Pārtikas homogenizatori
Homogenizatori ir būtiskas sajaukšanas iekārtas, ko plaši izmanto pārtikas un dzērienu rūpniecībā, lai dabiski uzlabotu garšu, konsistenci un glabāšanas laiku. Tā kā pārtika un dzērieni veido nozīmīgu pasaules ekonomikas daļu, to kvalitātes un stabilitātes nodrošināšana ir ārkārtīgi svarīga. Ultraskaņas homogenizatoriem ir izšķiroša loma, lai to sasniegtu, izmantojot progresīvus ne-termiskus procesus, kas ievērojami uzlabo produktu kvalitāti.
Ultraskaņas homogenizācijas priekšrocības
- Stabilitāte: Homogenizētiem pārtikas produktiem piemīt paaugstināta stabilitāte, kas laika gaitā samazina atdalīšanas risku.
- Netermisks process: Ultraskaņas homogenizācija ir netermiska apstrāde. Precīzi kontrolējamie procesa apstākļi novērš karstumjutīgu savienojumu noārdīšanos.
- Derīguma termiņš: Process pagarina produktu glabāšanas laiku, nodrošinot konsekventu un vienmērīgu maisījumu.
- Tekstūra un garša: Ultraskaņas homogenizācija uzlabo pārtikas un dzērienu produktu tekstūru un garšu, padarot tos pievilcīgākus patērētājiem.
Ultraskaņas pārtikas homogenizators UIP16000 pārtikas un dzērienu rūpnieciskai pārstrādei.
Ultraskaņas homogenizācijas process
Ultraskaņas homogenizācijas procesā tiek izmantoti akustiskās kavitācijas, augstas bīdes un sonomehānisko spēku principi, ko rada jaudas ultraskaņa. Šī sarežģītā metode tiek pielietota cieto šķidrumu maisījumiem, celulozei un nogulsnēm. Šī procesa galvenās priekšrocības ir šādas:
- Vienmērīga sajaukšana un sajaukšana: Ultraskaņas bīdes spēki vienmērīgi sajauc šķidruma-šķidruma un cietā šķidruma maisījumus, radot emulsijas, dispersijas un koloidālas suspensijas.
- Cieto daļiņu dispersija un deagglomerācija: Ultraskaņas spēki nodrošina cieto daļiņu efektīvu atdalīšanu, kā rezultātā šķidrumā ir vienmērīgs un viendabīgs sadalījums.
- Nogulumu veidošanās novēršana: Saglabājot vienmērīgu daļiņu sadalījumu, nogulumu veidošanās tiek efektīvi novērsta.
- Uzlabota garša un uzturvielu biopieejamība: Process atbrīvo aromātu un bioaktīvos savienojumus no pārtikas matricas, nodrošinot produktiem intensīvus garšas profilus un uzlabotu barības vielu biopieejamību.
Hielscher ultraskaņas homogenizatori pārtikas pārstrādei
| Augļu sulas un mīkstums | Sojas dzērieni un augu pieniņi | Etiķis | Melases |
| Augļu koncentrāti | Piena | Ksantāns, smaganas, biezinātāji | Uztura bagātinātāji |
| Sīrupi | Bērnu pārtika | Dzīvnieku tauki | Garšvielas un augu ekstrakti |
| Aromāti un garšas emulsijas | Pudiņi | Pārtikas eļļas | Želejas un marmelādes |
| Zupas | Mērces | Deserti | Margarīns |
| Sojas piens | Saldumi | Tomātu pasta | Tomātu produkti |
| kečups | Medus | tomātu sula | Šokolāde un pildījumi |
| Majonēze | Olas | Garšvielas | Kūkas glazūra |
Ultraskaņas apstrādes ietekme ar UP400S 100 μm amplitūdā uz ābolu sulas mikrostruktūru.
Pētījums un attēls: Ertugay & Baslar, 2014. gads
Cik maksā ultraskaņas homogenizators?
Ultraskaņas homogenizatora cena mainās atkarībā no tādiem faktoriem kā apstrādes jauda, piederumi un paredzētais lietojums. Lai gan nav iespējams norādīt konkrētu cenu bez šīs informācijas, jūs varat būt pārliecināti, ka mūsu risinājumi piedāvā optimālu veiktspēju un vērtību. Lai saņemtu pielāgotu piedāvājumu, lūdzu, sazinieties ar mums tieši.
Kāpēc izvēlēties Hielscher ultraskaņas homogenizatorus?
Hielscher Ultrasonics ir slavens ar augstas kvalitātes homogenizatoru ražošanu, kas projektēti un būvēti Vācijā. Mūsu homogenizatori nodrošina izcilu apstrādi, kā rezultātā tiek ražoti augstākā līmeņa pārtikas produkti, kas atbilst un pārsniedz klientu cerības. Lūk, kāpēc jums vajadzētu izvēlēties Hielscher homogenizatoru:
- Izcila inženiertehniskā kvalitāte: Mūsu homogenizatori tiek ražoti saskaņā ar augstākajiem inženiertehniskajiem standartiem, garantējot uzticamību un veiktspēju.
- Padziļinātas ekspertu konsultācijas un serviss: Hielscher Ultrasonics’ Darbinieki ir ultraskaņas tehnoloģijas un ultraskaņas apstrādes eksperti. Mēs atbalstām jūs no iespējamības līdz rūpniecisko sonikatoru uzstādīšanai.
- Gadu desmitiem ilga pieredze: Ar plašu pieredzi un īpašu pētniecību un attīstību mēs izveidojam ultraskaņas homogenizatorus, kas pārsniedz parastās sajaukšanas un sajaukšanas metodes.
