Ultrasonically Membantu Safron Ekstraksi
Ultrasound terkenal dengan kapasitas ekstraksi. Ekstraksi senyawa aktif, rasa dan rempah-rempah dari bahan tanaman secara ultrasonik adalah aplikasi yang sangat sukses karena kavitasi yang dihasilkan secara ultrasonik mengganggu sel-sel tumbuhan dan meningkatkan perpindahan massa sehingga bahan intra-seluler tersedia. Dengan demikian, ekstraksi yang lebih efisien dan hasil yang lebih tinggi tercapai.
Saffron (Crocus sativus), yang dikenal sebagai bumbu paling mahal di pasar dunia dan dibedakan oleh rasa lembut, rasa pahit dan warna kuning yang menawan, pada dasarnya dibudidayakan di Iran, Spanyol, Yunani, dan India. Selain digunakan sebagai rempah-rempah dan sebagai pewarna, saffron juga dihargai sebagai tanaman obat dalam waktu belakangan ini, crocus sativus diselidiki sebagai sumber antioksidan alami yang aman untuk industri makanan. Untuk harga tinggi hingga 14 Euro per gram, ada beberapa alasan: pertama, antara 100,000 dan 200,000 crocus bunga diperlukan untuk mencapai 1 kilogram bumbu soffron; kedua, bunga-bunga saffron mekar hanya selama dua minggu di musim gugur; dan ketiga, panen sepenuhnya dilakukan oleh kerja manual. Bumbu soffron diperoleh dari stigma merah bunga soffron. Setiap tanaman saffron mengandung tiga stigma merah pada bunga itu. Ketiga stigma ini (ujung reseptif dari seorang carpel) dan gaya mereka dipanen untuk mendapatkan zat saffron. Setelah pengeringan, bagian ini digunakan sebagai bumbu masakan atau sebagai pewarna.
Ultrasound membantu Extraction / Ekstraksi adalah metode yang telah terbukti untuk ekstraksi bahan intraselular dan komponen fungsional dan bioaktif. Radiasi ultrasonik dapat diterapkan pada stigma merah yang mengandung lebih dari 150 zat aromatik yang mudah menguap dan juga senyawa aktif nonvolatile, seperti lycopene karotenoid, zeaxanthin, dan berbagai α- dan β-karoten.
Ciri karakteristik saffron yang intensif terutama dari tiga senyawa: crocins, picrocrocin dan safranal.

Ultrasonicator UIP1000hd untuk ekstraksi
Efektivitas ekstraksi bantuan ultrasonografi telah diteliti untuk waktu yang lama dan sudah diketahui. Hielscher's Peralatan Ultrasonik sudah sangat berhasil digunakan untuk ekstraksi protein, lipid, senyawa fenolik dan enzim.
Literatur / Referensi
- Kadkhodaee, R.; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Ultrasonic Extraction of Active Compounds from Saffron. In: Koochecki, A. et al. (edit): II. International Symposium on Saffron Biology and Technology. ISHS, Iran 2007.

Ultrasonik untuk perangkat laboratorium UP50H