Utrasonic topic: "How to produce natural flavours from botanicals"
Pārtikas un dzērienu vissvarīgākā īpašība ir garša. Garša ir apvienota garšas un aromāta pieredze.
Tātad, kas ir garša? Garša attiecas uz sajūtām, kas ir pieredzējušas mutē, ieskaitot mēli.
Un kas ir aromāts? Aromāts ir pieredze, kas tiek uztverts iekšpusē degļi īpaši saistīti ar smaržu.
Lai izveidotu flavourful pārtiku un dzērienus, ir svarīgi, lai sastāvdaļu garšas sastāvdaļas tiktu izlaistas un noformēta garšīgā sastāvā. To var izdarīt ēdiena gatavošanas laikā, kad ēdiena izejviela tiek sagatavota vislabvēlīgākajiem apstākļiem (piemēram, siltums, macerācija, pārtikas sastāvdaļu kombinācija), kā arī pievienojot garšvielas un garšaugus, kas ir spēcīgi garšas nesēji.
Rūpnieciskās pārtikas ražošanā tiek izmantotas garšas piedevas (piemēram, garšas ekstrakti vai ēteriskās eļļas), lai izveidotu unikālu garšas un aromāta profilu.
Ultraskaņas ekstrakcija ir inovatīva tehnika, lai ražotu dabiskos aromus no botāniskajiem produktiem. Ultraskaņas Kavitācija pārtrauc šūnu matricu botāniskajiem produktiem tā, lai izlaistās garšas molekulas tiktu izlaistas. Ultraskaņas ekstrakcija tiek plaši izmantota, lai izolētu ēteriskās eļļas (piemēram, no lavandas, rozes, bergamotes, oranžās, anis, Menthe vai Rosemary), kā arī no citiem garšas savienojumiem (ieskaitot gaistošos maisījumus, piemēram, terpēnu, spirti, aldehīdi, esterus, ketoni, furanonus).
Ir ne-termiskās ekstrakcijas metode, ultraskaņas ekstrakcija novērš termiski jutīgu savienojumu termisko noārdīšanos un aizsargā aromātu, kā arī bioaktīvo savienojumu uzturvērtību. Ultraskaņas nosūkošo līdzekļu papildu priekšrocības ir pilnīgāka ekstrakta raža, ātra pārstrāde un droša ekspluatācija. Ultraskaņas ekstrakcija ir savietojama ar lielāko daļu šķīdinātāju un ultraskaņu bieži ļauj izmantot maigākā, netoksiskos šķīdinātājus (piemēram, ūdeni, alkoholu, etanolu, glicerīnu, augu eļļas utt.).
Hielscher Ultrasonics ir ilgstoši pieredzējis ultraskaņas ekstrakcijas iekārtu attīstībā rūpnieciskai izmantošanai. Ultraskaņas ekstraktoru var izmantot kā atsevišķu ekstrakcijas paņēmienu vai var kombinēt ar citām ekstrakcijas metodēm, piemēram, hidrodestilāciju vai infūziju.
Lasiet vairāk par garšas savienojumu ultraskaņas ekstrakcijas priekšrocībām!


