Ultrazvučno Vađenje jestivih ulja
Jestiva ulja se koriste za višestruke primjene u kuhanju i proizvodnji hrane. Mehanička ekstrakcija jestivih ulja sprječava razgradnju ulja. Ultrazvučno vađenje jestivih ulja je superiorna metoda za oslobađanje ulja iz sjemena, zrna i voća. Kao ne-toplinska ekstrakcija tehnika, ultrazvučna ekstrakcija visokokvalitetnih jestivih ulja excelling po većim prinosima i smanjeno vrijeme obrade.
Proizvodnja jestivog ulja pojačana ultrazvukom
Ultrazvučna ekstrakcija je naširoko koristi za oslobađanje vrijedne unutarstanične tvari iz biljnog materijala. Ciljani ekstrakti uključuju lipide / masne kiseline, proteini, vitamini, polifenoli i drugih bioaktivnih spojeva. Kao proces intenziviranje tehnika, ultrazvučna ekstrakcija jestivih ulja, kao što su ekstra djevičansko maslinovo ulje, avokado ulje, suncokretovo ulje, laneno ulje među ostalima, povećava prinos izvađenog ulja (masnih kiselina), skraćuje vrijeme ekstrakcije i smanjuje ili izbjegava potrošnju otapala. Budući da je ne-toplinska tehnika ekstrakcije, princip rada ultrazvučno potpomognute ekstrakcije temelji se na fenomenu akustične kavitacije. Akustična zvana ultrazvučna kavitacija stvara intenzivne sile smicanja, koje ometaju stanične stijenke i povećavaju prijenos mase između unutrašnjosti stanica i okolnog otapala. To čini ultrazvučnu ekstrakciju superiornu tehniku kada je riječ o otpuštanju i izolaciji spojeva zarobljenih u biljnim stanicama.
- veći prinos
- kraće vrijeme ekstrakcije
- bez ili smanjene potrošnje otapala
- ne-termalni proces
- visoka nutritivna kvaliteta
- Jednostavan i siguran za korištenje
- Brzi povrat ulaganja
ultrazvučni procesor UIP4000hdT (4kW) za ekstra djevičansko malaxation maslinovog ulja.
Studije slučaja za ultrazvučnu ekstrakciju jestivog ulja
Ultrazvučna ekstrakcija je testirana i dokazano učinkovita s raznim sjemenkama ulja i voćem.
Ultrazvučno suncokretovo ulje ekstrakcija
Moradi et al. (2018) istraživao utjecaj ultrazvučno potpomognute ekstrakcije na prinos ulja i sastav hranjivih tvari iz oljuštenih i nehulled sjemenke suncokreta. Koristili su UP400S (400watts, 24kHz) ultrasonicator za izdvajanje suncokretovog ulja iz sjemenki suncokreta pomoću n-heksan kao otapalo.
Kako bi se procijenili rezultati ekstrakcije, ulje je također izvađeno putem konvencionalne ekstrakcije otapala serije i ekstrakcije Soxhlet pomoću n-heksan za sve metode ekstrakcije.
Ultrazvučna ekstrakcija suncokretovog ulja dala je najviše prinose ulja s 45,44 ± 0,27% odnosno 23,71 ± 0,22% za neoljuštene i oljuštene sjemenke suncokreta. U ultrazvučno iscrpljena suncokreta jela su manje od 4% i 5% preostalog ulja za nehulled i hulled suncokreta sjemena lijevo.
Vrijeme ekstrakcije potrebno prilikom ultrazvučne ekstrakcije je smanjeno na samo 105 min, dok je ekstrakcija Soxhlet a potrebna 6 sati i ekstrakcija otapala potrebna vrijeme obrade od 10 sati.
Analiza plinske kromatografije pokazala je da ultrazvučno potpomognuta ekstrakcija značajno poboljšava kvalitetu ekstrahiranih ulja i α-linolenske kiseline.
Plinski kromatogram ulja ekstrahiranog iz sjemenki suncokreta trupom putem ultrazvuka
Studija i grafikon po: Moradi et al. 2018
Ultrazvučno Ekstra djevičansko vađenje maslinovog ulja
Servili et al. (2019) integrirati ultrasonicator od 4kW UIP4000hdT konvencionalnoj liniji za malciju maslinovog ulja. Mehanička obrada maslinove paste putem ultrazvukom poboljšava performanse procesa ekstrakcije, čime se povećava kapacitet ekstrakcije mlinova maslinovog ulja. Budući da je tlak važan čimbenik, sonication je izvedena pomoću ultrazvučne ćelije protoka s cascatrode na 3,5 bar. Ultrazvučna ekstrakcija nije uzrokovala nikakve promjene glavnih parametara pravne kvalitete i pokazala pozitivan utjecaj na fenolni sastav ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO) pri povišenom tlaku od 3,5 bara. Ultrazvučno potpomognuto malaxation maslinove paste rezultira većim prinosima i poboljšanim fenolnim sastavom EVOO.
