अंकुरित एक लोकप्रिय स्वास्थ्य खाद्य विटामिन, प्रोटीन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। अंकुरण प्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। बीजों की अल्ट्रासोनिक सक्रियण अंकुरण दर को बढ़ाती है, अंकुरण प्रक्रिया को तेज करती है, पोषण प्रोफ़ाइल में सुधार करती है, और स्वस्थ रोपण के विकास को बढ़ावा देती है। अल्ट्रासोनिक खड़ी और बीज के भड़काना अपनी अंकुरण क्षमताओं को बढ़ाने के लिए आदर्श तकनीक है।

अंकुरित बीज, अनाज और फलियां

अंकुरित अल्फला के अंकुरित बीज होते हैं, क्लोवर, सूरजमुखी, ब्रोकोली, सरसों, मूली, लहसुन, डिल, कद्दू, बादाम, अनाज (जैसे, गेहूं जामुन, क्विनोआ, जौ, राई, अनाज, ज्वार, बाजरा), फलियां (जैसे, मूंगफली, मटर, चना, दाल) के साथ-साथ विभिन्न सेम, जैसे कि मूंग, किडनी, पिंटो, नेवी, और इतने। चूंकि अंकुरित प्रोटीन, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स में समृद्ध होते हैं और कैलोरी, वसा और सोडियम में कम होते हैं, इसलिए उन्हें व्यापक रूप से माना जाता है “स्वास्थ्य भोजन” और "सुपरफूड"। दैनिक पोषण योजना में अंकुरित सहित, फाइबर, विटामिन, खनिज, और अन्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के फाइटोन्यूट्रिएंट्स के साथ शरीर को पोषण देने में मदद करता है।
अंकुरित और सूक्ष्मग्रीनों में पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता: अनाज और फलियां विभिन्न एंटी-पोषक तत्व होते हैं, जो पाचन में बाधा डालते हैं और सूक्ष्म पोषक तत्वों और खनिजों की जैव उपलब्धता को रोकते हैं। उदाहरण के लिए, ट्राइप्सिन अवरोधक और फाइटेट्स, जो अनाज और फलियां में मौजूद होते हैं, क्रमशः प्रोटीन पाचन और खनिज तेज को कम करते हैं। ट्राइप्सिन अवरोधक पाचन एंजाइम ट्राइप्सिन की गतिविधि में बाधा डालते हैं, ताकि फलस्वरूप प्रोटीन को ठीक से पचाया जा सके और शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सके।
इसलिए इन एंटी-न्यूट्रिएंट्स को निष्क्रिय करने के लिए अंकुरण और अंकुरण लगाया जाता है। अंकुरण के दौरान, पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स के उत्पादन के लिए रास्ते शुरू किए जाते हैं और एंजाइम सक्रिय होते हैं। इसका मतलब है कि अंकुरित बीज और फलियां जैव तत्वों का एक विस्तृत स्पेक्ट्रम प्रदान करते हैं।
अंकुरण और अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, α-एमीलेस, पुलुलनास, फाइटासे और अन्य ग्लूकोसिडेस जैसे अंतर्जात एंजाइम बीजों में सक्रिय हो जाते हैं। ये एंजाइम पोषण विरोधी कारकों को नीचा दिखाते हैं और जटिल मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को सरल और अधिक पच रूपों में तोड़ देते हैं।
अंकुरित अनाज प्रोटीन, क्लोरोफिल, विटामिन, मिनरल्स, एंजाइम, अमीनो एसिड और फाइटो-केमिकल जैसे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पोषक तत्वों से भरे होते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली स्प्राउट्स को सल्फरोफाने में बेहद समृद्ध माना जाता है। परिपक्व ब्रोकोली फ्लोरेट की तुलना में, अंकुरित ब्रोकोली बीजों में 50 गुना अधिक सल्फरोफेन होते हैं।

अंकुरण प्रक्रिया

अंकुरित अनाज की खेती श्रमसाध्य और समय लेने वाली होती है। अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, माइक्रोबियल संदूषण और खराब होने को रोकने के लिए स्वच्छता और स्वच्छता की स्थिति महत्वपूर्ण है। अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त भिगोने, अंकुरण और अंकुरण से पोषक तत्वों से भरपूर, जोरदार अंकुरित और रोपण की खेती और विकास में तेजी आती है।

अल्ट्रासोनिक्स के साथ अंकुरित और माइक्रोग्रीन्स की बढ़ी हुई खेती

अल्ट्रासोनिक स्टीपिंग, अंकुरण और अंकुरण अंकुरित होने से अंकुरित और सूक्ष्म साग की आपकी खेती की प्रक्रिया तेज हो जाती है। अंकुरण एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है, जो सांचे और बैक्टीरिया द्वारा खराब होने का खतरा है। चूंकि बीज पानी में (भिगोने और खड़ी होने के चरण के दौरान) और अत्यधिक नम वातावरण (अंकुरण के चरण के दौरान) में काफी समय बिताते हैं, इसलिए माइक्रोबियल संदूषण और खराब होने का खतरा बहुत अधिक होता है। खराब अंकुरित और सूक्ष्म साग का सेवन करने पर वे गंभीर फूड पॉइजनिंग का कारण बनते हैं। अल्ट्रासोनिक खड़ी और अंकुरण भिगोने और अंकुरण अवधि को कम कर देता है। जैसे-जैसे बीज अंकुरित होते हैं और तेजी से बढ़ते हैं, उच्च नमी वाले वातावरण में उपस्थिति का समय कम हो जाता है। इसके द्वारा, माइक्रोबियल विकास और खराब होने का समय कम से कम हो जाता है। अल्ट्रासोनिक अंकुरण न केवल आपकी अंकुरण प्रक्रिया को अधिक कुशल बनाता है, बल्कि यह प्रदूषण के जोखिम को भी कम करता है।
इसके अलावा, विभिन्न शोध अध्ययनों से पता चला है कि पारंपरिक रूप से अंकुरित बीजों की तुलना में उच्च प्रोटीन, विटामिन और फाइटोन्यूट्रिएंट सामग्री जैसे ऊंचा पोषण प्रोफ़ाइल द्वारा अल्ट्रासोनिक रूप से भिगोए और अंकुरित अंकुरित अंकुरित अंकुरित अंकुरित होते हैं। अल्ट्रासोनिक रूप से उगाए जाने वाले अंकुरित एक उच्च अंकुर शक्ति भी प्रदर्शित करते हैं।

अल्ट्रासोनिक हाइड्रो-प्राइमिंग पानी और पोषक तत्वों के तेज में सुधार करता है। सोनिकेटेड दाल (40Ws/g) बनाम गैर-सोनिकेटेड दाल की तुलना से पता चलता है कि सोनीशन पानी के तेज में काफी सुधार करता है ।

अल्ट्रासोनिक बीज सक्रियण

अल्ट्रासोनिक रूप से तेज अंकुरण अल्ट्रासोनिक/ध्वनिक कैविटेशन के यांत्रिक प्रभावों के कारण होता है। अल्ट्रासोनिक कैविटेशन का प्रभाव बीज खोल को प्रभावित करता है: यह बीज कोट को टुकड़े करता है और इस प्रकार बीजों की सतह का एक बड़ा छिद्र बनाता है। इसका शाब्दिक अर्थ है कि बीज कोटिंग का अल्ट्रासोनिक विखंडन खोल को छिद्रित करता है। इसके अलावा, सोनीशन पोर आकार को बढ़ाता है ताकि बीज कोर और विकास माध्यम के बीच एक उच्च द्रव्यमान हस्तांतरण हो। तेज द्रव्यमान हस्तांतरण बीज को आवश्यक पानी और पोषक तत्वों के साथ प्रदान करता है। बढ़ी हुई पोरोसिटी और पारगम्यता के कारण, बीज पानी और पोषक तत्वों को जल्दी ले जा सकता है। शुष्क बीजों/अनाजों में बेहतर जलयोजन और जल प्रतिधारण क्षमता में वृद्धि के परिणामस्वरूप अंकुरित अनाज में तेजी से वृद्धि होती है ।

