UIPEVO – Ultraskaņas olīveļļas ekstrakts lielākai produkcijai

Hielscher UIPEVO ir ultraskaņas ekstrakcijas sistēma neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai, kas uzlabo malaksāciju un ekstrakciju. Ultraskaņas izmantošana olīveļļas ekstrakcijai palielina ražu un kvalitāti, ražojot izcilu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Pateicoties maigajai apstrādei, visas neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas barības vielas ir pilnībā saglabātas.

Ultraskaņas nosūcējs un olīvu pastas malaksācija

Ultraskaņas ekstrakcija ir labi pazīstama, lai palielinātu ražu, uzlabotu ekstrakta kvalitāti un samazinātu ekstrakcijas laiku – rezultātā tiek iegūts ekonomiskāks process. Olīveļļai ultraskaņas ekstrakcijai ir dažādas priekšrocības salīdzinājumā ar parasto eļļas presēšanu: Ultraskaņas apstrāde ir viegls, netermisks process. Ultraskaņas malaksācija un ekstrakcija tiek panākta ar kavitāciju, tīri mehāniskiem spēkiem.
Regulējot ultraskaņas malaksācijas un ekstrakcijas intensitāti, var pielāgot šķirnei, olīvu augļiem un neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas vēlamo garšu profilu. Tas ļauj, piemēram, kontrolēt olīveļļas polifenola saturu, kas ir atbildīgs par asuma garumu un glabāšanas laiku. Olīvu eļļai ar augstu polifenola saturu ir ilgāks glabāšanas laiks, bet arī intensīvāks aromāts.

Ekstra neapstrādātas olīveļļas ultraskaņas ekstrakcijas priekšrocības
 

  • augstāka eļļas raža
  • neapstrādātas augstākā labuma eļļas kvalitāte
  • vairāk polifenolu
  • netermiska, viegla ekstrakcija
  • īsāks apstrādes laiks
  • tīri mehānisks process
  • samazināts ūdens patēriņš
  • Enerģijas taupīšanas
  • videi draudzīgs

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā, ka mūsu Privātuma politika.


Ultraskaņas procesors UIP4000hdT olīveļļas ekstrakcijai

Ultraskaņas procesors UIP4000hdT (4kW) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas malaksācijai.

 

Šajā videoklipā mēs parādīsim 2x UIP4000hdt ultraskaņas instalāciju intensificētai ekstra neapstrādātas olīveļļas, kas bagāta ar polifenoliem, ekstrakcijai. Parādītā instalācija darbojas Sicīlijas Frantoio. Videoklipā nenogatavojušās Biancolilla šķirnes tika apstrādātas neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ražošanai. Hielscher rūpnieciskie sonikatori ir uzstādīti olīveļļas spiestuvēs, lai palielinātu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ekstrakcijas ražu un kvalitāti. Kavitācija, ko rada jaudas ultraskaņa, noārda šūnu sienas un palielina olīvu augļu audu caurlaidību. Tas noved pie labākas eļļas ekstrakcijas no olīvu pastas, kā rezultātā palielinās eļļas raža.

Ultraskaņas olīveļļas ekstrakcijai Sicīlijā, izmantojot Hielscher Ultrasonics

Video sīktēls

 

Ultraskaņas malakācija un ekstrakcijas iestatīšana neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ražošanai.

Olīveļļas ekstrakcijas līnijas shēma: A. tīrīšanas sekcija; B. drupinātājs; C. dobuma sūknis; D. ASV mašīna; E. 6-malaksera sekcija; F. horizontālā centrifūga; G. vertikālās centrifūgas.
(autors un autortiesības: ©M. Servili et al. 2019; autortiesību pārkāpums nav paredzēts.)

Kā tiek ražota neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa?

Ekstra neapstrādātu olīveļļu iegūst no olīvkoka augļiem. Process parasti ietver šādas darbības:

