Utrasonic topic: "Kā ražot dabīgas garšas no botāniskajām produktiem"
Pārtikas un dzērienu vissvarīgākā īpašība ir garša. Garša ir apvienota garšas un aromāta pieredze.
Tātad, kas ir garša? Garša attiecas uz sajūtām, kas ir pieredzējušas mutē, ieskaitot mēli.
Un kas ir aromāts? Aromāts ir pieredze, kas tiek uztverts iekšpusē degļi īpaši saistīti ar smaržu.
Lai izveidotu flavourful pārtiku un dzērienus, ir svarīgi, lai sastāvdaļu garšas sastāvdaļas tiktu izlaistas un noformēta garšīgā sastāvā. To var izdarīt ēdiena gatavošanas laikā, kad ēdiena izejviela tiek sagatavota vislabvēlīgākajiem apstākļiem (piemēram, siltums, macerācija, pārtikas sastāvdaļu kombinācija), kā arī pievienojot garšvielas un garšaugus, kas ir spēcīgi garšas nesēji.
Rūpnieciskās pārtikas ražošanā tiek izmantotas garšas piedevas (piemēram, garšas ekstrakti vai ēteriskās eļļas), lai izveidotu unikālu garšas un aromāta profilu.
Ultraskaņas ekstrakcija ir inovatīva tehnika, lai ražotu dabiskos aromus no botāniskajiem produktiem. Ultraskaņas Kavitācija pārtrauc šūnu matricu botāniskajiem produktiem tā, lai izlaistās garšas molekulas tiktu izlaistas. Ultraskaņas ekstrakcija tiek plaši izmantota, lai izolētu ēteriskās eļļas (piemēram, no lavandas, rozes, bergamotes, oranžās, anis, Menthe vai Rosemary), kā arī no citiem garšas savienojumiem (ieskaitot gaistošos maisījumus, piemēram, terpēnu, spirti, aldehīdi, esterus, ketoni, furanonus).
Ir ne-termiskās ekstrakcijas metode, ultraskaņas ekstrakcija novērš termiski jutīgu savienojumu termisko noārdīšanos un aizsargā aromātu, kā arī bioaktīvo savienojumu uzturvērtību. Ultraskaņas nosūkošo līdzekļu papildu priekšrocības ir pilnīgāka ekstrakta raža, ātra pārstrāde un droša ekspluatācija. Ultraskaņas ekstrakcija ir savietojama ar lielāko daļu šķīdinātāju un ultraskaņu bieži ļauj izmantot maigākā, netoksiskos šķīdinātājus (piemēram, ūdeni, alkoholu, etanolu, glicerīnu, augu eļļas utt.).
Hielscher Ultrasonics ir ilgstoši pieredzējis ultraskaņas ekstrakcijas iekārtu attīstībā rūpnieciskai izmantošanai. Ultraskaņas ekstraktoru var izmantot kā atsevišķu ekstrakcijas paņēmienu vai var kombinēt ar citām ekstrakcijas metodēm, piemēram, hidrodestilāciju vai infūziju.
Lasiet vairāk par garšas savienojumu ultraskaņas ekstrakcijas priekšrocībām!

