Izcila efektivitāte un kvalitāte Nutmilk ražošanā ar ultrasonics

Riekstu un augu izcelsmes piena alternatīvas ir augošs pārtikas segments. Riekstu un augu izcelsmes piena analogu ražošanai ultraskaņas ekstrakcija un homogenizācija ir parādījusi lielas priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālajām metodēm. Lieljaudas ultraskaņa palielina ražu, produkta stabilitāti, barības vielu saturu un vispārējo apstrādes efektivitāti.

Augstāks Nutmilk dod ar power ultrasonics

Ultrasonic homogenization is a reliable method to prepare homogeneous and microbially stabilized nutmilks.Ultraskaņas ekstrakcija ir labi pazīstama kā uzticama un ļoti efektīva metode, lai palielinātu augu izcelsmes eļļu, olbaltumvielu, polisaharīdu un mikroelementu ražu. Tāpēc ultraskaņu izmanto augu izcelsmes piena aizstājēju ražošanā, piemēram, no mandelēm, Indijas riekstiem, kokosriekstiem, lazdu riekstiem, zemesriekstiem, sezama, sojas, tīģerriekstu, auzu, rīsiem, kaņepēm, zirņiem, pistācijām, valriekstiem, amaranta vai kvinojas. Riekstu un citu augu izcelsmes piena alternatīvu izejmateriāls bieži vien ir dārgs, un augstāka ieguves raža no šīm izejvielām samazina ražošanas izmaksas un uzlabo ražošanas efektivitāti.

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā, ka mūsu Privātuma politika.


High-performance ultrasonic food homogenizers are used to disperse and stabilize nutmilks and other plant-based milk substitutes.

rūpnieciskais ultraskaņas procesors UIP2000hdT riekstu homogenizācijai.

Kā ultraskaņas ekstrakcija palielina ražu?

Ultrasonic inline processor for the extraction and homogenization of nutmilks and plant-based mild substitutes.Ultraskaņas ekstrakcijas darba princips ir akustiskā kavitācija. Zemas frekvences, augstas intensitātes ultraskaņas ekstrakcijas pastiprināšanās mehānisms galvenokārt ir saistīts ar akustiskās kavitācijas fenomenu. Kad kavitācijas burbuļi sabrūk uz botāniskā materiāla virsmas, erozija un sonoporācija salauž augu šūnu matricu (piemēram, macerētus riekstus, sēklas, pākšaugus un lapas), kas izraisa šūnu struktūras iznīcināšanu un intracelulāro vielu, piemēram, olbaltumvielu, lipīdu, polisaharīdu, šķiedru, vitamīnu, minerālvielu un fitoķīmisko vielu izdalīšanos. Tādējādi pastiprinātā masas pārnese atvieglo tādu molekulu kā olbaltumvielas, lipīdi, polisaharīdi un fito-ķīmiskās vielas izdalīšanos.
Ultrasoniski radītie bīdes spēki uzlabo šķīdinātāja iekļūšanu botāniskās vielas šūnu matricā un attiecīgi uzlabo šūnu membrānu caurlaidību. (Lūdzu, ņemiet vērā, ka termins "šķīdinātājs" tiek lietots plašā nozīmē un ietver jebkuru šķidrumu, piemēram, ūdeni). Šie jaudas ultraskaņas mehānismi ir atbildīgi par ievērojamo procesa intensifikāciju, kas panākta, kad ultrasonication tiek piemērota pārtikas produktu ekstrakcijai no botāniskās izejvielas. Tā kā ultraskaņas kavitācija rada šādus intensīvus spēkus, tas vada ļoti efektīvus šūnu traucējumus un sajaukšanos makro un mikro līmenī. Turklāt ievērojami uzlabojas šķīdinātāja iespiešanās, bioloģiski aktīvo savienojumu izšķīdināšana un masas pārnese. Tas padara ultraskaņas palīdzību ekstrakcija ļoti efektīva, kā rezultātā izcilu ekstraktu ražu ātrā procesa laikā.

