Topik ultrasonik: "Ekstraksi ultrasonik polifenol"

Polifenol atau polihidroksifenol adalah senyawa kimia yang terjadi di alam, tetapi juga dapat disintesis secara kimiawi. Karena polifenol bertindak sebagai antioksidan, mereka dikenal sebagai senyawa bio yang bermanfaat bagi kesehatan dan konsumsi makanan kaya polifenol seperti buah-buahan, sayuran, sereal, teh dan kopi dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kronis.
Buah-buahan seperti beri, anggur, apel, pir, dan ceri menunjukkan kandungan polifenol yang tinggi yang mengandung hingga 200-300mg polifenol per 100 gram berat segar. Selanjutnya, produk yang diproduksi dari buah-buahan ini, juga mengandung sejumlah besar polifenol.
Kelas polifenol meliputi tanin, katekin, epikatekin, flavanon, isoflavon, phloridzin, quercitin dll. Dalam makanan, polifenol berkontribusi pada kepahitan, astringency, warna, rasa, bau, dan stabilitas oksidatif. Oleh karena itu, ekstrak polifenol, misalnya dari kulit anggur, biji anggur, bubur zaitun, kulit jeruk, atau kulit pinus maritim, dijual sebagai bahan untuk makanan fungsional, suplemen makanan, dan kosmetik.
Sebagai metabolit sekunder tumbuhan, polifenol terletak di dalam matriks sel. Untuk menghasilkan makanan kaya polifenol seperti minyak zaitun, anggur, jus, pure atau ekstrak, polifenol harus dilepaskan dari sel tumbuhan. Ekstraksi ultrasonik adalah metode yang ampuh untuk mematahkan struktur sel tumbuhan dan melepaskannya ke dalam cairan di sekitarnya. Sebagai teknik non-termal, ekstraksi ultrasonik mencegah dekomposisi termal dari polifenol labil panas. Pada saat yang sama, sonikasi adalah metode pengintensifan proses, yang meningkatkan hasil ekstraksi dan mempercepat kecepatan proses. Ekstraksi ultrasonik digunakan untuk menghasilkan ekstrak polifenol yang unggul. Tersedia dari laboratorium hingga skala industri, prosesor ultrasonik dapat dengan mudah diterapkan ke dalam lini produksi Anda untuk meningkatkan proses ekstraksi Anda.

Baca lebih lanjut tentang manfaat ekstraksi ultrasonik polifenol dari bahan baku botani!