UIPEVO – ultraskaņas olīveļļas ekstraktors lielākam iznākumam

Hielscher UIPEVO ir ultraskaņas ekstrakcijas sistēma neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ieguvei, kas uzlabo malaksāciju un ekstrakciju. Ultraskaņas izmantošana olīveļļas ekstrakcijā palielina iznākumu un uzlabo kvalitāti, ļaujot iegūt izcilu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Pateicoties saudzīgajai apstrādei, visas neapstrādātās augstākā labuma olīveļļas uzturvielas tiek pilnībā saglabātas.

Ultraskaņas ekstraktors un olīvu masas malaksācija

Ir labi zināms, ka ultraskaņas ekstrakcija palielina iznākumu, uzlabo ekstrakta kvalitāti un saīsina ekstrakcijas laiku – tādējādi padarot procesu ekonomiskāku. Olīveļļas ieguvē ultraskaņas ekstrakcijai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālo eļļas spiešanu: apstrāde ar ultraskaņu ir saudzīgs, netermisks process. Ultraskaņas malaksāciju un ekstrakciju nodrošina kavitācija ar tīri mehānisku spēku iedarbību.
Regulējot intensitāti, ultraskaņas malaksāciju un ekstrakciju var pielāgot šķirnei, olīvu augļiem un vēlamajam neapstrādātās augstākā labuma olīveļļas garšas profilam. Tas ļauj, piemēram, kontrolēt polifenolu saturu olīveļļā, kas nosaka tās pikantumu un glabāšanas laiku. Olīveļļai ar augstu polifenolu saturu ir ilgāks glabāšanas laiks, bet arī intensīvāks garšas profils.

Olīveļļas ekstrakcijas līnijas shēma: A. tīrīšanas sekcija; B. smalcinātājs; C. dobumsūknis; D. ultraskaņas iekārta; E. sekcija ar 6 malaksatoriem; F. horizontālā centrifūga; G. vertikālās centrifūgas.
(autors un autortiesības: ©M. Servili et al. 2019; autortiesību pārkāpums nav paredzēts.)

Kā ražo neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu?

Neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu iegūst no olīvkoka augļiem. Process parasti ietver šādus posmus:

• Ražas novākšana: Olīvas novāc ar rokām vai ar mehāniskām iekārtām.
• Mazgāšana: Olīvas mazgā, lai noņemtu netīrumus un gružus.
• Malšana: Olīvas samaļ masā, izmantojot lielus dzirnakmeņus vai āmuru dzirnavas.
• Malaksācija: Masu maisa 20–30 minūtes, lai eļļas pilieni apvienotos lielākos pilienos, tā atvieglojot eļļas ekstrakciju. Ultraskaņas ekstraktorus – kas sastāv no ultraskaņas zondes un plūsmas šūnas reaktora – bieži uzstāda pirms vai pēc malaksatora, lai ievērojami palielinātu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas iznākumu. Ultraskaņas viļņi un akustiskā kavitācija atbrīvo eļļu no olīvu augļu šūnām un palīdz sasniegt optimālu iznākumu. Olīveļļas ultraskaņas ekstrakciju kā netermisku, tīri mehānisku apstrādi izmanto, lai ražotu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu ar izcilu polifenolu saturu un visaugstāko kvalitāti.
• Ultraskaņas malaksācija un ekstrakcija: Apstrāde ar ultraskaņu ir izvēles posms olīveļļas ekstrakcijā. Ultraskaņas plūsmas integrēšana olīveļļas pārstrādes līnijā ļauj ražot vairāk neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Ultraskaņa kā tīri mehāniska apstrāde sagrauj olīvu mīkstuma šūnas un veicina pilnīgu eļļas atbrīvošanos no olīvu mīkstuma.
• Atdalīšana: Pēc tam maisījumu ievieto centrifūgā, kas atdala eļļu no ūdens un cietajām daļiņām.
• Filtrēšana: Pēc tam eļļu filtrē, lai noņemtu visus atlikušos piemaisījumus.
• Pildīšana pudelēs: Pēc tam eļļu iepilda pudelēs un uzglabā vēsā, tumšā vietā, lai saglabātu tās kvalitāti.

