Pārtikas eļļu ultraskaņas ekstrakcija
Pārtikas eļļas tiek izmantotas daudzveidīgiem lietojumiem ēdiena gatavošanā un pārtikas ražošanā. Pārtikas eļļu mehāniskā ekstrakcija novērš eļļu noārdīšanos. Pārtikas eļļu ultraskaņas ekstrakcija ir pārāka metode, lai atbrīvotu eļļas no sēklām, kodoliem un augļiem. Kā netermiska ekstrakcijas tehnika, ultraskaņas ekstrakcija augstas kvalitātes pārtikas eļļas, kas izceļas ar augstāku ražu un samazinātu apstrādes laiku.
Pārtikas eļļas ražošana, ko pastiprina ultraskaņas apstrāde
Ultraskaņas ekstrakcija tiek plaši izmantota, lai atbrīvotu vērtīgu intracelulāro vielu no augu materiāla. Mērķtiecīgi ekstrakti ietver lipīdus / taukskābes, olbaltumvielas, vitamīnus, polifenolus un citus bioaktīvus savienojumus. Kā procesa pastiprināšanas tehnika, pārtikas eļļu ultraskaņas ekstrakcija, piemēram, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, avokado eļļa, saulespuķu sēklu eļļa, linu sēklu eļļa, cita starpā, palielina ekstrahētās eļļas (taukskābju) ražu, saīsina ekstrakcijas laiku un samazina vai izvairās no šķīdinātāja patēriņa. Tā kā tā ir netermiska ekstrakcijas tehnika, ultrasoniski atbalstītas ekstrakcijas darba princips ir balstīts uz akustiskās kavitācijas fenomenu. Akustiskā a.k.a. ultraskaņas kavitācija rada intensīvus bīdes spēkus, kas traucē šūnu sienām un palielina masas pārnesi starp šūnu iekšpusi un apkārtējo šķīdinātāju. Tas padara ultraskaņas ekstrakciju par izcilu tehniku, kad runa ir par augu šūnās iekļuvušo savienojumu atbrīvošanu un izolāciju.
- Augstāka raža
- īsāks ekstrakcijas laiks
- nav šķīdinātāja patēriņa vai tas ir samazināts
- netermisks process
- augsta uzturvērtība
- Viegli un droši lietojams
- Ātra IA
ultraskaņas nosūcējs UIP4000hdT uzstādīts olīvu spiestuvē, lai uzlabotu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ražošanu
Gadījumu izpēte ultraskaņas pārtikas eļļas ekstrakcijai
Ultraskaņas ekstrakcija ir pārbaudīta un pierādīta kā efektīva ar dažādām eļļas sēklām un augļiem.
Ultraskaņas saulespuķu eļļas ekstrakcija
(2018) pētīja ultrasoniski atbalstītas ekstrakcijas ietekmi uz eļļas ražu un barības vielu sastāvu no atsēnalotām un nelobītām saulespuķu sēklām. Viņi izmantoja UP400S (400watts, 24kHz) ultrasonicator, lai iegūtu saulespuķu eļļu no saulespuķu sēklām, izmantojot n-heksānu kā šķīdinātāju.
Lai novērtētu ekstrakcijas rezultātus, eļļa tika ekstrahēta arī ar parasto partijas šķīdinātāja ekstrakciju un Soxhlet ekstrakciju, izmantojot n-heksānu visām ekstrakcijas metodēm.
Saulespuķu eļļas ultraskaņas ekstrakcija deva visaugstāko eļļas ražu ar 45,44 ± 0,27% un 23,71 ± 0,22% attiecīgi nelobītām un lobītām saulespuķu sēklām. Ultrasoniski noplicinātajās saulespuķu ēdienreizēs bija mazāk nekā 4% un 5% atlikušās eļļas nelobītām un lobītām saulespuķu sēklām.