- Klientu apmierinātība: Mūsu koncentrēšanās uz kvalitāti un inovācijām nodrošina, ka mūsu klienti saņem labākos iespējamos risinājumus, kā rezultātā tiek sasniegts augsts apmierinātības līmenis.
Ultraskaņas homogenizatori tiek plaši izmantoti pārtikas pārstrādē. Tipiski lietojumi ietver ekstrakciju, sajaukšanu un emulgāciju.
Lai iegūtu papildu jautājumus vai saņemtu pielāgotu piedāvājumu, lūdzu, sazinieties ar mums. Mūsu komanda ir gatava palīdzēt jums atrast perfektu ultraskaņas homogenizatoru jūsu vajadzībām.
- augsta efektivitāte
- vismodernākās tehnoloģijas
- uzticamība & Stabilitāti
- regulējama, precīza procesa vadība
- Partijas & Iekļautās
- jebkuram sējumam
- inteliģenta programmatūra
- viedās funkcijas (piemēram, programmējamas, datu protokolēšana, tālvadības pults);
- viegli un droši lietojams
- zema apkope
- CIP (tīrā vietā)
Hielscher sonikatori ir pieejami kvalitātes kontrolei laboratorijā un augstas caurlaidspējas homogenizācijai pārtikas un dzērienu ražošanā. Zemāk redzamajā tabulā ir sniegta norāde par Hielscher ultraskaņas homogenizatoru aptuveno apstrādes jaudu:
| Partijas apjoms | Plūsmas ātrums | Ieteicamās ierīces |
|---|---|---|
| 0.5 līdz 1,5 ml | n.p. | VialTweeter |
| 1 līdz 500 ml | 10 līdz 200 ml/min | UP100H |
| 10 līdz 2000 ml | 20 līdz 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 līdz 20L | 02 līdz 4 l/min | UIP2000hdT |
| 10 līdz 100L | 2 līdz 10L/min | UIP4000hdT |
| 15 līdz 150L | 3 līdz 15L/min | UIP6000hdT |
| 15 līdz 150L | 3 līdz 15L/min | UIP6000hdT |
| n.p. | 10 līdz 100L/min | UIP16000 |
| n.p. | Lielāku | kopa UIP16000 |
Projektēšana, ražošana un konsultācijas – Kvalitāte ražots Vācijā
Hielscher ultrasonikatori ir labi pazīstami ar saviem augstākajiem kvalitātes un dizaina standartiem. Robustums un viegla darbība ļauj vienmērīgi integrēt mūsu ultrasonikatorus rūpnieciskajās iekārtās. Hielscher ultrasonikatori viegli apstrādā neapstrādātus apstākļus un prasīgu vidi.
Hielscher Ultrasonics ir ISO sertificēts uzņēmums un īpašu uzsvaru liek uz augstas veiktspējas ultrasonikatoriem, kas piedāvā vismodernākās tehnoloģijas un lietotājdraudzīgumu. Protams, Hielscher ultrasonikatori atbilst CE prasībām un atbilst UL, CSA un RoHs prasībām.
Hielscher Ultrasonics ražo augstas veiktspējas ultraskaņas homogenizatorus sajaukšanas lietojumiem, dispersijai, emulgācijai un ekstrakcijai laboratorijā, izmēģinājuma un rūpnieciskā mērogā.
Literatūra / Atsauces
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Fakti, kurus ir vērts zināt
Kāda ir homogenizatora izmantošana pārtikas rūpniecībā?
Homogenizators pārtikas rūpniecībā tiek izmantots, lai izveidotu vienmērīgu un stabilu maisījumu, samazinot daļiņu lielumu un vienmērīgi izkliedējot tās visā produktā, uzlabojot tekstūru, garšu un glabāšanas laiku, kā arī uzlabojot tādu produktu kā piens, mērces un dzērieni konsistenci.
Kāda ir homogenizācijas funkcija?
Homogenizācijas funkcija ir sadalīt lielas daļiņas mazākos, vienādos izmēros un vienmērīgi izkliedēt tās visā maisījumā. Šis process nodrošina konsekventu tekstūru un novērš sastāvdaļu atdalīšanu, uzlabojot produktu stabilitāti, izskatu un glabāšanas laiku. Pārtikas rūpniecībā homogenizācija uzlabo tādu priekšmetu kā piens, mērces un dzērieni kvalitāti un garšu, radot vienmērīgu un vienmērīgu produktu.
Kāpēc ir nepieciešama pārtikas homogenizācija?
Pārtikas homogenizācija ir nepieciešama, lai uzlabotu produkta stabilitāti un konsistenci, novēršot sastāvdaļu, piemēram, tauku un ūdens, atdalīšanu. Tas uzlabo tekstūru un mutes dobumu, nodrošinot gludu un vienmērīgu produktu. Homogenizācija arī pagarina glabāšanas laiku, samazinot daļiņu izmēru, kas var kavēt mikrobu augšanu un oksidēšanos. Šis process ir izšķirošs, lai saglabātu dažādu pārtikas un dzērienu produktu, piemēram, piena, mērču un pārlīču, kvalitāti un garšu.
Kāda ir ultraskaņas homogenizācijas priekšrocība?
Ultraskaņas homogenizācijas priekšrocība ietver efektīvāku un precīzāku daļiņu izmēra samazināšanu, kas noved pie smalkākas un vienveidīgākas daļiņu dispersijas. Šī netermiskā metode uzlabo sajaukšanas un sajaukšanas procesu, uzlabojot galaprodukta stabilitāti un tekstūru, nedeģenerējot biomolekulas ar karstumu. Ultraskaņas homogenizācija ir arī ātrāka un var būt energoefektīvāka, salīdzinot ar tradicionālajām metodēm, un tā ir efektīva plašam lietojumu klāstam, ieskaitot emulgēšanu, izkliedēšanu un šūnu darbības traucējumus.