ઔષધીય મશરૂમનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ
ઔષધીય મશરૂમ તેમના અસાધારણ સ્વાસ્થ્યલાભો માટે પ્રાચીન સમયથી જાણીતા છે. તાજેતરમાં, સ્વાસ્થ્ય સુધારવા અને ઊર્જા વધારવા માટે ઔષધીય ફૂગ મુખ્ય પ્રવાહની વપરાશની વસ્તુ બની રહી છે. ઔષધીય ફૂગની સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપતી અસરોની સંપૂર્ણ શ્રેણીનો અનુભવ કરવા માટે, પોલિસેકેરાઇડ્સ, ટ્રાઇટર્પેનોઇડ્સ અને અન્ય જૈવસક્રિય પદાર્થો જેવાં સંયોજનો મશરૂમના કોષોમાંથી મુક્ત કરવાં જરૂરી છે. રેઇશી, લાયન્સ મેન, કોર્ડિસેપ્સ, શિટાકે, ચાગા વગેરે જેવી વનસ્પતિજન્ય સામગ્રીમાંથી જૈવસક્રિય સંયોજનો અલગ કરવા માટે અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એક ઉત્તમ તકનીક છે.
ઔષધીય મશરૂમના અર્ક – અલ્ટ્રાસોનિક્સથી તૈયાર કરેલા
જ્ઞાનાત્મક કાર્યો અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર પરની તેમની અસાધારણ અસરોને કારણે ઔષધીય ફૂગે સુપરફૂડ અને નૂટ્રોપિક તરીકે પોતાનું સ્થાન સ્થાપિત કર્યું છે. સ્વાસ્થ્ય અને જ્ઞાનાત્મક ક્ષમતાઓ વધારતી અસરો ઉપરાંત, ઔષધીય મશરૂમનો ઉપયોગ રોગો (દા.ત. કેન્સર, ડાયાબિટીસ, સોજો વગેરે) અટકાવવા અને તેમની સારવાર કરવા માટે થાય છે. ખાદ્ય ફૂગની સૌથી જાણીતી પ્રજાતિઓ ચાગા, રેઇશી, લાયન્સ મેન, કોર્ડિસેપ્સ, શિટાકે અને માઇટાકે છે.
UP100H, જે 100 વોટની શક્તિ ધરાવતું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષક છે, ચાગા મશરૂમ (Inonotus obliquus)માંથી જૈવસક્રિય સંયોજનોનું નિષ્કર્ષણ કરવા માટે વપરાય છે.
મશરૂમની સૌથી નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય અસરોની વાત કરીએ તો, ફૂગનાં જૈવસક્રિય સંયોજનો રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે, ચેતા વૃદ્ધિ પરિબળ (NGF) વધારે છે, શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન સહનશક્તિ સુધારે છે તેમજ આયુષ્ય વધારે છે એવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે. સ્વાસ્થ્ય સુધારતી અસરો ઉત્પન્ન કરતાં જૈવસક્રિય સંયોજનોમાં, ઉદાહરણ તરીકે, α-ગ્લુકાન્સ અને β-ગ્લુકાન્સ જેવા પોલિસેકેરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે. ગ્લુકાન્સની રૂપરેખા ફૂગની ચોક્કસ પ્રજાતિઓ વચ્ચે અલગ હોય છે અને વિવિધ અસરો મેળવવા માટે જુદા જુદા મશરૂમના ચોક્કસ ઉપયોગ માટે જવાબદાર હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, લાયન્સ મેન ચેતા વૃદ્ધિ પરિબળ (NGF)ને પ્રોત્સાહન આપે છે, જ્યારે કોર્ડિસેપ્સ ફૂગ સહનશક્તિ સુધારે છે અને રેઇશી રોગપ્રતિકારક તંત્ર તથા દીર્ઘાયુષ્યને ટેકો આપે છે.
