Hielscher ultraskaņas tehnoloģija

Uzlabota sinepju ražošana ar jaudas ultraskaņu

Sinepju garšviela tiek ražota no sinepju miltiem un ūdens vai etiķa. Sinepju ultraskaņas apstrāde ir ātra un efektīva metode, lai atbrīvotu pilnu garšas spektru no zemes sinepju sēklām. Netermiskajās, maigās bīdes procesā ultraskaņas Kavitācija nodrošina viendabīgu sajaukšanu un palielina masas pārnesi. Tādējādi tiek atbrīvotas garšas sastāvdaļas un bioloģiski aktīvi savienojumi, un iegūst garšīgu, pikanto sinepju garšu.

Ultraskaņas sinepju ražošana

Ultarsonic sinepju ražošanaSinepes ir populārs un veselīgs garšviela, kas izgatavota no sinepju auga sēklām (baltas/dzeltenas sinepes, Sinapis alba; brūnas/indiešu sinepes, Brassica juncea, Melnās sinepes, Brassica nigra). Veselas, zemes, sašķeltas vai perforētas sinepju sēklas sajauc ar ūdeni, etiķi, citronu sulu, baltvīnu vai citiem šķidrumiem. Sāls un pēc izvēles citas garšvielas, piemēram, kurkuma, un/vai medus tiek pievienoti, lai izveidotu pastas vai mērci, sākot ar krāsu no spilgti dzeltenas līdz tumši brūna. No sinepēm garša ir plašs un aptver neskaitāmas šķautnes no salda līdz pikanta. Tipisks sinepju aromāts, ko panāk, sajaucot zemes sinepju sēklas ar ūdeni, izraisa ķīmisku reakciju starp diviem savienojumiem sēklā: enzīmu mikrosināzi un dažādiem glikogsinolātiem, piemēram, sinigrīnu, myrosin un sinalbīnu. Enzīms myrosinase tiek pagriezts glikogsinolāti dažādos izotiocianāta savienojumos, kas parasti tiek uzskatīti par sinepju eļļu. Dažādu glikolātu koncentrācija sinepju augu šķirnēm un dažādi izotiocianāti, kas tiek ražoti, veido atšķirīgu garšu un intensitāti.
Ultraskaņas ekstrakcija tiek izmantots, lai izolētu bioloģiski aktīvas vielas, piemēram, antioksidantiem, adaptogens un antociānu no augu daļas.Ultraskaņas sinepju apstrāde: Ultrasonication ir mehāniskās apstrādes veids, kas rada bīdes spēkus un rūpīgu sajaukšanu. Lai gan apstrāde ar ultraskaņu dod intensīvu sajaukšanu, tā ir ne-termiskās apstrādes metode. Tas nozīmē, ka temperatūru var precīzi kontrolēt, un tiek novērsta termiski jutīgu savienojumu termiskā degradācija. Ultraskaņas Kavitācija veicina šķīstošu savienojumu izdalīšanos no augu šūnām, jo ultraskaņas ekstrakcijas laikā šūnu sienas tiek sadalītas. Ultraskaņas mikro sajaukšana uzlabo masas pārnesi un šķīdinātāju piekļuvi šūnas interjeram. Tādējādi tiek panākta pilnīga bioaktīvo savienojumu, piemēram, garšu un uzturvielām vērtīgu vielu ieguve.

  • Ultraskaņas sinepju ražošanas priekšrocības
  • Viegls, netermiskais process
  • Pilna garšas ekstrakcija
  • Gluda tekstūra
  • Uztura savienojumu izlaišana
  • ātrs process
  • uzlabota hidratācija
  • Vienkārša un droša ekspluatācija
  • Viegla uzstādīšana vai montāža
  • Ātrā ROI
Hielscher Ultrasonics ' SonoStation ir viegli lietojams ultraskaņas iestatījums ražošanas mērogam. (Klikšķiniet, lai palielinātu!)

Sonostacija – Ultraskaņas sistēma ar 2x 2kW ultrasonicators, maisa tvertne un sūknis – ir lietotājam draudzīga sistēma ekstrakcijai.

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā, ka mūsu Privātuma politika.


