અલ્ટ્રાસોનિક લેક્ટોઝ ક્રિસ્ટલાઈઝેશન
- ઘણા ડેરી પ્રક્રિયાઓ, છાશ (દૂધ પરમીએટને) એક આડપેદાશ તરીકે મોટી ગ્રંથોમાં જોવા મળે છે. છાશ ઊંચી લેક્ટોઝ સામગ્રી છે અને નિકાલ કરી શકાય છે, જે ખર્ચાળ છે અને પર્યાવરણીય અસરો ધરાવે છે.
- અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સાથે લેક્ટોઝ પુનઃસ્થાપન કરીને, છાશ ઔધોગિક પ્રદુષકો ભારે, ઘટાડી શકાય જયારે સુધરી લેક્ટોઝ એક વેચાણપાત્ર ઉત્પાદન છે.
- અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ઝડપી અને કાર્યક્ષમ ગણવેશ લેક્ટોઝ સ્ફટિકો એક ઉચ્ચ ઉપજ પરિણમે સ્ફટિકીકરણ પ્રોત્સાહન આપે છે.
લેક્ટોઝ ઉત્પાદન
(છાશ પ્રાપ્ત) લેક્ટોઝ લેક્ટોઝ ઘટ્ટ દ્રાવણમાંથી પેદા થાય છે. ધ્યાન કેન્દ્રિત લેક્ટોઝ સ્લરી સ્ફટિકો નોતરી માટે નીચા તાપમાન ઠંડુ હોવું જ જોઈએ. કરા પગલું કર્યા પછી, લેક્ટોઝ સ્ફટિકો સેન્ટ્રીફ્યુગેશન દ્વારા અલગ પડે છે. પછીથી, સ્ફટિકો પાવડર સૂકા આવે છે.
લેક્ટોઝ સ્ફટિકીકરણનું પગલાં:
- એકાગ્રતા
- ન્યુક્લિયસ
- સ્ફટિક વૃદ્ધિ
- ખેતી / ધોવા
Sonication દ્વારા સુધારેલ લેક્ટોઝ ક્રિસ્ટલાઈઝેશન
અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સ્ફટિકીકરણ અને વરસાદમાં પ્રક્રિયાઓ (સોનો-સ્ફટિકીકરણ) પર તેની હકારાત્મક અસર માટે જાણીતા છે. Sonication રચના અને લેક્ટોઝ સ્ફટિક વૃદ્ધિ, પણ સુધારે છે.
લેક્ટોઝ ના સોનો-સ્ફટિકીકરણ લઘુત્તમ સમય લેક્ટોઝ સ્ફટિકો મહત્તમ ઉપજ મેળવવા માટે મદદ કરે છે.
એક સારી સ્ફટિક વૃદ્ધિ એક કાર્યક્ષમ લણણી અને લેક્ટોઝ ધોવાની તેની ખાતરી કરવા માટે નોંધપાત્ર છે (નિષ્કર્ષણ & શુદ્ધિકરણ). Sonication લેક્ટોઝ એક supersaturation બને અને લેક્ટોઝ સ્ફટિક પ્રાથમિક ન્યુક્લિયસ પ્રારંભ કરે છે. વધુમાં, સતત sonication ગૌણ ન્યુક્લિયસ, જે AR નાના સ્ફટિક કદ distibution (CSD) ખાતરી કરે ફાળો આપે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક લેક્ટોઝ સ્ફટિકીકરણ: લેક્ટોઝ વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં સ્ફટિકીકરણ: અલ્ટ્રાસોનિક ઉર્જા ઇનપુટ, ઉમેરાયેલ કેરેજેનન અથવા છાશ (ડબલ્યુપીસી) લેક્ટોઝ સ્ફટિકના કદને પ્રભાવિત કરે છે
અભ્યાસ અને ચિત્ર: © સાન્ચેઝ-ગાર્સિયા એટ અલ., 2018.
અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ધી બેનિફિટ્સ ઓફ:
- મહત્તમ ઉપજ
- ખૂબ ટૂંકા પ્રક્રિયા સમય
- ગણવેશ સ્ફટિક કદ
- નિયંત્રણક્ષમ સ્ફટિક કદ
- ગણવેશ સ્ફટિક આકાર
લેક્ટોઝ માટે કચરો વહી જતા પ્રતિ
મોટા ડેરી ઉત્પાદન કારણે, છાશ ઘણીવાર આડપેદાશ છે જેમાં કચરાને ઔધોગિક પ્રદુષકો તરીકે ગણવામાં આવે છે. પ્રવાહી છાશ નિકાલ તેની ઊંચી જૈવિક ઑકિસજન માંગ (બીઓડી) અને પાણી સામગ્રીને કારણે ખર્ચ સઘન છે. લેક્ટોઝ છાશ માંથી મેળવવામાં આવે છે, ત્યારે આડપેદાશ પોસ્ટ પ્રક્રિયા પગલામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે લેક્ટોઝ પાવડર કરે છે. લેક્ટોઝ વસૂલાત વધુ 80% આડપેદાશ ઉપયોગી અને વધુ પર્યાવરણીય મૈત્રીપૂર્ણ બનાવીને છાશ ના બીઓડી ઘટાડે છે. એક ultrasonically આસિસ્ટેડ સ્ફટિકીકરણ પ્રક્રિયા સ્ફટિક વૃદ્ધિ, યિલ્ડ અને ગુણવત્તા સુધારે છે.
લેક્ટોઝ lactitol ઉત્પાદન માટે અથવા બાયોડિગ્રેડેબલ પોલિએસ્ટરો માઇક્રોબાયલ ઉત્પાદન માટે આધાર સામગ્રી તરીકે કાચા માલ તરીકે, વ્યાપક ખોરાક અને ફાર્મા ઉદ્યોગ ઘટક તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
અલ્ટ્રાસોનિક સાધનો
Hielscher Ultrasonics તમે sonocrystallization પ્રક્રિયાઓ માટે અવાજ સાધનો આપે છે – બેચ sonication માટે અથવા એક અવાજ રિએક્ટર ઇનલાઇન પ્રક્રિયા માટે ક્યાં. અમારા બધા અવાજ ઉપકરણો સતત (24 કલાક / 7d / 365d) ખાતરી મહત્તમ સાધનો ઉપયોગ ચલાવવા માટે રચાયેલ છે. એકમ દીઠ 16kW સુધી 0.5kW ઔદ્યોગિક અવાજ ઉપકરણો મોટા છાશ સસ્પેન્શન વ્યાપારી પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે.
ફૂડ-ગ્રેડ પ્રોસેસીંગ
Hielscher અવાજ સિસ્ટમો સેનેટરી ફીટીંગ્સ સાથે ઉપલબ્ધ છે. અવાજ sonotrodes (ચકાસણીઓ / શિંગડા) અને રિએક્ટરમાં સરળ સફાઈ માટે એક સરળ ભૂમિતિ ધરાવે છે. અવાજ પોલાણ ક્લીનર ઈન સ્થળ તરીકે કામ કરે છે (CIP). અમારા sonotrodes અને રિએક્ટરમાં autoclavable છે.
નાના પદચિહ્ન કારણે, Hielscher માતાનો અવાજ સિસ્ટમો સરળતાથી સંકલિત કરી શકાય છે અથવા તમારી હાલની સુવિધા કે પૂર્વકાલીન-ફીટ.
આજે અમારો સંપર્ક કરો વધુ માહિતી મેળવવા માટે! Hielscher Ultrasonics અલ્ટ્રાસોનિક ડેરી અને ફૂડ પ્રક્રિયાઓ માટે કસ્ટમાઇઝ્ડ સોલ્યુશન્સ તેમજ વિવિધ પ્રમાણિત તક આપે છે!
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- દેવરા, એનએસ; મિશ્રા, એનએન; દેસવાલ, એ .; મિશ્રા, HN; કુલેન, પીજે; તિવારી, બીકે (2013): ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં સુધારેલ સ્ફટિકીકરણ માટે અલ્ટ્રાસાઉન્ડ. ફૂડ એન્જિનિયરિંગ સમીક્ષાઓ 5/1, 2013. 36-44.
- ડીનસર, ટીડી; ઝીસુ, બી .; વેલેટ, સીજીએમઆર; જયસેના, વી .; પામર, એમ.; અઠવાડિયા, એમ. (2014): જલીય પ્રણાલીમાં લેક્ટોઝનું સોનોક્રિસ્ટલાઇઝેશન. આંતરરાષ્ટ્રીય ડેરી જર્નલ 35. 2014. 43-48.
- કૌગૌલોસ ઇ, માર્ઝિયાનો I, મિલર પીઆર. (2010): લેક્ટોઝ પાર્ટિકલ એન્જિનિયરિંગ: સ્ફટિકની આદત અને કણોના કદ પર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ અને એન્ટિ-સોલવન્ટનો પ્રભાવ. જે ક્રિસ્ટ ગ્રોથ 312 (23): 3509-20.
