સોનિકેશન દ્વારા હોપ્સના અર્કનું કાર્યક્ષમ ઉત્પાદન

બિયરના ઉત્પાદન માટે હોપ્સ અને હોપના અર્ક આવશ્યક ઘટકો છે. આલ્ફા-એસિડ એ-કેરીઓફિલીન (હ્યુમ્યુલોન) અને બીટા-કેરીઓફીલીન (હ્યુમ્યુલીન) મહત્વના સ્વાદના સંયોજનો છે, જે બીયરને તેની કડવાશ આપે છે અને તેની સુગંધ, ફીણની રચના અને માઇક્રોબાયોલોજીકલ સ્થિરતામાં ફાળો આપે છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એ હોપ્સ સેલ મેટ્રિક્સમાંથી બાયોએક્ટિવ સંયોજનોને છોડવા માટે અત્યંત કાર્યક્ષમ ટેકનિક છે જે સ્વાદથી ભરપૂર અને સંપૂર્ણ હોપ અર્ક ઉત્પન્ન કરે છે.

હોપમાંથી બિટર એસિડનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ

હોપ્સમાંથી કડવા એસિડનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એ ઉકાળવાના ઉદ્યોગમાં, સ્વાદ અને સુગંધના ઉત્પાદનમાં તેમજ હોપ્સ શંકુમાંથી કડવાશ અને સ્વાદના સંયોજનો માટે જવાબદાર સંયોજનોને અસરકારક અને અસરકારક રીતે કાઢવા માટે સંશોધન સુવિધાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતી અત્યંત કાર્યક્ષમ અને વિશ્વસનીય તકનીક છે.

અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એકોસ્ટિક પોલાણના કાર્યકારી સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરે છે. એકોસ્ટિક અથવા અલ્ટ્રાસોનિક પોલાણ પ્રવાહીમાં ઓછી-આવર્તન અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગોના વૈકલ્પિક ઉચ્ચ-દબાણ? ઓછા-દબાણના ચક્રો દ્રાવકમાં મિનિટ પોલાણ પરપોટા બનાવે છે. આ પરપોટાના ઝડપી નિર્માણ અને પતનથી તીવ્ર સ્થાનિક દળો ઉત્પન્ન થાય છે જે કોષની દિવાલોને વિક્ષેપિત કરે છે અને હોપ સામગ્રીમાંથી કડવા એસિડ જેવા લક્ષ્ય સંયોજનોને મુક્ત કરે છે. હ્યુમ્યુલોન, કોહુમુલોન અને અધુમુલોન જેવા કડવા એસિડને હોપ્સમાંથી મુક્ત કરવા માટે અલ્ટ્રાસોનિક પોલાણ ખૂબ જ અસરકારક છે. આ સંયોજનો બીયરમાં વપરાતા સ્વાદ સંયોજનો તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે જાણીતા છે જ્યાં તેઓ બીયરની કડવાશ અને વિશિષ્ટ સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં ફાળો આપે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણનો મુખ્ય ફાયદો તેની કાર્યક્ષમતા અને ઝડપ છે. પરંપરાગત પદ્ધતિઓની તુલનામાં સોનિકેશન નિષ્કર્ષણના સમયને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, જે તેને બ્રૂઅરીઝ અને ફ્લેવર ઉત્પાદકો માટે આકર્ષક પસંદગી બનાવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયાને સોનિકેશન સમય, તાપમાન, દ્રાવક સાંદ્રતા અને દ્રાવક માટે હોપ સામગ્રીના ગુણોત્તર સહિત વિવિધ પરિમાણોને સમાયોજિત કરીને ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકાય છે, પ્રક્રિયાને હોપ્સ અર્કના લક્ષ્ય સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં સમાયોજિત કરી શકાય છે. ઑપ્ટિમાઇઝેશન ઇચ્છિત બીયર સ્વાદ જાળવી રાખીને મહત્તમ કડવો એસિડ નિષ્કર્ષણ સુનિશ્ચિત કરે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ દરમિયાન યોગ્ય તાપમાન નિયંત્રણ જાળવવું આવશ્યક છે. એલિવેટેડ તાપમાન કડવા એસિડના અધોગતિ અને અનિચ્છનીય ઓફ-સ્વાદની રચના તરફ દોરી શકે છે.