अल्ट्रासोनिक बीज उपचार की अवधि में केवल कुछ मिनट लगते हैं। विशिष्ट सोनीशन अवधि बीज कोट की कठोरता पर निर्भर करती है और अधिकांश बीज किस्मों के लिए 4 से 6 मिनट के बीच सावधान हो सकती है। अल्ट्रासोनिक उपचार को विशिष्ट बीज/अनाज प्रकार के अनुकूल बनाने के लिए, अल्ट्रासोनिकेटर का आयाम एक महत्वपूर्ण कारक है जो बीजों के अल्ट्रासोनिक भिगोने और भड़काने की प्रभावशीलता में महत्वपूर्ण योगदान देता है। बीज खोल जितना कठिन और मोटा होगा, उच्च आयामों की आवश्यकता होती है। Hielscher Ultrasonics अल्ट्रासोनिक-असिस्टेड भिगोने/खड़ी, भड़काना और बीज के अंकुरण का गहरा ज्ञान है । हम आपको अपनी अंकुरित किस्मों और अंकुरण क्षमताओं के लिए सबसे उपयुक्त और प्रभावी अल्ट्रासोनिक उपकरण प्रदान करेंगे।

Calanthe संकर बेहतर अंकुरण में लंबे समय तक sonication का परिणाम है। (शिन एट अल। 2011)

अल्ट्रासोनिक रूप से अंकुरित अंकुरित अंकुरित का उच्च पोषण मूल्य

अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त अंकुरण न केवल अंकुरण गति और प्रकाश में लाना दर को बढ़ावा देता है, बल्कि अंकुरित अनाज की पोषण गुणवत्ता पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। कई अध्ययनों ने अल्ट्रासोनिकेशन द्वारा फाइटोन्यूट्रिएंट्स के एक उन्नत बायोसिंथेसिस का प्रदर्शन किया। यांग एट अल ( 2015) ने सोनिकेटेड सोयाबीन स्प्राउट्स में बढ़ी हुई आइसोफ्लावोनॉइड सामग्री को मापा। गैर-सोनिकेटेड नमूनों की तुलना में क्रमशः 39.13 और 96.91% तक आइसोफ्लावोनॉइड डिडज़ीन और जेनिस्टीन की मात्रा में वृद्धि हुई। अल्ट्रासोनिक प्राइमेड सोया बीन्स ने भी ऊंचा गामा-अमीनोबुटिरिक एसिड (गाबा) को ४३.४% तक दिखाया । एक अन्य अध्ययन में, यू एट अल (2016) ने अल्ट्रासोनिक रूप से इलाज किए गए रोमेन सलाद के साथ बेहतर एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का अवलोकन किया।
एम्पोफो (2020) ने अपनी थीसिस में दिखाया कि 60 मिनट के लिए 360 डब्ल्यू पर आम सेम के सोनिकेशन ने अंकुरण के 96 घंटे में तनाव मार्कर के संचय में काफी वृद्धि की। अंकुर विकास के दौरान तनाव गैर-सोनिकेटेड नियंत्रण नमूने की तुलना में महत्वपूर्ण स्तरों पर एंजाइमों, फेनोलिक यौगिकों और एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं को ट्रिगर करने वाले रक्षा फिनाइलप्रोपेनॉइड की गतिविधियों को ऊंचा करता है। अल्ट्रासोनिकेशन ने नियंत्रण की तुलना में अंकुरण समय को 60 घंटे तक कम कर दिया। अल्ट्रासोनिक रूप से इलाज किए गए बीजों ने अंकुरण के समय में वृद्धि के साथ महत्वपूर्ण रेडिकल विस्तार के साथ अंकुरण के 24 घंटे में रेडिकल्स का उद्भव दिखाया, जबकि तुलना में नियंत्रण नमूनों ने अंकुरण के 48 घंटे तक रेडिकल उद्भव में देरी की थी। पोषण मूल्य के संबंध में, सोनिकेटेड बीन स्प्राउट्स ने गैर-सोनिकेटेड नमूनों की तुलना में 6.6 गुना अधिक कुल फ्लेवोनॉइड सामग्री और 11.57 गुना अधिक कुल एंथोसाइनिन सामग्री दिखाई।
Hielscher Ultrasonics’ जांच अल्ट्रासोनिकेटर ठीक नियंत्रणीय हैं। प्रक्रिया मापदंडों आयाम और तापमान नियंत्रण के रूप में के रूप में अच्छी तरह से एक समान और यहां तक कि अल्ट्रासोनिक कैविटेशन क्षेत्र के लिए सभी बीज के जोखिम के रूप में auch आवश्यक कारक है ताकि बीज और अंकुरित में ऊपर विनियमित जैव संश्लेषण भड़काने के लिए कर रहे हैं ।