નિષ્કર્ષણની કાર્યપદ્ધતિઓ અને વિડિયો નિદર્શનો સહિત ચોક્કસ મશરૂમમાંથી નિષ્કર્ષણ વિશે વધુ જાણવા માટે નીચેની લિંક્સ પર ક્લિક કરો:
મશરૂમના અર્ક શા માટે?
મશરૂમના અર્ક લાભદાયી છે, કારણ કે ઇચ્છિત અસરો મેળવવા માટે જરૂરી મશરૂમ પાઉડરની મોટી માત્રા લેવાથી થતી અસરો જેટલી જ અસરો અર્કની માત્ર થોડી માત્રા લેવાથી થાય છે. અલ્ટ્રાસોનિક રીતે અલગ કરેલા મશરૂમના અર્ક તમને તમામ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો અને જૈવસક્રિય પદાર્થો અત્યંત સાંદ્ર સ્વરૂપમાં આપે છે!
પોલિસેકેરાઇડ્સનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ
ઔષધીય મશરૂમમાંથી પોલિસેકેરાઇડ્સ (જેમ કે આલ્ફા-ગ્લુકાન્સ અને બીટા-ગ્લુકાન્સ), ટ્રાઇટર્પીન્સ અને અન્ય જૈવસક્રિય સંયોજનો અલગ કરવા માટે અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ સૌથી સુવિધાજનક, અસરકારક અને કાર્યક્ષમ તકનીક છે.
ઘણા ખાદ્ય મશરૂમમાં જોવા મળતા અન્ય લાભદાયી ઘટકો સેલેનિયમ, વિટામિન D અને વિટામિન B3 છે. તીવ્ર અલ્ટ્રાસોનિકેશનથી ફૂગની કોષભિત્તિઓ (જે કાઇટિનની બનેલી હોય છે)માં છિદ્રો પડે છે અને તેમનું વિઘટન થાય છે, જેથી પોલિસેકેરાઇડ્સ, વિટામિન્સ વગેરે જેવાં રાસાયણિક સંયોજનો આસપાસના દ્રાવકમાં મુક્ત થાય છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ અત્યંત કાર્યક્ષમ છે અને પરંપરાગત નિષ્કર્ષણ તકનીકોની સરખામણીમાં ખૂબ જ ટૂંકા નિષ્કર્ષણ સમયમાં જૈવસક્રિય સંયોજનોની સંપૂર્ણ શ્રેણી મુક્ત કરે છે.
નિષ્કર્ષણ પછી, અત્યંત સાંદ્ર અને અત્યંત અસરકારક મશરૂમના અર્ક તૈયાર કરવા માટે જૈવસક્રિય સંયોજનોને ગાળણ, નિસ્યંદન / બાષ્પીભવન અને અવક્ષેપણ દ્વારા અલગ અને શુદ્ધ કરી શકાય છે. આ મશરૂમના અર્કને પછી પ્રક્રિયા કરીને દવાઓ, આહાર પૂરકો, કાર્યાત્મક ખાદ્ય ઘટકો, ટિંકચર્સ અને ટોનિક્સમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે.
પાણી અથવા દ્રાવક વડે અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણનો એક મોટો લાભ એ છે કે દ્રાવકોની વિશાળ પસંદગી ઉપલબ્ધ છે. અલ્ટ્રાસોનિક સહાયથી ફાઇટોકેમિકલ્સ અને જૈવસક્રિય સંયોજનોનું અલગીકરણ પાણી, ઇથેનોલ, મિથેનોલ, આઇસોપ્રોપેનોલ, પાણી/ઇથેનોલનાં મિશ્રણો, ગ્લિસરીન, વનસ્પતિ તેલો વગેરે જેવા દ્રાવકોમાં કરી શકાય છે.
