ખોરાક પ્રવાહી મિશ્રણ – સોનિકેશન દ્વારા વધુ સારું

ખાદ્ય ફોર્મ્યુલેશનમાં ઇમલ્શન ટેકનોલોજી સર્વવ્યાપી છે: મખમલી મોંની લાગણી સાથે ફ્રોઝન મીઠાઈઓ, ક્રીમી સલાડ ડ્રેસિંગ્સ, સંપૂર્ણ રીતે એકરૂપ દૂધના ઉત્પાદનો, સ્પ્રેડ, માર્જરિન અને ઉચ્ચ-સ્તરના સ્વાદના સાંદ્રતા પણ.
પ્રવાહી મિશ્રણ એ અવિભાજ્ય પ્રવાહી, ખાસ કરીને તેલ અને પાણીના જટિલ વિક્ષેપો છે, જે એક સમાન સિસ્ટમ બનાવવા માટે સ્થિર થાય છે. ખૂબ જ બારીક ટીપું કદ બનાવવા માટે સોનિકેશન ખૂબ અસરકારક હોવાથી, તે જટિલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ અને વિસ્તૃત શેલ્ફ લાઇફ સાથે પ્રવાહી મિશ્રણ ઉત્પન્ન કરે છે.

એક શક્તિશાળી પ્રવાહી મિશ્રણ સાધન તરીકે અલ્ટ્રાસોનિકેશન

ઉચ્ચ-પ્રદર્શન પ્રોબ-પ્રકારના સોનિકેટર્સ હવે ગેસ્ટ્રોનોમી, મિક્સોલોજી અને આર. માં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.&ખોરાક રચના માટે ડી પ્રયોગશાળાઓ. ઔદ્યોગિક સ્તરે, તેઓ નોંધપાત્ર પ્રજનનક્ષમતા સાથે ઇમલ્શનનું મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદન ચલાવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશનની કાર્યકારી પદ્ધતિ એકોસ્ટિક પોલાણની ઘટના પર આધારિત છે. જ્યારે તીવ્ર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો પ્રવાહી દ્વારા ફેલાય છે, ત્યારે સૂક્ષ્મ પરપોટા રચાય છે, વધે છે અને હિંસક રીતે તૂટી પડે છે. આ વિસ્ફોટો ઉચ્ચ શીયર ફોર્સ, સ્થાનિક સૂક્ષ્મ-જેટ્સ અને તોફાની પ્રવાહ ઉત્પન્ન કરે છે.
પરિણામ? અવિભાજ્ય તબક્કાઓ માઇક્રોન- અથવા તો નેનો-કદના ટીપાંમાં વિભાજીત થાય છે, જે અસાધારણ એકરૂપતા સાથે પ્રવાહી મિશ્રણ બનાવે છે.

તેલમાં પાણી (W/O), પાણીમાં તેલ (O/W), બહુવિધ પ્રવાહી મિશ્રણ જેમ કે W/O/W અથવા O/W/O – અલ્ટ્રાસોનિકેશન દ્વારા વિવિધ રચનાઓના નિયંત્રિત રીતે પ્રવાહી મિશ્રણ ઉત્પન્ન કરવું શક્ય છે. વધુમાં, અલ્ટ્રાસોનિક પ્રવાહી મિશ્રણ તકનીક પણ બહુમુખી છે અને સ્ટેબિલાઇઝર-મુક્ત ફોર્મ્યુલેશન, ઇમલ્સિફાયર-સ્થિર સિસ્ટમ્સ અને ઘન કણો સ્થિરીકરણ પર આધાર રાખતા પિકરિંગ પ્રવાહી મિશ્રણ સાથે પણ કામ કરે છે.

બીજો મુખ્ય ફાયદો: અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશન એ બિન-થર્મલ પ્રક્રિયા છે. સંવેદનશીલ સ્વાદ સંયોજનો, વિટામિન્સ અને બાયોએક્ટિવ્સ ગરમી દ્વારા ક્ષીણ થતા નથી, જે પ્રીમિયમ ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને નાજુક સ્વાદ મિશ્રણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

મલ્ટિફેસકેવિટેટર સાથે પ્રિસિઝન ઇમલ્સન

સતત ઉત્પાદનમાં, InsertMPC48 MultiPhaseCavitator થી સજ્જ Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક ફ્લો-સેલ સિસ્ટમ્સ, ઇમલ્સિફિકેશનને આગલા સ્તર પર લઈ જાય છે.
આ વિશિષ્ટ ઇન્સર્ટ 48 ઝીણી ચેનલો દ્વારા પોલાણ ક્ષેત્રમાં સીધા જ ગૌણ તબક્કાનો પરિચય કરાવે છે. ફક્ત જથ્થાબંધ મિશ્રણ પર આધાર રાખવાને બદલે, સિસ્ટમ તબક્કાઓ વચ્ચેના સંપર્ક બિંદુને ચોક્કસ રીતે નિયંત્રિત કરે છે. પરિણામ ઓછી ઉર્જા માંગ સાથે વધુ ઝીણું, વધુ સુસંગત પ્રવાહી મિશ્રણ છે.
આનાથી મહિનાઓ સુધી સ્પષ્ટ અને સ્થિર રહે તેવા સ્વાદના મિશ્રણ, ક્રીમી ટેક્સચરવાળા માર્જરિન અથવા ચટણીઓનું ઉત્પાદન શક્ય બને છે.

