Teknologi ultrasound Hielscher

Ekstraksi Ultrasonik Minyak Zaitun Extra Virgin

  • Ultrasonically-dibantu ekstraksi dan malaxation membuat produksi minyak zaitun extra virgin lebih efisien.
  • Proses intensifikasi ultrasonik menghasilkan hasil EVOO yang lebih tinggi, kualitas nutrisi yang lebih tinggi dan malaxation yang lebih pendek.
  • Sonikasi meningkatkan kandungan antioksidan dan polifenol dalam minyak zaitun extra virgin.

Malaxation ultrasonikasi dibantu

Malaxation, langkah dasar dari proses ekstraksi minyak zaitun mekanis, dapat secara signifikan ditingkatkan dengan sonikasi. Efisiensi malaxation tergantung pada karakteristik reologis pasta zaitun serta parameter proses malaxation, seperti waktu dan suhu. Faktor-faktor ini mempengaruhi hasil dan kualitas minyak zaitun murni berat.
Ketika gelombang ultrasound kuat diterapkan pada pasta zaitun, kavitasi terjadi. Kavitasi adalah pembentukan, pertumbuhan dan ledakan gelembung gas selama siklus tekanan bolak-balik. Kavitasi ultrasonik merusak struktur sel sehingga senyawa larut dilepaskan dari jaringan tanaman zaitun dan transfer massa ditingkatkan. Dengan demikian, tingkat ekstraksi dan hasil secara signifikan ditingkatkan oleh ultrasonication. Minyak dari kue zaitun sonikasi menunjukkan kepahitan yang lebih rendah dan kandungan tocopherols, klorofil, dan karotenoid yang lebih tinggi juga.
Sonication adalah, non-termal teknologi pengolahan makanan ringan yang memungkinkan untuk melepaskan minyak dan senyawa aktif (misalnya antioksidan, fenolat, vitamin) dari pasta zaitun. Proses inline terus menerus, di mana pasta zaitun melewati zona USG cavitation, memungkinkan untuk pengolahan sangat seragam. Sonication sangat bermanfaat untuk suhu proses, terlalu: Pengobatan ultrasonik memberikan pemanasan instanteneous dan mengurangi waktu pra-pemanasan pasta zaitun secara drastis, setelah itu suhu proses dapat dengan mudah dipertahankan pada suhu proses yang optimal (misalnya 28-30ºC) .

Manfaat Ultrasonic Olive Oil Ekstraksi:

  • hasil yang lebih tinggi
  • rasa dan aroma lebih aromatik
  • kepahitan yang lebih rendah
  • konten antioksidan yang lebih tinggi
  • kehidupan rak lagi
  • warna hijau intens
Malaxation ultrasonik dan penyiapan ekstraksi untuk produksi minyak zaitun extra virgin.

Skema garis ekstraksi minyak zaitun: A. Pembersihan bagian; B. Crusher; C. pompa rongga; D. mesin AS; E. 6-malaxer bagian; F. horisontal Centrifuge; G. vertikal Centrifuge. (M. Servili et al. 2019)

Ultrasonically assisted malaxation increases extraction rate and yield of extra virgin olive oil

UIP4000hdT, prosesor ultrasonik kuat 4kW untuk malaxation dan ekstraksi minyak zaitun ext ra virgin

Permintaan Informasi




Perhatikan Kebijakan pribadi.


Ultrasonik extractor UIP4000hT untuk malaxation terus menerus dan ekstraksi minyak zaitun extra virgin. Video ini menunjukkan prosesor Hielscher Ultrasonics UIPEVO / UIP4000hdT untuk malaxation dan ekstraksi minyak zaitun extra virgin (EVOO). Malaxation ultrasonik dan ekstraksi adalah teknik yang terbukti untuk meningkatkan hasil minyak zaitun extra virgin, untuk meningkatkan kualitas EVOO dan untuk mempercepat waktu pemrosesan.

Ultrasonik extractor UIP4000hdT untuk malaxation industri dan ekstraksi minyak zaitun extra virgin

Studi penelitian menggunakan Hielscher UIP4000hdT dilakukan oleh Prof. Servili dan rekan-rekannya dari Universitas Perugia, Italia. Studi tersebut menunjukkan bahwa:

  • Sistem ultrasound diterapkan ke pabrik industri VOO dari 2 ton/jam.
  • Peningkatan tinggi hasil minyak Diperoleh dari zaitun pada indeks kedewasaan awal.
  • USG positif mempengaruhi konten fenolik VOO.
  • Perubahan fisik yang signifikan, peningkatan hasil ekstraksi (22,7%), peningkatan kandungan fenol (10,1%) diamati dalam US-VOO dibandingkan dengan kontrol minyak diekstraksi dengan proses tradisional pada indeks kedewasaan awal.

Industri Sistem Ekstraksi Ultrasonic

Ultrasonic malaxation of extra virgin olive oil with the ultrasonic processor UIP4000hdT installed in an Italian frantoio (olive mill)Hielscher ultrasonik memasok extractors ultrasonik dan sistem pengolahan makanan ultrasonik disesuaikan dengan kebutuhan proses Anda. Kami spec sistem sonikasi kami dengan spesifikasi pelanggan seperti kapasitas / throughput, zaitun (bahan baku), semacam minyak dan kualitas, ruang, dan perkuatan ke sungai produksi yang ada. Dengan memompa pasta zaitun melalui ruang reaktor ultrasonik, gelombang ultrasonik yang diterapkan sangat seragam melalui pasta zaitun sehingga kualitas produk yang sangat homogen dicapai.
Salah satu keuntungan utama dari sistem sonikasi Hielscher ini adalah kontrol penuh atas semua parameter proses. Sonication intensitas, suhu dan tekanan dapat benar-benar dikontrol sehingga proses sonikasi dapat sempurna dioptimalkan dalam hal menghasilkan dan standar kualitas.
The kelas industri sistem ultrasonik kami memungkinkan untuk 24/7 operasi dan pengolahan hazzle bebas.

ekstraksi ultrasonik terbukti meningkatkan hasil dan kualitas minyak zaitun.