અલ્ટ્રાસોનિક ફુલ-સ્પેક્ટ્રમ હોપ અર્ક

અલ્ટ્રાસોનિકલી તૈયાર હોપ્સ અર્ક સંપૂર્ણ સ્પેક્ટ્રમ અર્ક છે, જે હોપ્સ શંકુના સક્રિય ઘટકોની સંપૂર્ણ શ્રેણી પ્રદાન કરે છે. આલ્ફા-એસિડ એ-કેરીઓફિલિન (હ્યુમ્યુલોન) અને બીટા-કેરીઓફિલિન (હ્યુમ્યુલિન) ઉપરાંત, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ વધુ ટેર્પેન્સ જેમ કે લિનલૂલ અને ફાર્નેસીન તેમજ અન્ય ફાયટો-કેમિકલ્સ જેમ કે પોલિફીનોલ્સ અને ફ્લેવોનોઈડ્સ પણ મુક્ત કરે છે. સંપૂર્ણ સ્પેક્ટ્રમ અર્ક તેમની કહેવાતી નોકરચાકર અસર માટે મૂલ્યવાન છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ દરમિયાન, છોડની સામગ્રી, જેમ કે હોપ્સ અને અન્ય વનસ્પતિઓ, હળવા તાપમાને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જેનાથી થર્મલ ડિગ્રેડેશન મર્યાદિત થાય છે. સોનિકેશન હળવા, સલામત, પર્યાવરણને અનુકૂળ દ્રાવકનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે – ઝેરી દ્રાવકનો ઉપયોગ ટાળવો.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણની ઉચ્ચ અસરકારકતા ખર્ચેલા હોપ્સમાંથી હોપ્સના અર્કને પણ ઉત્પન્ન કરવાની મંજૂરી આપે છે. તીવ્ર અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા ખર્ચ કરેલા હોપ્સમાંથી બાકીના ફોટો-કમ્પાઉન્ડ્સને મુક્ત કરે છે અને તમામ મૂલ્યવાન પદાર્થોમાંથી ખર્ચવામાં આવેલા હોપ્સને ખાલી કરવામાં મદદ કરે છે જેથી કરીને કોઈ જૈવ સક્રિય પદાર્થોનો બગાડ ન થાય.

