Hielscher ultrazvučna tehnologija

Ultrazvučno Margarin Proizvodnja

  • Osnovni korak proizvodnje tijekom proizvodnje margarina sastoji emulgiranje spoj biljnog ulja i masti s vodom i aditiva.
  • Ultrazvučni emulsification a a pouzdan, dokazano tehnika za pripremu stabilnih, fino veličine emulzije hrane.
  • Ultrazvučni proces emulzija se temelji na intenzivnim kavitacijskim poprečnih sila koje pružaju micron- i nano veličine kapljice za najvišu kvalitetu proizvoda.

Ultrazvučno Margarin Emulgiranje

Glavni obrada korak proizvodnje margarina je emulsification vode i hidrogenirano ulja / masti kao što su kukuruz ulja, soja ulja, kikiriki ulja, suncokretovog ulja sjeme, itd zbog visoke koncentracije ulja 40-90%, vrlo je važno primijeniti visoke okomite sile za stvaranje uniformu, fino veličine emulzija. Ultrazvučni emulsification dokumentiran kao brz i učinkovit način za formuliranje stabilan nanemulzija s vrlo malog promjera kapljica i niska polidispcrzitct, Ultrazvučni emulzija često su stabilniji od onih proizvedenih konvencionalno i često zahtijevaju malo, ako ih ima, površinski aktivne tvari.[Mason 1996]
Na veličinu kapljice emulzije ima velik učinak na kvalitetu margaine, kao što su namaz dosljednosti, stabilnosti i čula okusa.
U usporedbi s mehaničkim agitatora i smicanja mješalice, ultrazvuk zahtijeva manje tenzidi i proizvodi manje i više stabilne kapljice, Ultrazvučni emulsifving je štedljiv, siguran, jednostavan za uporabu i može se lako naknadno ugraditi u postojeće industrijske linije za poboljšanje kvalitete emulsifiranih proizvoda.

Ultrazvučno Poboljšana margarin Formulacija:

  • Manje kapljice, bolje emulzija
  • Sadržaj Visoko vode moguće
  • manje Emusifiers
  • Manje mikrobiološkog kvarenja

Ultrazvučno Navođenje

Ultrazvuk je ne samo vrlo učinkovit za emulgiranje, ali to pomaže da se miješati i uklopiti praške, kao što su stabilizatori, vitamini, boja i drugih sastojaka, ravnomjerno u margarin. Kliknite ovdje kako bi naučili više o ultrazvučnom homogenizacije i miješanje!

Manje mikrobiološkog kvarenja u margarinu sa ultrazvučni emulsification

Što je manja kapljica vode manja. manje je atraktivno okruženje za mikroorganizme jer im je dostupno manje hranjivih tvari. Slično tome, što je manja kapljica vode veća je proporcionalna mogućnost više sterilnih kapljica vode od stvarnih mikroorganizama. Stoga, malena kapljica vode povećava trajnost proizvoda. i to je bočna funkcija onoga što emulgatori mogu napraviti na osnovi uglavnom teksture i stabilnosti. Mala, znači da prosječna veličina kapljica u margarinu iznosi 4-5 μm s rasponom od 1 do 20 um. Kad je veličina kapljice manja od 10 μm, upitno je da će ova ograničavajuća okolina omogućiti rast mikroorganizama (Delamarre i Batt, 1999). Kao ultrazvučno emulsification pruža kapljica u submikrometarski– i Nano-raspona, proces sonikaciju pomaže smanjiti kvarenje a kako bi se poboljšala rok trajanja margarina i drugih namaza.

Ultrazvučno Hidrogenacija jestivih ulja

Hidrogeniranje biljnih ulja je važan industrijski procesa u velikim razmjerima. Hidrogeniranjem, tekući biljna ulja convertetd u čvrste ili polu-čvrste masti. Hidrogeniranje je zajednički korak predobrada margarina proizvodnje. Kemijski, nezasićene masne kiseline se pretvaraju tijekom katalizatorom za promjenu faza Reakcija hidrogenacije u njihove odgovarajuće zasićene masne kiseline dodatkom vodikova atoma na doublebonds. Ovaj katalitički proces može biti ubrzan high-power ultrazvukom. Obično koriste katalizatori su nikal, paladij ili aluminij. Hidrogenirano masti su opsežno koristi kao skraćivanje agenti u pekarskim proizvodima. Prednost zasićenih masti je manji njihov sklonost oksidaciji i time niži rizik razvoja užeglosti.

Ultrazvučni uređaji za obradu hrane

Hielscher nudi široki raspon ultrazvučnog uređaja i pribora da ispuni svoje kupce’ treba točno. Ultrasonicators iz laboratorijskih uređaja za klupa-top / pilota i pune industrijske proizvodnje mjerila su lako dostupni. Vremenska želite obraditi šarže ili volumen struje u redu, Hielscher nudi pogodan ultrazvučni sustav.
Margarin normalno proizvodi kao kontinuirani proces, Hielscher je tekuće stanice ultrazvučni dolaze u različitim veličinama da odgovaraju vašim zahtjevima proizvodnje. Za poboljšanje ultrazvučnih valova emulzije, Hielscher je razvio protok stanica umetak patentirana MultiPhaseCavitator koji ima ubrizgavanje druge faze su tekući struje preko injekcije izravno u kanila cavitational Zona rezultiralo u ultra-fini emulzija.
Svi industrijski ultrazvučni procesora može se jednostavno ugraditi i naknadno ugraditi u postojeće proizvodne linije. Za posebne zahtjeve i primjene, opskrba Prilagođena rješenjaKoji su prilagođeni vašim specifičnim zahtjevima.

Ultrazvučni hrane procesi uključuju u redu veličine emulgiranje. (Kliknite za povećanje!)

Ultrazvučna obrada hrane

Zahtjev za informacijama




Primijetite naše pravila o privatnosti,


Emulzije ultrazvučni:

  • vrlo ujednačena emulzija
  • mikron & nano kapljica
  • visoka stabilnost
  • ušteda vremena do 90%
  • punu kontrolu procesa
  • stabilne temperature procesa
  • potpuno linearni scale-up
  • puna obnovljivost
  • prehrambena higijenski
    (CIP / SIP)
InsertMPC48 sa 48 fine canulas

InsertMPC48 – 48 fine canulas završavaju u području kavitacije

Literatura / Reference

  • Awad, T.s :; Moharram, H. A :; Shaltout, O.E :; Saker, D .; Youssef, M. M.: (2012): Primjena ultrazvuka u analizu, obradu i kontrolu kvalitete hrane: pregled. Hrana Istraživanje Međunarodni 48, 2012. 410-427.
  • Campbell-Platt, Geoffrey (2011): Hrana za znanost i tehnologiju. Tehnologija & Inženjering. John Wiley & Sinovi, 2011.
  • Ghosh, Vijayalakshmi; Mukherjee, Amitava; Chandrasekaren, Natarajan (2013): Ultrazvučno emulgacija prehrambene kvalitete nanoemulsion formuliranje i ocjenjivanje njegove baktericidno djelovanje. Ultrazvučno ultrazvučna kemija 20, 2013. 338-344.
  • Mason, Timothv; Paniwnyk, L .; Lorimer, P. (1996): Koristi ultrazvuk u tehnologiji hrane. Ultrazvuk Sonochemsitry 3, 1996. 253-260.
  • Mladi Niall; Wassell, Paul (2008): margarini i širi se na: Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. HARTEL Hrana emulgatori i njihova primjena. Springer Science & Poslovni 2008.

Kontaktirajte nas / zatražite dodatne informacije

Razgovarajte s nama o svojim zahtjevima za obradu. Mi ćemo preporučiti najprikladnije za postavljanje i obrade parametara za svoj projekt.





Molimo, imajte na umu da je pravila o privatnosti,


Hrana Emulzije

Dvije glavne vrste emulzija mogu se razlikovati: ulje-u-vodi (O / W) emulzija (npr mlijeko, sladoled) i voda-u-ulju (W / 0) emulzija (npr maslac, margarin, majoneza nemasna namaza, biljna mast širi). Osim toga, tu su tzv dvostruke emulzije (Također poznat kao inverzija emulzija ili multiple emulzije), kao što je voda-u-ulju-u-vodi (W / O / W) ili ulje-u-vodi u ulju (O / W / O). Zbog bolje kontrole puštanja i hranjivih tvari, dvostruke emulzije se sve više koriste u prehrambenoj industriji. Postupak emulgiranja emulzija i dvostrukih emulzija zahtijeva primjenu snažnog smicanja da razbije tekućinu u kapljice mikrona, pod-mikrona ili nano veličine. Ultrazvučna emulzija je moćna i pouzdana metoda za pripremu stabilnih emulzija hrane na industrijskoj razini. Ultrazvučna kavitacija i time stvorena snažna smična sila poznata je tehnologija intenziviranja procesa.