Uzlabota Nutmilk stabilitāte ar ultrasonics

Augstas intensitātes, zemas frekvences ultrasonication ir efektīva un uzticama metode, lai uzlabotu suspensiju fizisko stabilitāti, kā arī pārtikas produktu mikrobu stabilitāti (piemēram, riekstu un citu piena aizstājēju).

Ultrasoniski uzlabota rieksta ķīmijas stabilitāte

Ultrasonic homogenizers are efficient in particle and droplet size reduction, e.g. in dairy and milk substitutes.Lieljaudas ultraskaņa, ko plaši izmanto pārtikas produktu homogenizācijai un emulgācijai, ir ļoti efektīva netermiska tehnika, lai ražotu ļoti viendabīgus un ilgtermiņa stabilus pārtikas produktus. Ultraskaņas homogenizācija samazina tauku pilienu diametru līdz vienādam minūtes izmēram un vienmērīgi izkliedē cietās daļiņas, piemēram, cieti, cukurus un šķiedras. Tādējādi ultraskaņas homogenizācija ievērojami uzlabo riekstu un citu augu piena fizikāli ķīmisko vielu, lai novērstu nevēlamu fāzes atdalīšanu.
Lu et al. (2019) pēta lieljaudas ultrasonication ietekmi uz kokosriekstu pienu. Ultraskaņas apstrāde samazināja kokosriekstu piena daļiņu izmēru un homogenizēja pilienu un cietvielu sadalījumu sistēmā. Salīdzinot ar mehāniski emulgētu kokosriekstu pienu, ultraskaņas apstrāde uzrādīja būtisku ietekmi uz emulsijas sistēmas viendabīgu (p< 0.05). Turklāt tika novērots, ka ultraskaņas apstrāde veicināja amilozes iekapsulēšanu fermenta amilāzi starpslānī. Iswarin un Permadi (2012) pētīja, kā ultrasonication ietekmē kokosriekstu bāzes piena dzērienu pilienu diametru, pētot dažādas ultraskaņas intensitātes kombinācijas. Ultraskaņas apstrāde samazināja pilienu izmēra diametru un izmēra samazināšana palielinājās ar augstāku ultraskaņas intensitāti.

Ultrasoniski uzlabota mikrobu stabilitāte riekstavīm

Ir pierādīts, ka ultrasonication samazina mikrobu slodzi piena produktos, augļu sulās un citos šķidros pārtikas produktos. Tāpēc piena alternatīvu saglabāšanas procesā ir pieņemta arī ultraskaņas pasterizācija, lai uzlabotu mikrobu stabilitāti riekstu un citos augu izcelsmes piena aizstājējos.
Iorio et al. (2019) pētīja Escherichia coli O157:H7 un Listeria monocytogenes ultraskaņas inaktivāciju mandeļu pienā un varētu pierādīt ultraskaņas pasterizāciju izraisa patogēnu subletālu bojājumu, kas noved pie palielināta glabāšanas laika. Piemēram, ultraskaņas pasterizācijas apstrāde ievērojami samazināja E. coli O157:H7 līmeni no 5,12 līdz 3,81 log KVV / ml un samazināja augšanas ātrumu (μmax) (no 1,19 līdz 0,79 (log KVV / ml)/ dienā).

Ultraskaņas riekstu ražošanas priekšrocības

  • Lielāks ienesīgums
  • Izcila kvalitāte
  • Uzlabots uzturvielu profils
  • Fizikāli ķīmiskā un mikrobu stabilizācija
  • Termiskā degradācija
  • Procesa intensifikācija augstākai vispārējai efektivitātei
  • Precīzi kontrolējami apstākļi
  • izmaksu ziņā
High-performance ultrasonic homogenizer system with 4x 4kW ultrasonic probes for the inline processing (extraction, homogenization) of nutmilks and plant-based beverages.

