Ultraheliga Assisted Saffron Extraction
Ultraheli tuntakse oma ekstraktsioonivõimsuse poolest. Taimematerjalide aktiivsete ühendite, maitseainete ja vürtside ultraheli abistamine on väga edukas rakendus, kuna ultraheli genereeritud kavitatsioon katkestab taimerakud ja suurendab massiülekannet, nii et rakusisene materjal muutub kättesaadavaks. Sellega saavutatakse efektiivsem kaevandamine ja suurem saagikus.
Iraanis, Hispaanias, Kreekas ja Indias harilikult kasvatatakse safranit (Crocus sativus), mida tuntakse maailma turul kõige kallimaks vürtsiks ja mida iseloomustab selle delikaat maitse, mõru maitse ja atraktiivne kollane värvus. Peale selle, et selle kasutamine on vürtsi ja värviagendina, hinnatakse ka safranit kui meditsiinitööstust ning kuna lühikest aega uuritakse krokuste sativust kui uut ohutut looduslike antioksüdantide allikat toidutööstus. Suure hinnaga kuni 14 eurot grammi kohta on mitu põhjust: esiteks 100 kilogrammi safrani vürtsi saamiseks vajatakse 100 000 kuni 200 000 krooksi lilli; teiseks, safrani õis lilled vaid kaks nädalat sügisel; ja kolmandaks, saagikoristust täidetakse käsitsi. Safranvioos on saadud safrani krokusi lilli punasest stigmast. Igal safranil on lillil kolm punast häbimärgistust. Need kolm häbimärgistust (rätikuruumi otsa) ja nende stiilid koristatakse safrani ainete saamiseks. Pärast kuivamist kasutatakse neid osi köögis või värvainena.
Ultrasound-assisted kaevandamine on tõestatud meetod rakusisese materjali ja funktsionaalsete ja bioaktiivsete komponentide ekstraheerimiseks. Ultraheli kiirgust saab rakendada safrani punasele stigmale, mis sisaldab üle 150 lenduva aromaatse aine, aga ka mittelenduvad aktiivsed ühendid nagu karotinoidid lükopeen, zeaksantiin ja mitmesugused α- ja β-karoteenid.
Safrani intensiivne iseloomulik maitse tuleneb eelkõige kolmest ühendist: krotsiinid, pikrokrotsiin ja safranal.

ultraheligaator UIP1000hd ekstraheerimiseks
Ultraheli abistamise efektiivsust on pikka aega uuritud ja see on hästi teada. Hielscherin Ultraheli seadmed on juba väga edukalt kasutatud valkude, lipiidide, fenoolsete ühendite ja ensüümide ekstraheerimiseks.
Kirjandus / viited
- Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Safranist aktiivsete ühendite ultraheli ekstraheerimine. In: Koochecki, A. et al. (redigeeri): II. Saffroni bioloogia ja tehnoloogia rahvusvaheline sümpoosion. ISHS, Iraan 2007.

Ultraheli lab seade UP50H