التراسونیک کمک زعفران استخراج

سونوگرافی برای ظرفیت استخراج آن بسیار شناخته شده است. استخراج اولتراسونیک از ترکیبات فعال، طعم دهنده ها و ادویه جات از مواد گیاهی یک کاربرد بسیار موفق است زیرا سلول های گیاهی باعث تخریب کاویتیشن می شود و انتقال جرم را افزایش می دهد تا مواد داخل سلولی در دسترس قرار گیرد. به این ترتیب، استخراج کارآمد تر و بازدهی بیشتر به دست می آید.

زعفران (Crocus sativus)، شناخته شده به عنوان ادویه گران ترین در بازار جهانی و متمایز با عطر و طعم ظریف آن، طعم تلخ و رنگ زرد جذاب، است که اساسا در ایران، اسپانیا، یونان و هند کشت می شود. علاوه بر این استفاده از آن به عنوان ادویه و به عنوان عامل رنگ، زعفران نیز به عنوان گیاه پزشکی محترم و از آنجا که زمان کوتاه، زعفران به عنوان یک منبع جدید امن از آنتی اکسیدان های طبیعی برای بررسی صنایع غذایی. برای قیمت بالا تا 14 یورو در هر گرم، دلایل متعددی وجود دارد: اول، بین 100.000 و 200.000 گل زعفران مورد نیاز برای رسیدن به 1 کیلوگرم از زعفران؛ دوم، گل شکوفه های زعفران فقط برای دو هفته در پاییز؛ و سوم، برداشت به طور کامل توسط کار دستی انجام می شود. ادویه زعفران از کلاله قرمز از گل زعفران بدست می آید. در هر بوته زعفران خرس سه کلاله قرمز رنگ در گل. این سه ننگ (به receptives نوک یک برچه) و سبک خود را برداشت به دست آوردن مواد زعفران است. پس از خشک کردن، این قسمت ها به عنوان چاشنی در آشپزی و یا به عنوان عامل رنگ استفاده می شود.
سونوگرافی کمک استخراج روش ثابت شده است برای استخراج مواد داخل سلولی و اجزای عملکرد و فعال زیستی هستند. تابش سونوگرافی می تواند به ننگ قرمز زعفران که شامل بیش از 150 مواد فرار معطر و همچنین ترکیبات فعال غیر فرار، مانند لیکوپن کاروتنوئید، زیگزانتین، و انواع α- و β کاروتن اعمال می شود.
مزه خاص فشرده از نتایج زعفران به ویژه از سه ترکیب: crocins، پیکروکروسین و سافرانال.

Kadkhodaee و Himti-Kakhki در حال حاضر مطالعه ای در این مورد انجام داده اند که "استخراج التراسونیک ترکیبات فعال از زعفران" را بررسی کرده است. در این مطالعه، آنها نشان داده اند که فراصوت، تولید استخراج را به میزان قابل توجهی افزایش داده و زمان پردازش را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. در واقع، نتایج استخراج اولتراسوند از نظر سنتی جذب آب سرد توسط ISO مطرح شد. برای تحقیقات خود، Kadkhodaee و همتی کخکی از دستگاه اولتراسونیک Hielscher استفاده کرده اند UP50H. برای بررسی مزایای استفاده از اشعه ماوراء بنفش، مقدار مشابه زعفران (نمونه 0.25 گرم) با استخراج آب سرد استخراج شده است: یک نمونه با پردازشگر اولتراسونیک Hielscher؛ نمونه دیگر، فرایند استخراج سنتی آب سرد توصیه شده توسط ISO را اجرا کرده است. همانطور که در بالا ذکر شد، با روش استخراج اولتراسونیک، عملکرد قابل توجهی از ترکیبات زعفران به دست می آید. با افزایش زمان آشنایی، افزایش عملکرد به دست آمده است، با افزایش تا 15٪ برای safraneral نسبت به پایان زمان استخراج. بهترین نتایج با دستگاه عصبی پالس به دست آمده است. این بدان معنی است که فواصل کوتاه پالس موثرتر از درمان اولتراسونیک پیوسته است زیرا در یک میدان اولتراسونیک پالس زمان بین دو پالس به عنوان یک وقفه در حین انجام حباب های کوچک و حفره های ناپایدار ناشی از فروپاشی حباب بسته به اندازه آنها حل می شود یا شناور از ناحیه حفره به طوری که شرایط اولیه مایع بازگردانده شود. (Kadkhodaee و همکاران، 2007) همانطور که توسط اولتراسوند تولید شده است کاویتاسیون نتایج در شرایط بسیار شدید محلی، پردازش اولتراسونیک نتایج استخراج بهتر توسط اختلال سلول کارآمد و انتقال جرم کامل تر از قسمت های داخلی ماتریس سلول فراهم می کند. همچنین بهبود از فیتوکمیکال ها و بلجس از زعفران یک کاربرد محتمل است.
اثربخشی استخراج به کمک اولتراسوند شده است برای مدت زمان طولانی مورد بررسی قرار است و به خوبی شناخته شده است. در Hielscher تجهیزات آلتراسونیک در حال حاضر بسیار موفقیت برای استخراج پروتئین، چربی، ترکیبات فنلی، و آنزیم استفاده می شود.

ادبیات / منابع

• کدخدایی، R .؛ همتی-کاخکی، علی (2007): التراسونیک استخراج ترکیبات فعال از زعفران. در: Koochecki، A. همکاران (ویرایش): II. سمپوزیوم بین المللی زیست شناسی و فناوری زعفران. ISHS، ایران 2007.