Ekstrakcijas laiks, kas nepieciešams, kad tika izmantota ultraskaņas ekstrakcija, tika samazināts līdz tikai 105 minūtēm, kamēr Soxhlet ekstrakcijai bija nepieciešamas 6 stundas, un šķīdinātāja partijas ekstrakcijai bija nepieciešams apstrādes laiks 10 stundas.
Gāzu hromatogrāfijas analīze parādīja, ka ultrasoniski atbalstītā ekstrakcija ievērojami uzlabo ekstrahēto eļļu un α-linolēnskābes kvalitāti.
Gāzes hromatogramma eļļai, kas ekstrahēta no atsēnalotām saulespuķu sēklām, izmantojot ultrasonikāciju
Pētījums un diagramma: Moradi et al. 2018
Ultraskaņas ekstra neapstrādātas olīveļļas ekstrakcija
(2019) integrēja 4kW ultrasonikatoru UIP4000hdT parastajā olīveļļas malaksācijas līnijā. Olīvu pastas mehāniskā apstrāde ar ultraskaņu uzlabo ekstrakcijas procesa veiktspēju, palielinot olīveļļas spiestuvju ekstrakcijas jaudu. Tā kā spiediens ir svarīgs faktors, ultraskaņas apstrāde tika veikta, izmantojot ultraskaņas plūsmas šūnu ar cascatrode pie 3,5 bar. Ultraskaņas ekstrakcija neizraisīja nekādas izmaiņas galvenajos juridiskajos kvalitātes parametros un parādīja pozitīvu ietekmi uz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas (EVOO) fenola sastāvu ar paaugstinātu spiedienu 3,5 bar. Olīvu pastas ultraskaņas atbalstītā malaksācija rada augstāku ražu un uzlabotu EVOO fenola sastāvu.
Uzklikšķināt šeit, lai uzzinātu vairāk par ultrasoniski atbalstītu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas malaksāciju!
Ultraskaņas avokado eļļas ekstrakcija
(2018) savā pētījumā parādīja, ka ultraskaņas apstrāde, izmantojot UIP1000hdT (20kHz, 1000W) Ne-malaksa avokado biezeņa apstrādei uzlabota ekstrahējamība par 15–24% papildu eļļas atgūšana.
Noklikšķiniet šeit, lai uzzinātu vairāk par avokado eļļas ultraskaņas ekstrakciju!
Ultraskaņas flaxseed eļļas ekstrakcija
(2015) izmantoja ultrasonication, lai iegūtu eļļu no zemes flaxseed, izmantojot n-heksānu kā šķīdinātāju. Kā šķīdinātājus var izmantot arī dihlormetānu, petrolēteri vai etanolu. Ultraskaņas ekstrakcija uzlaboja ekstrakcijas ražu par 11,5%, izmantojot līdzīgu šķīdinātāja daudzumu parastajai ekstrakcijai. Hromatogrāfiskā analīze parādīja, ka ultraskaņas ekstrakcijā nav būtiskas ietekmes, piemēram, degradācijas uz α-linolēnskābi (ω-3). Pētījums liecina, ka ultraskaņas apstrāde palielina pārtikas eļļas ekstrakcijas ražu un samazina ekstrakcijas laiku, vienlaikus saglabājot augstu linu sēklu eļļas uzturvērtību.
Ultraskaņas eļļas ekstrakcijas sinerģiskā iedarbība
Ultraskaņas ekstrakciju var izmantot kā vienu metodi, lai atbrīvotu eļļu no sēklām un ar eļļu bagātiem augļiem, vai arī to var integrēt vai retro uzstādīt parastajās / jau esošajās pārtikas eļļas ražošanas iekārtās, lai palielinātu eļļas ražu un kvalitāti. Ultraskaņas ekstrakcijas sistēmas var viegli uzstādīt kā malaksācijas priekšapstrādi vai pēcapstrādi, kombinācijā ar Soxhlet ekstrakciju vai aiz mehāniskās eļļas preses vai izspiedēja.
Hielscher Ultrasonics ekstrakcijas iekārtas ir viegli uzstādāmas, prasa tikai ļoti maz vietas (mazs nospiedums), un to var modernizēt esošajās eļļas rūpnīcās. Ar izturību un rūpniecisko kvalitāti Hielscher rūpnieciskie ultrasonikatori ir būvēti 24/7 darbībai ar lielu slodzi un prasīgā vidē.
Palieliniet eļļas ražu un kvalitāti ar Hielscher Ultrasonics!
UIP4000hdT, 4kW jaudīgs ultraskaņas procesors pārtikas eļļu ekstrakcijai
Augstas veiktspējas ultraskaņas nosūcēji pārtikas eļļas ražošanai
Pārtikas produktu pārstrādei pārtikas eļļās rūpnieciskā līmenī ir nepieciešama augstas veiktspējas ultraskaņas iekārta, lai apstrādātu liela apjoma eļļas sēklu plūsmas nepārtrauktā caurplūdes sistēmā. Hielscher Ultrasonics ir ilgi pieredzējis un uzticams augstas veiktspējas ultraskaņas ekstrakcijas iekārtu piegādātājs, kas visā pasaulē ir integrēts pārtikas ražošanas uzņēmumos.
Hielscher Ultrasonics' izsmalcinātus ultrasonatorus var precīzi kontrolēt un dot operatoram pilnīgu kontroli pār svarīgiem procesa parametriem, piemēram, amplitūdu, spiedienu, temperatūru un ultraskaņas apstrādes laiku.
Plašais piederumu klāsts, piemēram, sonotrodes (zondes), pastiprinātāja ragi, plūsmas šūnu reaktori un papildu papildinājumi ļauj konfigurēt ultraskaņas ekstrakcijas sistēmu īpaši apstrādātajai izejvielai un mērķa produkcijai.
Hielscher Ultraskaņas lieljaudas ultrasonatori viegli apstrādā vircas ar augstu cieto saturu, kas nozīmē augstu cietvielu (sēklu) attiecību pret šķīdinātāju
Temperatūras kontrole ultraskaņas apstrādes laikā
Tā kā ultraskaņas ekstrakcija ir netermiska apstrādes metode, var novērst karstumjutīgu uztura savienojumu termisko degradāciju. Hielscher ultraskaņas plūsmas šūnu reaktoriem ir dzesēšanas apvalks siltuma izkliedei. Turklāt enerģijas ievadi var precīzi pielāgot optimāliem apstrādes apstākļiem, piemēram, izmantojot ultraskaņas nosūcēja pulsācijas režīmu. Pārtikas eļļu ultraskaņas ekstrakcija zemās temperatūrās novērš ekstrahēto eļļu termiski izraisītu sadalīšanos un samazina bioaktīvo savienojumu zudumu.
Ultraskaņas procesa uzraudzība
Visi Hielscher digitālie ultrasonikatori – no laboratorijas līdz rūpnieciskam izmēram – ir aprīkoti ar inteliģentu programmatūru, kas ļauj viegli precīzi kontrolēt, uzraudzīt un pārskatīt ultraskaņas procesu. Amplitūdu, enerģijas ievades ierobežojumu, impulsu ciklus un ultraskaņas apstrādes laiku var iepriekš iestatīt, izmantojot lietotājam draudzīgu programmatūru. Izmantojot krāsu skārienekrānu, izvēlnei var viegli piekļūt, un tā ir intuitīvi lietojama. Pārlūka tālvadības pults ļauj operatoram attālināti darbināt un uzraudzīt ultraskaņas sistēmu.
Visi svarīgie ultraskaņas procesa dati (piemēram, amplitūda, temperatūra, spiediens, neto enerģija, kopējā enerģija, laiks un datums) tiek automātiski saglabāti integrētā SD kartē. Automātiskā datu protokolēšana tiek augstu novērtēta pārtikas un farmācijas nozarē, jo tā ļauj pārtikas ražotājam pārskatīt jebkuras apstrādātās partijas apstrādes stāvokli. Tas ļauj veikt procesu standartizāciju, pastāvīgi augstas kvalitātes produkciju un ieviest labu ražošanas praksi (LRP).
