Ekstraksi Minyak Alpukat Ultrasonik
Ekstraksi ultrasonik dan malaxation meningkatkan hasil produksi minyak alpukat extra virgin. Sonikasi adalah proses non-termal yang lembut dan dengan demikian sesuai untuk menghasilkan minyak alpukat extra virgin kelas tertinggi. Pengepresan oli yang dibantu secara ultrasonik tidak hanya meningkatkan hasil, tetapi juga mempertahankan kualitas asam lemak dan polifenol yang tinggi dan mempersingkat waktu ekstraksi minyak secara signifikan.
Ekstraksi Ultrasonik dan Malaxation Minyak Alpukat Extra Virgin
Ekstraksi ultrasonik adalah proses yang mapan untuk menghasilkan minyak nabati berkualitas tinggi (misalnya zaitun, biji rami, biji anggur, ganggang, kelapa dll.) serta senyawa aktif (misalnya fitokimia, antioksidan, vitamin, polifenol, pewarna, dll.). Untuk menjaga kualitas gizi bahan baku tanaman, teknik ekstraksi ringan dan non-termal sangat penting. Minyak alpukat extra virgin diproduksi melalui pengepresan dingin non-termal yang ringan. Ekstraksi ultrasonik dan malaxasi adalah perlakuan non-termal, yang dapat diintegrasikan sebagai langkah pemrosesan tambahan untuk meningkatkan hasil minyak alpukat extra virgin sambil mempertahankan fitokimia dan struktur asam lemak minyak alpukat.
Pemrosesan ultrasonik membantu pengepresan dingin minyak alpukat dengan disintegrasi sel yang berkhasiat sehingga hasil minyak lengkap dilepaskan dari bubur alpukat. Teknik pengepresan non-termal menghasilkan minyak alpukat extra virgin yang mempertahankan komposisi nutrisinya yang berharga, aromatik penuh rasa, dan warna hijau zamrud yang intens.
Malaksiasi ultrasonik dan ekstraksi bubur alpukat memberikan hasil minyak alpukat yang luar biasa tinggi dan pada saat yang sama mengurangi waktu mashing dan malaxation dalam produksi minyak alpukat industri menghindari dampak kualitas negatif.
- minyak alpukat berkualitas tinggi
- hasil yang lebih tinggi
- Proses non-termal
- Ekstraksi lebih cepat
- Investasi rendah
- ROI Cepat
Minyak alpukat yang ditekan dengan hati-hati mempertahankan – Berbeda dengan prosedur pengepresan hangat – semua senyawa nutrisinya yang sehat seperti vitamin, enzim, mikronutrien, dan komponen rasa. Menggunakan gaya mekanis murni, malaksasi dan ekstraksi yang dibantu ultrasound memenuhi syarat sebagai metode pemrosesan non-termal dan memungkinkan untuk menghasilkan minyak alpukat extra virgin dengan kualitas terbaik.
Produksi Minyak Alpukat menggunakan Ultrasonikasi
Minyak alpukat biasanya diproduksi melalui proses yang disebut ekstraksi mekanis, yang melibatkan pengangkatan daging buah alpukat dan kemudian menekan atau memcentrifugingnya untuk mengekstrak minyak.
Di bawah ini, Anda dapat menemukan langkah-langkah proses umum yang terlibat dalam produksi minyak alpukat serta perawatan ultrasonik opsional untuk meningkatkan hasil minyak alpukat extra virgin:
- Panen dan pemilihan: Alpukat matang dipanen dan dipilih untuk ekstraksi minyak berdasarkan kualitasnya.
- Pencucian dan de-stonening: Minyak alpukat dihasilkan dari alpukat yang dihilangkan dan dihilangkan kulitnya. Alpukat dicuci dan kemudian dibuang kulitnya dan dihilangkan batu untuk menghilangkan kulit dan biji besar di dalamnya.
- Menumbuk atau menghaluskan: Daging alpukat dihaluskan atau dihaluskan untuk menyiapkannya untuk ekstraksi minyak. Untuk proses pengepresan minyak, hanya daging alpukat (pure atau pulp) yang digunakan. Setelah itu, dagingnya digiling menjadi bubur alpukat dan kemudian dimalaxasi selama kurang lebih 40-60 menit pada suhu 45-50°C.
- Malaxasi dan ekstraksi ultrasonik: Ultrasonikasi untuk adalah langkah pemrosesan opsional dalam ekstraksi minyak alpukat. Mengintegrasikan ultrasonicator inline ke dalam lini pemrosesan minyak alpukat memungkinkan untuk menghasilkan lebih banyak minyak alpukat murni. Sebagai perawatan mekanis murni, ultrasound memecah sel-sel alpukat terbuka dan mendorong pelepasan minyak sepenuhnya dari daging alpukat.
- Pemisahan: Minyak dipisahkan dari daging alpukat yang dihaluskan atau dihaluskan menggunakan pers atau centrifuge. Sisa air dikeluarkan melalui sentrifugasi.
- Penyaringan: Minyak disaring untuk menghilangkan sisa padatan atau kotoran.
Keuntungan dari Ekstraksi Minyak Alpukat Ultrasonik
Manfaat utama dari ekstraksi minyak alpukat yang diintensifkan ultrasound adalah :
- Hasil lebih tinggi: Ekstraksi ultrasonik meningkatkan hasil ekstraksi minyak alpukat dengan mempromosikan pelepasan minyak lengkap dari daging alpukat. Ini berarti ultrasonication memberikan lebih banyak minyak alpukat dari jumlah buah alpukat yang sama.
- Peningkatan Kualitas: Ekstraksi ultrasonik menghasilkan minyak alpukat dengan kualitas yang lebih tinggi karena berkurangnya paparan suhu tinggi dan tingkat oksidasi yang lebih rendah. Ini karena ekstraksi ultrasonik menghasilkan lebih sedikit panas daripada metode ekstraksi tradisional, yang dapat merusak oli dan memengaruhi kualitasnya.
- Ekstraksi lebih cepat: Malaksiasi dan ekstraksi ultrasonik mempercepat proses ekstraksi dengan mengurangi waktu yang dibutuhkan minyak untuk dilepaskan dari daging alpukat.
Minyak alpukat biasanya diproduksi melalui pengepresan mekanis. Ekstraksi dengan bantuan ultrasound adalah langkah proses tambahan yang dapat dengan mudah diintegrasikan ke dalam lini pemrosesan minyak alpukat dan meningkatkan efisiensi, hasil, dan kualitas minyak alpukat extra virgin secara signifikan.
Produksi minyak alpukat extra virgin sangat mirip dengan produksi minyak zaitun extra virgin.
Prosesor ultrasonik dapat dengan mudah diintegrasikan ke dalam jalur ekstraksi minyak alpukat yang ada untuk meningkatkan pengepresan minyak sehingga jumlah minyak yang lebih tinggi dari jumlah bahan alpukat mentah yang sama dipulihkan.
Selain produksi minyak nabati berkualitas tinggi yang diperas dingin, sonikasi dapat diterapkan pada pemrosesan hilir minyak alpukat, misalnya dengan mengemulsi minyak alpukat dengan komponen berbasis air untuk saus salad, saus atau bahkan produk kosmetik.
Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang emulsi ultrasonik!
Sistem Ekstraksi Minyak Alpukat Ultrasonik
Hielscher Ultrasonics memasok prosesor dan ekstraktor ultrasonik untuk produksi minyak nabati berkualitas tinggi. Sistem ultrasonik Hielscher dapat dengan mudah diintegrasikan ke dalam garis pengepresan / malaxation minyak alpukat extra virgin dan virgin.
Untuk integrasi ke dalam garis pengepresan alpukat atau minyak zaitun, Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) dan UIP6000hdT (6kW) adalah sistem yang paling sering diterapkan. Mereka dilengkapi dengan sonotrodes dan reaktor sel aliran yang sesuai dengan konsistensi bahan baku (bubur alpukat) dan kapasitas pemrosesan yang ditargetkan.
Semua sistem ultrasonik kami dibangun untuk operasi 24/7 dalam kondisi yang menuntut. Memenuhi kelas industri, transduser ultrasound Hielscher dapat dipasang di lingkungan yang berdebu dan lembab.
Desain, Manufaktur, dan Konsultasi – Kualitas Buatan Jerman
Ultrasonicators Hielscher terkenal dengan kualitas dan standar desainnya yang tertinggi. Ketahanan dan pengoperasian yang mudah memungkinkan integrasi ultrasonicator kami ke dalam fasilitas industri. Kondisi kasar dan lingkungan yang menuntut mudah ditangani oleh ultrasonicator Hielscher.
Hielscher Ultrasonics adalah perusahaan bersertifikat ISO dan memberikan penekanan khusus pada ultrasonicators berkinerja tinggi yang menampilkan teknologi canggih dan keramahan pengguna. Tentu saja, ultrasonicators Hielscher sesuai dengan CE dan memenuhi persyaratan UL, CSA dan RoHs.
Hubungi kami hari ini untuk mengetahui manfaat pengepresan minyak alpukat dengan bantuan ultrasonik!
Tabel di bawah ini memberi Anda indikasi perkiraan kapasitas pemrosesan inline dari ultrasonicator kami:
Flow Rate | Direkomendasikan perangkat |
---|---|
0.2 sampai 4L/min | UIP2000hdT |
2-10L/min | UIP4000hdT |
3 hingga 15L / mnt | UIP6000hdT |
10 sampai 100L/menit | UIP16000 |
kristal yang lebbig | cluster UIP16000 |
Hubungi Kami! / Tanya Kami!