Multisonoreaktors ar 4x 4kW ultraskaņas homogenizatoriem nepārtrauktai riekstu apstrādei

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā, ka mūsu Privātuma politika.


Augstāks uzturvielu saturs ar ultraskaņas riekstu ekstrakciju

Mikroelementi, piemēram, vitamīni, polifenoli un antioksidanti, atrodas augu šūnu matricā. Lai efektīvi atbrīvotu šos mikroelementus, ir nepieciešami pilnīgi šūnu darbības traucējumi un intensīva mikrosajaukšana starp šūnu vielu un šķīdinātāju. Kā aprakstīts iepriekš, ultraskaņas ekstrakcija ir ļoti efektīva sairšanas šūnās un izdalot lipīdus, olbaltumvielas, polisaharīdus, šķiedras un fitoķīmiskās vielas no šūnu matricas. Ultraskaņas ekstrakcija ir ļoti efektīva metode, lai izolētu visu fitoķīmisko vielu daudzumu no botāniskajiem produktiem ātra ekstrakcijas procesā. Lieljaudas ultraskaņas pielietošana rada spēcīgus KAVITĀCIJAS efektus, traucējumus / turbulences, augsta ātruma šķidruma straumēšanu, kas izmazgā fitoķīmiskās vielas no šūnu interjera. Tā kā tā ir netermiska ekstrakcijas metode, šo jutīgo mikroelementu termiskā degradācija tiek novērsta, izmantojot ultrasonication.

Ultrasonication intensifies the extraction of polyphenols and other bioactive compounds from almonds significantly. Ultrasound-assisted extraction gives higher yields within shorter processing time.

Kopējais fenola saturs (izteikts kā eq mg Naringenin/g mandeļu) kinētika ar ultraskaņu un bez tās, izmantojot UIP1000hdT. Ultraskaņas ekstrakcija palielināja kopējo fenola saturu par 258 %.
Dati ir SD, n = 3 ± līdzekļi. Ultraskaņa (dzeltena) pret klusu (oranžu).
Grafiks un pētījums: Tabib et al., 2020

Izcila efektivitāte Nutmilk ražošanā ar ultrasonics

Augstāka raža, uzlabots uztura profils un samazināts apstrādes ilgums ir tikai dažas priekšrocības, ja runa ir par ultraskaņas riekstu un ne-piena dzērienu pārstrādes augstāko efektivitāti. Zems enerģijas patēriņš, zema apkope un 24/7 darbība ir papildu faktori, kas veicina ultraskaņas apstrādes ārkārtas vispārējo efektivitāti. Hielscher augstas veiktspējas ultraskaņas homogenizatori var darboties 24/7 zem lielas noslodzes un apstrādāt lielus apjomus nepārtrauktas plūsmas režīmā. Hielscher ultraskaņas procesoriem ir n izcila vispārējā energoefektivitāte. Arī izturība un zemā apkope saglabā zemas ekspluatācijas izmaksas.

Ko pētījumi saka par ultraskaņas pārtikas apstrādi

"Ultrasonic's ir parādījies beznosacījumu mērā pēdējo desmit gadu laikā. Tā ir atradusi savu pielietojumu augļu sulu un dzērienu rūpniecībā, pateicoties tās daudzfunkcionālajiem vēlamajiem efektiem. Tehnoloģija ir lēta, vienkārša, uzticama, videi draudzīga un ļoti efektīva sulu konservēšanā ar uzlabotām kvalitātes īpašībām." (Dolas et al., 2019)

“Ultraskaņas apstrāde ir gaidāma tehnoloģija, kas var uzlabot pārtikas kvalitāti un samazināt barības vielu zudumu.” (Cheok et al., 2013)

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā, ka mūsu Privātuma politika.