અલગ કરવાના લક્ષિત સંયોજનોને આધારે, અલ્ટ્રાસોનિક સહાયથી મશરૂમનું નિષ્કર્ષણ પાણીમાં અથવા ઇથેનોલ, મિથેનોલ, આઇસોપ્રોપેનોલ વગેરે જેવા દ્રાવકોમાં કરી શકાય છે. મશરૂમમાં મોટાભાગનાં લક્ષિત સંયોજનો પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે અને પાણીમાં અદ્રાવ્ય ઘટકો માત્ર થોડા જ હોય છે, તેથી પાણીમાં અથવા જલીય ઇથેનોલમાં નિષ્કર્ષણ સામાન્ય રીતે પસંદગીની પદ્ધતિ છે. આલ્કોહોલની વધુ ટકાવારી ધરાવતા દ્રાવકોનો ઉપયોગ ખાસ કરીને ટ્રાઇટર્પીન્સથી સમૃદ્ધ અર્કને અલગ કરવા માટે થાય છે.
UP400St અલ્ટ્રાસોનિકેટર UP400St અત્યંત કાર્યક્ષમ છે અને ઔષધીય મશરૂમના માયસેલિયમ અને ફળકાયમાંથી પોલિસેકેરાઇડ્સ, ટર્પીન્સ, આલ્કલોઇડ્સ અને અન્ય ફૂગજન્ય રાસાયણિક સંયોજનો જેવા જૈવસક્રિય સંયોજનોનું ઝડપી નિષ્કર્ષણ શક્ય બનાવે છે.
- સૌથી કાર્યક્ષમ
- ઝડપી નિષ્કર્ષણ
- વધુ સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ
- ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા, સંયોજનોની સંપૂર્ણ શ્રેણી ધરાવતા અર્ક
- સૌમ્ય, બિનતાપીય પ્રક્રિયા (શીત નિષ્કર્ષણ)
- ઔષધીય / ખાદ્ય ઉપયોગ માટેની ગુણવત્તાના ધોરણો મુજબ
- પ્રમાણિત પ્રક્રિયા
- પસંદગી માટે વિવિધ દ્રાવકો
- ચલાવવામાં સુરક્ષિત અને સરળ
મશરૂમના અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણનાં પરિણામો
વનસ્પતિજન્ય રાસાયણિક સંયોજનોના અલગીકરણ અને પુનઃપ્રાપ્તિ માટે અલ્ટ્રાસોનિક પ્રક્રિયાના પરિમાણો નિર્ણાયક છે. પ્રથમ, કંપનવિસ્તાર, દબાણ અને તાપમાન જેવા અલ્ટ્રાસોનિક પરિમાણો નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયાને સર્વોચ્ચ ઉપજ અને ગુણવત્તા માટે અનુકૂળ બનાવવામાં મહત્વપૂર્ણ પરિબળો છે. બીજું, ચોકસાઈથી નિયંત્રિત પ્રક્રિયાની પરિસ્થિતિઓ સુનિશ્ચિત કરે છે કે પ્રક્રિયાની અતિશય તીવ્ર અસરોને કારણે (દા.ત. ઊંચા તાપમાનને કારણે) અર્કનું વિઘટન ન થાય. ઉદાહરણ તરીકે, પોલિસેકેરાઇડ્સ જેવા વનસ્પતિજન્ય સંયોજનો ઊંચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવતાં વિઘટિત થવાની સંભાવના ધરાવે છે.
Hielscher Ultrasonicsનાં નિષ્કર્ષકોને ચોકસાઈથી નિયંત્રિત કરી શકાય છે – કંપનવિસ્તાર, દબાણ અને તાપમાનને શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ પર ગોઠવીને. આથી પુનરુત્પાદનીય પરિણામો, અર્કની ગુણવત્તા અને પ્રક્રિયાનું પ્રમાણીકરણ શક્ય બને છે.
