હિલ્સચર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ટેકનોલોજી

અલ્ટ્રાસોનિક માલ્ટિંગ અને માલ્ટ અંકુરણ

 

  • માલ્ટીંગ એક સમય વ્યતિત પ્રક્રિયા છે: soaking અને અનાજ બીજ હાઇડ્રેશન સમય ઘણો લે છે અને મોટે ભાગે અસમાન પરિણામો હાંસલ કરે છે.
  • અલ્ટ્રાસાઉન્ડ દ્વારા, અંકુરણ ઝડપ, દર અને જવની ઉપજ નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકાય છે.

 

 

માલ્ટ ઉત્પાદન

માલ્ટ / malted અનાજ વ્યાપક બિયર, વ્હીસ્કી, Malted ધ્રુજે, માલ્ટ સરકો, તેમજ ફૂડ એડિટિવ બનાવવા માટે વપરાય છે. ગાળીને પ્રક્રિયા દરમિયાન સૂકા અનાજ (દા.ત. જવ) પાણી માં soaked છે અંકુરણ શરૂ કરવા માટે. અંકુરણ દરમિયાન વર્તમાન ઉત્સેચકો રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા, નવા ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન થાય છે, અને પોષક ટીસ્યુ ધરાવે સેલ દિવાલો તેમના સેલ વિષયવસ્તુ રિલીઝ તેમજ એમિનો એસિડમાં સંગ્રહિત પ્રોટીન કેટલાક તોડી તોડવામાં આવે છે. જ્યારે અંકુરણ ચોક્કસ ડિગ્રી પ્રાપ્ત કરવામાં આવી છે, અંકુરણ પ્રક્રિયા સૂકવણી પ્રક્રિયા દ્વારા અટકાવવામાં આવે છે. માલ્ટીંગ અનાજ, ઉત્સેચકો દ્વારા – એટલે કે α-Amylase અને β-Amylase – અનાજ માતાનો સ્ટાર્ચ ફેરફાર કે ખાંડ વિકસાવવામાં આવે છે જરૂરી છે. ખાંડ વિવિધ પ્રકારના monosaccharide ગ્લુકોઝ, disaccharide maltose, trisaccharide maltotriose અને ઉચ્ચ શર્કરા maltodextrines કહેવામાં આવે છે. ચા પલાળવા અને અનાજના અંકુરણ તદ્દન સમય વ્યતિત, ધ્યાનમાં કે ચા પલાળવા 1-2 દિવસ લાગે છે અને અંકુરણ વધારાના 4-6 દિવસ લાગે છે. આ માલ્ટ ઉત્પાદન સમય વ્યતિત અને ખર્ચાળ બનાવે છે.

Sonication અંકુરણક્ષમતા સુધારે

germinating જવ

માહિતી માટે ની અપીલ





Ultrasonically સુધારેલ માલ્ટીંગ

ઉકેલ: sonication

  • Sonication જવ અનાજ ના અંકુરણ ક્ષમતા અને ઝડપ સુધારે છે.

અલ્ટ્રાસાઉન્ડ અસરો:

  • ઝડપથી અને સારી રીતે પલાળીને
  • ઝડપી અંકુરણ
  • વધુ સંપૂર્ણ અંકુરણ
  • ઉત્સેચકો સક્રિયકરણ
  • ઉચ્ચ એક્સટ્રેક્શન દર
  • ઉચ્ચ ગુણવત્તા માલ્ટ