Augstas veiktspējas ultraskaņas pārtikas pārstrādātāji

Hielscher Ultrasonics piegādā stendus un pilnus rūpnieciskus ultraskaņas procesorus pārtikas un dzērienu apstrādei. Kā mehāniskā, ne termiskā apstrāde, ultraskaņas apstrāde ir viegla sajaukšanas tehnika, kas nodrošina ātru un pilnīgu cietu vielu sajaukšanu šķidrumos. Akustiskā Kavitācija – rada intensīvi ultraskaņas viļņi – perforē un sadala sinepju sēklu šūnu sieniņas tā, lai garšas savienojumi tiktu atbrīvoti un tādējādi būtu pieejami patērētāja garšas kārpiņām. Ultraskaņas apstrāde ļauj precīzi kontrolēt visus svarīgos apstrādes parametrus, piemēram, amplitūdu, temperatūru un spiedienu. Maigais process apstākļi saglabā uztura savienojumi un novērstu termisko degradāciju vērtīgu bioaktīvo sastāvdaļu.
Hielscher ultraskaņas iekārtas ir ļoti stabilas un uzticamas, kas ļauj veikt 24/7 darbību pie lielas noslodzes un sarežģītos apstākļos.
Zemāk redzamā tabula sniedz norādes par mūsu ultraskaņas aparātu aptuveno apstrādes jaudu:

partijas apjoms Plūsmas ātrums Ieteicamie ierīces
1 līdz 500mL 10 līdz 200 ml / min UP100H
10 līdz 2000mL 20 līdz 400 ml / min UP200Ht, UP400St
0.1 līdz 20L 0.2 līdz 4 l / min UIP2000hdT
10 līdz 100 l 2 līdz 10 l / min UIP4000hdT
nav | 10 līdz 100 l / min UIP16000
nav | lielāks klasteris UIP16000

Sazinies ar mums! / Uzdot mums!

Lūgt vairāk informācijas

Lūdzu, izmantojiet zemāk esošo formu, lai pieprasītu papildu informāciju par ultraskaņas procesoriem sinepju ražošanai un to cenu. Mēs labprāt apspriedīsim jūsu procesu ar jums un piedāvāsim jums ultraskaņas sistēmu, kas atbilst jūsu prasībām!









Lūdzu, ņemiet vērā mūsu Privātuma politika.


Literatūra / Literatūras saraksts

  • Boscaro V.: Boffa L.; Binello A.; Amisano G.; Fornasero St.; * Cravotto G.; Gallicchio M. (2018): Antiproliferatīvs, Sinapis nigra L. un Sinapis alba L. ekstrakti, Proapoptotiskais, antioksidants un Antibakteriālais efekts. Molekulas. 2018 Nov; 23 (11): 3004.
  • Jeremiah Dubie, Aaron Stancik, Matthew Morra, Caleb Nindo (2013): antioksidantu ekstrakcija no sinepēm (Brassica juncea) sēklu milti izmantojot augstas intensitātes ultraskaņu. Journal pārtikas zinātne, Volume 78, izdot 4, April 2013. lpp. E542-E548.
  • Szydłowska-Czerniak A., Tułodziecka A., Karlovits G., Szłyk E. (2015) — dabisko antioksidantu ekstrakcijas ultraskaņas ieguve no sinepju sēklu šķirnēm. J Sci pārtikas Agric. 2015 maijs; 95 (7). 1445. gada-1453. lpp.


Fakti ir vērts zināt

Sinepju

Sinepju ģimenes Krustziežu zari ir sadalīti dažādu veidu sinepju veidos, piemēram, baltās/dzeltenās sinepes, (Sinapis alba), brūnās/indiešu sinepes (Brassica juncea) un Melnās sinepes (Brassica nigra). Sinepju augs pats par sevi ir asas, karsts, asa aromāts, kas padara kultūru tik vērtīgs kā izejvielu garšvielu ražošanu.

Tradicionālo sinepju izgatavošana

Ultraskaņas sajaukšana un ekstrakcija sinepju izgatavošanai Pēc harevsting un tīrīšanas sinepju sēklas izžāvē un uzglabā līdz apstrādei. Kad tiek ražota sinepju garšviela, sēklas var pēc izvēles mērcēt kā pirmapstrādi. Mērcēšanas ūdenī vai etiķi mīkstina sēklas un atvieglo turpmāku atcelšanu korpusiem. Frēzēšana sēklas izmantojot akmens dzirnavas vai trīs roll dzirnavas ir nozīmīgs process solis ražošanā sinepes. Pēc sinepju sēklu malšanas sinepju miltos, slīpēti sinepju pulveris tiek sijēts, lai atdalītu korpusus un klijas. Tīras sinepju pulveri pēc tam sajauc ar ūdeni, etiķi, baltvīnu un/vai citiem šķidrumiem un sajaukti ar smalku, viendabīgu pastu. Nākamajā solī pievieno garšvielas, aromatizierus un/vai medu, lai izveidotu specifisku sinepju garšas profilu. Pirms pildīšanas vai iepakošanas sinepes, garšviela tiek uzkarsēta līdz konkrētai temperatūrai, kur tā smiekli uz noteiktu laika periodu, ko abas nosaka sinepju recepte. Daži sinepju preparāti prasa papildu novecošanas soli, kur garšvielu vecums lielos uzglabāšanas traukos, lai attīstītu savu garšas profilu.