હોપ્સમાં કડવો એસિડ

હોપ બિટર એસિડને α- અને β-એસિડમાં અલગ પાડવામાં આવે છે. બિટર α-એસિડ ત્રણ મુખ્ય ઘટકોથી બનેલા છે: n-હ્યુમ્યુલોન, એડ-હ્યુમ્યુલોન અને કો-હ્યુમ્યુલોન. તેવી જ રીતે, કડવા β-એસિડમાં n-લ્યુપ્યુલોન, એડ-લ્યુપ્યુલોન અને કો-લ્યુપુલોનનો સમાવેશ થાય છે. બ્રૂઅરીઝ અને બીયર ઉત્પાદન માટે, α-એસિડ એ આવશ્યક એસિડ સ્વરૂપ છે. આલ્ફા-એસિડને નબળી એસિડિક સ્થિતિમાં ઉકાળવાથી, આલ્ફા-એસિડનું આઇસોમરાઇઝ્ડ થાય છે અને ત્યાંથી આઇસો-α-એસિડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આઇસોમરાઇઝેશન દ્વારા નબળી પાણીમાં દ્રાવ્ય આલ્ફા-એસિડ વધુ દ્રાવ્ય આઇસો-સ્વરૂપમાં ફેરવાય છે, જે લાક્ષણિક ઓર્ગેનોલેપ્ટિક કડવાશ દર્શાવે છે. β-એસિડ, જે α-એસિડ કરતાં પણ ઓછા પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે, તે શરાબના ઉત્પાદન માટે ઓછા મહત્વના છે કારણ કે બીટા-એસિડ વોર્ટ ઉકળતા દરમિયાન ખૂબ જ ઓછો આઇસોમરાઇઝેશન દર દર્શાવે છે.
સ્વાદના ઘટક તરીકે તેના ઉપયોગ ઉપરાંત, હોપ્સ તેના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ગુણધર્મો માટે પણ જાણીતું છે, જેમાં એન્ટીઓક્સીડેટીવ, શામક, બળતરા વિરોધી, એન્ટીકાર્સિનોજેનિક અને એસ્ટ્રોજેનિક અસરોનો સમાવેશ થાય છે. દાખલા તરીકે, ઝેન્થોહુમોલ, હોપ્સમાં જોવા મળતું પ્રીનિફ્લાવોનોઈડ, તેની મજબૂત એન્ટીઓક્સીડેટીવ અસરો માટે જાણીતું છે. આ કુદરતી હોપ્સ પદાર્થોનો ઉપયોગ આરોગ્યને ટેકો આપવા અથવા રોગોની સારવાર માટે પૂરક અને ઔષધીય ઉત્પાદનોમાં થાય છે.

શા માટે હોપ્સ અર્કનો ઉપયોગ કરવો?

જ્યારે ફ્લેવરિંગ ઘટકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે અર્ક કડવાશ અને સુગંધની ખૂબ જ ચોક્કસ માત્રા માટે પરવાનગી આપે છે કારણ કે હોપના અર્ક ચોક્કસ માત્રા અને આલ્ફા એસિડની રચનાઓ સંબંધિત પ્રમાણિત છે. આ સમાન ફ્લેવર પ્રોફાઈલનું ઉત્પાદન કરવા સક્ષમ બનાવે છે અને તે રીતે ગ્રાહકોની અપેક્ષાઓ પૂરી કરતી સતત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ.
જ્યારે પૂરક અને ઔષધીય ઉત્પાદનોમાં સક્રિય ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે હોપ્સના અર્કમાં જૈવસક્રિય પદાર્થો, દા.ત. ટેર્પેન્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સનો ખૂબ જ કેન્દ્રિત જથ્થો પ્રદાન કરે છે. આ રીતે, લક્ષિત અસર હાંસલ કરવા માટે સક્રિય ફોટો-કમ્પાઉન્ડની ઊંચી માત્રામાં ઇન્જેસ્ટ કરવું શક્ય છે.

અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર સાથે તૈયાર અલ્ટ્રાસોનિક હોપ્સ અર્કનું ગેસ ક્રોમેટોગ્રાફી વિશ્લેષણ UP100H: β-કેરીઓફીલીન ઓક્સાઇડ, α-કેરીઓફીલીન, α-પીનીન, માયક્રીન, લિમોનીન, α-કેરીઓફીલીન, અને કેરીઓફીલીન ઓક્સાઇડ અને અન્ય.

અલ્ટ્રાસોનિક હોપ્સ નિષ્કર્ષણ

અલ્ટ્રાસોનિકલી એક્સિલરેટેડ દ્રાવક નિષ્કર્ષણ એ હોપ્સમાંથી કડવા એસિડના નિષ્કર્ષણ માટે એક સરળ, ઝડપી અને બચાવ પદ્ધતિ છે. નીચા-તાપમાનની સારવાર હોવાને કારણે, અલ્ટ્રાસોનિક હોપ નિષ્કર્ષણ ટૂંકા પ્રક્રિયાના સમયમાં ઉચ્ચ ઉપજ આપે છે, જે હોપમાંથી પરંપરાગત કડવા એસિડ નિષ્કર્ષણની તુલનામાં નોંધપાત્ર ફાયદા છે.
નીચા પ્રોસેસિંગ તાપમાન, ઉચ્ચ ઉપજ, શ્રેષ્ઠ અર્ક ગુણવત્તા (એટલે કે સંપૂર્ણ સ્વાદ? સંપૂર્ણ સ્પેક્ટ્રમ અર્ક) અને ખૂબ જ ટૂંકા પ્રક્રિયા સમય એ અલ્ટ્રાસોનિક હોપ્સ નિષ્કર્ષણના મુખ્ય ફાયદા છે.
અલ્ટ્રાસોનિક હોપ નિષ્કર્ષણ – ફાયદા:

