Teknologi ultrasound Hielscher

DAN A – Ultrasonic Olive Oil Extractor untuk hasil yang lebih tinggi

  • Hielscher's UIPEVO adalah sistem ekstraksi ultrasonik untuk meningkatkan hasil malaxation dan ekstraksi untuk minyak zaitun extra virgin.
  • The UIPEVO memperlakukan pasta zaitun ringan dan non-termal dengan USG menghasilkan hasil dan kualitas yang lebih tinggi.
  • Karena pengolahan yang lembut, semua nutrisi dari minyak zaitun extra virgin sepenuhnya diawetkan.

ultrasonic Malaxation

Ekstraksi ultrasonik dikenal untuk meningkatkan hasil, meningkatkan kualitas ekstrak dan mengurangi waktu ekstraksi – menghasilkan proses yang lebih ekonomis. Untuk minyak zaitun, ekstraksi ultrasonik memiliki berbagai keunggulan dibandingkan pengepresan minyak konvensional: Perawatan ultrasonik adalah proses non-panas yang ringan. Itu ultrasonik malaxation dan ekstraksi dicapai dengan kavitasi, sarana mekanis murni.
Dengan menyetel intensitas malaxation ultrasonik dan ekstraksi dapat disesuaikan dengan kultivar, buah zaitun, dan profil rasa yang diinginkan dari minyak zaitun extra virgin. Ini memungkinkan misalnya untuk mengontrol kandungan polifenol dari minyak zaitun, yang bertanggung jawab untuk kepedasan dan masa simpan. Minyak zaitun dengan kandungan polifenol yang tinggi memiliki umur simpan yang lebih lama, tetapi juga profil rasa yang lebih intens.

Malaxation ultrasonik dan penyiapan ekstraksi untuk produksi minyak zaitun extra virgin.

Skema garis ekstraksi minyak zaitun: A. Pembersihan bagian; B. Crusher; C. pompa rongga; D. mesin AS; E. 6-malaxer bagian; F. horisontal Centrifuge; G. vertikal Centrifuge. (M. Servili et al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

DAN A – Ultrasonic Industrial Processor untuk Ekstraksi Extra Virgin Olive Oil

Permintaan Informasi




Perhatikan Kebijakan pribadi.


Manfaat:

  • hasil yang lebih tinggi
  • kualitas tinggi
  • non-termal
  • Ekstraksi cepat
  • beradaptasi dengan kultivar zaitun

DAN A – Sistem Ultrasonik untuk Ekstraksi Minyak Zaitun Ekstra Virgin

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.UIPEVO Hielscher adalah Extractor ultrasonik kelas industri untuk pengolahan minyak zaitun extra virgin. Sistem ini dirancang untuk memenuhi persyaratan pengolahan pasta zaitun secara optimal. Keuntungannya adalah sonotrode dirancang khusus (USG tanduk) yang pasangan Gelombang ultrasonik ke dalam pasta zaitun. Kontrol yang tepat atas semua parameter proses memungkinkan untuk menyempurnakan kondisi proses dan menawarkan sehingga kemungkinan untuk menyesuaikan parameter untuk pasta zaitun dan produk akhir yang ditargetkan. Ini berarti bahwa kultivar dengan profil rasa ringan dapat disonikasi pada intensitas yang lebih tinggi, sementara zaitun dengan kandungan polifenol tinggi mungkin keuntungan dari pengobatan ultrasonik ringan untuk menghindari rasa pahit. Pada saat yang sama, hasil minyak zaitun dimaksimalkan sejak ultrasonik malaxation dan ekstraksi memecahkan dinding sel dan melepaskan lipid yang terperangkap.