Sonikasi meningkatkan ekstraksi dan malaxation dari minyak zaitun.

Keuntungan dari Ultrasonic Ekstraksi Sistem Hielscher ini:

  • kontrol proses keseluruhan
  • beradaptasi dengan kebutuhan pelanggan
  • operasi yang aman
  • perakitan mudah & pembersihan
  • sangat kuat & kelas industri (24/7)
  • rendah, biaya pemeliharaan hampir neglectable
  • kebutuhan ruang kecil
  • perkuatan mudah

Nutrisi Enriched Olive Oil

Menerapkan gelombang ultrasound selama langkah maserasi / malaxation memungkinkan untuk meningkatkan nilai gizi minyak zaitun dengan memperkaya dalam senyawa fenolik dan vitamin dari daun zaitun. Dengan mengekstraksi senyawa fenolik seperti α-tokoferol dan oleuropein dari daun zaitun dan menambahkannya ke minyak zaitun, kualitas gizi minyak zaitun dapat ditingkatkan.

Rasa Minyak Zaitun

Herbal dan rempah-rempah seperti kemangi, sage, rosemary, bawang putih, kulit lemon, paprika, jahe, tangkai rosemary, dll dapat digunakan untuk menanamkan minyak zaitun. Efek ekstraksi intens sonikasi bantuan untuk melepaskan rasa dari herbal / rempah-rempah substrat jauh lebih lengkap dan lebih cepat. Klik di sini untuk membaca lebih lanjut tentang ekstraksi ultrasonik!

sistem ultrasonik kami sangat fleksibel dan dapat digunakan dalam beberapa tahap proses proses Anda. Jika Anda ingin mengolah minyak zaitun Anda lebih lanjut, Anda dapat menggunakan sistem ultrasonik Anda untuk membuat emulsi ukuran baik, misalnya untuk memproduksi minyak zaitun vinagrettes, dressing atau saus.

Meminta informasi lebih lanjut

Silakan gunakan formulir di bawah ini, jika Anda ingin meminta informasi tambahan tentang ultrasonik homogenisasi. Kami akan sangat senang untuk menawarkan Anda sebuah sistem ultrasonik yang memenuhi persyaratan.









Harap dicatat bahwa Kebijakan pribadi.


UIP4000hdT-4 kilowatt sistem ultrasonik yang kuat untuk ekstraksi dan malaxxation dari minyak zaitun extra virgin

UIP4000hdT – sebuah ultrasonikator kuat 4kW untuk pengolahan inline minyak zaitun extra virgin

Literatur / Referensi



Lebih Tentang Virgin Olive Oil

Minyak zaitun terutama terdiri dari triasilgliserol dan memiliki sejumlah kecil asam lemak bebas (bebas lemak), gliserol, fosfatida, pigmen, senyawa rasa, sterol, dan juga partikel mikroskopis dari buah zaitun. Asam Oleat adalah asam lemak omega-9 monounsaturated yang mengandung 55 sampai 83% asam lemak minyak zaitun yang paling dominan. Jika minyak zaitun dibuat dari buah zaitun berkualitas rendah atau tidak diekstraksi dengan hati-hati, triasilgliserol didekomposisi karena hidrolisis / lipolisis. Dengan reaksi hidrolitik / lipolitik, triasilgliserol bergizi tinggi bergeser menjadi asam lemak bebas. Keasaman lemak bebas adalah pengukuran kualitas minyak zaitun yang paling penting.
Tingginya kandungan asam lemak tak jenuh tunggal dan antioksidan dalam kualitas tinggi (extra) minyak zaitun dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan kanker. Selanjutnya, efek anti-inflamasi dapat berdampak positif penyakit seperti diabetes, hipertensi, arthritis, dan asma.

nilai gizi minyak zaitun (per 100g / 3.5 oz / 103ml)

  • Energi 3701 kJ (885 kcal)
  • Karbohidrat 0 g
  • Lemak 100 g
  • jenuh 14 g
  • tak jenuh tunggal 73 g
  • tak jenuh ganda 11 g
  • omega-3 lemak 0,8 g
  • omega-6 lemak 9,8 g
  • Protein 0 g
  • Vitamin E 14 mg
  • vitamin K 62 mg

Selain nilai gizi, minyak zaitun adalah bahan yang sangat bernilai untuk perawatan kulit dan produk cosmetical. Karena emolien yang kaya, minyak zaitun adalah pelembab aditif populer dalam lotion kulit dan krim, pengelupasan body scrub dan masker rambut. homogenizers ultrasonik sering digunakan dalam perumusan dan proses peracikan perawatan kulit dan produk kosmetik. gaya geser ultrasonik membuat emulsi baik-ukuran dan dispersi. bentuk enkapsulasi Ultrasonic liposom sebagai pembawa untuk bahan aktif. Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang penggunaan mixer ultrasonik Hielscher dalam perawatan kulit dan industri kosmetik!