Ultraskaņas pārtikas pārstrādātāji rūpnieciskai nutmilk ražošanai

Hielscher Ultrasonics projektē, ražo un izplata augstas veiktspējas ultraskaņas pārtikas pārstrādes sistēmu nepārtrauktai rūpnieciskai riekstu ražošanai (piemēram, Indijas, mandeļu, lazdu riekstu, valriekstu, zemesriekstu, kokosriekstu piena) un augu izcelsmes piena aizstājējiem (piemēram, rīsiem, sojai, speltas kviešiem, auzām, sezamam, linsēklām, zirņiem, fermentētam tīģerriekstu pienam).
Ultraskaņas pārtikas pārstrādes izmantošana piedāvā galvenās priekšrocības, kas ir netermiska, tīri mehāniska metode, kas uzlabo galaproduktus, samazina apstrādes laiku un ir videi draudzīgāks.
UIP4000hdT plūsmas šūna inline ultraskaņu rūpnieciskā mērogāHielscher ultraskaņas pārtikas pārstrādes sistēmas tiek izmantotas kolektora lietojumiem, kas ir droša, uzticama un rentabla tehnoloģija, lai ražotu augstas kvalitātes pārtiku un dzērienus. Visu Hielscher ultraskaņas procesoru uzstādīšana un darbība ir vienkārša: Tie prasa tikai maz vietas, tos var viegli uzstādīt esošajās apstrādes iekārtās.
Hielscher Ultrasonics ir sen pieredzējis jaudas ultraskaņas pielietojumā pārtikas & dzērienu nozarē, kā arī daudzās citās rūpniecības nozarēs. Mūsu ultraskaņas procesori ir aprīkoti ar viegli tīrāmu (tīrs vietā CIP / sterilizēt-in-place SIP) sonotrodes un plūsmas šūnas (mitrās daļas). Hielscher Ultrasonics’ rūpnieciskie ultraskaņas procesori var nodrošināt ļoti augstas amplitūdas. Amplitūdas līdz 200 μm var viegli nepārtraukti palaist 24/7 darbības laikā. Augstas amplitūdas ir svarīgas, lai panāktu ahomogeneous daļiņu sadalījumu un inaktivētu izturīgākus mikrobus (piemēram, grampozitīvas baktērijas). Vēl augstākām amplitūdām ir pieejami pielāgoti ultraskaņas sonotrodes. Visus sonotrodes un ultraskaņas plūsmas šūnu reaktorus var darbināt paaugstinātā temperatūrā un spiedienā, kas ļauj nodrošināt drošu termo-mano-ultraskaņu (ultraskaņas apstrāde kombinācijā ar paaugstinātu temperatūru un spiedienu) un ļoti efektīvu ekstrakciju un stabilizāciju.
Moderna tehnoloģija, augstas veiktspējas un sarežģīta programmatūra padara Hielscher Ultrasonics’ uzticami darba zirgi jūsu pārtikas ekstrakcijā, homogenizācijas un pasterizācijas līnijā. Ar nelielu nospiedumu un daudzpusīgām uzstādīšanas iespējām Hielscher ultraskaņas aparātus var viegli integrēt vai retro-iesēdināt esošajās ražošanas līnijās.
Lūdzu, sazinieties ar mums, lai uzzinātu vairāk par mūsu ultraskaņas ekstrakcijas, homogenizācijas un pasterizācijas sistēmu īpašībām un iespējām. Mēs labprāt apspriestu jūsu pieteikumu ar jums!

Zemāk redzamā tabula sniedz norādes par mūsu ultraskaņas aparātu aptuveno apstrādes jaudu:

partijas apjoms Plūsmas ātrums Ieteicamie ierīces
1 līdz 500mL 10 līdz 200 ml / min UP100H
10 līdz 2000mL 20 līdz 400 ml / min UP200Ht, UP400St
0.1 līdz 20L 0.2 līdz 4 l / min UIP2000hdT
10 līdz 100 l 2 līdz 10 l / min UIP4000hdT
nav | 10 līdz 100 l / min UIP16000
nav | lielāks klasteris UIP16000

Sazinies ar mums! / Uzdot mums!

