP6000hdT |
| n.v.t. | 10 tot 100 l/min | UIP16000 |
| n.v.t. | groter | cluster van UIP16000 |
Ontwerp, productie en advies – Kwaliteit Made in Germany
Hielscher ultrasone machines staan bekend om hun hoge kwaliteit en ontwerpnormen. Robuustheid en eenvoudige bediening zorgen voor een soepele integratie van onze ultrasoonapparatuur in industriële faciliteiten. Ruwe omstandigheden en veeleisende omgevingen worden gemakkelijk door Hielscher ultrasoontoestellen aangepakt.
Hielscher Ultrasonics is een ISO-gecertificeerd bedrijf en legt speciale nadruk op hoogwaardige ultrasone apparaten met state-of-the-art technologie en gebruiksvriendelijkheid. Uiteraard zijn de Hielscher ultrasoonapparaten CE-conform en voldoen ze aan de eisen van UL, CSA en RoHs.
Hielscher Ultrasonics produceert hoogwaardige ultrasone homogenisatoren voor mengtoepassingen, dispergeren, emulgeren en extractie op laboratorium-, pilot- en industriële schaal.
Literatuur / Referenties
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Wetenswaardigheden
Wat is het gebruik van homogenisatoren in de voedingsmiddelenindustrie?
Een homogenisator in de voedingsindustrie wordt gebruikt om een uniform en stabiel mengsel te maken door de deeltjes te verkleinen en gelijkmatig door het product te verspreiden, de textuur, smaak en houdbaarheid te verbeteren en de consistentie van producten zoals melk, sauzen en dranken te verhogen.
Wat is de functie van homogenisatie?
De functie van homogeniseren is om grote deeltjes op te splitsen in kleinere, uniforme deeltjes en deze gelijkmatig door een mengsel te verspreiden. Dit proces zorgt voor een consistente textuur en voorkomt het scheiden van componenten, wat de stabiliteit, het uiterlijk en de houdbaarheid van producten verbetert. In de voedingsindustrie verbetert homogenisatie de kwaliteit en smakelijkheid van producten zoals melk, sauzen en dranken door een glad en uniform product te creëren.
Waarom is voedselhomogenisatie nodig?
Homogenisatie van voedingsmiddelen is nodig om de stabiliteit en consistentie van het product te verbeteren, omdat het scheiding van componenten zoals vet en water voorkomt. Het verbetert de textuur en het mondgevoel en zorgt voor een glad en uniform product. Homogenisatie verlengt ook de houdbaarheid door de deeltjesgrootte te verkleinen, wat microbiële groei en oxidatie kan tegengaan. Dit proces is cruciaal voor het behoud van de kwaliteit en smakelijkheid van verschillende voedingsmiddelen en dranken, zoals melk, sauzen en dressings.
Wat is het voordeel van ultrasone homogenisatie?
Het voordeel van ultrasone homogenisatie is een efficiëntere en nauwkeurigere verkleining van de deeltjesgrootte, wat leidt tot een fijnere en meer uniforme dispersie van de deeltjes. Deze niet-thermische methode verbetert het meng- en mengproces en verbetert de stabiliteit en textuur van het eindproduct zonder biomoleculen te degenereren door warmte. Ultrasone homogenisatie is ook sneller en kan energiezuiniger zijn in vergelijking met traditionele methoden en is effectief voor een groot aantal toepassingen, waaronder emulgeren, dispergeren en celdisruptie.