Bioloģiski aktīvi savienojumi sinepes

Sinepes ir bagāta ar bioloģiski aktīviem savienojumiem, kas ir pazīstami ar to īpašībām.
Alilizotiocianāts un 4-hydroxybenzyl izotiocianāts ir organosēra savienojumi, kas dod sinepju tās asu, karstu, asu garšu. Abas vielas ir atrodamas mārrutku, Vasabi un ķiploki, too.
Sulforaphane, phenetilizotiocianāts, un benzilizotiocianāts ir atbildīgi par maiguma un mazāk asa garšas sajūtas un garšu un turklāt sinepes, tie ir arī klāt brokoļi, Briseles kāposti, ūdenskreses un kāposti. Sulfoksīda vienība sulforaphane ir līdzīga ķīmiskā struktūra ar tiolu, kas rada sīpolu vai ķiploku līdzīgu smakas.
Glikozinolāti un izotiocianāti ir vēl divi savienojumi, kas veicina sinepju īpašības. Glikozinolāti ir savienojuma veids, kas tiek sadalīts pēc enzīma myrosināzes, lai ražotu izotiocianātus. Izotiocianāti var palīdzēt samazināt vēža risku, nomācot vēža šūnu augšanu, kā arī veidošanos vēža šūnu.
Sinigrin ir glikosinolāta veids sinepju sēklās, kam ir pretvēža, antibakteriāls, pretsēnīšu, antioksidants un pretiekaisuma īpašības. Pētnieki arī konstatēja, ka sinigrin var atbalstīt brūču dzīšanu.

Pārtikas sinepju eļļa

Pārtikas sinepju eļļa ir mehāniski izspiesta no sinepju sēklām. Sinepju eļļa (pārtikas eļļa) satur aptuveni 60% moninepiesātināto taukskābju (42% erukskābes un 12% oleīnskābes); tas ir aptuveni 21% polunpiesātināto tauku (6% Omega-3 alfa-linolēnskābe un 15% omega-6 linoīnskābe), un tas ir aptuveni 12% piesātināto tauku. Ar 254 ◦ C (489 ◦ F) smēķēšanas punktu to var izmantot ēdiena gatavošanai, cepšanai, dziļai cepšanai, salātu mērces un mērcēm. Salīdzinājumā ar ēdamām augu eļļām, piemēram, sojas un saulespuķu eļļu, sinepju eļļa ir visstabilākā, pateicoties tās augstajam dūmu punktam.
Erukskābe ir galvenā un raksturīgā sastāvdaļa, ko var plaši atrast sinepju saimes (krustzieži) un Tropaeolaceae sēklu eļļās. Erukskābe, kas pazīstama arī kā cis-13-dokozoīnskābe, ir unbranched, mononpiesātināta taukskābju ar 22-oglekļa ķēdes garumu un vienu dubultu saiti omega-9 stāvoklī.

Sinepju ēteriskā eļļa

Kad ēteriskā eļļa tiek iegūta no sinepēm, zemes sinepju sēklas sajauc ar ūdeni, etiķi vai citu šķidrumu. Sajaucot sinepju sēklas šķidrumā, tiek aktivēts enzīms myrosinase, kas pārvērš glikosinolātu, kas pazīstams kā sinigrin alilizotiocianāta veidā. Sekojošajā destilācijas solī ir atdalīta ļoti asu-garšu ēteriskā eļļa. Essential sinepju eļļa ir pazīstama arī kā gaistošā eļļa sinepes, un tā satur vairāk nekā 92% alilizotiocianāta. Sakarā ar augstu alilizotiocianāta saturu, šāda veida sinepju eļļa ir toksiska un kairina ādu un gļotādu. Ļoti nelielā daudzumā to bieži izmanto kā aromatizētāju piedevu pārtikas rūpniecībā.