Keuntungan dari UIPEVO

  • ultrasound performa tinggi
  • penyesuaian mudah dan tepat
  • pengatur suhu
  • kuat
  • mudah untuk dibersihkan
  • bekerja 24 jam / 7 hari

Ultrasonic minyak zaitun ekstraksi sistem UIP4000hdTUIPEVO dilengkapi dengan prosesor ultrasonik berkekuatan tinggi 4kW, sonotrode malaxasi khusus dan sel aliran. Tergantung pada persyaratan proses dan volume, sistem dapat dengan mudah dikelompokkan. Sistem ini dapat dengan mudah dipasang dengan menghubungkan selang dan pompa, yang memberi makan pasta zaitun.
Digital kontrol, perekaman data otomatis (sebagai file CVS pada kartu SD terpadu), pra-pemrograman, tuning frekuensi otomatis dan browser remote control membuat UIPEVO yang handal dan user-friendly sistem. Para extrator minyak zaitun ultrasonik UIPEVO dapat dengan mudah dibersihkan dengan pembilasan dengan air atau cairan pembersih di bawah sonikasi – menggunakan sistem sebagai pembersih ultrasonik yang kuat (CIP / SIP).
Ketahanan peralatan ultrasonik Hielscher's memungkinkan untuk operasi 24/7 untuk tugas yang berat dan untuk lingkungan yang menuntut.

Hubungi Kami! / Tanya Kami!

Silakan gunakan formulir di bawah ini, jika Anda ingin meminta informasi tambahan tentang ultrasonik homogenisasi. Kami akan sangat senang untuk menawarkan Anda sebuah sistem ultrasonik yang memenuhi persyaratan.









Harap dicatat bahwa Kebijakan pribadi.


Literatur / Referensi



Fakta-fakta yang Patut Diketahui

Zaitun dan Minyak Zaitun

Zaitun adalah tanaman buah dari pohon zaitun dari spesies Olea europaea, keluarga Oleaceae. Minyak zaitun adalah lemak cair yang dilepaskan dari buah zaitun matang dengan menekan seluruh buah. Komposisi dan kualitas minyak zaitun dipengaruhi oleh kultivar, tanah, ketinggian, waktu panen dan proses ekstraksi. Komponen utama dari minyak zaitun adalah asam oleat (hingga 83%), sementara asam lemak lainnya seperti asam linoleat (hingga 21%) dan asam palmitat (hingga 20%) hadir dalam proporsi yang lebih kecil.

Kualitas Minyak Zaitun

Kriteria kualitas yang paling penting adalah komposisi asam lemaknya, yang digunakan untuk menguji kualitas dan keaslian minyak zaitun. Kandungan asam oleat bebas diukur dalam persentase berat.
Tekstur dan nuansa mulut dari minyak zaitun ditentukan oleh komposisi asam lemak. Asam lemak, sterol, metil-sterol, dan beberapa alkohol adalah senyawa tidak mudah menguap yang bukan senyawa penyumbang rasa, tetapi sangat penting untuk rheology, mouth feel, dan stabilitas minyak.
Rasa sebenarnya dari minyak zaitun sebagian besar dipengaruhi oleh senyawa aromatik yang mudah menguap seperti aldehida, keton, ester, dan asam organik.
Polifenol (misalnya Ester tyrosol, hydroxytyrosol, oleocanthal dan oleuropein), tokoferol, glukosida, Aldehida, keton, Ester, asam organik, hidrokarbon aromatik, dan pigmen alami seperti klorofil dan karotenoid adalah senyawa lain ditemukan dalam minyak zaitun. Polifenol, glukosida, dan tokoferol dikenal karena sifat antioxidative mereka dan oleh karena itu bernilai gizi. Polifenol dan glukosida bertanggung jawab untuk catatan rasa pahit, pedas dari minyak zaitun. Klorofil memberikan minyak berwarna hijau.

Minyak Virgin Olive

Jika minyak diklaim sebagai virgin, minyak diproduksi hanya dengan ekstraksi mekanik (tanpa perlakuan kimia). Istilah yang berhubungan dengan kualitas ini “perawan” dibedakan menjadi semua Virgin extra, Virgin, Ordinary virgin dan Lampante virgin olive oil.