• વધુ સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ
• ઉચ્ચ ઉપજ
• સંપૂર્ણ સ્વાદ પ્રોફાઇલ
• વિવિધ-વિશિષ્ટ સુગંધ સાચવેલ
• સતત કડવાશ/સ્વાદ
• બેચ અને ઇનલાઇન પ્રક્રિયા
• સલામત અને ચલાવવા માટે સરળ
• આર્થિક, ઝડપી RoI

ઉચ્ચ પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિક એક્સ્ટ્રેક્ટર્સ

Hielscher Ultrasonics એ વિશ્વભરની જાણીતી કંપનીઓ અને સંશોધન સંસ્થાઓને નાનાથી મોટા ઔદ્યોગિક સ્કેલ માટે ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિક એક્સટ્રેક્ટર્સ ડિઝાઇન, ઉત્પાદન અને સપ્લાય કરવામાં લાંબા સમયથી અનુભવી છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ કોઈપણ સ્કેલ પર કરી શકાય છે, નાના લેબોરેટરી સેટઅપ્સથી લઈને મોટા પાયે ઔદ્યોગિક સિસ્ટમો સુધી, ઉત્પાદકોને તેમની ઉત્પાદન જરૂરિયાતો અનુસાર તેમની હોપ નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયાને અનુરૂપ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે.
Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ હાઇ-પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પહોંચાડે છે, મજબૂત છે અને ભારે ભાર હેઠળ 24/7 સરળતાથી ચલાવી શકે છે. આ Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક એક્સટ્રેક્ટર્સને ખોરાક, ફાર્મા અને રાસાયણિક ઉદ્યોગમાં વિશ્વસનીય કાર્ય ઘોડો બનાવે છે.
બધા ડિજિટલ અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સ રંગીન ટચ-ડિસ્પ્લેથી સજ્જ છે, જેના દ્વારા તમે પ્રક્રિયાના પરિમાણોને સરળ અને ચોક્કસ રીતે સેટ અને નિયંત્રિત કરી શકો છો. બિલ્ટ-ઇન SD-કાર્ડ પર તમે અલ્ટ્રાસોનિક એક્સટ્રેક્ટર ચાલુ કરો કે તરત જ પ્રક્રિયાના તમામ પરિમાણો આપમેળે રેકોર્ડ થઈ જાય છે.
The sophisticated design of Hielscher’s batch and inline sonication setups is extensively tested and optimized for user-friendliness and high-quality output. Flow cell reactors are available at various sizes and with different geometries. The broad range of sonotrodes (ultrasonic probes) with various shapes, sizes, and lengths as well as additional accessories allow for the ideal configuration of your ultrasonic system in accordance to your extraction process and plant material.
Hielscher Ultrasonics અન્ય લાભ’ industrial ultrasonic processors is the delivery very high amplitudes of up to 200µm, which can be easily and continuously run in 24/7 operation. For even higher amplitudes, customized ultrasonic sonotrodes are available. The precise control over the amplitude and the option of running very low to very high amplitudes enables for an optimal and efficacious process. The robustness of Hielscher’s ultrasonic equipment allows for 24/7 operation at heavy duty and in demanding environments.
શ્રેષ્ઠ અર્ક માટે Hielscher ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિક એક્સ્ટ્રેક્ટર્સ!
નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સની અંદાજિત પ્રોસેસિંગ ક્ષમતાનો સંકેત આપે છે: