Ultrasonically Membantu Safron Ekstraksi

Ultrasound terkenal dengan kapasitas ekstraksi. Ekstraksi senyawa aktif, rasa dan rempah-rempah dari bahan tanaman secara ultrasonik adalah aplikasi yang sangat sukses karena kavitasi yang dihasilkan secara ultrasonik mengganggu sel-sel tumbuhan dan meningkatkan perpindahan massa sehingga bahan intra-seluler tersedia. Dengan demikian, ekstraksi yang lebih efisien dan hasil yang lebih tinggi tercapai.

Ekstraksi Saffron Ultrasonik

Video di bawah ini menunjukkan ekstraksi kunyit yang efisien dan mudah digunakan menggunakan sonicator tipe probe UP100H.
 

Saffron, Rempah-rempah yang Indah

Saffron (Crocus sativus), dikenal sebagai rempah-rempah termahal di pasar dunia dan dibedakan oleh rasanya yang lembut, rasa pahit, dan warna kuning yang menarik, pada dasarnya dibudidayakan di Iran, Spanyol, Yunani, dan India. Selain penggunaannya sebagai rempah-rempah dan sebagai agen pewarna, kunyit juga dihormati sebagai tanaman medis dan sejak waktu singkat, crocus sativus diselidiki sebagai sumber antioksidan alami baru yang aman untuk industri makanan. Untuk harga tinggi hingga 14 Euro per gram, ada beberapa alasan: pertama, antara 100.000 dan 200.000 bunga crocus diperlukan untuk mencapai 1 kilogram rempah-rempah kunyit; kedua, bunga kunyit berbunga hanya selama dua minggu di musim gugur; dan ketiga, panen sepenuhnya dilakukan dengan tenaga kerja manual. Rempah-rempah kunyit diperoleh dari stigma merah bunga crocus kunyit. Setiap tanaman kunyit memiliki tiga stigma merah pada bunganya. Ketiga stigma ini (ujung reseptif karpel) dan gayanya dipanen untuk mendapatkan zat kunyit. Setelah kering, bagian-bagian ini digunakan sebagai bumbu dalam masakan atau sebagai bahan pewarna.

Sonikasi untuk Produksi Ekstrak Saffron Berkualitas Tinggi

Ekstraksi dengan bantuan ultrasound adalah metode yang terbukti untuk ekstraksi bahan intraseluler dan komponen fungsional dan bioaktif. Radiasi ultrasonik dapat diterapkan pada stigma merah kunyit yang mengandung lebih dari 150 zat aromatik yang mudah menguap serta senyawa aktif yang tidak mudah menguap, seperti karotenoid likopen, zeaxanthin, dan berbagai karoten α dan β.
Ciri karakteristik saffron yang intensif terutama dari tiga senyawa: crocins, picrocrocin dan safranal.

Kadkhodaee dan Hemmati-Kakhki menyajikan sebuah penelitian karena mereka telah menyelidiki "Ekstraksi Ultrasonic Senyawa Aktif dari Saffron". Dalam penelitian ini, mereka telah menunjukkan bahwa ultrasonication meningkatkan hasil ekstraksi secara signifikan dan mengurangi waktu pemrosesan secara signifikan. Sebenarnya, hasil ekstraksi ultrasound secara mencolok lebih baik daripada ekstraksi air dingin tradisional yang diajukan oleh ISO. Untuk penelitian mereka, Kadkhodaee dan Hemmati-Kakhki telah menggunakan perangkat Hielscher ultrasonik UP50H. Untuk menyelidiki keuntungan dari iradiasi ultrasonik, jumlah kunyit yang sama (sampel 0,25g) telah diekstraksi dengan ekstraksi air dingin: Satu sampel telah diolah dengan prosesor ultrasonik Hielscher; sampel lainnya telah dijalankan proses ekstraksi air dingin tradisional yang direkomendasikan oleh ISO. Seperti yang ditunjukkan di atas, dengan metode ekstraksi ultrasonik telah dilepaskan hasil senyawa kunyit yang jauh lebih tinggi. Dengan meningkatnya waktu sonikasi, peningkatan hasil telah tercapai, dengan peningkatan hingga 15% untuk safranal menjelang akhir waktu ekstraksi. Hasil terbaik telah dicapai dengan sonikasi berdenyut. Ini berarti bahwa interval pulsa pendek lebih efektif daripada perawatan ultrasonik kontinu karena dalam medan ultrasonik berdenyut waktu antara dua pulsa bertindak sebagai jeda selama gelembung kecil dan rongga tidak stabil yang dihasilkan oleh gelembung runtuh, tergantung pada ukurannya, larut atau mengapung keluar dari zona kavitasi sehingga kondisi awal cairan dipulihkan. (Kadkhodaee et al., 2007) Seperti yang dihasilkan oleh ultrasound menghasilkan kavitasi dalam kondisi lokal yang sangat intens, pemrosesan ultrasonik memberikan hasil ekstraksi yang lebih baik dengan gangguan sel yang efisien dan transfer massa yang lebih lengkap dari bagian dalam matriks sel. Juga, pemulihan fitokimia dan biofarmasi dari kunyit adalah aplikasi yang menjanjikan.
Efektivitas ekstraksi dengan bantuan ultrasound telah diselidiki sejak lama dan sudah terkenal. Sonikator Hielscher sudah sangat berhasil digunakan untuk ekstraksi protein, lipid, senyawa fenolik, dan enzim dalam penelitian dan produksi industri.

Tabel di bawah ini memberi Anda indikasi perkiraan kapasitas pemrosesan ultrasonikator kami:

 

 

Literatur / Referensi

• Kadkhodaee, R.; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Ultrasonic Extraction of Active Compounds from Saffron. In: Koochecki, A. et al. (edit): II. International Symposium on Saffron Biology and Technology. ISHS, Iran 2007.
• Ayyildiz, Sena Saklar; Karadeniz, Bulent; Sagcanb, Nihan; Bahara, Banu; Kami, Ahmet Abdullah; Alasalvar, Cesarettin (2018): Mengoptimalkan parameter ekstraksi epigallocatechin gallate menggunakan air panas konvensional dan metode bantuan ultrasound dari teh hijau. Pengolahan Pangan dan Bioproduk 111 (2018). 37–44.
• Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas JJ, Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Profil Fitokimia Sambucus nigra L. Ekstrak Bunga dan Daun dan Potensi Antimikrobanya terhadap Patogen Pohon Almond. Jurnal Internasional Ilmu Molekuler, 2023.
• Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Ekstraksi Berbantuan Ultrasonografi Berdenyut sebagai Metode Alternatif untuk Maserasi Konvensional untuk Ekstraksi Fraksi Polifenolik Ribes nigrum Buds: Kategori Baru Suplemen Makanan yang Diusulkan oleh Proyek Finnover. Makanan. 8. 466; 2019