સંશોધન (Alzorqi et al.) દર્શાવે છે કે પરંપરાગત નિષ્કર્ષણ તકનીકોથી બનાવેલા અર્કની સરખામણીમાં અલ્ટ્રાસોનિકેશન દ્વારા નિષ્કર્ષિત મલેશિયન મશરૂમના (1-3; 1-6)-β-d-ગ્લુકાન્સ વધુ ઊંચી એન્ટીઑક્સિડન્ટ સક્રિયતા, વધુ ઊંચું આણ્વિક વજન અને શાખીકરણની શ્રેષ્ઠ માત્રા ધરાવે છે.
ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળા અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષકો
Hielscher Ultrasonics ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સનો લાંબા સમયનો અનુભવ ધરાવતો ઉત્પાદક છે, જેનો વનસ્પતિ સામગ્રી અને ફૂગમાંથી જૈવસક્રિય ઘટકોના અલગીકરણ માટે સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે. નાનાં હાથમાં પકડી શકાય તેવા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સથી લઈને ટેબલ પર મૂકી શકાય તેવી અને પાયલોટ પ્રણાલીઓ તથા સંપૂર્ણ ઔદ્યોગિક એકમો સુધીની સમગ્ર શ્રેણીને આવરી લેતી ઉત્પાદન શ્રેણી સાથે, Hielscher Ultrasonics તમારો એવો ભાગીદાર છે જે પ્રથમ વ્યવહાર્યતા પરીક્ષણ અને પ્રક્રિયાના શ્રેષ્ઠીકરણથી લઈને તમારી ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન લાઇનની અંતિમ સ્થાપના સુધી તમને સહાય કરે છે. વનસ્પતિ સામગ્રીમાંથી જૈવસક્રિય સંયોજનો મુક્ત કરવા માટે ઊંચા કંપનવિસ્તારની જરૂર પડી શકે છે – ખાસ કરીને જ્યારે મજબૂત કોષભિત્તિઓમાં છિદ્રો પાડીને તેમનું વિઘટન કરવું જરૂરી હોય ત્યારે. Hielscher Ultrasonicsના અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સ, દા.ત. UIP500hdT અથવા UIP2000hdT, 200µm સુધીના અત્યંત ઊંચા કંપનવિસ્તાર પર કાર્ય કરી શકે છે. અલબત્ત, આ ઊંચા કંપનવિસ્તાર સાથે 24/7 સતત કામગીરી કરી શકાય છે. Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સની મજબૂતાઈ ભારે કાર્યભાર હેઠળ અને કઠિન પરિસ્થિતિઓમાં મુશ્કેલીરહિત 24/7 કામગીરી સુનિશ્ચિત કરે છે.
- ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળા અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષકો
- ચોકસાઈથી નિયંત્રિત કરી શકાય તેવા
- પુનરુત્પાદનીય પરિણામો
- રેખીય રીતે પ્રક્રિયાનું પ્રમાણ વધારવાની ક્ષમતા
- મજબૂત અને ઓછી જાળવણીની જરૂરિયાતવાળા
- પરામર્શ અને સેવા
- ચલાવવામાં સરળ અને સુરક્ષિત
SonoStation – 2x 2kW અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ, હલાવવાની વ્યવસ્થાવાળી ટાંકી અને પંપ ધરાવતી અલ્ટ્રાસોનિક પ્રણાલી – મોટા જથ્થાના નિષ્કર્ષણ માટે ઉત્તમ છે.
| બેચનું આયતન | પ્રવાહ દર | ભલામણ કરેલાં ઉપકરણો |
|---|---|---|
| 1 થી 500mL | 10 થી 200mL/min | UP100H |
| 10 થી 2000mL | 20 થી 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 થી 20L | 0.2 થી 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 થી 100L | 2 થી 10L/min | UIP4000 |
| n.a. | 10 થી 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | વધુ | સમૂહમાં ગોઠવેલાં UIP16000 |
પ્રયોગશાળાથી લઈને પાયલોટ અને ઔદ્યોગિક સ્તર સુધીના ઉચ્ચ શક્તિવાળા અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષકો.
