Ultrasonics के साथ तेजी से अंकुरित

स्प्राउट्स विटामिन, प्रोटीन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर एक लोकप्रिय स्वास्थ्य भोजन है। अंकुरण प्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। बीजों की अल्ट्रासोनिक सक्रियता अंकुरण दर को बढ़ाती है, अंकुरण प्रक्रिया को तेज करती है, पोषण प्रोफ़ाइल में सुधार करती है, और स्वस्थ रोपाई के विकास को बढ़ावा देती है। अल्ट्रासोनिक स्टीपिंग और बीजों की प्राइमिंग आपकी अंकुरित क्षमताओं को बढ़ाने के लिए आदर्श तकनीक है।

अंकुरित बीज, अनाज और फलियां

स्प्राउट्स अल्फाल्फा, तिपतिया घास, सूरजमुखी, ब्रोकोली, सरसों, मूली, लहसुन, डिल, कद्दू, बादाम, अनाज (जैसे, गेहूं के जामुन, क्विनोआ, जौ, राई, एक प्रकार का अनाज, शर्बत, बाजरा), फलियां (जैसे, मूंगफली, मटर, छोले, दाल) के साथ-साथ विभिन्न फलियों, जैसे मूंग, गुर्दे, पिंटो, नौसेना और सोया के अंकुरित बीज हैं। चूंकि स्प्राउट्स प्रोटीन, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं और कैलोरी, वसा और सोडियम में कम होते हैं, इसलिए उन्हें व्यापक रूप से माना जाता है “स्वास्थ्य भोजन” और "सुपरफूड"। दैनिक पोषण योजना में स्प्राउट्स को शामिल करना, फाइबर, विटामिन, खनिज और अन्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स के साथ शरीर को पोषण देने में मदद करता है।
स्प्राउट्स और माइक्रोग्रीन्स में पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता: अनाज और फलियों में विभिन्न एंटी-पोषक तत्व होते हैं, जो पाचन में बाधा डालते हैं और सूक्ष्म पोषक तत्वों और खनिजों की जैव उपलब्धता को रोकते हैं। उदाहरण के लिए, ट्रिप्सिन इनहिबिटर और फाइटेट्स, जो अनाज और फलियों में मौजूद होते हैं, क्रमशः प्रोटीन पाचनशक्ति और खनिज तेज को कम करते हैं। ट्रिप्सिन अवरोधक पाचन एंजाइम ट्रिप्सिन की गतिविधि में बाधा डालते हैं, ताकि परिणामस्वरूप अंतर्ग्रहण प्रोटीन को ठीक से पचाया नहीं जा सके और शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सके।
इसलिए, इन विरोधी पोषक तत्वों को निष्क्रिय करने के लिए अंकुरण और अंकुरण लागू किया जाता है। अंकुरण के दौरान, पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स के उत्पादन के लिए रास्ते शुरू किए जाते हैं और एंजाइम सक्रिय होते हैं। इसका मतलब है, अंकुरित बीज और फलियां जैवसुलभ पोषक तत्वों की एक विस्तृत स्पेक्ट्रम प्रदान करती हैं।
अंकुरण और अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, अंतर्जात एंजाइम जैसे α-एमाइलेज, पुलुलेनेज, फाइटेज और अन्य ग्लूकोसिडेस बीज में सक्रिय हो जाते हैं। ये एंजाइम पोषण विरोधी कारकों को नीचा दिखाते हैं और जटिल मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को सरल और अधिक सुपाच्य रूपों में तोड़ देते हैं।
स्प्राउट्स स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पोषक तत्वों जैसे प्रोटीन, क्लोरोफिल, विटामिन, खनिज, एंजाइम, अमीनो एसिड और फाइटो-केमिकल्स से भरे होते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली स्प्राउट्स को सल्फ्यूरोफेन में बेहद समृद्ध माना जाता है। परिपक्व ब्रोकोली फ्लोरेट्स की तुलना में, अंकुरित ब्रोकोली के बीज में 50 गुना अधिक सल्फ्यूरोफेन होता है।

अंकुरण प्रक्रिया

स्प्राउट्स की खेती श्रमसाध्य और समय लेने वाली होती है। अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, माइक्रोबियल संदूषण और खराब होने से बचाने के लिए स्वच्छता और स्वच्छता की स्थिति महत्वपूर्ण है। अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त भिगोने, अंकुरण और अंकुरण पोषक तत्वों से भरपूर, जोरदार स्प्राउट्स और रोपाई की खेती और विकास को तेज करता है।