Lūgt vairāk informācijas

Lūdzu, izmantojiet zemāk esošo formu, lai pieprasītu papildu informāciju par ultraskaņas procesoriem, lietojumprogrammām un cenu. Mēs labprāt apspriedīsim jūsu procesu ar jums un piedāvāsim jums ultraskaņas sistēmu, kas atbilst jūsu prasībām!









Lūdzu, ņemiet vērā mūsu Privātuma politika.


Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics ražo augstas veiktspējas ultraskaņas homogenizatorus lietojumprogrammu sajaukšanai, dispersijai, emuulģēšanai un ekstrakcijai laboratorijā, pilotā un rūpnieciskajā mērogā.



Literatūra/atsauces

Fakti ir vērts zināt

Riekstu un augu izcelsmes piena aizstājēju ražošana

Riekstu un citu augu izcelsmes, ne-piena dzērienu ražošana (piemēram, no mandelēm, Indijas riekstiem, kokosriekstiem, lazdu riekstiem, zemesriekstiem, sezama, sojas, tīģerriekstu, auzu, plēkšņu kviešiem, rīsiem, kaņepēm, zirņiem, linsēklām, linsēklām, valriekstiem) parasti ietver šādus pārstrādes soļus: mitrā malšana un sasmalcināšana ekstrakcijai, filtrēšana, pārtikas piedevu un sastāvdaļu pievienošana, pasterizācija / sterilizācija, homogenizācija un aseptisks iepakojums.
plaši izmantotas piedevas ir smaganas un lecitīns, ko izmanto stabilitātes uzlabošanai, kā arī sāls un saldinātāji, ko izmanto, lai mainītu tekstūru un garšas profilu. Bieži vien augu izcelsmes piena aizstājēji tiek stiprināti un bagātināti ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām, lai iegūtu sabalansētu augu izcelsmes dzēriena uzturvērtību.
Atkarībā no augu izcelsmes piena aizstājēja veida par pamatu izmanto citu izejvielu (piemēram, riekstus, graudus, pākšaugus). Šo specifisko izejvielu (piemēram, mandeles, sojas pupas vai auzas) sajauc ar noteiktu ūdens daudzumu un samaļ mitrā slīpēšanas procesā paaugstinātā temperatūrā. Šajā apsildāmajā frēzēšanas procesā no izejvielām tiek iegūti vērtīgi augu savienojumi, piemēram, olbaltumvielas, lipīdi, šķiedras un vitamīni, kas ir laikietilpīgi un bieži vien diezgan neefektīvi. Nepilnīgas ekstrakcijas dēļ var būt nepieciešams otrs ekstrakcijas posms, lai palielinātu riekstu vai augu izcelsmes piena aizstājēja ražu. Kad frēzēšanas procesā tiek īstenota ultraskaņas ekstrakcija, augu savienojumu ekstrakcija ir ievērojami palielināta un paātrināta.
Pēc malšanas un ekstrakcijas augu piens tiek atdalīts no ekstrahētajām augu šķiedrām lielās centrifūgās. Lai uzlabotu tekstūru un maņu īpašības, augu pienu var homogenizēt ar pārtikas eļļu vai sabiezēt, pievienojot smaganas, sajaucot ar dažādiem papildinājumiem (vitamīniem, minerālvielām), un visbeidzot pasterizēt ar termisko apstrādi un pēc tam iepakot.
Ultraskaņu var izmantot, lai vienmērīgi izkliedētu smaganas un citas pārtikas piedevas dzērienā uz augu bāzes un veicinātu mikrobu stabilizāciju ar ultraskaņas pasterizāciju.


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics ražo augstas veiktspējas ultraskaņas homogenizatorus no Laboratorija lai rūpnieciskais izmērs.