આ ultrasonically દીક્ષિત અસરો સુધારેલ એન્જીમેટિક પ્રવૃત્તિ દ્વારા કારણે થાય છે અને સૂક્ષ્મ તિરાડોને દ્વારા પ્રેરિત અવાજ પોલાણ બીજ પર. જવ અનાજ, સમય ટૂંકા સમયગાળામાં વધુ પાણી શોષી શકે નોંધપાત્ર તરફ દોરી સુધારેલ હાઇડ્રેશન બીજ. એક ઝડપી હાઇડ્રેશન અને તે પણ અંકુરણ એક સારા ગાળીને ગુણવત્તા માટે મહત્વનું છે કારણ કે ungerminated બીજ બેક્ટેરિયા અને ફંગલ નુકસાન સંવેદનશીલ હોય છે.
મૉલ્ટિંગ એક જટિલ પ્રક્રિયા છે જેમાં ઘણા ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે; મહત્વના લોકો α-amylase, β-amylase, α- ગ્લુકોસીડેઝ, અને dextrine મર્યાદિત છે. મલ્ટીંગ દરમિયાન, જવ એક અપૂર્ણ કુદરતી અંકુરણ પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયા કરે છે જેમાં જવ કર્નલ એંડોસ્પેર્મની એન્ઝાઇમ ડીગ્રેડેશનની શ્રેણીનો સમાવેશ થાય છે. આ એન્ઝાઇમ ડિગ્રેડેશનના પરિણામે, એંડોસ્મર સેલની દિવાલો ભ્રષ્ટ છે, અને સ્ટાર્ચ ગ્રાન્યુલો એંડોસ્પેર્મના મેટ્રિક્સમાંથી મુક્ત થાય છે જેમાં તે એમ્બેડેડ છે. અલ્ટ્રાસાનેક્સ ઉત્સેચકો સક્રિય કરે છે અને અંતઃકોશિક સામગ્રીના નિષ્કર્ષણ દરમાં સુધારો કરે છે, દા.ત. સ્ટાર્ચ, પ્રોટીન. અર્બિનૉક્સિલન પરમાણુઓ પાતળા પોલીસેકરાઈડ સોલ્યુશન્સમાં મેક્રોમોકલ્યુક્યુલર એગ્યુગેટ્સ બનાવે છે. અલ્ટ્રાસિકેશન પોલિએસેકરાઈડના મિશ્રણને અસરકારક રીતે ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે. પોલીસેકરાઇડ સ્ટાર્ચના અધઃપતન દ્વારા, ફેરબદલી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉત્પન્ન થાય છે. આવા કાર્બોહાઈડ્રેટને બીયર મેન્યુફેક્ચરિંગના આથો તબક્કામાં દારૂમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે.

એક પરિણામ માલ્ટીંગ દરમિયાન બાયો-રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ પર બધા આ અવાજ અસરો ટૂંકા અંકુરણ સમય અને ઉચ્ચ અંકુરણ દર / ઉપજ. નોંધપાત્ર અંકુરણ સમયગાળો પરિણામો ઘટાડીને વ્યાપારી લાભ માલ્ટીંગ એન્ડ શરાબ ગાળવાના ઉદ્યોગના છે.

Yaldagard એટ અલ. (2008) કે Ultrasonics બતાવ્યું છે “સંભવિત બીજ સારવાર અંકુરણ સમયગાળો ઘટાડવા અને કુલ અંકુરણ ટકાવારી સુધારવા માટે એક પદ્ધતિ તરીકે ગાળીને પ્રક્રિયાઓ માટે વાપરી શકાય છે.”

Yaldagard એટ અલ. 2008 જવ બીજ ultrasonically સુધારી અંકુરણ અભ્યાસ કર્યો હતો.

sonication દ્વારા ઝડપી અંકુરણ

અલ્ટ્રાસોનિક જવ બીજ વિશેષાર્થ ગોખણપટ્ટી પ્રોટોકૉલ

સામગ્રી:
જવ બીજ Hordeum વલ્ગર (9% ભેજ; લણણી પછી 3 મહિના માટે ઓરડાના તાપમાને storaged)
અલ્ટ્રાસોનિક ઉપકરણ UP200H (200W, 24kHz) Sonotrode S3 ને (અન્તર્નિહિત આકાર, 3mm વ્યાસ, મેક્સ. નિમજ્જન ઊંડાઈ 90mm) સાથે સજ્જ