Ultrasonics के साथ स्प्राउट्स और Microgreens की बढ़ी हुई खेती

अल्ट्रासोनिक खड़ी, अंकुरण और अंकुरण स्प्राउट्स और माइक्रो-ग्रीन्स की आपकी खेती की प्रक्रिया को तेज करता है। अंकुरित होना एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है, जो फफूंदी और बैक्टीरिया द्वारा खराब होने का खतरा है। चूंकि बीज पानी में (भिगोने और खड़ी होने के चरण के दौरान) और अत्यधिक नम वातावरण (अंकुरण के चरण के दौरान) में महत्वपूर्ण समय बिताते हैं, माइक्रोबियल संदूषण और खराब होने का खतरा बहुत अधिक होता है। जब खराब स्प्राउट्स और माइक्रो-ग्रीन्स का सेवन किया जाता है, तो वे गंभीर फूड पॉइजनिंग का कारण बनते हैं। अल्ट्रासोनिक खड़ी और अंकुरण भिगोने और अंकुरित अवधि को कम करता है। जैसे-जैसे बीज अंकुरित होते हैं और तेजी से बढ़ते हैं, उच्च नमी वाले वातावरण में उपस्थिति का समय कम हो जाता है। इसका मतलब है, माइक्रोबियल विकास और खराब होने का समय कम से कम है। अल्ट्रासोनिक अंकुरण न केवल आपकी अंकुरण प्रक्रिया को अधिक कुशल बनाता है, यह संदूषण के जोखिम को भी कम करता है।
इसके अलावा, विभिन्न शोध अध्ययनों से पता चला है कि पारंपरिक रूप से अंकुरित बीजों की तुलना में अल्ट्रासोनिक रूप से भिगोए और अंकुरित स्प्राउट्स एक उच्च पोषण प्रोफ़ाइल जैसे उच्च प्रोटीन, विटामिन और फाइटोन्यूट्रिएंट सामग्री से उत्कृष्टता प्राप्त करते हैं। अल्ट्रासोनिक रूप से उगाए गए स्प्राउट्स भी एक उच्च अंकुर शक्ति प्रदर्शित करते हैं।

अल्ट्रासोनिक हाइड्रो-प्राइमिंग पानी और पोषक तत्वों के तेज में सुधार करता है। सोनिकेटेड दाल (40Ws/g) बनाम गैर-सोनिकेटेड दाल की तुलना से पता चलता है कि सोनिकेशन पानी के तेज में काफी सुधार करता है।

अल्ट्रासोनिक बीज सक्रियण

अल्ट्रासोनिक रूप से तीव्र अंकुरण अल्ट्रासोनिक / ध्वनिक गुहिकायन के यांत्रिक प्रभावों के कारण होता है। अल्ट्रासोनिक कैविटेशन के प्रभाव बीज के खोल को प्रभावित करते हैं: यह बीज कोट को खंडित करता है और इस तरह बीज की सतह का एक बड़ा छिद्र बनाता है। इसका शाब्दिक अर्थ है कि बीज कोटिंग का अल्ट्रासोनिक विखंडन खोल को छिद्रित करता है। इसके अलावा, सोनिकेशन छिद्र आकार को बढ़ाता है ताकि बीज कोर और विकास माध्यम के बीच एक उच्च द्रव्यमान हस्तांतरण हो। तीव्र द्रव्यमान हस्तांतरण बीज को आवश्यक पानी और पोषक तत्व प्रदान करता है। बढ़ी हुई सरंध्रता और पारगम्यता के कारण, बीज पानी और पोषक तत्वों को जल्दी ले सकता है। सूखे बीजों/अनाजों में बेहतर जलयोजन और जल धारण क्षमता में वृद्धि के परिणामस्वरूप अंकुरित अनाज का त्वरित विकास होता है।

अल्ट्रासोनिक बीज उपचार की अवधि में केवल कुछ मिनट लगते हैं। विशिष्ट सोनिकेशन अवधि बीज कोट की कठोरता पर निर्भर करती है और अधिकांश बीज किस्मों के लिए 4 से 6 मिनट के बीच सावधान हो सकती है। अनाज के प्रकार के लिए अल्ट्रासोनिक उपचार को अनुकूलित करने के लिए, अल्ट्रासोनिकेटर का आयाम एक महत्वपूर्ण कारक है जो अल्ट्रासोनिक भिगोने और बीज के प्राइमिंग की प्रभावशीलता में महत्वपूर्ण योगदान देता है। बीज का खोल जितना कठिन और मोटा होगा, उतने ही अधिक आयामों की आवश्यकता होगी। Hielscher Ultrasonics अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त भिगोने/खड़ी, भड़काना और बीज के अंकुरण का गहरा ज्ञान है। हम आपको आपकी अंकुरित किस्मों और अंकुरित क्षमताओं के लिए सबसे उपयुक्त और प्रभावी अल्ट्रासोनिक उपकरण प्रदान करेंगे।