Kliknite ovdje, da pročitate više o ultrazvučno potpomognuto malaxation ekstra djevičanskog maslinovog ulja!
Ekstrakcija ultrazvučnog ulja avokada
Martinez-Oadilla i sur. (2018) pokazala je u svojoj studiji da sonication koristeći UIP1000hdT (20kHz, 1000W) za liječenje ne-malaksirani avokado pire poboljšanextractability by 15-24% dodatni oporavak ulja.
Kliknite ovdje da pročitate više o ultrazvučnoj ekstrakciji avokada ulja!
Ultrazvučno Laneno ulje vađenje
Gutte et al. (2015) koristi ultrasonication za izdvajanje ulja iz ground laneno semenke koristeći n-heksana kao otapala. Alternativno, diklorometan, naftni eter ili etanol mogu se koristiti kao otapala. Ultrazvučna ekstrakcija poboljšala prinos ekstrakcije za 11,5% pomoću sličnog otapala iznos konvencionalne ekstrakcije. Kromatografska analiza pokazala je da nije bilo značajnih učinaka kao što je razgradnja na α-Linolenska kiselina (ω-3) ultrazvučnom ekstrakcijom. Studija pokazuje da sonication povećava prinos ekstrakcije jestivog ulja i smanjuje vrijeme vađenja uz održavanje visokog prehrambenog profila lanenog ulja.
Sinergistički učinci ultrazvučne ekstrakcije ulja
Ultrazvučna ekstrakcija može se primijeniti kao jedna metoda za oslobađanje ulja iz sjemena i ulja bogatih voća ili se može integrirati ili retro-ugrađen u konvencionalne / već postojeće jestive proizvodnje ulja objekata za povećanje prinosa ulja i kvalitete. Ultrazvučni sustavi ekstrakcije mogu se lako instalirati kao pre-ili nakon tretmana malaxation, u kombinaciji s Soxhlet ekstrakcije ili iza mehaničkog preša ulja ili expeller.
Hielscher Ultrasonics vađenje oprema je lako instalirati, zahtijeva samo vrlo malo prostora (mali otisak stopala) i time se može naknadno ugraditi u postojeće uljara. S robusnošću i industrijskom ocjenom, Hielscher industrijski ultrasonicators su izgrađeni za 24 / 7 rad pod teškim opterećenjem i u zahtjevnim okruženjima.
Povećajte prinos ulja i kvalitetu s Hielscher Ultrasonics!
Ultrazvučni ekstraktori visokih performansi za proizvodnju jestivog ulja
Za preradu jestivih ulja prehrambenih proizvoda na industrijskoj razini, ultrazvučna oprema visokih performansi potrebna je za obradu velikih volumena tokova uljau u kontinuiranom sustavu protječu kroz njega. Hielscher Ultrasonics je dugo iskusni i pouzdani dobavljač ultrazvučne opreme za ekstrakciju visokih performansi, koja je diljem svijeta integrirana u postrojenja za proizvodnju hrane.
Hielscher Ultrasonics 'sofisticirani ultrasonicators može biti precizno kontrolirani i dati operatoru potpunu kontrolu nad važnim parametrima procesa kao što su amplituda, tlak, temperatura i vrijeme ultrazvukom.
Širok raspon pribora kao što su sonotrode (sonde), booster rogovi, reaktori stanica protoka i daljnje dodatke omogućuju konfiguriranje ultrazvučnog sustava ekstrakcije posebno za prerađenu sirovinu i ciljani izlaz.
Hielscher Ultrazvučni high-power ultrasonicators lako obraditi kaše s visokim sadržajem krutih tvari, što znači visok omjer krutih tvari (sjemenki) do otapala
Kontrola temperature tijekom ultrazvučne obrade
Kako je ekstrakcija uz pomoć ultrazvuka metoda netermalne obrade, može se spriječiti toplinska degradacija hranjivih spojeva osjetljivih na toplinu. Hielscher ultrazvučni protok stanica reaktora dolaze s jaknom za hlađenje za disipaciju topline. Osim toga, ulaz energije može biti točno prilagođen optimalnim uvjetima obrade, npr. korištenjem načina pulsacije ultrazvučnog ekstraktora. Ultrazvučno vađenje jestivih ulja na niskim temperaturama izbjegava termički izazvano raspadanje izvađenih ulja i minimizira gubitak bioaktivnih spojeva.
Ultrazvučno praćenje procesa
Svi Hielscher digitalni ultrasonicators – od laboratorija do industrijske veličine – opremljeni su inteligentnim softverom, što olakšava precizno upravljanje, praćenje i reviziju ultrazvučnog procesa. Amplituda, ulazna granica energije, ciklusi impulsa i vrijeme ultrazvukom mogu se unaprijed postaviti putem user-friendly softvera. Putem dodirnog zaslona u boji izborniku se može lako pristupiti i intuitivno je za rukovanje. Daljinski upravljač preglednika omogućuje operateru rad i praćenje ultrazvučnog sustava na daljinu.