  • Novākšanas: Olīvas tiek novāktas ar rokām vai izmantojot mehānisku aprīkojumu.
  • Mazgājot: Olīvas mazgā, lai notīrītu netīrumus un gružus.
  • Slīpēšanas: Olīvas samaļ pastā, izmantojot lielus dzirnakmeņus vai āmuru dzirnavas.
  • Malaksācija: Pasta tiek sajaukta 20-30 minūtes, lai eļļas pilieni varētu veidot lielākus pilienus, kas atvieglos eļļas ekstraktu. Ultraskaņas nosūcēji – kas sastāv no ultraskaņas zondes un plūsmas šūnu reaktora – tiek īstenoti bieži pirms vai aiz malaksera, lai ievērojami palielinātu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ražu. Ultraskaņas viļņi un akustiskā kavitācija atbrīvo eļļu no olīvu augļu šūnām un veicina optimālu ražu. Kā ne-termiska, tīri mehāniska apstrāde, ultraskaņas olīveļļas ekstrakcija tiek izmantota, lai ražotu ekstra neapstrādātu olīveļļu ar izcilu polifenolu saturu un visaugstāko kvalitāti.
  • Ultraskaņas malaksācija un ekstrakcija: Ultrasonication for ir izvēles apstrādes posms olīveļļas ekstrakcijā. Ultraskaņas plūsmas integrēšana olīveļļas pārstrādes līnijā ļauj ražot vairāk ekstra neapstrādātas olīveļļas. Kā tīri mehāniska apstrāde, ultraskaņa izjauc olīvu mīkstuma šūnas un veicina pilnīgu eļļas izdalīšanos no olīvu mīkstuma.
  • Atdalīšanas: Pēc tam maisījumu ievieto centrifūgā, kas atdala eļļu no ūdens un cietām vielām.
  • Filtrēšana: Pēc tam eļļu filtrē, lai noņemtu atlikušos piemaisījumus.
  • Pildīšanas: Pēc tam eļļu iepilda pudelēs un uzglabā vēsā, tumšā vietā, lai saglabātu tās kvalitāti.

UIPEVO – Ultraskaņas sistēma Extra Virgin Olīveļļas ekstrakcijai

UIPEVO ir Hielscher augstas veiktspējas ultraskaņas ekstrakcijas sistēma neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ražošanai. Hielscher UIPEVO ir rūpnieciskas kvalitātes ultraskaņas nosūcējs neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas pārstrādei. Sistēma ir izstrādāta tā, lai optimāli atbilstu olīvu pastas apstrādes prasībām. Priekšrocības ir īpašs dizains sonotrode (ultraskaņas rags), kas savieno ultraskaņas viļņus olīvu pastā. Precīza visu procesa parametru kontrole ļauj precizēt procesa apstākļus un tādējādi sniedz iespēju pielāgot parametrus olīvu pastai un paredzētajam galaproduktam. Tas nozīmē, ka šķirnes ar vieglu garšas profilu var apstrādāt ar ultraskaņu augstākā intensitātē, savukārt olīvas ar augstu polifenolu saturu var gūt labumu no vieglas ultraskaņas apstrādes, lai izvairītos no rūgtas garšas. Tajā pašā laikā olīveļļas raža tiek maksimāli palielināta, jo ultraskaņas malaksācija un ekstrakcija saplīst šūnu sienas un atbrīvo iesaiņotus lipīdus.

Ieguvumi no ultraskaņas:

  • lielāka raža
  • Augstas kvalitātes
  • bezslodzes
  • Ātra ekstrakcija
  • pielāgojams olīvu šķirnēm
Ultraskaņas nosūcēja UIPEVO priekšrocības

  • augstas veiktspējas ultraskaņa
  • ērta un precīza regulēšana
  • temperatūras kontrole
  • stabila
  • viegli tīrāms
  • 24 stundas diennaktī

Ultraskaņas homogenizatori, piemēram, rūpnieciskais UIP6000hdT, tiek izmantoti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ekstrakcijai.UIPEVO ir aprīkots ar jaudīgu 4kW ultraskaņas procesoru, īpašu malaxation sonotrode un plūsmas šūnu. Atkarībā no procesa prasībām un apjoma sistēmu var viegli apvienot. Sistēmu var viegli uzstādīt, savienojot šļūtenes un sūkni, kas baro olīvu pastu.
Digitālā kontrole, automātiska datu ierakstīšana (kā CVS failu integrētā SD karti), pre-programmēšana, automātiskā frekvenču tuning un pārlūka tālvadības pults padarīt UIPEVO uzticamu un lietotājam draudzīgu sistēmu. Ultraskaņas olīveļļas extrator UIPEVO var viegli tīrīt, skalojot ar ūdeni vai tīrīšanas šķidrumu ar ultraskaņu – izmantojot sistēmu kā spēcīgu ultraskaņas tīrītāju (CIP / SIP).
Hielscheras ultraskaņas iekārtu robustums nodrošina 24 stundas diennaktī ātru un smagu darbu.