लंबे समय तक सोनिकेशन के परिणामस्वरूप कैलेंथे संकरों का बेहतर अंकुरण होता है। (शिन एट अल 2011)

अल्ट्रासोनिक रूप से अंकुरित स्प्राउट्स का उच्च पोषण मूल्य

अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त अंकुरण न केवल अंकुरण गति और उन्मूलन दर को बढ़ावा देता है, बल्कि स्प्राउट्स की पोषण गुणवत्ता पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। कई अध्ययनों ने अल्ट्रासोनिकेशन द्वारा फाइटोन्यूट्रिएंट्स के एक बढ़ाया जैवसंश्लेषण का प्रदर्शन किया। यांग एट अल (2015) ने सोनिकेटेड सोयाबीन स्प्राउट्स में आइसोफ्लेवोनोइड सामग्री में वृद्धि को मापा। गैर-सोनिकेटेड नमूनों की तुलना में आइसोफ्लेवोनोइड्स डेडेज़िन और जेनिस्टिन की मात्रा में क्रमशः 39.13 और 96.91% की वृद्धि हुई। अल्ट्रासोनिक रूप से प्राइमेड सोया बीन्स ने गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड (जीएबीए) को 43.4% तक बढ़ा दिया। एक अन्य अध्ययन में, यू एट अल (2016) ने अल्ट्रासोनिक रूप से इलाज किए गए रोमेन लेट्यूस के साथ एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में सुधार देखा।
Ampofo (2020) ने अपनी थीसिस में दिखाया कि 360 मिनट के लिए 60 W पर आम फलियों के sonication ने अंकुरित होने के 96 घंटे में तनाव मार्करों के संचय में काफी वृद्धि को उकसाया। अंकुर वृद्धि के दौरान तनाव गैर-सोनिकेटेड नियंत्रण नमूने की तुलना में महत्वपूर्ण स्तर पर रक्षा फेनिलप्रोपेनॉयड ट्रिगरिंग एंजाइम, फेनोलिक यौगिकों और एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं की उन्नत गतिविधियों की ओर जाता है। अल्ट्रासोनिकेशन ने नियंत्रण की तुलना में अंकुरित समय को 60 घंटे तक कम कर दिया। अल्ट्रासोनिक रूप से उपचारित बीजों ने अंकुरित समय में महत्वपूर्ण रेडिकल बढ़ाव के साथ अंकुरित होने के 24 घंटे में रेडिकल्स उद्भव दिखाया, जबकि इसकी तुलना में नियंत्रण नमूनों ने अंकुरित होने के 48 घंटे तक रेडिकल उद्भव में देरी की थी। पोषण मूल्य के संबंध में, सोनिकेटेड बीन स्प्राउट्स ने गैर-सोनिकेटेड नमूनों की तुलना में 6.6 गुना अधिक कुल फ्लेवोनोइड्स सामग्री और 11.57 गुना अधिक कुल एंथोसायनिन सामग्री दिखाई।
Hielscher Ultrasonics’ जांच अल्ट्रासोनिकेटर ठीक नियंत्रणीय हैं। आयाम और तापमान नियंत्रण के साथ-साथ अल्ट्रासोनिक कैविटेशन ज़ोन में सभी बीजों के समान और यहां तक कि एक्सपोजर के रूप में प्रक्रिया पैरामीटर आवश्यक कारक हैं ताकि बीज और स्प्राउट्स में अप-विनियमित जैवसंश्लेषण को भड़काया जा सके।

अल्ट्रासोनिक अंकुरण के मामले का अध्ययन

हसन एट अल (2020) प्रदर्शित करता है कि अल्ट्रासोनिक रूप से अंकुरित ज्वार के बीज काफी बेहतर पोषण प्रोफ़ाइल दिखाते हैं। ज्वार के बीज में फाइटोन्यूट्रिएंट्स की प्रोफाइल और मात्रा अल्ट्रासोनिकेशन द्वारा बढ़ाई गई थी। विभिन्न फाइटोकेमिकल घटक (एल्कलॉइड, फाइटेट्स, सैपोनिन और स्टेरोल्स), कट्टरपंथी मैला ढोने की गतिविधि (2,2-डिपेनिल-1-पिक्रिलहाइड्राज़िल परख, फेरिक एंटीऑक्सिडेंट पावर परख, और ऑक्सीजन कट्टरपंथी अवशोषण क्षमता परख), फेनोलिक प्रोफाइल (कुल फेनोलिक्स सामग्री, कुल फ्लेवोनोइड्स सामग्री, फेरुलिक एसिड, गैलिक एसिड, कैटेचिन, क्वेरसेटिन, और टैनिन) इन विट्रो प्रोटीन पाचनशक्ति (आईवीपीडी%) के साथ-साथ ज्वार स्प्राउट्स के अल्ट्रासोनिक अंकुरण के प्रभाव के लिए जांच की गई। अल्ट्रासोनिक उपचार द्वारा सभी परीक्षण किए गए कारकों में सुधार किया गया था। उपचारित स्प्राउट्स ने विशेष रूप से उच्च कट्टरपंथी मैला ढोने की गतिविधि और आईवीपीडी के उच्च प्रतिशत के साथ एक समृद्ध फेनोलिक प्रोफाइल का प्रदर्शन किया।
5 मिनट के लिए 40% आयाम पर हल्के सोनीशन उपचार ने महत्वपूर्ण सुधार दिखाया। अंकुरण के बाद, अल्ट्रासाउंड-उपचारित ज्वार स्प्राउट्स ने फाइटोकेमिकल्स की बेहतर प्रोफ़ाइल दिखाई जो कम लागत के साथ उच्च प्रोटीन कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए मूल्यवान कच्चे माल के रूप में काम कर सकते हैं।

पेत्रू एट अल (2018) ने कैविटेशन बुलबुले के पतन के दौरान अल्ट्रासोनिक कैविटेशन की कार्रवाई की जांच की। उन्होंने पाया कि अल्ट्रासोनिक कैविटेशन बीज कोट पर सूक्ष्म क्षरण को प्रेरित करता है, जो बीज खोल की पारगम्यता को बढ़ाता है और बड़े पैमाने पर हस्तांतरण को बढ़ावा देता है। उन्होंने बीज अंकुरण, उद्भव और ट्रिटिकल (राई और गेहूं हाइब्राइड) के विकास के प्रारंभिक चरणों के लिए अल्ट्रासोनिक उपचार के प्रभाव का अध्ययन किया। 50 बीजों के नमूनों को निम्नलिखित शासन में पानी में अल्ट्रासाउंड द्वारा इलाज किया गया था: विभिन्न उपचार अवधि 0, 2, 4, 6, 8 मिनट के लिए 25 डिग्री के तापमान पर आयाम 15 माइक्रोन। फिर बीजों को कमरे के तापमान पर गीले फिल्टर पेपर पर अंकुरण और अंकुरित करने के लिए रखा गया था। अमेरिकी उपचार का सबसे स्पष्ट प्रभाव 4 मिनट की उपचार अवधि के लिए मनाया गया था। 4 मिनट triticale बीज के भीतर अल्ट्रासोनिक इलाज के अंकुरण और अनुपचारित बीज (नियंत्रण) के साथ तुलना में रोपाई के उद्भव पर इष्टतम डेटा छवि 1 में दिखाया गया है. यह पता चला कि अल्ट्रासोनिक रूप से उपचारित बीजों के अंकुरों की औसत लंबाई 15 है – 20% नियंत्रण बीज के लिए लंबाई से अधिक है। अल्ट्रासोनिक रूप से उपचारित बीज पहले अंकुरित होते हैं और अधिक अंकुरण शक्ति, रोपाई और जड़ों की उच्च लंबाई प्रदर्शित करते हैं।

तीव्र अंकुरण और अंकुरित के लिए अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर

Hielscher Ultrasonics के उच्च-प्रदर्शन प्रोसेसर का उपयोग खाद्य और कृषि में अंकुरण और अंकुरित, बीज-प्राइमिंग को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है जिसमें ओस्मो-प्राइमिंग, हाइड्रो-प्राइमिंग के साथ-साथ किण्वन प्रक्रियाएं भी शामिल हैं। अत्याधुनिक तकनीक, उपयोगकर्ता-मित्रता, सुरक्षित-से-संचालित और मजबूती सभी Hielscher Ultrasonics प्रोसेसर की प्रमुख विशेषताएं हैं।

बैच और इनलाइन

Hielscher अल्ट्रासोनिकेटर बैच और निरंतर प्रवाह के माध्यम से प्रसंस्करण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आपकी प्रक्रिया की मात्रा और प्रति घंटा थ्रूपुट के आधार पर, इनलाइन प्रसंस्करण की सिफारिश की जा सकती है। जबकि बड़ी मात्रा में बैचिंग अधिक समय और श्रम-गहन है, एक निरंतर इनलाइन सोनीशन प्रक्रिया अधिक कुशल, तेज है और इसके लिए काफी कम श्रम की आवश्यकता होती है।