12 lapas par šo tēmu tiek parādītas:
Šķidro pārtikas produktu ultraskaņas pasterizācija
Ultraskaņas pasterizācija ir netermisks sterilizācijas process, lai inaktivētu mikrobus, piemēram, E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus koagulānus, Anoxybacillus flavithermus, cita starpā, lai novērstu mikrobu bojājumus un panāktu pārtikas un dzērienu ilgtermiņa stabilitāti. Netermiskā pasterizācija…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htmKanabinoīdu šķīdināšana alkoholiskajos dzērienos
Gan alkoholisko, gan bezalkoholisko dzērienu ar kaņepēm iepildīto dzērienu ražošana ir sarežģīts uzdevums. Lai panāktu ilgtermiņa stabilitāti, skaidram izskatam un vēlamai garšu attīstībai ir nepieciešama efektīva un uzticama sajaukšanas tehnoloģija un saderīga emulģējoša…
https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htmTurbo ekstrakcija Kanēlis ar Ultrasonics
Tradicionālā kanēļa ekstrakcija ir laikietilpīga un salīdzinoši neefektīva. Ultraskaņas ekstrakcija ir vienkārša, bet ļoti efektīva procesu pastiprinoša tehnika, kas samazina ekstrakcijas laiku līdz dažām stundām un vienlaikus palielina kanēļa ēteriskās eļļas ražu. Uzlabota kanēļa ekstrakcija ar…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htmOlīvu lapu ekstrakta ultraskaņas ekstrakcija
Olīvu lapu ekstrakti ir spēcīgs uztura bagātinātājs un terapeitisks, jo tas satur spēcīgus antioksidantus, piemēram, polifenolus oleuropeīnu, hidroksitirolu un verbaskozīdu. Ultraskaņas ekstrakcija ir ļoti efektīva tehnika, lai atbrīvotu un izolētu bioaktīvus savienojumus, piemēram, polifenolus, flavonus un…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htmUltraskaņas bez šķīdinātāja ķiploku ekstrakcija
Ķiploki (Allium sativum) ir bagāti ar organosulfūra savienojumiem (piemēram, alicīnu, glutationu), kas veicina daudzus ieguvumus veselībai. Ultraskaņas ekstrakcija ir uzticama un efektīva tehnika, lai ražotu ļoti koncentrētus ķiploku ekstraktus. Ultrasonication rada augstu augstas kvalitātes, pilna spektra ražu…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htmUltraskaņas ekstrakcija un tās darbības princips
Ultraskaņas ekstrakcija ir vēlamā metode, lai izolētu bioaktīvos savienojumus no botānikas. Ultraskaņas apstrāde sasniedz pilnīgu ekstrakciju, un tādējādi augstākās ekstrakta ražas tiek iegūtas ļoti īsā ekstrakcijas laikā. Tā kā ultraskaņas ekstrakcija ir tik efektīva ekstrakcijas metode, tā ir izmaksu…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htmSuperior Katehin ekstrakti ar Ultrasoniku
Katehīns, piemēram, epigallokatehīna gallāts (EGCG), epigallocatehīns (EGC), epicatechin gallāts (EKG) un epicatechin (EK), ir polifenoli, kas uzrāda ievērojamu labumu veselībai. Lai gan katehīns ir atrodams mazākos daudzumos zaļajā tējā, kakao, augļos un dažos citos pārtikas produktos, lielai devai…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htmApiņu ekstraktu efektīva ražošana ar ultraskaņu
Apiņu un apiņu ekstrakti ir būtiskas alus ražošanas sastāvdaļas. Alfa-skābes a-caryophyllene (humulons) un beta-caryophyllene (humulene) ir svarīgi garšas savienojumi, kas dod alus tās rūgtumu un veicina tās aromātu, putu struktūru un mikrobioloģisko stabilitāti. Ultraskaņas ekstrakcija…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htmUzlabota sinepju ražošana ar jaudas ultraskaņu
Sinepju garšvielas tiek ražotas no sinepju miltiem un ūdens vai etiķa. Sinepju ultraskaņas apstrāde ir ātra un efektīva metode, lai atbrīvotu pilnu garšas spektru no zemes sinepju sēklām. Netermiskā, vieglā bīdes procesā, ultraskaņas kavitācija…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htmMacerēšana un Aromatizācija ar ultraskaņu
Pārtikas eļļu ultraskaņas aromatizācija un aromatizētājs ir balstīts uz garšas savienojumu ultraskaņas ekstrakciju no botānikas, piemēram, garšaugiem, garšvielām, augļiem utt. Ultraskaņas apstrāde ir procesu pastiprinoša metode, kas atbrīvo bioaktīvos komponentus eļļā. Kā netermisks…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htmUltraskaņas tabakas ekstrakcija
Tradicionālā tabakas ekstrakcija ir lēns, laikietilpīgs process, kas ietver toksisku šķīdinātāju izmantošanu augstā temperatūrā, kas padara procesu bīstamu. Ultrasoniski atbalstītu alkaloīdu ekstrakciju no tabakas var palaist, izmantojot ūdeni vai vieglus šķīdinātājus ātrā…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htmUltraskaņas kapsaicīna ekstrakcija no Hot Chili Pipari
Kapsaicīns ir galvenais garšas un garšvielu savienojums karstajos piparos, kas pazīstams arī kā čili. Lai ražotu augstas kvalitātes kapsaicīnu kā aromātisku aromātu un ārstniecisku sastāvdaļu, ir vajadzīga efektīva, bet viegla ekstrakcijas metode, lai novērstu noārdīšanos. Ultraskaņas ekstrakcija ir…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm