• Pamata ražošanas posmā margarīna ražošanas laikā veido emulģējot augu eļļu un tauku maisījumu ar ūdeni un piedevām.
• Ultraskaņas emulsifikācija ir uzticama, pierādīta tehnika, lai sagatavotu stabilu, smalku pārtikas emulsiju.
• Ultraskaņas emulsijas process ir balstīts uz intensīvu KAVITĀCIJAS bīdes spēkus, kas nodrošina mikronu un nano izmēra pilienus augstākajai produkta kvalitātei.

Ultraskaņas margarīna Emulsifikācija

Galvenais margarīna ražošanas apstrādes solis ir emulgācija ūdens un hidrogenētas eļļas/tauki, piemēram, kukurūzas eļļas, sojas eļļas, zemesriekstu eļļas, saulespuķu sēklu eļļas, utt. Sakarā ar augsto eļļas koncentrāciju 40-90%, tas ir ļoti svarīgi piemērot augstas milzīgais spēki, lai izveidotu vienotu, smalku izmēra emulsiju. Ultraskaņas emulgācija ir dokumentēta kā ātra un efektīva tehnika, lai formulētu stabilus nanoemulsija ar ļoti mazu pilienu diametru un zema poliizklieitāte. Ultraskaņas emulsijas parasti ir stabilākas par tām, kuras ražo tradicionāli, un bieži vien tām ir nepieciešams neliels virsmaktīvas vielas, ja tādas ir.^{[Mason 1996]}
Uz pilienu izmērs no emulsijas ir liela ietekme uz margaine kvalitāti, piemēram, izplatīšanās konversiju, stabilitāti un garšas uztveri.
Salīdzinot ar mehāniskiem maisītājiem un bīdes mikseri, ultraskaņai nepieciešama mazāk virsmaktīvo vielu un rada mazākas un vairāk stabilas pilieni. Ultraskaņas Emulģējošs ir ekonomisks, drošs, vienkārši darbinās un to var viegli pielāgot esošajās rūpnieciskajās līnijās, lai uzlabotu emulģētu produktu kvalitāti.

Ultrasonically uzlabota margarīns sastāvs:

• Mazākas lāses, labāka emulsija
• Iespējams augstāks ūdens saturs
• Mazāk Emusifiers
• Mazāk mikrobu bojāšanos

Ultraskaņas formulēšana

Ultraskaņa ir ne tikai ļoti efektīvs, lai emulgācija, bet tas palīdz sajaukt un maisījums pulveri, piemēram, stabilizatori, vitamīni, krāsvielas un citas sastāvdaļas, vienmērīgi uz margarīnu. Spiediet šeit, lai uzzinātu vairāk par ultraskaņas homogenizāciju un sajaukšanu!

Mazāk mikrobu bojāšanās margarīnā ar ultraskaņas Emulsifikāciju

Jo mazāks ūdens pilienu izmērs. mikroorganismus mazāk pievilcīgu vidi, jo tiem ir mazāk uzturvielu. Tāpat, jo mazāks ūdens pilienu izmērs ir lielāka, jo proporcionālas ir sterilākas ūdens piles, kas atšķiras no faktiskajiem mikroorganismiem. Tāpēc neliels ūdens pilienu izmērs palielina produkta glabāšanas laiku. un tas ir blakus funkcija, ko emulgatori var darīt, pamatojoties galvenokārt uz tekstūru un stabilitāti. Ar nelielu, tas nozīmē, ka vidējais pilienu izmērs margarīns ir 4-5 μm ar diapazonu no 1 līdz 20μm. Kad pilienu izmērs ir mazāks par 10 μm, ir apšaubāms, ka šīs ierobežojošās vides ļaus mikroorganismu augšanu (Delamarre un batt, 1999). Kā ultraskaņas emulgācija nodrošina pilienu submikrons– un Nanodiapazona, ultraskaņas apstrādes process palīdz samazināt bojāšanos un uzlabot glabāšanas laiks margarīnu un citas pastas.

Ultraskaņas hidrogenēšana pārtikas eļļas

Hidrogenēšana augu eļļām ir svarīgs rūpniecisks liela mēroga process. Ar hidrogenēšanu šķidri augu eļļas tiek konverģētas cietos vai puscietos taukos. Hidrogenēšana ir kopīgs margarīna ražošanas pirmsapstrādes posms. Ķīmiski nepiesātinātās taukskābes tiek pārveidotas fāzes pārneses katalizē hidrogenēšanas reakcija uz to atbilstīgajām piesātinātajām taukskābēm, pieskaitot ūdeņraža atomus doublebonds. Šo katalītisko procesu var Paātrinatas lieljaudas ultrasonication. Parasti izmanto katalizatori ir niķeļa, alumīnija vai Pallādijs. Hidrogenētie tauki plaši tiek izmantoti kā saīsināšanas aģenti maizes izstrādājumos. Par piesātināto tauku priekšrocība ir to zemākā tendence oksidācijas un tādējādi mazāku risku sairumu.

Ultraskaņas pārtikas pārstrādātāji

Hielscher piedāvā plašu ultraskaņas iekārtu un aksesuāru klāstu, lai izpildītu savus klientus’ ir precīzi. Ultrasonicators no lab ierīces uz sola-top/pilots un pilna rūpnieciskā ražošanas apjoma ir viegli pieejami. Laika, kuru vēlaties apstrādāt Partijas vai tilpuma plūsmas Iekļautās, Hielscher piedāvā piemērotu ultraskaņas sistēmu.
Margarīns parasti tiek ražots kā nepārtraukts process. Hielscher ultraskaņas plūsmas šūnas ir dažāda lieluma, lai atbilstu jūsu ražošanas prasībām. Lai uzlabotu ultraskaņas emulgēšanas procesu, Hielscher ir izstrādājusi patentu līdz plūsmas šūnas ieliktnis MultiPhaseCavitator kas ir otrās fāzes injekcija, kā smalku šķidrumu plūsmu pār injekciju kannulām tieši KAVITĀCIJAS zonā, kas rada Ultra-fine ļoti smalka Emulsijas.
Visus rūpnieciskos ultraskaņas procesorus var viegli uzstādīt un aprīkot esošajās ražošanas līnijās. Attiecībā uz īpašām prasībām un pieteikumiem mēs piegādājam pielāgotus risinājumus, kas ir pielāgoti jūsu īpašajām prasībām.