- માર્ટીની, સિલ્વાના (2013): ચરબીના Sonocrystallization. ફૂડ, આરોગ્ય અને પોષણ માં સ્પ્રિંગર બ્રિફ્સ. 2013.
- યાનીરા આઇ. સાંચેઝ-ગાર્સિયા, કેરેન એસ. ગાર્સિયા-વેગા, માર્થા વાય. છાશ પ્રોટીન અને κ-carrageenan ની હાજરીમાં લેક્ટોઝનું અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-સહાયિત સ્ફટિકીકરણ. અલ્ટ્રાસોનિક્સ સોનોકેમિસ્ટ્રી, વોલ્યુમ 42, 2018. 714-722.
- મેકસ્લીનેય, P.L.H .; ફોક્સ પી.એફ. (2009): ઉન્નત ડેરી રસાયણશાસ્ત્ર. વોલ્યુમ. 3. લેક્ટોઝ, પાણી, ક્ષાર અને વિટામિન્સ. ન્યૂ યોર્ક: સ્પ્રિંગર વિજ્ઞાન + વ્યાપાર મીડિયા. 759p.
- પટેલ, S.r .; મૂર્તિ, Z.V.P. (2011): અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-આસિસ્ટેડ સ્ફટિકીકરણ ક્રિસ્ટલ કદ અને લેક્ટોઝ મોર્ફોલોજી પર પ્રક્રિયા પરિમાણો અસર. ક્રિસ્ટલ સંશોધન ટેકનોલોજી 46/3. 2011 243-248.
- વોંગ, S.Y .; Härtel, R.W. (2014): લેક્ટોઝ રિફાઇનિંગ ક્રિસ્ટલાઈઝેશન – સમીક્ષા. ફૂડ સાયન્સ 79/3, 2014 257-272 જર્નલ ઓફ.
Sonocrystallization વિશે
શક્તિ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પ્રેરિત અને સ્ફટિકીકરણ પ્રક્રિયાઓ સુધારવા માટે લાગુ પડે છે, ત્યારે તે sonocrystallization તરીકે ઓળખાય છે. Sonocrystallization એપ્લિકેશન પર આધારિત છે “એકોસ્ટિક મોજા પદાર્થમાં physicochemical બદલાય છે. શક્તિ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ કેટલાક સામાન્ય કાર્યક્રમો રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ (Sonochemistry) પ્રેરિત કરવા અને સ્ફટિકીકરણ (sonocrystallization) પ્રમોટ કરવા તેનો ઉપયોગ થાય છે. આ તકનીકોમાં ફાર્માસ્યુટિકલ, રાસાયણિક અને લાભ આપે છે તેમાં તેઓ આપવામાં ખોરાક ઉદ્યોગો સહિત અનેક ઉદ્યોગો ધ્યાન ખેંચ્યું છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરકીબો આર્થિક રીતે પોસાય અને પ્રમાણમાં સરળ ઔદ્યોગિક કામગીરી માં સમાવિષ્ઠ છે. આ તકનીકોમાં બંને પુન અને ઉત્પાદનની ઉપજ સુધારવા માટે વાપરી શકાય છે; તેઓ બિન-થર્મલ અને પર્યાવરણને સ્વચ્છ છે”. [માર્ટીની 2013, 4]
ન્યુક્લિયસ અને સ્ફટિક વૃદ્ધિ
સ્ફટિકીકરણ રચના પ્રક્રિયા, જ્યાં ઘન સ્ફટિકો એક oversaturated ઉકેલ થી અવક્ષેપ તરીકે નક્કી થાય છે ઓગળે અથવા તો ગેસના.
ન્યુક્લિયસ અને સ્ફટિક વૃદ્ધિ: સ્ફટિકીકરણ પ્રક્રિયા બે મુખ્ય તબક્કામાં સમાવેશ થાય છે.
ન્યુક્લિયસ દરમિયાન ઉકેલ ઓગળેલા પરમાણુઓ ક્લસ્ટર્સ, જે એટલા મોટા ઓપરેટિંગ શરતો હેઠળ સ્થિર હોવા જ જોઈએ રચવા માટે શરૂ કરો. આવા સ્થિર ક્લસ્ટર એક બીજક રચે છે. જટિલ કદ સુધી પહોંચે સ્થિર બીજક રચે પછી, સ્ફટિક વૃદ્ધિ સ્ટેજ શરૂ થાય છે.