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- Alzorqi I., Sudheer S., Lu T.J., Manickam S. (2017): Ultrasonically extracted β-d-glucan from artificially cultivated mushroom, characteristic properties and antioxidant activity. Ultrasonic Sonochemistry 2017. 531-540.
- Alzorqi I., Singh A., Manickam S., Al-Qrimli H. (2016): Optimization of ultrasound assisted extraction (UAE) of β-D-glucan polysaccharides from Ganoderma lucidum for prospective scale-up. Resource-Efficient Technologies 2016.
- Khan, A.A., Gani A., Masoodi F., Kousar S., Ahmad M. (2014): Antioxidant and Functional Properties of β-Glucan Extracted from Edible Mushrooms Agaricus Bisporus, Pleurotus Ostreatus and Coprinus Atramentarius. Proceedings of the 8th International Conference on Mushroom Biology and Mushroom Products (ICMBMP8) 2014.
- Vardanega R., Santos D.T., Meireles M.A.M. (2014): Intensification of bioactive compounds extraction from medicinal plants using ultrasonic irradiation. Pharmacogn Rev. 2014 Jul-Dec; 8(16): 88–95.
જાણવા યોગ્ય તથ્યો
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ – કાર્યસિદ્ધાંત
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એક સરળ, ઓછી ખર્ચાળ, ઝડપી અને કાર્યક્ષમ ટેકનોલોજી છે, જે પ્રવાહી–ઘન નિષ્કર્ષણને તીવ્ર બનાવે છે અને પરંપરાગત નિષ્કર્ષણ તકનીકો કરતાં ચડિયાતી છે. અલ્ટ્રાસોનિક ઘન–પ્રવાહી નિષ્કર્ષણના મુખ્ય ફાયદા વધુ ઝડપી નિષ્કર્ષણ ગતિકી અને દળ સ્થાનાંતરણ તેમજ અર્કની ઉપજમાં વધારા પર આધારિત છે. બીજો ફાયદો એ છે કે નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા નીચા તાપમાને ચલાવી શકાય છે, જેથી ઉષ્માસંવેદનશીલ સંયોજનોનું વિઘટન અટકાવી શકાય છે. માઇક્રોવેવ અથવા સુપરક્રિટિકલ CO2 જેવી વૈકલ્પિક પૃથક્કરણ તકનીકોની સરખામણીમાં, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષકનો ખર્ચ ઓછો છે (ખરીદી અને સંચાલન બંને માટે) અને તે વપરાશકર્તા માટે અનુકૂળ તેમજ ચલાવવામાં સલામત છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ ધ્વનિક કેવિટેશન અને તેનાથી ઉત્પન્ન થતાં જલગતિશાસ્ત્રીય કર્તન બળો પર આધારિત છે. Hielscher Ultrasonicsની પ્રણાલીઓ વનસ્પતિ સામગ્રીમાંથી વનસ્પતિજન્ય રસાયણોના નિષ્કર્ષણ માટે તીવ્ર અલ્ટ્રાસોનિક તરંગો અને કેવિટેશન ઉત્પન્ન કરે છે.
