Produksi Ultrasonik Bahan Rasa

Ekstraksi rasa ultrasonik adalah proses yang sangat efisien dan berkelanjutan yang meningkatkan hasil sekaligus mengurangi waktu pemrosesan secara signifikan. Memanfaatkan pelarut hijau yang aman, teknologi ultrasound menawarkan metode ekstraksi hijau dengan efisiensi energi yang ditingkatkan, menjadikannya alternatif ramah lingkungan untuk teknik ekstraksi tradisional.

ekstrak botani – Ditingkatkan oleh Sonikasi

Ekstraksi ultrasonik adalah teknik komersial untuk produksi ekstrak berkualitas tinggi untuk makanan & industri minuman, farmasi dan kosmetik.
“Dengan menggunakan ultrasound, ekstraksi penuh sekarang dapat diselesaikan dalam hitungan menit dengan reproduktifitas tinggi, mengurangi konsumsi pelarut, menyederhanakan manipulasi dan pengerjaan, memberikan kemurnian produk akhir yang lebih tinggi, menghilangkan pasca-pengolahan air limbah dan hanya mengonsumsi sebagian kecil dari energi fosil yang biasanya diperlukan untuk metode ekstraksi konvensional seperti ekstraksi Soxhlet, maserasi, atau distilasi Clevenger. Beberapa kelas komponen makanan seperti aroma, pigmen, antioksidan, dan senyawa organik dan mineral lainnya telah diekstraksi, dianalisis, dan diformulasikan secara efisien dari berbagai matriks (terutama jaringan hewan, mikroalga, ragi, makanan dan bahan tanaman).” [Chemat dkk. 2017]

Sebagai pemimpin pasar, Hielscher Ultrasonics telah membangun basis data pengetahuan yang luas tentang proses ekstraksi ultrasonik termasuk ekstraksi rempah-rempah, rempah-rempah, bunga, buah-buahan, sayuran untuk produksi rasa dan wewangian. Hielscher Ultrasonics telah memperoleh pengetahuan mendalam tentang ekstraksi berbagai bahan tanaman seperti kopi, kunyit, anggur (anggur)Oak daun teh, lavender, mint, Stevia, cabai, vanila, kakao, daun boldus, dan banyak lainnya.
Proses ekstraksi ultrasonik dapat dilakukan dengan hampir semua pelarut seperti air, alkohol, etanol berair, gliserin, minyak, isopropanol, heksana, benzena, dll.
Untuk produksi rasa, wewangian dan komponen aktif, yang akan digunakan sebagai bahan dalam makanan & industri minuman, farmasi, kosmetik dan parfum, penggunaan pelarut hijau yang tidak berbahaya seperti air dan alkohol merupakan keuntungan besar.

Bentuk ekstraksi ultrasonik:

• sonikasi
• Termo-sonikasi
• Mano-sonikasi
• Termo-mano-sonikasi
• Soxhlet Ultrasonik (Sono-Soxhet)
• Ekstraksi Superkritis Ultrasonik

Metode ultrasonik memberikan ekstraksi yang lebih baik dibandingkan dengan sebagian besar proses ekstraksi konvensional, misalnya maserasi, dalam hal waktu proses, hasil yang lebih tinggi, lebih hemat energi, kebersihan, keamanan, dan kualitas produk. Terutama dalam hal produksi aditif makanan, minuman dan farmasi dan kosmetik, teknik ekstraksi ultrasonik hijau merupakan keuntungan tinggi mengenai keamanan produk.

Emulsi Rasa Transparan

Emulsi adalah aditif umum untuk memfungsikan makanan dan minuman mengenai rasa, nilai gizi, dan stabilitas. Khusus untuk formulasi minuman, kejernihan merupakan faktor penting karena produk akhir tidak hanya harus memenuhi standar kualitas dan nutrisi, tetapi juga optik. Untuk minuman dan makanan bening, ini berarti bahwa aditif emulsi tidak boleh mengganggu target kualitas akhir yang dituju. Dengan demikian, emulsi bening lebih mudah diproses. Karena ukurannya, nanoemulsi transparan dan tembus cahaya (setidaknya untuk mata telanjang). Karena stabilitas kinetiknya yang tinggi, viskositas rendah, transparansi tinggi, dan stabilitas tinggi terhadap sedimentasi, krim, penggabungan, dan flokulasi, mereka banyak digunakan sebagai bahan.
Semakin besar tetesan / ukuran partikel, semakin banyak opacity yang disumbangkan pada produk akhir. Untuk formulasi minuman bening, penggunaan emulsi bening dengan tetesan nano memberikan hasil terbaik. Emulsifikasi ultrasonik memungkinkan untuk menghasilkan W/O, O/W, emulsi terbalik, serta emulsi ganda atau ganda W/O/W dengan tetesan dalam kisaran nano (disebut miniemulsi, nanoemulsi, emulsi ultrafine, atau emulsi submikron). Ukuran tetesan dapat disesuaikan dan dikendalikan oleh parameter proses ultrasonik. Sonikator Hielscher dapat dikontrol secara tepat untuk hasil proses yang optimal dan dapat direproduksi.

Dengan MultiPhaseCavitator, Hielscher telah mengembangkan sisipan sel aliran yang unik untuk meningkatkan emulsifikasi ultrasonik lebih jauh.
Klik di sini untuk membaca lebih lanjut tentang MultiPhaseCavitator!
Klik di sini untuk membaca lebih lanjut tentang ultrasonik mencampur!

Enkapsulasi Rasa menggunakan Ultrasound

Penggunaan liposom dalam produk farmasi dan makanan terus meningkat. Liposom dapat digunakan sebagai pembawa molekul aktif, misalnya nutrisi dan obat-obatan. Dengan sonikasi, liposom dapat dibentuk dengan emulsifikasi suspensi lipid / air atau dengan sonikasi vesikel multilamellar (MLV). Dengan proses emulsi ultrasonik, lapisan ganda lipid dipecah menjadi fraktur yang lebih kecil, sehingga potongan-potongan ini membuat diri mereka sendiri menjadi vesikel unilamellar kecil (SUV) yang terdiri dari fosfolipid. Selama proses sonikasi, bahan aktif dapat dienkapsulasi ke dalam liposom.
Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang produksi ultrasonik liposom!

Sistem Ekstraksi Ultrasonik

Tabel di bawah ini memberi Anda indikasi perkiraan kapasitas pemrosesan sistem ekstraksi ultrasonik kami yang paling populer:

Ekstraksi Superkritis Ultrasonik

Cairan superkritis dan ekstraksi CO2 superkritis salah satu teknik ekstraksi terpenting dalam hal produksi rasa dan wewangian.
Karbon dioksida superkritis adalah pelarut selektif dengan kepadatan yang dapat disesuaikan. Selektivitas dan daya pelarutnya tergantung pada kepadatan variabel yang dapat dipengaruhi oleh tekanan dan suhu.
Dengan menggabungkan ekstraksi superkritis dengan sonikasi, menjadi mungkin untuk menggunakan pelarut food grade seperti alkohol atau air namun belum mencapai tingkat ekstraksi yang tinggi dan hasil yang tinggi.
Gunakan formulir di bawah ini untuk mendapatkan informasi lebih lanjut tentang sistem ekstraksi ultrasonik kami dan aplikasinya!

Tonton dalam video di bawah ini perbandingan ekstraksi ultrasonik vs maserasi konvensional daun ribwort segar dalam air. Sonikasi tidak hanya menghasilkan ribwort yang kuat dalam hitungan detik, tetapi juga warna ekstrak menunjukkan perbedaan kualitas. Sementara ekstrak ultrasonik memiliki warna hijau tua, ekstrak maserasi selama 20 hari memiliki warna kecoklatan yang menunjukkan degradasi oksidatif dari senyawa bioaktif.
 

 

---

---