Standar Kualitas Minyak Zaitun

Dewan Zaitun Internasional telah menetapkan standar kualitas berikut untuk minyak zaitun:
Perawan ekstra minyak zaitun adalah minyak perawan kelas tertinggi yang diperoleh dengan ekstraksi mekanis dingin tanpa menggunakan pelarut atau metode pemurnian. Ini mengandung tidak lebih dari 0,8% keasaman gratis, dan memiliki rasa unggul dengan beberapa buah dan tidak ada cacat sensorik yang ditentukan.

perawan minyak zaitun adalah minyak virgin grade yang lebih rendah, dengan keasaman gratis hingga 1,5%, rasa yang baik, tetapi mungkin menunjukkan beberapa cacat sensorik.

Halus minyak zaitun adalah sejenis minyak perawan, yang telah diperlakukan dengan arang, filter kimia dan / atau fisik lainnya. Namun, struktur gliserida tidak diubah oleh perawatan ini. Keasaman bebasnya tidak lebih tinggi dari 0,3% dan karakteristik lainnya sesuai dengan yang ditetapkan untuk kategori ini dalam standar ini. Hal ini diperoleh dengan penyulingan minyak perawan untuk menghilangkan keasaman tinggi atau cacat organoleptik.

Zaitun minyak pomace diproduksi dengan memurnikan minyak zaitun pomace, yang sering dicampur dengan beberapa minyak virgin untuk meningkatkan rasanya. Karena titik asapnya yang tinggi, minyak ini digunakan sebagai minyak goreng.

Olive Kultivar

Budidaya Olea europaea L. adalah spesies buah zaitun penting, yang memiliki bermacam-macam kultivar yang berbeda dalam kualitas minyak dan rasa. Daftar di bawah ini menunjukkan kultivar yang paling sering digunakan dan karakteristiknya.

  • Arbequina: Diakui karena kematangan buahnya yang aromatik, kepahitan rendah, ketajaman, dan stabilitas
  • Aglandau: Sangat buah, pahit, pedas, dan stabil
  • Barnea: Fruity dengan kepahitan ringan, ketajaman, dan stabilitas
  • Bosana: Sangat buah, herba, kepedasan sedang, kepahitan, dan stabilitas
  • Chemlali: Sangat berbuah aromatik dengan karakter varietal yang terkenal
  • Coratina: herba yang sangat hijau, pahit, tajam, dan stabil
  • Cornicabra: Sangat buah dan aromatik dengan kepahitan sedang, ketajaman, dan stabilitas
  • Empeltre: Ringan buah dengan kepahitan rendah, ketajaman, dan stabilitas
  • Frantoio: Sangat buah, beraroma, dan herba; kepahitan dan stabilitas sedang; sangat tajam
  • Hojiblanca: Fruity, aromatik, agak pedas, kepahitan rendah dan stabilitas
  • Koroneiki: Sangat buah, herba, dan sangat stabil; kepahitan ringan dan kepedasan
  • Lechin de Sevilla: Sangat buah, agak pahit, pedas, dan stabil
  • Leccino: Buah sedang, dan stabilitas; kepahitan rendah dan kepedasan
  • Manzanillo: Fruity, aromatik dan herba; kepahitan dan stabilitas sedang; sangat tajam
  • Moraiolo: Sangat kuat buah, herba, dan stabil; kepahitan sedang dan kepedasan
  • Picudo: fruitiness matang sangat aromatik; kepanitan sedang dan stabilitas; agak pahit
  • Picual: Varietas kontroversial yang ketika dipanen lebih awal menghasilkan minyak buah aromatik yang bagus yang memiliki kepahitan sedang dan stabilitas yang sangat tinggi. Reputasi buruk karena penanganan buah yang buruk.
  • Picholine: Sangat buah dan aromatik; buah sedang, kepahitan, dan kepedasan
  • Picholine Marocaine: Sangat buah dan aromatik; buah sedang, kepahitan, dan kepedasan
  • Taggiasca: Sedikit buah; kepahitan rendah, ketajaman, dan stabilitas
  • Verdial de Huevar: Sedikit buah, pahit, dan pedas; warnanya sangat hijau

(bdk. Vossen 1998)