પ્રોટોકોલ:
હોર્નની ટોચ આશરે ડૂબી હતી પાણી અને જવના બીજમાં રહેલી પ્રક્રિયાના ઉકેલમાં 9 એમએમ. બધા જ પ્રયોગો નમૂના (10 ગ્રામ જવના બીજ) પર કરવામાં આવ્યા હતા, જે 80 એમએલનું ટેપ પાણીમાં સીધું sonication (ચકાસણી સિસ્ટમ) સાથે 20, 60, અને 100% પાવર ઇનપુટ પર વિખેરાય છે, વધારાના આંદોલન અથવા ધ્રુજારી સાથે. આ અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી તરંગોના એક સમાન વિતરણ માટે સ્થાયી મોજાઓ અથવા ઘન મુક્ત પ્રદેશોની રચનાને દૂર કરવા માટે કાર્યરત હતી. ફ્રી રેડિકલની રચનાને ઘટાડવા માટે, ડિસ્ટ્રિક્ટ ચક્ર કંટ્રોલનો ઉપયોગ કરીને અલ્ટ્રાસોનાન્સ ડિવાઇસને ધ્રૂજવણી મોડમાં સેટ કરવામાં આવ્યો હતો. તમામ પ્રયોગો માટે ચક્ર 50% પર સેટ કરવામાં આવી હતી. ઉકેલ 5, 10, અને 15 મિનિટ માટે 30 ° સેના સતત તાપમાને પ્રક્રિયા કરવામાં આવતો હતો. [યાલગાર્ડ એટ અલ 2008]

પરિણામો:
ઉચ્ચ હાઇડ્રેશન અને ઝડપી અંકુરણ માં અવાજ સારવાર પરિણામો ટૂંકા સમય છે.
100% પાવર સેટિંગમાં સૌથી વધુ બીજ અંકુરણ (આશરે 100%) નોંધવામાં આવ્યો હતો. સંપૂર્ણ પાવર (ઉપકરણના 100% પાવર સેટિંગ) પર 5, 10, અને 15 મિનિટ માટેના સોનાના બીજ માટે, અંકુરણ દર ~ 93.3% (નોન-વ્યુત્પાદિત બીજ) થી 97.2%, 98% અને 99.4% થી વધ્યો હતો. અનુક્રમે સેલના દિવાલો દ્વારા ઉષ્ણતાત્વવાળી પ્રેરિત પોલાણમાં પાણીના વધતા વધારાને લીધે આ પરિણામો યાંત્રિક અસરોને આભારી હોઈ શકે છે. આ sonication સમૂહ ટ્રાન્સફર વધારે અને સેલ આંતરિક માં સેલ દિવાલ દ્વારા પાણી ઘૂંસપેંઠ સરળ. સેલ દિવાલની નજીકના પોલાણના પરપોટાના પતનથી સેલનું માળખું ઊભું થાય છે અને અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી પ્રવાહી જેટને કારણે એક સારા માસ ટ્રાન્સફર માટે સક્ષમ બને છે.
પદ્ધતિએ બીજના અંકુરણને શરૂ કરવા માટે જરૂરી સમય ઘટાડ્યો. હેર મૂળ ઝડપથી સારવારના નમૂનામાં જોવા મળે છે અને બિન-સોનાક્ષી બીજની તુલનાએ ઉછરે છે. ઉપરોક્ત જવની સારવાર કરતી વખતે, સામાન્ય 7 દિવસથી અંકુરણનો સમયગાળો 4 થી 5 દિવસ (અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી પાવર અને એક્સપોઝર સમય પર આધારિત) ટૂંકા થઈ ગયો હતો. વધુમાં, 15 મિનિટની પ્રક્રિયા સમય પછી 100% ની અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી પાવર સેટિંગ માટે 20% પાવર સેટિંગને 4.04 દિવસ માટે 6.66 દિવસનો સરેરાશ ઘટાડો થયો છે. પરિણામી ડેટાનું વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે અંકુરણ પરિક્ષણ દરમિયાન જુદી જુદી અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી પાવર સેટિંગ્સ દ્વારા અંકુરણ અને સરેરાશ અંકુરણ સમયની હદની અસર થતી હતી. બિન-સોનાક્ષી નિયંત્રણની સરખામણીમાં તમામ પ્રયોગોએ જવના બીજના અંકુરણમાં વધારો કર્યો હતો (આંકડા 1). 20% પાવર સેટિંગ માટે મહત્તમ સરેરાશ અંકુરણનો સમય અને 100% પાવર સેટિંગ (ફિગ 2) માટે લઘુત્તમ સરેરાશ અંકુરણ સમય નોંધવામાં આવ્યો હતો.

