Polifenol atau polyhydroxyphenols adalah senyawa kimia yang terjadi di alam, tetapi dapat juga disintesis secara kimiawi. Sebagai polifenol bertindak sebagai antioksidan, mereka dikenal sebagai kesehatan-bermanfaat Bio-senyawa dan konsumsi makanan kaya polifenol seperti buah-buahan, sayuran, sereal, teh dan kopi dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kronis.
Buah-buahan seperti buah, buah anggur, apel, pir, dan ceri menunjukkan kandungan polifenol tinggi yang mengandung hingga 200 – 300mg polifenol per 100 gram berat badan segar. Selanjutnya, produk yang diproduksi dari buah-buahan ini, juga mengandung sejumlah besar polifenol.
Kelas polifenol termasuk tannin, Katekin, epicatechins, flavanones, isoflavon, phloridzin, quercitin dll. Dalam makanan, polifenol berkontribusi terhadap kepahitan, astringency, warna, rasa, bau dan stabilitas oksidatif. Oleh karena itu, ekstrak polifenol, misalnya dari kulit anggur, biji anggur, pulp zaitun, kulit jeruk, atau kulit pohon pinus Maritim, dijual sebagai bahan untuk makanan fungsional, suplemen diet, dan kosmetik.
Sebagai Metabolit sekunder tanaman, polifenol terletak di dalam matriks sel. Dalam rangka untuk menghasilkan makanan kaya polyphenol seperti minyak zaitun, anggur, jus, purees atau ekstrak, polifenol harus dilepaskan dari sel tanaman. Ekstraksi ultrasonik adalah metode yang ampuh untuk memecah struktur sel tumbuhan dan melepaskannya ke dalam cairan di sekitarnya. Sebagai teknik non-termal, ekstraksi ultrasonik mencegah dekomposisi termal dari polifenol panas-labil. Pada saat yang sama, sonikasi adalah metode yang mengintensifkan proses, yang meningkatkan hasil ekstraksi dan mempercepat kecepatan proses. Ekstraksi ultrasonik digunakan untuk menghasilkan ekstrak polifenol unggul. Tersedia dari laboratorium hingga skala industri, prosesor ultrasonik dapat dengan mudah diimplementasikan ke lini produksi Anda untuk meningkatkan proses ekstraksi Anda.

Baca lebih lanjut tentang manfaat dari ekstraksi ultrasonik polifenol dari bahan baku botani!