ફૂડ સાયન્સ અને ગેસ્ટ્રોનોમીમાં એપ્લિકેશનો

સુવિધાજનક ખોરાક: ફ્રોઝન ડેઝર્ટ, માંસ ઉત્પાદનો, સ્પ્રેડ અને ડ્રેસિંગ નાના ટીપાંના કદ અને સુધારેલી સ્થિરતાથી લાભ મેળવે છે.
સ્વાદ મિશ્રણ: પીણાં, સીરપ અને અર્કમાં ખૂબ મૂલ્યવાન છે, જ્યાં અલ્ટ્રાસોનિક પદ્ધતિઓ સ્પષ્ટતા અને શેલ્ફ સ્થિરતા જાળવી રાખીને ન્યૂનતમ સર્ફેક્ટન્ટનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
કુદરતી ખોરાક: દૂધ, ક્રીમ અને માખણના મિશ્રણને તેમના અંતર્ગત સંવેદનાત્મક ગુણોમાં ફેરફાર કર્યા વિના શુદ્ધ કરવામાં આવે છે.
રાંધણકળા: અવંત-ગાર્ડે ગેસ્ટ્રોનોમી અને મિક્સોલોજીમાં, શેફ અને ફૂડ ટેક્નોલોજિસ્ટ માંગ પર આબેહૂબ ઇમલ્શન બનાવવા માટે સોનિકેટર્સનો ઉપયોગ કરે છે. – અણધારી રચનાવાળા ચટણીઓ, લાંબા સમય સુધી સ્થિરતાવાળા કોકટેલ ફોમ અને નવા સ્વાદ વાહકો.

તમારા ફૂડ ઇમલ્શન માટે શ્રેષ્ઠ સોનિકેટર શોધો!

ભલે તમે ગોર્મેટ રસોડામાં હાઇ-એન્ડ ચટણીઓ બનાવી રહ્યા હોવ અથવા કોમર્શિયલ ફૂડ એપ્લિકેશન્સ માટે મોટા પાયે ઇમલ્સનનું ઉત્પાદન કરી રહ્યા હોવ, Hielscher Ultrasonics આદર્શ ઉકેલ પ્રદાન કરે છે. UP200Ht જેવા કોમ્પેક્ટ, હેન્ડહેલ્ડ યુનિટ્સમાંથી – રાંધણ નવીનતા અને પ્રયોગશાળા-સ્કેલ ફોર્મ્યુલેશન માટે યોગ્ય – UIP2000hdT અને તેનાથી આગળની શક્તિશાળી ઔદ્યોગિક સિસ્ટમો માટે, Hielscher sonicators ચોક્કસ, વિશ્વસનીય પ્રવાહી મિશ્રણ પહોંચાડે છે. તેઓ અતિ-સુક્ષ્મ, સ્થિર પ્રવાહી મિશ્રણની રચનાને સક્ષમ કરે છે – ભલે પાણીમાં તેલ હોય, તેલમાં પાણી હોય, કે પછી જટિલ બહુવિધ પ્રવાહી મિશ્રણ હોય – શ્રેષ્ઠ પોત, સ્વાદ ડિલિવરી અને શેલ્ફ સ્થિરતા સુનિશ્ચિત કરવી. તમારી ઇમલ્શન પ્રક્રિયાને અનુરૂપ બનાવો – હિલ્સચર પાસે દરેક સ્કેલ અને ફોર્મ્યુલેશન પડકાર માટે યોગ્ય સોનિકેટર છે.

ડિઝાઇન, ઉત્પાદન અને કન્સલ્ટિંગ – જર્મનીમાં બનાવેલ ગુણવત્તા

Hielscher ultrasonicators તેમના ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા અને ડિઝાઇન ધોરણો માટે જાણીતા છે. મજબૂતાઈ અને સરળ કામગીરી ઔદ્યોગિક સુવિધાઓમાં અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સના સરળ એકીકરણને મંજૂરી આપે છે. ખરબચડી પરિસ્થિતિઓ અને માંગવાળા વાતાવરણને Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ દ્વારા સરળતાથી નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે.

Hielscher Ultrasonics એ ISO પ્રમાણિત કંપની છે અને ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ પર વિશેષ ભાર મૂકે છે જેમાં અત્યાધુનિક ટેકનોલોજી અને વપરાશકર્તા-મિત્રતા દર્શાવવામાં આવે છે. અલબત્ત, Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ CE અનુરૂપ છે અને UL, CSA અને RoHs ની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.