UIP4000hdT sonikators eļļas augu sēklu inline apstrādei, lai iegūtu augstāku augstas kvalitātes pārtikas eļļu ražu
Hielscher Ultrasonics rūpnieciskie sonikatori var nodrošināt ļoti augstas amplitūdas. Amplitūdas līdz 200 μm var viegli nepārtraukti darbināt 24/7 darbībā. Vēl augstākām amplitūdām ir pieejami pielāgoti ultraskaņas sonotrodes. Hielscher ultraskaņas iekārtu izturība ļauj 24/7 darboties lieljaudas režīmā un prasīgā vidē.
Zemāk redzamajā tabulā ir sniegta norāde par mūsu ultrasonikatoru aptuveno apstrādes jaudu:
| Partijas apjoms | Plūsmas ātrums | Ieteicamās ierīces |
|---|---|---|
| 1 līdz 500 ml | 10 līdz 200 ml/min | UP100H |
| 10 līdz 2000 ml | 20 līdz 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 līdz 20L | 02 līdz 4 l/min | UIP2000hdT |
| 10 līdz 100L | 2 līdz 10L/min | UIP4000hdT |
| n.p. | 10 līdz 100L/min | UIP16000 |
| n.p. | Lielāku | kopa UIP16000 |
Sazinieties ar mums! / Jautājiet mums!
Augstas jaudas ultraskaņas homogenizatori no Lab līdz pilots un Rūpniecības mērogs.
Literatūra / Atsauces
Fakti, kurus ir vērts zināt
Pārtikas eļļas
Pārtikas eļļas parasti ir šķidrums istabas temperatūrā, lai gan dažas eļļas, kas satur piesātinātos taukus, piemēram, kokosriekstu eļļa, palmu eļļa un palmu kodolu eļļa, var būt cietas. Pārtikas eļļas galvenokārt ir augu eļļas, kā arī no augļiem iegūtas eļļas, piemēram, olīveļļa un avokado eļļa. Augu eļļas, piemēram, sojas pupu eļļa, rapšu eļļa / rapšu eļļa, kukurūzas eļļa, zemesriekstu eļļa, sezama eļļa, saulespuķu eļļa, saflora eļļa, palmu eļļa, sinepju eļļa, rīsu kliju eļļa, ķirbju sēklu eļļa, kokosriekstu eļļa un citas sēklu eļļas, tiek plaši izmantotas kā cepamās eļļas un garšvielās (piemēram, salātu mērcēs, marinādēs, mērcēs, mērcēs utt.). Augu eļļas parasti izmanto kā cepamās eļļas alternatīvu dzīvnieku izcelsmes taukiem, piemēram, sviestam un speķim.
Margarīns ir populārs sviesta aizstājējs, kura pamatā ir rafinētas augu eļļas (piemēram, no saflora, saulespuķu, sojas pupu, kokvilnas sēklu, rapšu vai olīveļļas). Lasiet vairāk par ultraskaņas margarīna ražošanu!
Pārtikas eļļas, piemēram, olīveļļu, rapšu eļļu, saulespuķu eļļu vai vīnogu kauliņu eļļu, var aromatizēt, uzpildot tās ar aromātiskiem augiem, piemēram, garšaugiem (piemēram, rozmarīnu, baziliku utt.), augļiem (piemēram, citrusaugļiem, apelsīniem, avenēm), čilli vai ķiplokiem. Ultraskaņas apstrāde tiek izmantota, lai ievadītu augu eļļas ar augu ekstraktiem. Lasiet vairāk par ultraskaņas macerāciju un infūziju!
Eļļas un tauki – Atšķirība: Tauki istabas temperatūrā ir cieti, bet eļļas ir šķidras. Nepiesātinātie tauki, piemēram, polinepiesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes, pieder pie eļļu kategorijas. Tauki galvenokārt ir iegūti no dzīvniekiem un satur galvenokārt piesātinātās taukskābes. Parastie tauki ir sviests, speķis un tauki.