अल्ट्रासोनिक स्प्राउटिंग के केस स्टडीज

हसन एट अल ( 2020) यह प्रदर्शित करता है कि अल्ट्रासोनिक रूप से अंकुरित ज्वार के बीज काफी बेहतर पोषण प्रोफ़ाइल दिखाते हैं। अल्ट्रासोनिकेशन द्वारा ज्वार के बीजों में प्रोफ़ाइल और फाइटोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा को बढ़ाया गया था। विभिन्न फाइटोकेमिकल घटक (एल्कलॉइड, फाइटेट्स, सैपोनिन, और स्टेरोल्स), कट्टरपंथी सफाई गतिविधि (2,2-डिफेनिल-1-पिक्रिलहाइड्राज़िल परख, फेरिक को कम करने एंटीऑक्सीडेंट शक्ति परख, और ऑक्सीजन कट्टरपंथी अवशोषित क्षमता परख परख), फेनोलिक प्रोफाइल (कुल फेनोलिक्स सामग्री, कुल फ्लेवोनॉइड सामग्री, फेरुलिक एसिड, गैलिक एसिड, केटाइन, क्वेरसेस्टिन, और टैनिन) के साथ ज्वार अंकुरित के अल्ट्रासोनिक अंकुरण के प्रभाव के लिए जांच की गई। अल्ट्रासोनिक उपचार द्वारा सभी परीक्षण कारकों में सुधार किया गया। इलाज अंकुरित विशेष रूप से उच्च कट्टरपंथी सफाई गतिविधि और आईवीपीडी के उच्च प्रतिशत के साथ एक समृद्ध फेनोलिक प्रोफाइल का प्रदर्शन किया ।
5 मिनट के लिए 40% आयाम पर हल्के सोनीशन उपचार ने महत्वपूर्ण सुधार दिखाया। अंकुरण के बाद, अल्ट्रासाउंड-इलाज ज्वार अंकुरित फाइटोकेमिकल्स की बेहतर प्रोफ़ाइल दिखाई गई जो कम लागत वाले उच्च प्रोटीन कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए मूल्यवान कच्चे माल के रूप में काम कर सकती है।

पेट्रू एट अल (2018) ने कैविटेशन बुलबुले के पतन के दौरान अल्ट्रासोनिक कैविटेशन की कार्रवाई की जांच की। उन्होंने पाया कि अल्ट्रासोनिक कैविटेशन बीज कोट पर सूक्ष्म क्षरण को प्रेरित करता है, जो बीज खोल की पारगम्यता को बढ़ाता है और बड़े पैमाने पर हस्तांतरण को बढ़ावा देता है। उन्होंने त्रिटिकल (राई और गेहूं संकर) रोपण के विकास के बीज अंकुरण, उद्भव और प्रारंभिक चरणों के लिए अल्ट्रासोनिक उपचार के प्रभाव का अध्ययन किया। निम्नलिखित शासन में पानी में अल्ट्रासाउंड द्वारा 50 बीजों के नमूनों का उपचार किया गया: विभिन्न उपचार अवधि 0, 2, 4, 6, 8 मिनट के लिए 25 डिग्री के तापमान पर आयाम 15 माइक्रोन। फिर बीज अंकुरण के लिए रखा गया और कमरे के तापमान पर एक गीले फिल्टर पेपर पर अंकुरण। अमेरिकी उपचार का सबसे स्पष्ट प्रभाव 4 मिनट की उपचार अवधि के लिए मनाया गया था। 4 मिनट ट्राइटिकल बीजों के भीतर अल्ट्रासोनिक रूप से इलाज किए जाने वाले अंकुरण पर इष्टतम डेटा और अनुपचारित बीजों (नियंत्रण) की तुलना में रोपण का उद्भव अंजीर 1 में दिखाया गया है। यह पता चला कि अल्ट्रासोनिक रूप से इलाज बीज के रोपण की औसत लंबाई 15 द्वारा – नियंत्रण बीजों के लिए लंबाई से 20% अधिक है। अल्ट्रासोनिक रूप से इलाज किए गए बीज पहले अंकुरित होते हैं और अधिक अंकुरण शक्ति, रोपण और जड़ों की अधिक लंबाई प्रदर्शित करते हैं।

तेज अंकुरण और अंकुरण के लिए अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर

हिल्स्चर अल्ट्रासोनिक्स के उच्च प्रदर्शन प्रोसेसर का उपयोग खाद्य और कृषि में अंकुरण और अंकुरण को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है, जिसमें ओस्मो-प्राइमिंग, हाइड्रो-प्राइमिंग के साथ-साथ किण्वन प्रक्रियाएं शामिल हैं। अत्याधुनिक तकनीक, उपयोगकर्ता-मित्रता, सुरक्षित-से-संचालित और मजबूती सभी हिल्स्चर अल्ट्रासोनिक्स प्रोसेसर की प्रमुख विशेषताएं हैं।

बैच और इनलाइन

हिल्स्चर अल्ट्रासोनिकेटर का उपयोग बैच और निरंतर प्रवाह-माध्यम प्रसंस्करण के लिए किया जा सकता है। आपकी प्रक्रिया की मात्रा और प्रति घंटा थ्रूपुट के आधार पर, इनलाइन प्रोसेसिंग की सिफारिश की जा सकती है। जबकि बड़ी मात्रा में बैचिंग अधिक समय और श्रम-प्रधान है, एक सतत इनलाइन सोनीफिकेशन प्रक्रिया अधिक कुशल, तेज है और इसके लिए काफी कम श्रम की आवश्यकता होती है।

हर उत्पादन क्षमता के लिए अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर

Hielscher Ultrasonics उत्पाद रेंज प्रति घंटे ट्रक लोड प्रक्रिया करने की क्षमता के साथ पूरी तरह से औद्योगिक अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर के लिए बेंच-टॉप और पायलट सिस्टम पर कॉम्पैक्ट लैब अल्ट्रासोनिक से अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर का पूरा स्पेक्ट्रम शामिल है । पूर्ण उत्पाद रेंज हमें आपको अपनी प्रक्रिया क्षमता और लक्ष्यों के लिए सबसे उपयुक्त अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर प्रदान करने की अनुमति देती है।
अल्ट्रासोनिक बेंचटॉप सिस्टम व्यवहार्यता परीक्षणों और प्रक्रिया अनुकूलन के लिए आदर्श हैं। स्थापित प्रक्रिया मापदंडों के आधार पर रैखिक स्केल-अप से प्रसंस्करण क्षमताओं को छोटे लॉट से पूरी तरह से वाणिज्यिक उत्पादन तक बढ़ाना बहुत आसान हो जाता है। अप-स्केलिंग या तो अधिक शक्तिशाली अल्ट्रासोनिक मिक्सर इकाई स्थापित करके या समानांतर में कई अल्ट्रासोनिकेटर को क्लस्टर करके किया जा सकता है। UIP16000 के साथ, Hielscher दुनिया भर में सबसे शक्तिशाली अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर प्रदान करता है।

इष्टतम परिणामों के लिए ठीक नियंत्रणीय आयाम

सभी Hielscher अल्ट्रासोनिकेटर ठीक नियंत्रणीय और इस तरह विश्वसनीय काम उपकरण हैं। आयाम महत्वपूर्ण प्रक्रिया मापदंडों में से एक है जो अल्ट्रासोनिक अंकुरण और अंकुरण की दक्षता और प्रभावशीलता को प्रभावित करता है। नरम कोटिंग वाले बीजों को हल्के सोनीशन उपचार और निचले आयाम सेटिंग्स की आवश्यकता होती है, जबकि एक मजबूत और कठोर खोल वाले बीज उच्च आयामों पर ध्वनित होने पर बेहतर अंकुरण परिणाम दिखाते हैं। सभी Hielscher अल्ट्रासोनिक्स’ प्रोसेसर आयाम की सटीक सेटिंग के लिए अनुमति देते हैं। सोनोटरोड और बूस्टर सींग सहायक उपकरण हैं जो एक भी व्यापक रेंज में आयाम को संशोधित करने की अनुमति देते हैं। Hielscher के औद्योगिक अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर बहुत उच्च आयाम प्रदान कर सकते हैं और आवेदनों की मांग के लिए आवश्यक अल्ट्रासोनिक तीव्रता प्रदान कर सकते हैं। 200μm तक के आयामों को 24/7 ऑपरेशन में आसानी से लगातार चलाया जा सकता है।
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आसान, जोखिम मुक्त परीक्षण

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