ધ્વનિક કેવિટેશન – અલ્ટ્રાસોનિક પ્રક્રિયાની ઘટના: જ્યારે તીવ્ર અલ્ટ્રાસોનિક તરંગોની ઊર્જા પ્રવાહી માધ્યમમાં સંયોજિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે પ્રવાહી પર સંકોચન અને વિસ્તરણના ચક્રો લાગુ પડે છે. વિસ્તરણ (વિરલન) દરમિયાન પ્રવાહીમાં નિર્વાત પરપોટા અથવા પોલાણો બને છે. જ્યારે લાગુ પડતું ઋણ દબાણ પ્રવાહીની તાણસહન શક્તિ કરતાં વધી જાય છે, ત્યારે આ નિર્વાત પરપોટા બને છે. સંકોચન / વિરલનના અનેક ચક્રો દરમિયાન નિર્વાત પરપોટા વધતા રહે છે, જ્યાં સુધી તેઓ એવી સ્થિતિએ ન પહોંચે કે વધુ ઊર્જા શોષી ન શકે; ત્યારબાદ તેઓ પ્રચંડ રીતે અંદરની તરફ તૂટી પડે છે (પરપોટાનું અંતઃસ્ફોટન). પરપોટાના અંતઃસ્ફોટન દરમિયાન સ્થાનિક સ્તરે તાપમાન અને દબાણમાં અત્યંત મોટા તફાવતો, પ્રવાહી પ્રવાહ અને કર્તન બળો જેવી આત્યંતિક પરિસ્થિતિઓ સર્જાય છે. આ તીવ્ર બળો કોષોને (વનસ્પતિઓ અને પેશીઓના) તોડી નાખે છે, જેથી કોષની અંદરની સામગ્રી (દા.ત. પોલિસેકેરાઇડ્સ, ટર્પીન્સ, પ્રોટીન્સ, ફ્લેવોન્સ વગેરે) દ્રાવકમાં મુક્ત થાય છે. નિર્વાત પરપોટાના નિર્માણ, વૃદ્ધિ અને તૂટી પડવાની પ્રક્રિયાને કેવિટેશન કહેવામાં આવે છે.
ફૂગ
ફંગસ (બહુવચન: ફંજાઈ) એ સુકોષકેન્દ્રી સજીવોના સમૂહના તમામ સભ્યો માટેનો વનસ્પતિશાસ્ત્રીય શબ્દ છે, જેમાં યીસ્ટ અને મોલ્ડ જેવા સૂક્ષ્મજીવો તેમજ મશરૂમનો સમાવેશ થાય છે. ખાસ કરીને પરંપરાગત ચિકિત્સામાં (દા.ત. એશિયાઈ / ચીની ચિકિત્સા), જ્ઞાનાત્મક ક્ષમતામાં સુધારો, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો અથવા દીર્ઘાયુષ્ય જેવા વિવિધ પ્રભાવો મેળવવા માટે ફૂગ આપવામાં આવે છે. આજકાલ ઔષધીય મશરૂમનો ઉપયોગ માત્ર વૈકલ્પિક દવા તરીકે જ થતો નથી, પરંતુ ફૂગના અર્કનું સેવન કાર્યાત્મક ખાદ્યપદાર્થો અથવા સુપરફૂડ તરીકે પણ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, માઇટાકે, કોર્ડિસેપ્સ, ટર્કી ટેઇલ અને રેશી જેવી ફૂગનું સેવન રોગપ્રતિકારક તંત્રનું નિયમન કરવાની તેમની અસરનો લાભ લેવા માટે કરવામાં આવે છે. સિલોસાઇબિન મશરૂમ (બોલચાલમાં મેજિક મશરૂમ તરીકે ઓળખાતા) જેવી ફૂગની અનેક પ્રજાતિઓનો ઉપયોગ તેમના ચેતનાની અવસ્થામાં ફેરફાર કરનારા ગુણધર્મો માટે થાય છે. મશરૂમ વનસ્પતિઓ નથી અને તેમનું વર્ગીકરણ ફૂગના સૃષ્ટિ સમૂહમાં કરવામાં આવે છે.