Projektēšana, ražošana un konsultācijas – Kvalitāte Ražots Vācijā

Hielscher ultrasonikatori ir labi pazīstami ar saviem augstākajiem kvalitātes un dizaina standartiem. Izturība un viegla darbība ļauj vienmērīgi integrēt mūsu ultrasonikatorus rūpnieciskajās iekārtās. Hielscher ultrasonikatori viegli apstrādā neapstrādātus apstākļus un prasīgu vidi.

Hielscher Ultrasonics ir ISO sertificēts uzņēmums un īpašu uzsvaru liek uz augstas veiktspējas ultrasonikatoriem, kas piedāvā vismodernākās tehnoloģijas un lietotājdraudzīgumu. Protams, Hielscher ultrasonikatori ir saderīgi ar CE un atbilst UL, CSA un RoHs prasībām.

Sazinies ar mums! / Uzdot mums!

Lūgt vairāk informācijas

Lūdzu, izmantojiet zemāk esošo veidlapu, lai pieprasītu papildu informāciju par ultraskaņas nosūcējiem olīveļļai, tehnisko informāciju un cenām. Mēs ar prieku apspriedīsim jūsu olīveļļas ekstrakcijas procesu ar jums un piedāvāsim jums ultraskaņas sistēmu, kas atbilst jūsu prasībām!









Lūdzu, ņemiet vērā mūsu Privātuma politika.


Ultraskaņas nosūcējs UIP4000hT neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas nepārtrauktai malaksācijai un ekstrakcijai itāļu Frantoio. Ultraskaņas atbalstīta olīveļļas ražošana palielina neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu ražu un uzturvērtību.

Ultraskaņas nosūcējs UIP4000hdT neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas inline malaxation un ekstrakcijai

Video sīktēls



Fakti ir vērts zināt

Olīvas un olīveļļa

Olīveļļas ražu var uzlabot, ja tiek izmantota ultraskaņas ekstrakcija.Olīvas ir augļu sugas olīvkoku suga Olea Europaea, ģimene Oleaceae. Olīveļļa ir šķidrie tauki, kurus atbrīvo no nogatavinātām olīvām, nospiežot visus augļus. Olīveļļas sastāvu un kvalitāti ietekmē šķirne, augsne, augstums, ražas laiks un ekstrakcijas process. Olīveļļas galvenā sastāvdaļa ir oleīnskābe (līdz 83%), bet citās taukskābēs, piemēram, linoleīnskābē (līdz 21%) un palmitīnskābē (līdz 20%) ir mazākas proporcijas.

Olīveļļas īpašības

Vissvarīgākais kvalitātes kritērijs ir tā taukskābju sastāvs, ko izmanto, lai pārbaudītu olīveļļas kvalitāti un autentiskumu. Brīvā oleīnskābes saturu mēra pēc svara procentos.
Olīveļļas tekstūru un mutes dvēseli nosaka taukskābju sastāvs. Taukskābes, sterīni, metilterīni un daži spirti ir neitralizēti savienojumi, kas nav aromatizējoši savienojumi, taču tie ir ļoti svarīgi reoloģijai, mutes izteiksmei un eļļas noturībai.
Olīveļļas faktisko garšu visvairāk ietekmē gaistošie aromātiskie savienojumi, piemēram, aldehīdi, ketoni, esteri un organiskās skābes.
Polifenoli (piemēram, tirozola, hidroksitirozola, oleokantāla un oleuropīna esteri), tokoferoli, glikozīdi, aldehīdi, ketoni, esteri, organiskās skābes, aromātiskie ogļūdeņraži un dabiskie pigmenti, piemēram, hlorofils un karotinoīdi, ir citi savienojumi, kas atrodami olīveļļā. Polifenoli, glikozīdi un tokoferoli ir pazīstami ar savām antioksidatīvaajām īpašībām, un tāpēc tos novērtē ar uzturvērtību. Polifenoli un glikozīdi ir atbildīgi par rūgto, aso garšu piezīmi par olīveļļu. Hlorofils piešķir eļļai zaļo krāsu.

Neapstrādātas olīveļļas

Ja eļļu uzskata par neapstrādātu, eļļu iegūst tikai ar mehānisku ekstrakciju (bez ķīmiskas apstrādes). Šis ar kvalitāti saistītais termins “neapstrādāta” tiek diferencēta visās neapstrādātās neapstrādātās, neapstrādātās, neapstrādātās un neapstrādātās neapstrādātās olīvu eļļās.

