Wäinfässer botzen an desinfizéieren effizient mat Ultraschall

Eichen Fässer fir Wäinalterung kënnen effizient gereinegt a sanitéiert ginn mat Kraaft Ultraschall. Duerch Sonikatioun gëtt Tartrat ewechgeholl a Mikroorganismen wéi Hef (Brettanomyces, Dekkera) ginn ëmbruecht. Zousätzlech ginn hëlze Aromaverbindunge méi verfügbar wann d'Fässer duerno fir Wäinalterung a Reifung benotzt ginn.

Ultrasonic Botzen vun Wäin Fässer

High-Power Ultraschall weist verschidde Effekter op der Uewerfläch an déi méi déif Struktur vum Holz. Ultraschall (aka akustesch) Kavitatiounsholz erstellt lokal energiedichte Konditiounen, dorënner Héichdrockdifferenzen, héich Temperaturen an Héichgeschwindeg Flëssegstroum.
Dës kierperlech / sonomechanesch Kräfte féieren zu enger verstäerkter Befeuchtung vun der Uewerfläch vun de Fässer, Entfernung vu Reschtoflagerungen (zB Tartrat), d'Stéierung vun Mikroorganismen a verstäerkter Sauerstofftransferkinetik.

Ultrasonic Wäin Faass Sanitär – Wëssenschaftlech bewisen Resultater

Wëssenschaftlech Analyse wéi Mikroorganismuszuel a spezifesch Uewerflächmiessunge weisen d'Ultraschallinaktivéierung vu Mikroorganismen an d'Tartratentfernung wëssenschaftlech. Et gouf bewisen datt d'Ultraschallfaassreinigung zouverlässeg reproduzéierbar Resultater gëtt (Wiederholbarkeet) an net vun der Heterogenitéit vun der Holzuewerfläch beaflosst gëtt. Hëlze Faassplanken weisen eng gewëssen Hydrophobitéit, déi d'Verëffentlechung vun Aromaverbindungen aus der méi déif Holzstruktur hemmt. High-Performance Ultraschall kéint de Kontaktwénkel tëscht Holz a Flëssegkeet erhéijen, besonnesch bei héijen Temperaturen (80◦C). Dofir fördert High-Performance Ultrasonics d'initial Sauerstofftransferkapazitéit vum Holz, well d'Holz erholl gëtt wéi d'Tartrat ewechgeholl gëtt an d'Holz richteg desinizeiert gëtt. D'Effekter vun intensiven Ultraschall botzen net nëmmen op der ieweschter Uewerfläch, mee penetréieren déif Holzschichten duerch déi natierlech präsent Poren am Holz.
Dës déif Effekt vun der Sonikatioun sanéiert net nëmmen de Fass, awer mécht och d'Aromaverbindung, déi an der hëlze Struktur präsent ass fir Wäinalterung a Reifung.

Beispiller vun Tartratentfernung virun (lénks) an no (riets) Ultraschallbehandlung (UIP4000hdT, 60ºC).
(Studie a Biller: © Breniaux et al., 2019)

Ultraschall Hef Killing

D'Etude vu Breniaux et al. (2019) huet och bewisen datt High-Power Ultraschall 35% vun der Bevëlkerung fir Brettanomyces spp., 36% vun der Gesamtheef, 90% vun Milchsäurebakterien an 100% vun Essigbakterien bis zu enger Déift 8 mm an der Holz Struktur. Mat optimiséierten Operatiounsparameter konnten d'Fuerscher souguer d'Sonicatiounseffekter weider verbesseren, sou datt den Ultraschall Sanéierungseffekt eng Tiefe vun 9 mm am Holz erreecht, wat och d'Tiefe ass, an där de Wäin an dofir Brettanomyces-Heef erreechst.

Ultraschall Effekter op Sauerstoff Desorptioun vun Eichenfässer

Ultrasonication huet bedeitend Auswierkungen op d'Sauerstoffdesorptiounskapazitéit vum Holz. Wann sonicated an onbehandelt Eichenholz verglach goufen, war de Sauerstoff Desorptiounsquote zweemol méi niddereg am net-sonicated Holz. No der High-Power Ultraschallbehandlung war d'Sauerstoffdesorptioun no bei 10 mg / L, wat eng bedeitend Erhéijung vun der Sauerstoffdesorptiounskapazitéit ugeet wéinst der Sonikatioun. Dës Sauerstoffdesorptiounswäerter vu sonikéierte weiderbenotzten Eichenfässer si vergläichbar mat engem onbenotzten Eichenholz, wat beweist datt benotzte Fässer ultraschall verjüngt kënne ginn an d'Eichenstruktur net negativ beaflosst ass. (cf. Breniaux et al., 2019)

High-Performance Ultrasonicators fir Barrel Botzen

Hielscher Ultrasonics ass Maart Leader fir High-Performance Ultrasonic Ausrüstung. D'Operatiounsparameter wéi Ultraschallamplitude, Zäit a Waassertemperatur droen zur Effizienz vun der Ultraschallreinigung a Sanéierung vu Wäinfässer bäi. Hielscher High-Power Ultraschaller si voll kontrolléierbar fir zouverlässeg Botzen an Sanitäreffekter. Den UIP4000hdT mat enger Kaskatrode ausgestatt ass déi typeschst Opstellung déi benotzt gëtt fir effizient a séier Tiefreinigung vun hëlze Wäinfässer.
Mat laanger Erfahrung am Design, Fabrikatioun a Verdeelung vun Ultraschaller, Hielscher Ultraschaller si bekannt fir Leeschtung, Robustheet an Zouverlässegkeet.