પોલિસેકેરાઇડ્સ
પોલિસેકેરાઇડ્સ ઔષધીય ફૂગમાં જોવા મળતાં મહત્વપૂર્ણ જૈવસક્રિય સંયોજનો છે. તેમનો ઉપયોગ દવાઓ અને ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ્સના સ્વરૂપે આપવા માટે જૈવરાસાયણિક રીતે સક્રિય સંયોજનો તરીકે થાય છે. તેમની સકારાત્મક અસરોમાં રોગપ્રતિકારક તંત્રનું નિયમન, વિકિરણથી થયેલી ક્ષતિને સુધારવી અથવા અટકાવવી, લોહીનું ગંઠન અટકાવવું તેમજ કેન્સરવિરોધી, વાયરસવિરોધી અને રક્તશર્કરા ઘટાડતી ક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે. ફૂગમાંથી મેળવાયેલા પોલિસેકેરાઇડ્સ લેન્ટિનન, સ્કિઝોફિલન અને ક્રેસ્ટિનને જાપાન, કોરિયા અને ચીનમાં ઇમ્યુનોસ્યુટિકલ્સ (રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારતી દવાઓ) તરીકે સ્વીકારવામાં આવ્યા છે.
પોલિસેકેરાઇડ્સ ઉપરાંત, ફૂગમાં અન્ય લાભદાયી ઘટકો સાથે ફિનોલ્સ, હેટેરોપોલિસેકેરાઇડ્સ, ગ્લાયકોજેન્સ, વિટામિન્સ અને ટ્રાઇટર્પીન્સ હોય છે.
ઔષધીય મશરૂમની પ્રજાતિઓ
ચાગા મશરૂમમાં, જે Inonotus obliquus અથવા બ્લેક ટ્રી ફંગસ તરીકે પણ ઓળખાય છે (બોલચાલમાં સિન્ડર કોન્ક, બર્ચ કોન્ક, ક્લિન્કર પોલિપોર કહેવાય છે), પોલિસેકેરાઇડ્સ સૌથી મુખ્ય સક્રિય સંયોજનો છે. ચાગાના પોલિસેકેરાઇડ્સ મુક્ત મૂલકોને દૂર કરતી અત્યંત પ્રબળ એન્ટીઑક્સિડન્ટ સક્રિયતા ધરાવે છે.
લાયન્સ મેન (Hericium erinaceus) દાંત જેવા ભાગો ધરાવતી ફૂગના સમૂહનું ખાદ્ય અને ઔષધીય મશરૂમ છે. લાયન્સ મેન તેની ચેતારક્ષક અને જ્ઞાનાત્મક ક્ષમતાવર્ધક અસરો માટે જાણીતું છે, એટલે કે લાયન્સ મેનનો ઉપયોગ સ્મૃતિ અને જ્ઞાનાત્મક કાર્યો સુધારવા માટે થાય છે.
રેઇશી (Ganoderma lucidum, જે લિંગ ઝી / લિંગઝી, માનેંટાકે, અમરત્વનું મશરૂમ તરીકે પણ ઓળખાય છે) બહુછિદ્રાળુ ફૂગ છે, જે તેની લાલ વાર્નિશ જેવી ચમકવાળી, મૂત્રપિંડના આકારની ટોપીથી સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. રેઇશી ફૂગ ગેનોડેરિક એસિડ તરીકે ઓળખાતા ટ્રાઇટર્પીન્સનો એક સમૂહ ઉત્પન્ન કરે છે. ગેનોડેરિક એસિડની આણ્વિક રચના સ્ટેરોઇડ હોર્મોન્સની રચના જેવી હોય છે. વધુમાં, રેઇશીમાં જોવા મળતાં અન્ય સંયોજનોમાં પોલિસેકેરાઇડ્સ (દા.ત. બીટા-ગ્લુકેન), કુમારિન, મેનિટોલ અને આલ્કલોઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે. આ મશરૂમમાંથી અલગ કરાયેલા સ્ટેરોલ્સમાં ગેનોડેરોલ, ગેનોડેરેનિક એસિડ, ગેનોડેરિઓલ, ગેનોડર્મેનોનટ્રિઓલ, લ્યુસિડાડિઓલ અને ગેનોડર્માડિઓલનો સમાવેશ થાય છે. રસોઈની દૃષ્ટિએ, રેઇશી તેના કડવા સ્વાદ માટે જાણીતું છે અને તેનું સેવન ઘણી વાર કોફીનાં પીણાંમાં કરવામાં આવે છે.