અવાજ ગાળીને દ્વારા ઉચ્ચ ઊપજ.

ઉચ્ચ અંકુરણ દર અને ઉપજ Ultrasonics સાથે

Sonication પણ ચણા, ઘઉં, ટમેટા, મરી, ગાજર, મૂળો, મકાઈ, ચોખા, તરબૂચ, સૂર્યમુખી અને ઘણા અન્ય બીજ અંકુરણ વધારવા સાબિત થયું છે.

અલ્ટ્રાસોનિક સાધનો

Hielscher Ultrasonics લેબ બેન્ચ-ટોપ અને ઔદ્યોગિક વપરાશ માટે વિશ્વસનીય હાઇ પાવર ultrasonicators પૂરી પાડે છે. બીજ વિશેષાર્થ ગોખણપટ્ટી અને વ્યવસાયિક ધોરણે ગાળીને માટે, અમે તમને જેમ કે અમારા ઔદ્યોગિક અવાજ સિસ્ટમો ભલામણ UIP2000hdT (2 કેડબલ્યુ), યુઆઇપી 4000 એચડીટી (4kW) યુઆઇપી 10000 (10kW) અથવા યુઆઇપી 16000 (16kW). મેનીફોલ્ડ ફ્લો-સેલ રિએક્ટર અને એસેસરીઝ અમારા ઉત્પાદન શ્રેણી પૂર્ણ કરો. બધા Hielscher સિસ્ટમો અત્યંત મજબૂત અને 24/7 કામગીરી માટે બાંધવામાં આવે છે.
ચકાસવા અને અવાજ બીજ વિશેષાર્થ ગોખણપટ્ટી અને અંકુરણ ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા માટે, અમે તમને અમારી સંપૂર્ણ સજ્જ અવાજ પ્રક્રિયા પ્રયોગશાળા અને તકનીકી કેન્દ્ર મુલાકાત માટે શક્યતા તક આપે છે!
આજે અમારો સંપર્ક કરો! અમે તમને સાથે પ્રક્રિયા પર ચર્ચા કરવા માટે પ્રસન્ન હોય છે!

UIP

UIP1000hdT

દ્વારા સુધારેલ અંકુરણ
Ultrasonics

  • એક્સિલરેટેડ અંકુરણ
  • ઉચ્ચ ઉપજ

અમારો સંપર્ક કરો! / અમારો કહો!

વધુ માહિતી માટે પૂછો

તમે અલ્ટ્રાસોનોગ્રામ સમાંગીકરણ વિશે વધારાની માહિતી વિનંતી કરવા માંગો છો, તો નીચેનું ફોર્મ ઉપયોગ કરો. અમે તમારી જરૂરિયાતો બેઠક એક અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી સિસ્ટમ ઓફર કરવા માટે પ્રસન્ન રહેશે.









મહેરબાની કરીને નોંધ કરો ગોપનીયતા નીતિ.


સાહિત્ય / સંદર્ભો



જવ વિશે હકીકતો & માલ્ટ

માલ્ટીંગ પ્રક્રિયા

ધાન્ય અનાજનો ઉપયોગ કરે છે અને તેમાં ત્રણ પગલાઓનો સમાવેશ થાય છે: પલાળવા, અંકુરણ અને કિલો ભરવા. પલાળતી વખતે, અનાજમાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે જે ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે. પરંપરાગત ઢંકાયેલું 1-2 દિવસ લે છે. 1-2 દિવસ પછી જવની અનાજ 40-45% ની પાણીની સામગ્રી સુધી પહોંચે છે. આ બિંદુએ, જવને પલાળવાનો પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અંકુરણ શરૂ થાય છે.
અંકુરણ દરમિયાન કેટલાક ઉત્સેચકો રચના કરે છે અથવા સક્રિય થાય છે, જે પાછળથી મશિંગ પ્રક્રિયામાં આવશ્યક છે. β-glucans endo-β-1,4-glucanase અને એન્ડો-β-1,3-glucanase દ્વારા તૂટી જાય છે. એન્ડો-β-1,4-ગ્લુકાનેઝ પહેલેથી જ જવમાં હાજર છે, પરંતુ એન્ડો- β-1,3-ગ્લુકેનાઝ માત્ર માલ્ટમાં હાજર છે. કારણ કે β-glucans જેલ બનાવતા હોય છે અને તેથી ગાળણક્રિયામાં અલબત્ત સમસ્યાઓ હોઈ શકે છે, β-glucanase ની ઉચ્ચ સામગ્રી અને β-glucan ની ઓછી સામગ્રી માલ્ટ માં ઇચ્છનીય છે. સ્ટાર્ચની સામગ્રી ઘટતી જાય છે અને અંકુરણ દરમિયાન ખાંડની સામગ્રીમાં વધારો થાય છે અને સ્ટાર્ચ α-amylase અને β-amylase દ્વારા ભ્રષ્ટ છે. જવમાં કોઈ α-amylase હાજર નથી; તે અંકુરણ દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે, જ્યારે β-amylase પહેલેથી જ જવ માં હાજર છે. અંકુરણ દરમિયાન પ્રોટીન્સ પણ ભ્રષ્ટ થાય છે. પેપ્ટાઇડાસેસ 35 થી 40% પ્રોટીનને દ્રાવ્ય પદાર્થમાં નીચે ઉતારવામાં આવે છે. 5 થી 6 દિવસ પછી અંકુરણ પૂર્ણ થાય છે અને તેની જીવન પ્રક્રિયાઓ કિલિંગ દ્વારા નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે. ભઠ્ઠામાં માલ્ટથી ગરમ હવા પસાર કરીને પાણી કાઢવામાં આવે છે. આ અંકુરણ અને ફેરફારો અટકાવે છે, અને તેના બદલે માઇલર્ડ પ્રતિક્રિયાઓ દ્વારા રંગ અને સ્વાદ સંયોજનો રચાય છે.

માલ્ટીંગ માં ઉત્સેચકો & ગાળવાની પ્રક્રિયામાં

જવ માં સ્ટાર્ચ ઓફ જલવિચ્છેદનના માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ એન્ઝાઇમ α-Amylase અને β-Amylase ઉત્સેચકો શર્કરામાં સ્ટાર્ચ ઓફ જલવિચ્છેદનના ઉત્પ્રેરક છે. Amylase maltose માટે પોલીસેકરીડસ એટલે સ્ટાર્ચ થાય છે. β-Amylase, અંકુરણ પહેલાં એક નિષ્ક્રિય રૂપમાં હાજર છે, જ્યારે α-Amylase અને એકવાર અંકુરણ શરૂ કરી દીધી છે પ્રોટીઝિસ દેખાય છે. ત્યારથી α-Amylase સબસ્ટ્રેટને પર ગમે ત્યાં કામ કરી શકે છે, તે બી-Amylase કરતાં ઝડપથી અભિનય હોઇ શકે છે. β-Amylase બીજા α-1,4 glycosidic જોડની જલવિચ્છેદનના catalyzes, એક જ સમયે બે ગ્લુકોઝ એકમો / maltose બંધ cleaving.
આવા પ્રોટીઝિસ જેવા અન્ય ઉત્સેચકો, ફોર્મ્સ યીસ્ટના દ્વારા વાપરી શકાય છે કે અનાજ પ્રોટીન તોડી. જ્યારે ગાળીને પ્રક્રિયા બંધ કરી દીધું છે તેના પર આધાર રાખીને, એક fermentable ખાંડ માં પ્રાધાન્ય કાંજી / એન્ઝાઇમ ગુણોત્તર અને અંશતઃ રૂપાંતરિત સ્ટાર્ચ મળે છે. માલ્ટ પણ આવા સુક્રોઝ અને ફળ તરીકે અન્ય શર્કરા, જે સ્ટાર્ચ ફેરફાર ઉત્પાદનો ન હોય પરંતુ અનાજ પહેલેથી જ હતા નાના પ્રમાણમાં સમાવે છે. ખાંડ fermentable વધુ રૂપાંતર mashing પ્રક્રિયા દરમ્યાન પ્રાપ્ત થાય છે.