Olīveļļas kvalitātes standarti

Starptautiskā olīvu padome ir noteikusi šādus olīveļļas kvalitātes standartus:
Ekstra neapstrādāta olīveļļa ir neapstrādātas eļļas augstākā šķirne, ko iegūst, auksti mehāniski ekstrahējot, neizmantojot šķīdinātājus vai attīrīšanas metodes. Tas nesatur ne vairāk kā 0,8% brīvo skābumu, un tam ir laba garša ar dažām augļiem un bez noteiktiem sensoro defektiem.

neapstrādāta olīveļļa ir mazvērtīga neapstrādāta eļļa, ar brīvu skābumu līdz 1,5%, laba garša, bet var būt daži sensoro defekti.

Rafinēts Olīveļļa ir neapstrādātas eļļas veids, kas apstrādāts ar kokogli, citiem ķīmiskiem un / vai fiziskiem filtriem. Tomēr šo apstrādi nemaina glitserīda struktūra. Tās brīvā skābuma pakāpe nav augstāka par 0,3%, un tās citas īpašības atbilst šajā standartā noteiktajām kategorijām. To iegūst, attīrot neapstrādātas eļļas, lai novērstu augstu skābuma vai organoleptisko defektu.

Olīvu izspaidu eļļa tiek ražots, rafinējot izsmidzinātu olīveļļu, kuru bieži vien sajauc ar kādu neapstrādātu eļļu, lai uzlabotu tā garšu. Pateicoties augstam dūmu punktam, to izmanto kā cepamo eļļu.

Olīvu šķirnes

Olea Europaea L. šķirne ir svarīga olīvu augļu suga, kurai ir daudzveidīgas šķirnes, kas atšķiras pēc eļļas kvalitātes un garšas. Zemāk redzamajā sarakstā ir redzami visbiežāk izmantotie šķirnes un to īpašības.

  • Arbequina: Atzīts par aromātisko nogatavošanos, zemu rūgtumu, asumu un stabilitāti
  • Aglandau: ļoti auglīga, rūgta, asa un stabila
  • Barnea: Augļu ar vieglu rūgtumu, asumu un stabilitāti
  • Bosana: augļi augļu, zālaugu, vidēja garša, rūgtums un stabilitāte
  • Chemlali: stipra aromātiska auglība ar ievērojamu šķirņu raksturu
  • Coratina: stipra zaļa, zālauga, rūgta, asa un stabila
  • Cornicabra: ļoti augļu un aromātiska ar vidēju rūgtumu, asumu un stabilitāti
  • Empeltre: nedaudz augļu ar zemu rūgtumu, asumu un stabilitāti
  • Frantoio: ļoti augļu, aromātiskie un zālaugu; vidēja rūgtums un stabilitāte; stipra garša
  • Hojiblanca: Augļu, aromātiska, maigi asa, zema rūgtuma un stabilitāte
  • Koroneiki: stipra augļu, zālaugu un ļoti stabila; maigs rūgtums un asums
  • Lechin de Sevilla: Ļoti auglīga, maigi rūgta, asa un stabila
  • Lecīns: vidēja augļa augšana un stabilitāte; zems rūgtums un asums
  • Manzanillo: augļu, aromātisko un zālaugu; vidēja rūgtums un stabilitāte; stipra garša
  • Moraiolo: Ļoti spēcīga augļu, zālaugu un stabila; vidēja rūgtums un asums
  • Picudo: Ļoti aromātisks nogatavojies; vidēja intensitāte un stabilitāte; maigi rūgta
  • Picual: pretrunīga šķirne, kas, novācot agri, ražo labi aromātisku augļu eļļu, kas ir vidēja rūgtuma un ļoti augsta stabilitāte. Slikta reputācija ir slikta augļu apstrāde.
  • Pikolīns: ļoti augļu un aromātisks; vidēja auglība, rūgtums un asums
  • Pikolīns Marokīns: ļoti augļu un aromātisks; vidēja auglība, rūgtums un asums
  • Taggiasca: nedaudz augļu; zems rūgtums, asums un stabilitāte
  • Verdial de Huevar: nedaudz augļu, rūgta un asa; ļoti zaļa krāsā

(sal. Vossen 1998)

 
 

Ultrasoniski ekstrahēta neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, atstājot ultraskaņas plūsmas šūnu.

Ultrasoniski ekstrahēta neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, atstājot ultraskaņas plūsmas šūnu.

 
 

Literatūra / Literatūras saraksts

UIPEVO - Hielscher augstas veiktspējas ultraskaņas sistēma neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ekstrakcijai.

UIPEVO – Ultraskaņas rūpnieciskais procesors extra virgin olive oil ekstrakcijai

Mēs priecāsimies apspriest jūsu procesu.

Sazināsimies.