Sujet ultrasonique : "émulsion"
Une émulsion est un mélange de deux liquides non miscibles, tels que l'huile et l'eau, où l'un des liquides est dispersé sous forme de minuscules gouttelettes dans l'autre. Les émulsions sont courantes dans de nombreux produits et processus, notamment dans l'alimentation, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et la fabrication de produits chimiques. Pour former une émulsion stable, il est nécessaire de diviser l'un des liquides en très fines gouttelettes et de les disperser uniformément dans l'autre, ce qui nécessite souvent l'utilisation d'agents tensioactifs ou d'énergie mécanique.
L'ultrasonication favorise l'émulsification en utilisant des ondes ultrasonores de haute intensité et de basse fréquence pour générer des forces de cisaillement intenses dans le mélange liquide. Ces ondes sonores créent une cavitation - un phénomène caractérisé par de minuscules bulles qui se forment et s'effondrent rapidement - entraînant un puissant micro-mélange qui décompose les gouttelettes de la phase dispersée en des tailles beaucoup plus petites. Ce processus conduit à la formation d'une émulsion fine et uniforme dont les gouttelettes sont généralement de l'ordre du sous-micron ou du nanomètre. L'ultrasonication est très efficace pour créer des nano-émulsions stables sans nécessiter de surfactants ou d'énergie excessifs, ce qui en fait la méthode préférée pour les applications industrielles et de laboratoire où la précision et l'efficacité sont essentielles.
En savoir plus sur l'émulsification par ultrasons !
12 pages sur ce sujet sont présentées :
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Emulsions stables de cire de paraffine par sonication
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émulsifiants ultrasoniques
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Dans les émulsions huile dans eau, la phase huileuse est mélangée à la phase aqueuse. Les émulsifieurs à ultrasons sont idéaux pour créer ces émulsions, car ils offrent une dispersion uniforme des gouttelettes et une stabilité à long terme, ce qui les rend populaires dans les laboratoires et en production. Avantages des sonicateurs Hielscher pour les émulsions huile dans eau…
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Homogénéisation des jus et des smoothies par ultrasons de puissance
Les jus, les smoothies et les boissons nécessitent une homogénéisation fiable et efficace pour obtenir une saveur et une texture désirables ainsi qu'une stabilité à long terme. Les homogénéisateurs ultrasoniques à haut cisaillement sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire et des boissons pour produire des jus, des boissons, des purées et des sauces.…
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Synthèse ultrasonique de polymères à empreintes moléculaires (MIP)
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