Fakta-fakta yang Patut Diketahui
Ekstraksi Ultrasonik
Ekstraksi ultrasonik (juga disebut sebagai ekstraksi sono) adalah metode yang terkenal dan andal untuk melepaskan komponen dari bahan biologis (misalnya minyak, Minyak esensial, aromatik, antioksidan, senyawa nutrisi). Kavitasi yang dihasilkan secara ultrasonik melubangi atau memecahkan dinding sel sehingga bahan intraseluler – misalnya senyawa berharga seperti minyak, perisa, vitamin, pewarna – dilepaskan. Ekstraksi ultrasonik adalah metode yang sangat efektif dan efisien dan banyak digunakan untuk mengekstrak dalam produksi komersial minyak dan zat aktif dari bahan tanaman (misalnya buah-buahan, herbal, kacang-kacangan, biji-bijian, daun) untuk produksi ekstrak tumbuhan tertinggi untuk industri farmasi, nutraseutikal, kosmetik, dan makanan.
minyak alpukat
Produksi minyak alpukat sangat mirip dengan produksi minyak zaitun. Untuk mendapatkan minyak alpukat, alpukat matang dikupas dan batu (biji) dihilangkan. Setelah itu, dagingnya digiling menjadi bubur alpukat dan kemudian dimalaxasi selama kurang lebih 40-60 menit pada suhu 45-50°C.
minyak alpukat extra virgin
Seperti minyak zaitun extra virgin, minyak alpukat yang diperas dingin tidak dimurnikan sehingga mempertahankan karakteristik rasa dan warna daging buah.
Minyak alpukat dinilai berdasarkan kualitasnya: Selain minyak alpukat extra virgin, kelas lain seperti minyak alpukat virgin, minyak alpukat murni (= halus) serta campuran tersedia. Semua minyak alpukat, yang bukan extra virgin, biasanya diekstraksi pada suhu tinggi. Untuk minyak terakhir ini, langkah proses tambahan dan/atau pelarut kimia diterapkan untuk mendapatkan minyak dari alpukat.
Proses pemurnian minyak nabati memengaruhi titik asap minyak, umur simpan & stabilitas, warna, rasa, keasaman serta komposisi (profil nutrisi). Selama proses pemurnian, lilin alami dilucuti dari minyak alpukat. Ini mengarah ke titik merokok yang lebih tinggi. Minyak alpukat memiliki titik asap yang luar biasa tinggi: Titik asap minyak mentah adalah 480 ° F (249 ° C) dan bentuk olahan dapat menahan suhu hingga 520 ° F (271 ° C). Titik asap yang tepat tergantung pada kualitas pemurnian oli dan penanganan serta penyimpanan oli sebelum digunakan.
Nilai gizi
Minyak alpukat berfungsi dengan baik sebagai minyak pembawa untuk rasa lainnya. Ini tinggi lemak tak jenuh tunggal dan vitamin E. Minyak alpukat juga meningkatkan penyerapan karotenoid dan nutrisi lainnya.
Minyak alpukat extra virgin adalah satu-satunya minyak alpukat yang mengandung sejumlah besar antioksidan vitamin E. Selain itu, fitokimia dan polifenol bermanfaat lainnya diawetkan dengan pengepresan dingin yang lembut sehingga menghasilkan minyak berkualitas tinggi.
Buah Alpukat
Alpukat (juga dikenal sebagai pir buaya) mengacu pada buah, yang tumbuh di pohon alpukat (Persea americana). Secara botani, buah alpukat diklasifikasikan sebagai buah beri besar yang mengandung satu biji besar.
Ada berbagai jenis alpukat di pasaran. 'Hass’ adalah kultivar alpukat yang paling umum. Ini menghasilkan buah-buahan sepanjang tahun dan menyediakan sekitar 80% alpukat yang dibudidayakan untuk pasar dunia.
Kultivar alpukat umum lainnya dikenal sebagai Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize, dan Walter Hole.
Alpukat sering disebut sebagai makanan super karena menyediakan banyak lemak, vitamin, dan mikronutrien sehat.
Menjadi buah, alpukat memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi: 71 hingga 88% dari total kalorinya berasal dari kandungan lemak alpukat. Namun, alpukat dikenal dengan komposisi lemaknya yang sehat, yang terdiri dari 71% asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA), 13% asam lemak tak jenuh ganda (PUFA), dan 16% asam lemak jenuh (SFA), yang membantu meningkatkan profil lipid darah yang sehat dan meningkatkan ketersediaan hayati vitamin dan fitokimia yang larut dalam lemak dari alpukat atau buah dan sayuran lainnya, secara alami rendah lemak, yang dikonsumsi dengan alpukat. (Dreher dkk. 2013)
Alpukat tinggi asam pantotenat, serat makanan, vitamin K, tembaga, folat, vitamin B6, kalium, vitamin E (α-tokoferol), vitamin C, -karoten dan likopen. Mereka secara alami bebas dari natrium, gula dan kolesterol.
Literatur / Referensi
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.