Sve važne ultrazvučne podatke o procesu (kao što su amplituda, temperatura, tlak, neto energija, ukupna energija, vrijeme i datum) automatski se pohranjuju na integriranu SD-karticu. Automatsko protokoliranje podataka je vrlo cijenjena u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji, budući da omogućuje proizvođaču hrane da revidira stanje obrade bilo koje sonicirane šarže. To omogućuje standardizaciju procesa, kontinuirano visoku kvalitetu proizvodnje i provedbu dobre proizvođačke prakse (GMP).
Hielscher Ultrasonics’ Industrijski ultrazvučni procesori mogu isporučiti vrlo visoke amplitude. Amplitude do 200 μm mogu se lako kontinuirano izvoditi u 24/7 operaciji. Za još više amplitude, prilagođene ultrazvučnih sonotrode su dostupni. Robusnost Hielscher je ultrazvučna oprema omogućuje za 24/7 rad u teškoj dužnosti i u zahtjevnim okruženjima.
Tablica u nastavku daje vam pokazatelj približne mogućnosti obrade naših ultrazvučnih uređaja:
| Batch Volumen | Protok | Preporučeni uređaji |
|---|---|---|
| 1 do 500 mL | 10 do 200 mL / min | UP100H |
| 10 do 2000 ml | 20 do 400 mL / min | Uf200 ः t, UP400St |
| 0.1 do 20L | 0.2 do 4L / min | UIP2000hdT |
| 10 do 100L | 2 do 10 l / min | UIP4000hdT |
| N.a. | 10 do 100 l / min | UIP16000 |
| N.a. | veći | grozd UIP16000 |
Kontaktirajte nas! / Pitajte nas!
Visoke snage ultrazvučni homogenizatori iz Laboratorija do Pilot i industrijski razmjera.
Književnost / Reference
- Negin Moradi, Masoud Rahimi, Atefeh Moeini, Mohammad Amin Parsamoghadam (2018): Impact of ultrasound on oil yield and content of functional food ingredients at the oil extraction from sunflower. Separation Science and Technology, 53:2, 2018. 261-276.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Krishna B. Gutte, Akshaya K. Sahoo, Rahul C. Ranveer (2014): Effect of ultrasonic treatment on extraction and fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids Journal 22(6) 2015.
- Laura Patricia Martínez-Padilla, Lisa Franke, Xin-Qing Xu, Pablo Juliano (2018): Improved Extraction of Avocado Oil by Application of Sono-Physical Processes. Ultrasonics Sonochemistry 40, Jan. 2018. 720-726.
Činjenice koje vrijedi znati
Jestiva ulja
Jestiva ulja su obično tekućina na sobnoj temperaturi, iako neka ulja koja sadrže zasićene masti, kao što su kokosovo ulje, palmino ulje i palmino ulje može biti čvrsta. Jestiva ulja su uglavnom biljna ulja, kao i voćni dobivena ulja kao što su maslinovo ulje i avokado ulje. Biljna ulja kao što su soja ulje, canola ulje / uljane repice, kukuruzno ulje, kikiriki ulje, sezamovo ulje, suncokretovo ulje, ulje šafranike, palmino ulje, senf ulje, riža mekinje ulje, ulje sjemenki bundeve, kokosovo ulje i druga ulja sjemena naširoko koriste kao ulja za kuhanje i u začinima (npr salata preljevi, marinade, umaci, dips itd.). Biljna ulja se obično koriste kao kuhanje ulje alternativa za životinjske masti poput maslaca i masti.
Margarin je popularna zamjena maslaca na bazi rafiniranih biljnih ulja (npr. od šafranike, suncokreta, soje, pamuka, uljane repice, uljane repice ili maslinovog ulja). Pročitajte više o ultrazvučnoj proizvodnji margarina!
Jestiva ulja kao što su maslinovo ulje, ulje uljane repice, suncokretovo ulje ili ulje sjemenki grožđa mogu se aromatizirati infuzijom aromatičnim biljkama kao što su bilje (npr. ružmarin, bosiljak itd.), voće (npr. citrusi, naranča, malina), čilije ili češnjak. Sonication se koristi za uliti biljna ulja s biljnim ekstraktima. Pročitajte više o ultrazvučnom maceracija i infuzija!
ulja i masti – razlika: Masti su čvrste na sobnoj temperaturi, dok su ulja tekuća. Nezasićene masti kao što su polinezasićene i mononezasićene masne kiseline pripadaju kategoriji ulja. Masti su uglavnom životinjski dobiveni i sadrže uglavnom zasićene masne kiseline. Uobičajene masti su maslac, mast i loj.