સ્ટાર્ચ જલવિચ્છેદનના

એન્જીમેટિક જલવિચ્છેદનના દરમિયાન, પાચક રસો saccharification પ્રક્રિયા જેનો અર્થ છે કે કાર્બોહાઈડ્રેટ (સ્ટાર્ચ) તેના ઘટક ખાંડ અણુઓ વિભાજીત થઈ ગયેલ છે ઉત્પ્રેરક. જલવિચ્છેદનના વાપરીને, ઊર્જા સ્ત્રોત (સ્ટાર્ચ) ખાંડ જે ઉગાડવા માટે સૂક્ષ્મજીવ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે રૂપાંતરિત થાય છે.

જવ પ્રોટિનસને

જવ 8 થી 15% ની પ્રોટીન સામગ્રી છે. જવ પ્રોટીન માલ્ટ અને બીયર ગુણવત્તા અનિવાર્યપણે ફાળો આપે છે. દ્રાવ્ય પ્રોટીન બીયર વડા રીટેન્શન અને સ્થિરતા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

Arabinoxylans અને જવ માં β-glucan

એબિનકોક્સિલેન્સ અને β-glucan દ્રાવ્ય આહાર ફાયબર છે. માલ્ટ અર્કમાં એરોબિનોક્સિલેન્સનું ઊંચું પ્રમાણ હોઈ શકે છે, જે ગાળણક્રિયા દરમિયાન મુશ્કેલીઓનું કારણ બની શકે છે કારણ કે ચીકણ અર્ક બિયારણ પ્રક્રિયાઓના પ્રભાવને બગડી શકે છે. બિયારણની પ્રક્રિયા માટે, જવમાં β-glucan ની ઊંચી સામગ્રી સેલ દિવાલોની અપૂરતી ડિગ્રેડેશન તરફ દોરી શકે છે, જે બદલામાં ઉત્સેચકો, અંકુરણ અને કર્નલ અનામતોની ગતિશીલતાને અવરોધે છે, અને તેથી માલ્ટ અર્ક ઘટાડે છે. શેષ β-glucan પણ અત્યંત ચીકણો બિયર માટે જીવી શકે છે, આ શરાબ ની ગાળણક્રિયા સમસ્યા વધારો, અને તે બીયર પાકતા ભાગ લઈ શકે છે, ઠંડી ઝાકળ કારણ. અરવિનોક્સિલન્સ જવ, ઓટ, ઘઉં, રાઈ, મકાઈ, ચોખા, જુવાર અને બાજરીની સેલ દિવાલોમાં જોવા મળે છે. એરોબિનોક્સિલેન્સ અને β-glucan બંનેની extractability નોંધપાત્ર રીતે sonication દ્વારા વધારો કરવામાં આવે છે.

જવ ભળનાર

જવ oligomeric અને પોલિમરીક flavan-3-Ol, catechin અને gallocatechin સહિત 50 થી વધુ પ્રોએન્થોકયાનિડિન સમાવે છે. Dimeric proanthocyanin B3 અને procyanidin B3 જવ સૌથી સમૃદ્ઘ છે.
એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ જે તેમને માલ્ટીંગ એન્ડ ગાળવાની પ્રક્રિયામાં મહત્વપૂર્ણ બનાવે સમય રાખવાના અથવા ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓ અને ઓક્સિજન મુક્ત આમૂલ પ્રતિક્રિયા અટકાવવા તેમની ક્ષમતા, માટે જાણીતા છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ (દા.ત. sulfites, ફોર્મલ્ડેહાઇડ, ascorbate) બીયર સ્વાદ સ્થિરતા સુધારો કરવા માટે ગાળવાની પ્રક્રિયામાં ઉમેરણો તરીકે ઉપયોગ થાય છે. બીયર માં phenolic સંયોજનો લગભગ 80% જવ માલ્ટ લેવામાં આવી છે.