શીટાકે (Lentinula edodes; સામાન્ય બોલચાલમાં બ્લેક ફોરેસ્ટ ટ્રી મશરૂમ, શિયાંગ ગુ, સુગંધિત મશરૂમ કહેવાય છે) એશિયાઈ વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે વ્યાપકપણે વપરાય છે. સ્વાસ્થ્યના હેતુસર આપવામાં આવે ત્યારે શીટાકે રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત બનાવે છે અને સોજામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે.
Coriolus versicolor (Trametes versicolor, Polyporus versicolor; સામાન્ય બોલચાલમાં ટર્કી ટેઇલ મશરૂમ, યુન ઝી, કાવારાટાકે કહેવાય છે)માં પોલિસેકેરાઇડ્સ PSK, PSP અને Kresin તેમજ B-1,3 અને B-1,4 ગ્લુકેન્સ હોય છે. કીમોથેરાપી સાથે ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે આ પોલિસેકેરાઇડ્સનો ઉપયોગ અમુક પ્રકારના કેન્સરના દર્દીઓમાં રોગપ્રતિકારક કાર્ય સુધારવા માટે થાય છે. પરંપરાગત ચીની ચિકિત્સામાં ટર્કી ટેઇલનો ઉપયોગ ટોનિક તરીકે થાય છે.
Cordyceps sinensis (Ophiocordyceps sinensis; ચાઇનીઝ કેટરપિલર ફંગસ, ડોંગ ચોંગ શિયા કાઓ, યાર્ત્સા ગુનબુ તરીકે પણ ઓળખાય છે) અસાધારણ પ્રતિઑક્સીકરણ ગુણધર્મો ધરાવતી બીજી એક ફૂગ છે. કોર્ડિસેપ્સમાં શક્તિશાળી પ્રતિઑક્સીકારકો હોય છે, જે હાનિકારક મુક્ત મૂલકોને નિષ્ક્રિય કરે છે અને શરીરના જન્મજાત પ્રતિઑક્સીકારક તંત્રની સક્રિયતા પણ વધારે છે.
માઇટાકે (Grifola frondosa; ક્લાઉડ મશરૂમ, હુઈ શુ હુઆ, હેન-ઑફ-ધ-વુડ, ઘેટાના નરનું માથું, ઘેટાનું માથું) બહુછિદ્રાળુ ફૂગ છે, જે જન્મજાત રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને અનુકૂલિત રોગપ્રતિકારક તંત્ર બંનેને ઉત્તેજિત કરે છે એવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે માઇટાકે સ્તન કેન્સરના દર્દીઓના રોગપ્રતિકારક તંત્રને ઉત્તેજિત કરે છે. વધુમાં, તે રક્તશર્કરા ઘટાડવાની અસરો દર્શાવે છે, કારણ કે આ ફૂગમાં આલ્ફા ગ્લુકોસિડેઝ અવરોધક હોય છે.
Agaricus subrufescens (આ નામોથી પણ ઓળખાય છે: Agaricus blazei, Agaricus brasiliensis, Agaricus rufotegulis; સામાન્ય બોલચાલમાં બદામ મશરૂમ, સૂર્યનું મશરૂમ, ઈશ્વરનું મશરૂમ, જીવનનું મશરૂમ, રોયલ સન એગેરિકસ, જિસોંગરોંગ અથવા હિમેમાત્સુટાકે કહેવાય છે) ખાદ્ય મશરૂમ છે, જે તેના મીઠા સ્વાદ અને બદામની સુગંધથી વિશિષ્ટ બને છે. એગેરિકસ મશરૂમ લોકપ્રિય ઔષધીય ફૂગ છે, જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત બનાવતી તેની અસરો માટે થાય છે.