हर उत्पादन क्षमता के लिए अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर

Hielscher Ultrasonics उत्पाद रेंज प्रति घंटे ट्रक लोड को संसाधित करने की क्षमता के साथ बेंच-टॉप और पायलट सिस्टम पर कॉम्पैक्ट लैब अल्ट्रासोनिकेटर से अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर के पूर्ण स्पेक्ट्रम को कवर करती है। पूर्ण उत्पाद श्रृंखला हमें आपकी प्रक्रिया क्षमता और लक्ष्यों के लिए सबसे उपयुक्त अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर प्रदान करने की अनुमति देती है।
अल्ट्रासोनिक बेंचटॉप सिस्टम व्यवहार्यता परीक्षण और प्रक्रिया अनुकूलन के लिए आदर्श हैं। स्थापित प्रक्रिया मापदंडों के आधार पर रैखिक स्केल-अप प्रसंस्करण क्षमताओं को छोटे लॉट से पूरी तरह से वाणिज्यिक उत्पादन तक बढ़ाना बहुत आसान बनाता है। अप-स्केलिंग या तो एक अधिक शक्तिशाली अल्ट्रासोनिक मिक्सर इकाई स्थापित करके या समानांतर में कई अल्ट्रासोनिकेटर क्लस्टरिंग करके किया जा सकता है। UIP16000 के साथ, Hielscher दुनिया भर में सबसे शक्तिशाली अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर प्रदान करता है।

इष्टतम परिणामों के लिए सटीक नियंत्रणीय आयाम

सभी Hielscher अल्ट्रासोनिकेटर ठीक नियंत्रणीय हैं और इस तरह विश्वसनीय काम उपकरण हैं। आयाम महत्वपूर्ण प्रक्रिया मापदंडों में से एक है जो अल्ट्रासोनिक अंकुरण और अंकुरण की दक्षता और प्रभावशीलता को प्रभावित करता है। एक नरम कोटिंग वाले बीजों को हल्के सोनीशन उपचार और कम आयाम सेटिंग्स की आवश्यकता होती है, जबकि एक मजबूत और कठोर खोल वाले बीज उच्च आयामों पर सोनिकेट होने पर बेहतर अंकुरित परिणाम दिखाते हैं। सभी Hielscher Ultrasonics’ प्रोसेसर आयाम की सटीक सेटिंग के लिए अनुमति देते हैं। सोनोट्रोड्स और बूस्टर हॉर्न सहायक उपकरण हैं जो आयाम को और भी व्यापक रेंज में संशोधित करने की अनुमति देते हैं। Hielscher के औद्योगिक अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर बहुत उच्च आयाम प्रदान कर सकते हैं और मांग अनुप्रयोगों के लिए आवश्यक अल्ट्रासोनिक तीव्रता प्रदान कर सकते हैं। 200μm तक के आयाम आसानी से 24/7 ऑपरेशन में लगातार चलाए जा सकते हैं।
सटीक आयाम सेटिंग्स और स्मार्ट सॉफ्टवेयर के माध्यम से अल्ट्रासोनिक प्रक्रिया मापदंडों की स्थायी निगरानी आपको सबसे प्रभावी अल्ट्रासोनिक स्थितियों के साथ अपने बीज का इलाज करने की संभावना देती है। सर्वोत्तम अंकुरित परिणामों के लिए इष्टतम sonication!
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आसान, जोखिम मुक्त परीक्षण

अल्ट्रासोनिक प्रक्रियाओं को पूरी तरह से रैखिक स्केल किया जा सकता है। इसका मतलब है कि हर परिणाम जो आपने प्रयोगशाला या बेंच-टॉप अल्ट्रासोनिकेटर का उपयोग करके हासिल किया है, बिल्कुल उसी प्रक्रिया मापदंडों का उपयोग करके बिल्कुल उसी आउटपुट तक बढ़ाया जा सकता है। यह जोखिम मुक्त व्यवहार्यता परीक्षण, प्रक्रिया अनुकूलन और वाणिज्यिक विनिर्माण में बाद के कार्यान्वयन के लिए अल्ट्रासोनिकेशन आदर्श बनाता है। यह जानने के लिए हमसे संपर्क करें कि सोनीशन आपकी अंकुरित उपज और गुणवत्ता को कैसे बढ़ा सकता है।

उच्चतम गुणवत्ता – डिजाइन और जर्मनी में निर्मित

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