સ્ફટિક વૃદ્ધિ તબક્કામાં રચના મધ્યવર્તી કેન્દ્ર મોટી બને તરીકે વધુ અણુ ક્લસ્ટર માટે બંધાયેલી રહ્યા છે. વૃદ્ધિ પ્રક્રિયા સંતૃપ્તિ ગ્રેડ અને અન્ય પરિમાણો જેમ ગણવેશ મિશ્રણ, તાપમાન વગેરે પર આધાર રાખે છે
શાસ્ત્રીય સ્ફટિકીકરણ સિદ્ધાંત થર્મોડાયનેમિક વિભાવનાની એક અલગ સિસ્ટમ સંપૂર્ણપણે સ્થિર છે જ્યારે તેની ઉત્ક્રમ અચળ છે પર આધારિત છે.
લેક્ટોઝ ફેક્ટ્સ એબાઉટ
Lactose (દૂધ ખાંડ) એક disaccharide ગ્લુકોઝ અને galactose એક β (1 → 4) glycosidic બોન્ડ દ્વારા જોડાયેલ થી બનેલો છે.
એક chiral કાર્બન હાજરી કારણે, લેક્ટોઝ, નીચેની 2 Isomer પ્રકારનાં સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે કરી શકો છો: α- અથવા β-લેક્ટોઝ. લેક્ટોઝ સૌથી વારંવાર હાઇડ્રેટેડ α-લેક્ટોઝ monohydrate સ્ફટિક તરીકે જોવા મળે છે. અન્ય polymorph, નિર્જળ β-લેક્ટોઝ, ઓછા સામાન્ય છે અને તે 93.5 ° સે ઉપર બાઝી. α- અને β-anomers ખૂબ જ અલગ ગુણધર્મો ધરાવે છે. polymorphs ચોક્કસ પરિભ્રમણ દ્વારા અલગ પાડી શકાય (+ 89 ° C અને α- અને β-લેક્ટોઝ, અનુક્રમે + 35 ° સે) અને દ્રાવ્યતા (70 અને 500g / L (20 ° C પર) α- અને β-લેક્ટોઝ માટે , અનુક્રમે). [મેકસ્લીનેય એટ અલ. 2009]
તે દૂધ મુખ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ છે અને 2-8 ડબલ્યુટી% સાંદ્ર જોવા મળે છે. લેક્ટોઝ flavorless છે અને નીચા મીઠાસ છે. રીડ્યુસિંગ ખાંડ કારણ કે લેક્ટોઝ કૃત્યો અને Maillard અને Stecker પ્રતિક્રિયાઓ પ્રોત્સાહન આપે છે. આમ, લેક્ટોઝ રંગ અને આવા બેકરી ઉત્પાદનો, પેસ્ટ્રીઓમાં અને કન્ફેક્શનરી કારણ કે ખોરાક ઉત્પાદનો સ્વાદ વધારવા માટે વપરાય છે.
લેક્ટોઝ વ્યાપકપણે વપરાય ફૂડ એડિટિવ છે કે વાહક છે, પૂરક, સ્ટેબિલાઇઝર અને ટેબ્લેટ મંદ કરનારી વસ્તુ ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટીકલ ઉત્પાદનોની તરીકે કાર્ય કરે છે.
α-લેક્ટોઝ સૌથી શુદ્ધ સ્વરૂપ છે, કે જે ફાર્માસ્યુટીકલ ઉત્પાદનોની થાય છે.
લેક્ટોઝ એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે જ્યારે તે સ્વાદ, સુગંધ અને સ્પેન્સ પ્રતિક્રિયાઓ આવે છે.
ફોર્મ્યુલા: સી12એચ22ઓ11
આઇયુપીએસી ID: બી-ડી-galactopyranosyl- (1 → 4) -D-ગ્લુકોઝ
દાઢ સમૂહ: 342,3 g / mol
ગલન બિંદુ: 202,8 ° સે
ઘનતા: 1.53 g / સે.મી.3
વર્ગીકરણ: FODMAP
દ્રાવ્ય: પાણી, ઇથેનોલ
એક્સટ્રેક્શન ફૂડ નેનો ફાર્મા ફાયટોકેમિકલ્સ પોલિફેનોલ્સ પ્રક્રિયા તીવ્ર sonication સોનોકામિસ્ટ્રી UIP2000hdT યુઆઇપી 4000 એચડીટી અલ્ટ્રાસાઉન્ડ અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ અવાજ ચીપિયો UP400St