Utrasonic topic: "How to produce natural flavours from botanicals"

Pārtikas un dzērienu vissvarīgākā īpašība ir garša. Garša ir apvienota garšas un aromāta pieredze.
Tātad, kas ir garša? Garša attiecas uz sajūtām, kas ir pieredzējušas mutē, ieskaitot mēli.
Un kas ir aromāts? Aromāts ir pieredze, kas tiek uztverts iekšpusē degļi īpaši saistīti ar smaržu.

Lai izveidotu flavourful pārtiku un dzērienus, ir svarīgi, lai sastāvdaļu garšas sastāvdaļas tiktu izlaistas un noformēta garšīgā sastāvā. To var izdarīt ēdiena gatavošanas laikā, kad ēdiena izejviela tiek sagatavota vislabvēlīgākajiem apstākļiem (piemēram, siltums, macerācija, pārtikas sastāvdaļu kombinācija), kā arī pievienojot garšvielas un garšaugus, kas ir spēcīgi garšas nesēji.
Rūpnieciskās pārtikas ražošanā tiek izmantotas garšas piedevas (piemēram, garšas ekstrakti vai ēteriskās eļļas), lai izveidotu unikālu garšas un aromāta profilu.

Ultraskaņas ekstrakcija ir inovatīva tehnika, lai ražotu dabiskos aromus no botāniskajiem produktiem. Ultraskaņas Kavitācija pārtrauc šūnu matricu botāniskajiem produktiem tā, lai izlaistās garšas molekulas tiktu izlaistas. Ultraskaņas ekstrakcija tiek plaši izmantota, lai izolētu ēteriskās eļļas (piemēram, no lavandas, rozes, bergamotes, oranžās, anis, Menthe vai Rosemary), kā arī no citiem garšas savienojumiem (ieskaitot gaistošos maisījumus, piemēram, terpēnu, spirti, aldehīdi, esterus, ketoni, furanonus).

Ir ne-termiskās ekstrakcijas metode, ultraskaņas ekstrakcija novērš termiski jutīgu savienojumu termisko noārdīšanos un aizsargā aromātu, kā arī bioaktīvo savienojumu uzturvērtību. Ultraskaņas nosūkošo līdzekļu papildu priekšrocības ir pilnīgāka ekstrakta raža, ātra pārstrāde un droša ekspluatācija. Ultraskaņas ekstrakcija ir savietojama ar lielāko daļu šķīdinātāju un ultraskaņu bieži ļauj izmantot maigākā, netoksiskos šķīdinātājus (piemēram, ūdeni, alkoholu, etanolu, glicerīnu, augu eļļas utt.).
Hielscher Ultrasonics ir ilgstoši pieredzējis ultraskaņas ekstrakcijas iekārtu attīstībā rūpnieciskai izmantošanai. Ultraskaņas ekstraktoru var izmantot kā atsevišķu ekstrakcijas paņēmienu vai var kombinēt ar citām ekstrakcijas metodēm, piemēram, hidrodestilāciju vai infūziju.

Lasiet vairāk par garšas savienojumu ultraskaņas ekstrakcijas priekšrocībām!