UIPEVO – ultraskaņas sistēma neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ekstrakcijai

Hielscher UIPEVO ir rūpnieciskas klases ultraskaņas ekstraktors neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ražošanai. Sistēma ir izstrādāta tā, lai optimāli atbilstu olīvu pastas apstrādes prasībām. Viena no priekšrocībām ir īpaši izstrādāta sonotrode (ultraskaņas rags), kas ievada ultraskaņas viļņus olīvu pastā. Precīza visu procesa parametru kontrole ļauj precīzi noregulēt procesa apstākļus un tādējādi pielāgot parametrus olīvu pastai un vēlamajam galaproduktam. Tas nozīmē, ka šķirņu olīvas ar maigu garšas profilu var apstrādāt ar lielākas intensitātes ultraskaņu, savukārt olīvām ar augstu polifenolu saturu varētu būt piemērota saudzīga apstrāde ar ultraskaņu, lai izvairītos no rūgtas garšas. Vienlaikus tiek maksimāli palielināts olīveļļas iznākums, jo malaksācija un ekstrakcija ar ultraskaņu sagrauj šūnu sieniņas un atbrīvo tajās ieslēgtos lipīdus.

UIPEVO ir aprīkots ar lieljaudas 4kW ultraskaņas procesoru, īpašu malaksācijas sonotrodi un plūsmas šūnu. Atkarībā no procesa prasībām un apjoma vairākas sistēmas var viegli apvienot grupā. Sistēmu var viegli uzstādīt, pievienojot šļūtenes un sūkni, kas padod olīvu pastu.
Digitālā vadība, automātiska datu reģistrēšana (CVS failā integrētajā SD kartē), iepriekšēja programmēšana, automātiska frekvences regulēšana un attālināta vadība pārlūkprogrammā padara UIPEVO par uzticamu un lietotājam draudzīgu sistēmu. Ultraskaņas olīveļļas ekstraktoru UIPEVO var viegli iztīrīt, skalojot ar ūdeni vai tīrīšanas šķidrumu, vienlaikus apstrādājot ar ultraskaņu – tādējādi izmantojot sistēmu kā jaudīgu ultraskaņas tīrītāju (CIP/SIP).
Hielscher ultraskaņas iekārtu izturība ļauj tām darboties 24/7 ar lielu slodzi un prasīgos vides apstākļos.

Projektēšana, ražošana un konsultācijas – Vācijā radīta kvalitāte

Hielscher ultraskaņas iekārtas ir plaši pazīstamas ar saviem visaugstākajiem kvalitātes un projektēšanas standartiem. Izturība un vienkārša lietošana ļauj mūsu ultraskaņas iekārtas bez grūtībām integrēt rūpnieciskās ražotnēs. Hielscher ultraskaņas iekārtas viegli tiek galā ar skarbiem un prasīgiem vides apstākļiem.

Hielscher Ultrasonics ir ISO sertificēts uzņēmums, kas īpašu uzmanību pievērš augstas veiktspējas ultraskaņas iekārtām ar vismodernākajām tehnoloģijām un lietotājam draudzīgu darbību. Protams, Hielscher ultraskaņas iekārtas atbilst CE prasībām un izpilda UL, CSA un RoHs prasības.

Literatūra/atsauces

• FactSheet Ultrasonic Extraction of Extra Virgin Olive Oil
• Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
• Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
• Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
• Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Effects of Ultrasound Technology on the Qualitative Properties of Italian Extra Virgin Olive Oil. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
• Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enrichment of Olive Oil in Oleuropein by Ultrasound-Assisted Maceration and Antioxidant Activity. Abstract in Nutr & Metabol 2013.
• Bejaoui, M.A.; Beltran, G.; Aguilera, M.P.; Jimenez, A.; (2016): Continuous conditioning of olive paste by high power ultrasounds: Response surface methodology to predict temperature and its effect on oil yield and virgin olive oil (VOO) characteristics. LWT – Food Science and Technology 69, 2016. 175-184.
• Vossen, Paul (1998): Variety and Maturity the Two Largest Influences on Olive Oil Quality. Project Report. University of California, Davis, 1998.