12 lapas par šo tēmu tiek parādītas:
Šķidro pārtikas produktu ultraskaņas pasterizācija
Ultraskaņas pasterizācija ir netermiska sterilizācijas process, lai inaktivētu mikrobātus, piemēram, E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus starp daudziem citiem, lai novērstu mikrobu bojāšanās un panāktu pārtikas un dzērienu ilgtermiņa stabilitāti. Ne thermal…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htmKanabinoīdu šķīdināšana alkoholiskajos dzērienos
Sarežģīts uzdevums ir gan alkoholisko, gan bezalkoholisko dzērienu, kas tiek ievadīti kaņepju veidā, ražošanai. Lai panāktu ilgtermiņa stabilitāti, skaidram aromātu izskatam un vēlamai attīstībai ir nepieciešama efektīva un uzticama sajaukšanas tehnoloģija un…
https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htmTurbo ekstrakcija Kanēlis ar Ultrasonics
Tradicionālā kanēļa ekstrakcija ir laikietilpīga un salīdzinoši neefektīva. Ultraskaņas ekstrakcija ir vienkāršs, bet ļoti efektīvs process intensificējoša tehnika, kas samazina ekstrakcijas laiku līdz dažām stundām un vienlaikus palielina kanēļa ēteriskās eļļas ražu. Uzlabota Kanēļa ekstrakcija…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htmOlīvu lapu ekstrakta ultraskaņas ekstrakcija
Olīvu lapu ekstrakti ir spēcīgs uztura bagātinātājs un terapeitisks, jo tas satur spēcīgus antioksidantus, piemēram, polifenolu oleuropeinu, hidroksitirozolu un verbasusīdu. Ultraskaņas ekstrakcija ir ļoti efektīva metode, lai atbrīvotu un izolētu bioaktīvos savienojumus, piemēram, polifenolus, flavones…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htmUltraskaņas bez šķīdinātāja ķiploku ekstrakcija
Ķiploki (Allium sativum) ir bagāti ar organosēra savienojumiem (piemēram, allicin, glutationa), kas veicina daudzus ieguvumus veselības jomā. Ultraskaņas ekstrakcija ir uzticama un efektīva tehnika, lai ražotu ļoti koncentrētus ķiploku ekstraktus. Ultrasonication rada augstu ražību augstas kvalitātes, pilna…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htmUltraskaņas ekstrakcija un tās darbības princips
Ultraskaņas ekstrakcija ir vēlamā tehnika, lai izolētu bioaktīvos savienojumus no botāniskajiem produktiem. Ultraskaņas apstrāde nodrošina pilnīgu ekstrakciju un tādējādi izcilu ekstrakta ražu iegūst ļoti īsā ekstrakcijas laikā. Ir šāda efektīva ekstrakcijas metode, ultraskaņas ekstrakcija ir…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htmSuperior Katehin ekstrakti ar Ultrasoniku
Katehīnu, piemēram, Epigallocatechin gallate gallāts (EGCG), Epigallocatechin gallate (EGC), epicatechin gallāts (EKG) un epicatechin (EC) ir polifenoli, kas uzrāda ievērojamus ieguvumus veselības jomā. Lai gan katehīna ir atrodami mazākās daudzumos zaļā tēja, kakao, augļi un daži citi pārtikas produkti, augstas…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htmApiņu ekstraktu efektīva ražošana ar ultraskaņu
Hops and hop extracts are essential ingredients for the production of beer. The alpha-acids a-caryophyllene (humulone) and beta-caryophyllene (humulene) are important flavour compounds, which give beer its bitterness and contribute to its aroma, foam structure, and microbiological stability. Ultrasonic…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htmUzlabota sinepju ražošana ar jaudas ultraskaņu
Sinepju garšviela tiek ražota no sinepju miltiem un ūdens vai etiķa. Sinepju ultraskaņas apstrāde ir ātra un efektīva metode, lai atbrīvotu pilnu garšas spektru no zemes sinepju sēklām. In non-Thermal, maigs bīdes process, ultraskaņas…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htmMacerēšana un Aromatizācija ar ultraskaņu
Ultraskaņas aromatizācija un ēdamo eļļu aromatizētāji ir balstīti uz garšas savienojumu ultraskaņas ekstrakciju no botāniskajiem augiem, piemēram, zaļumiem, garšvielām, augļiem utt. Ultraskaņas apstrāde ir procesa intensifikācijas metode, kas izdala bioloģiski aktīvās sastāvdaļas eļļā. Kā…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htmUltraskaņas tabakas ekstrakcija
Tradicionālā tabakas ekstrakcija ir lēns, laikietilpīgs process, kas ietver toksisku šķīdinātāju izmantošanu augstā temperatūrā, kas padara šo procesu bīstamu. Ultrasoniski atbalstīto alkaloīdu ekstrakciju no tabakas var palaist, izmantojot ūdeni vai vieglus šķīdinātājus…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htmUltraskaņas kapsaicīna ekstrakcija no Hot Chili Pipari
Kapsaicin ir galvenais aromāts un garšvielu savienojums ar karstu piparu, pazīstams arī kā chilies. Lai iegūtu augstas kvalitātes kapsaicin kā aromātisku aromātu un zāļu sastāvdaļu, lai novērstu degradāciju, nepieciešama efektīva, tomēr viegla ekstrakcijas tehnika. Ultraskaņas ekstrakcija ir…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm